第12章微生物與人的生活第2節(jié)微生物與人類的關(guān)系義務(wù)教育教科書生物學(xué)八年級上冊廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——酸粥請同學(xué)們查找廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“酸粥”的相關(guān)資料，思考并回答問題。酸粥的制作與哪種生物有關(guān)系？廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——酸粥請同學(xué)們查找廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“酸粥”的相關(guān)資料，思考并回答問題。酸粥的制作與哪種生物有關(guān)系？微生物微生物廣泛用于食品生產(chǎn)

1.請同學(xué)們自主學(xué)習(xí)教材內(nèi)容，交流討論生活中的哪些美食與微生物有關(guān)。蘋果醋葡萄酒酸奶醬油包子面包……

2.請同學(xué)們結(jié)合自己的生活經(jīng)歷，嘗試與大家分享一種發(fā)酵美食的制作過程和原理。

酸奶制作的原理：乳酸菌在溫度適宜、沒有氧氣的條件下，可以使牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生乳酸，乳酸能使液態(tài)牛奶變?yōu)楣虘B(tài)。

酸奶制作的大致過程：（1）將容器清洗干凈，并煮沸消毒。（2）向牛奶中加入適量白砂糖，將牛奶煮開后冷卻到35～38℃，倒入玻璃杯或瓶中，再加入酸奶，攪拌均勻后蓋緊瓶蓋，放在20～30℃條件下培養(yǎng)1～2天；或者攪拌均勻后倒入保溫杯，蓋緊瓶蓋8～10h。微生物廣泛用于食品生產(chǎn)自制的葡萄酒葡萄酒制作的原理：酵母菌進(jìn)行無氧呼吸會產(chǎn)生酒精和二氧化碳。葡萄酒自制的大致過程：（1）適度清洗葡萄（不需要多次沖洗，保留葡萄皮上的野生酵母菌）后，再去梗。（2）把葡萄放入消毒后的容器里，保留1/3的空間。（3）蓋上蓋子。（4）放在適宜的溫度下發(fā)酵。微生物廣泛用于食品生產(chǎn)3.請同學(xué)們查找米酒制作的相關(guān)資料，并回答下列問題。（1）米酒制作與哪種微生物有關(guān)系？（2）酒曲對釀制米酒起什么作用？為什么要與米飯混合均勻？微生物廣泛用于食品生產(chǎn)3.請同學(xué)們查找米酒制作的相關(guān)資料，并回答下列問題。（1）米酒制作與哪種微生物有關(guān)系？酵母菌酒曲提供酵母菌。將酒曲與米飯混合均勻，能讓酵母菌與營養(yǎng)物質(zhì)充分接觸。（2）酒曲對釀制米酒起什么作用？為什么要與米飯混合均勻？微生物廣泛用于食品生產(chǎn)有些微生物使人患病同學(xué)們小組合作，完成下列活動。1.“舌尖上的安全”：辨別圖片中的食物是否可以安全食用，并說明理由。不可食用，發(fā)霉的花生有黃曲霉，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)金針菇可食用鳳尾菇可食用木耳可食用不可食用，毒蠅傘有毒

2.討論：放久了的面包為什么會變質(zhì)？某些細(xì)菌和真菌在適宜的條件下會迅速繁殖，導(dǎo)致食物腐敗。

3.討論：日常生活中，有哪些保存食品的方法？請同學(xué)們分享家里或自己知道的保存食品的方法。①低溫保存（放冰箱）⑥添加防腐劑④巴氏消毒法（盒裝牛奶）③曬干保存②糖/鹽腌制（腌制食品）⑤真空包裝有些微生物使人患病4.學(xué)生自主閱讀教材第13頁，完成下列任務(wù)。（1）連一連（以下疾病是由哪些病原體引起的？）疾病

