2025年?duì)I養(yǎng)科慢性非傳染性疾病膳食指導(dǎo)考核模擬試卷答案及解析一、單項(xiàng)選題1.慢性非傳染性疾病患者膳食管理的主要目標(biāo)不包括（）A.控制體重B.降低血糖C.增加肌肉量D.調(diào)整血脂2.以下哪種食物屬于高膳食纖維食物？（）A.精制米面B.全麥面包C.植物油D.紅肉3.糖尿病患者主食攝入的主要原則是？（）A.盡量多吃B.少量多餐C.集中攝入D.只吃粗糧4.高血壓患者膳食中，鈉的攝入量建議控制在多少以下？（）A.5克B.6克C.8克D.10克5.脂肪肝患者膳食中，推薦攝入的脂肪占總能量的比例是？（）A.20%B.25%C.30%D.35%6.心臟病患者膳食中，推薦的首選蛋白質(zhì)來源是？（）A.紅肉B.魚類C.蛋白粉D.粉絲7.肥胖患者膳食管理中，哪項(xiàng)措施最為重要？（）A.增加主食攝入B.控制總能量攝入C.增加運(yùn)動(dòng)量D.避免所有零食8.慢性阻塞性肺疾病患者膳食管理中，重點(diǎn)注意的是什么？（）A.高蛋白攝入B.高碳水化合物攝入C.高脂肪攝入D.高膳食纖維攝入9.痛風(fēng)患者膳食中，應(yīng)限制攝入的食物是？（）A.水果B.蔬菜C.豆類D.高嘌呤肉類10.膳食纖維的主要功能不包括？（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖C.提供能量D.降低血脂二、多項(xiàng)選題1.慢性非傳染性疾病患者膳食管理的原則包括哪些？（）A.控制總能量攝入B.增加膳食纖維攝入C.選擇低脂肪食物D.避免高糖食物2.高血壓患者膳食中，應(yīng)限制攝入的食物有哪些？（）A.鹽腌食品B.加工肉類C.高糖飲料D.高脂肪乳制品3.糖尿病患者膳食管理中，主食的選擇應(yīng)注意什么？（）A.選擇低血糖指數(shù)食物B.控制攝入量C.多樣化選擇D.避免粗糧4.脂肪肝患者膳食中，推薦的食物有哪些？（）A.海魚B.堅(jiān)果C.瘦肉D.糖果5.心臟病患者膳食管理中，應(yīng)注意哪些？（）A.控制飽和脂肪酸攝入B.增加不飽和脂肪酸攝入C.限制膽固醇攝入D.增加鈉攝入6.肥胖患者膳食管理中，推薦的食物有哪些？（）A.高纖維食物B.低能量密度食物C.蛋白質(zhì)豐富的食物D.高糖飲料7.慢性阻塞性肺疾病患者膳食管理中，應(yīng)注意哪些？（）A.高能量攝入B.高碳水化合物攝入C.高蛋白質(zhì)攝入D.高膳食纖維攝入8.痛風(fēng)患者膳食管理中，應(yīng)注意哪些？（）A.限制高嘌呤食物B.增加飲水C.控制體重D.增加高糖食物9.膳食纖維的主要來源有哪些？（）A.全谷物B.蔬菜C.水果D.精制米面10.慢性非傳染性疾病患者膳食管理的目標(biāo)包括哪些？（）A.控制體重B.降低血糖C.降低血脂D.增加肌肉量三、填空題1.慢性非傳染性疾病患者膳食管理中，推薦的總能量攝入應(yīng)控制在______以下。2.糖尿病患者膳食管理中，主食的攝入量應(yīng)根據(jù)______和______來確定。四、判斷題（√/×）1.高血壓患者應(yīng)限制食鹽攝入量。2.脂肪肝患者應(yīng)避免所有脂肪攝入。3.糖尿病患者應(yīng)避免所有碳水化合物攝入。4.肥胖患者應(yīng)增加主食攝入量。5.慢性阻塞性肺疾病患者應(yīng)增加高碳水化合物攝入。6.痛風(fēng)患者應(yīng)限制高嘌呤食物攝入。7.膳食纖維的主要功能是提供能量。8.慢性非傳染性疾病患者膳食管理中，重點(diǎn)注意控制總能量攝入。9.心臟病患者應(yīng)限制飽和脂肪酸攝入。10.肥胖患者應(yīng)避免所有零食。五、簡答題1.簡述慢性非傳染性疾病患者膳食管理的主要目標(biāo)。2.簡述高血壓患者膳食管理的主要原則。六、案例分析1.患者主訴：近期體重增加明顯，伴有乏力、頭暈，血壓偏高?，F(xiàn)病史：患者為中年男性，工作壓力大，長期缺乏運(yùn)動(dòng)，飲食不規(guī)律。體征：BMI28kg/m2，血壓150/95mmHg。關(guān)鍵輔助檢查結(jié)果：空腹血糖6.5mmol/L，血脂正常。問題1：初步診斷？問題2：進(jìn)一步檢查建議？2.患者主訴：反復(fù)出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛，尤其在夜間加重?，F(xiàn)病史：患者為中年女性，平時(shí)飲食偏油膩，飲酒量較大。體征：關(guān)節(jié)腫脹，活動(dòng)受限。關(guān)鍵輔助檢查結(jié)果：血尿酸7.0mg/dL。問題1：初步診斷？問題2：治療原則？試卷答案一、單項(xiàng)選題（答案）1.D解析：高嘌呤肉類屬于高脂肪食物，不適合高血壓患者。2.B解析：全麥面包富含膳食纖維，適合慢性非傳染性疾病患者。3.B解析：少量多餐有助于控制血糖，適合糖尿病患者。4.A解析：高血壓患者應(yīng)限制鈉攝入量在5克以下。5.A解析：脂肪肝患者膳食中，推薦攝入的脂肪占總能量的比例為20%。6.B解析：魚類是心臟病患者膳食中推薦的首選蛋白質(zhì)來源。7.B解析：控制總能量攝入是肥胖患者膳食管理中最為重要的措施。8.A解析：慢性阻塞性肺疾病患者膳食管理中，重點(diǎn)注意高蛋白攝入。9.D解析：高嘌呤肉類適合痛風(fēng)患者限制攝入。10.C解析：膳食纖維的主要功能是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，降低血糖和血脂，但不提供能量。二、多項(xiàng)選題（答案）1.A,B,C,D解析：慢性非傳染性疾病患者膳食管理的原則包括控制總能量攝入、增加膳食纖維攝入、選擇低脂肪食物和避免高糖食物。2.A,B,C,D解析：高血壓患者應(yīng)限制鹽腌食品、加工肉類、高糖飲料和高脂肪乳制品的攝入。3.A,B,C,D解析：糖尿病患者膳食管理中，主食的選擇應(yīng)注意低血糖指數(shù)食物、控制攝入量、多樣化和避免粗糧。4.A,B,C解析：脂肪肝患者膳食中，推薦的食物有海魚、堅(jiān)果和瘦肉。5.A,B,C,D解析：心臟病患者膳食管理中，應(yīng)注意控制飽和脂肪酸攝入、增加不飽和脂肪酸攝入、限制膽固醇攝入和增加鈉攝入。6.A,B,C,D解析：肥胖患者膳食管理中，推薦的食物有高纖維食物、低能量密度食物、蛋白質(zhì)豐富的食物和避免高糖飲料。7.A,B,C,D解析：慢性阻塞性肺疾病患者膳食管理中，應(yīng)注意高能量、高碳水化合物、高蛋白質(zhì)和高膳食纖維攝入。8.A,B,C,D解析：痛風(fēng)患者膳食管理中，應(yīng)注意限制高嘌呤食物、增加飲水、控制體重和避免高糖食物。9.A,B,C,D解析：膳食纖維的主要來源有全谷物、蔬菜、水果和精制米面。10.A,B,C,D解析：慢性非傳染性疾病患者膳食管理的目標(biāo)包括控制體重、降低血糖、降低血脂和增加肌肉量。三、填空題（答案）1.25%解析：慢性非傳染性疾病患者膳食管理中，推薦的總能量攝入應(yīng)控制在25%以下。2.個(gè)體差異解析：糖尿病患者膳食管理中，主食的攝入量應(yīng)根據(jù)個(gè)體差異和活動(dòng)量來確定。四、判斷題（答案）1.√解析：高血壓患者應(yīng)限制食鹽攝入量。2.×解析：脂肪肝患者應(yīng)適量攝入健康脂肪，而非完全避免。3.×解析：糖尿病患者應(yīng)適量攝入碳水化合物，而非完全避免。4.×解析：肥胖患者應(yīng)減少主食攝入量，而非增加。5.×解析：慢性阻塞性肺疾病患者應(yīng)增加高蛋白質(zhì)攝入，而非高碳水化合物。6.√解析：痛風(fēng)患者應(yīng)限制高嘌呤食物攝入。7.×解析：膳食纖維的主要功能是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，降低血糖和血脂，但不提供能量。8.√解析：慢性非傳染性疾病患者膳食管理中，重點(diǎn)注意控制總能量攝入。9.√解析：心臟病患者應(yīng)限制飽和脂肪酸攝入。10.√解析：肥胖患者應(yīng)避免所有零食。五、簡答題（答案）1.答：慢性非傳染性疾病患者膳食管理的主要目標(biāo)包括控制體重、降低血糖、降低血脂、增加肌肉量和改善整體健康狀況。2.答：高血壓患者膳食管理的主要原則包括限制鈉攝