病原體艾滋病細(xì)菌性痢疾肺結(jié)核新型冠狀病毒感染結(jié)核分枝桿菌HIV新型冠狀病毒痢疾桿菌（2）請同學(xué)們說出以上四種疾病的危害或癥狀、傳播途徑，并提出預(yù)防措施。有些微生物使人患病艾滋病

1.病原體：人類免疫缺陷病毒（HIV）。

2.危害：

3.傳播途徑：

4.日常生活中的預(yù)防措施：HIV主要攻擊人體的T細(xì)胞，從而使得免疫功能處于癱瘓狀態(tài)。主要通過性傳播、血液傳播和母嬰傳播。遠(yuǎn)離毒品、預(yù)防血液感染、潔身自愛等。

5.國家對艾滋病患者實(shí)行的“四免一關(guān)懷”政策：國家實(shí)施艾滋病自愿免費(fèi)血液初篩檢測；對農(nóng)民和城鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)困難人群中的艾滋病患者實(shí)行免費(fèi)抗病毒治療；對艾滋病患者遺孤實(shí)行免費(fèi)就學(xué)；對孕婦實(shí)施免費(fèi)艾滋病咨詢、篩查和抗病毒藥物治療；將生活困難的艾滋病患者及其家庭納入政府救助范圍，給予必要的生活救濟(jì)。有些微生物使人患病細(xì)菌性痢疾

1.病原體：痢疾桿菌。

2.癥狀：

3.傳播途徑：

4.日常生活中的預(yù)防措施：腹瀉、腹痛，兒童還會出現(xiàn)高燒、食欲不振等癥狀。食物傳播。養(yǎng)成良好的飲食、生活衛(wèi)生習(xí)慣。比如，不要直接喝生水、吃生食，水果要洗干凈后再吃，必要時可削皮后食用，也不要吃變質(zhì)、過期的食物；飯前便后要洗手，要規(guī)律作息，適當(dāng)進(jìn)行體育鍛煉；最好生熟食分開存放，避免污染，吃剩菜要加熱透徹。有些微生物使人患病肺結(jié)核1.病原體：結(jié)核分枝桿菌。2.癥狀：3.傳播途徑：4.日常生活中的預(yù)防措施：咳嗽、呼吸困難、全身乏力等。主要通過呼吸道傳播。

養(yǎng)成良好的飲食、生活衛(wèi)生習(xí)慣，避免與患者密切接觸，接種疫苗等。有些微生物使人患病新型冠狀病毒感染

1.病原體：新型冠狀病毒。

2.危害：

3.傳播途徑：

4.日常生活中的預(yù)防措施：乏力、發(fā)熱、干咳、咽痛、流鼻涕等。主要通過飛沫傳播、密切接觸傳播。接種疫苗、不聚集、戴口罩、勤洗手、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣等。有些微生物使人患病微生物在醫(yī)藥工業(yè)中應(yīng)用廣泛“幫幫他”

一位同學(xué)感冒了，他想知道是不是微生物引起的，于是去醫(yī)院檢查，顯示是患了流感（病毒引起的），他的朋友建議他去買青霉素來治療，你覺得這個建議是否合理？為什么？

請同學(xué)們帶著問題閱讀教材第20頁,

幫幫這位同學(xué)。1.抗生素：對致病細(xì)菌引起的疾病有好的治療效果，對病毒沒有療效。

抗生素還可以防治家禽和家畜的某些疾病。部分抗生素類藥物的名稱：青霉素阿莫西林氨芐西林頭孢氨芐膠囊頭孢泊肟酯膠囊紅霉素阿奇霉素鏈霉素左氧氟沙星

莫西沙星環(huán)丙沙星一般藥名里帶有“霉素、西林、頭孢、沙星”等字的藥品屬于抗生素。微生物在醫(yī)藥工業(yè)中應(yīng)用廣泛思考：抗生素能夠防治某些傳染病，生病的時候是否使用抗生素越多越好？

不是，抗生素使用不當(dāng)會產(chǎn)生嚴(yán)重后果甚至危及生命。不合理使用或?yàn)E用抗生素的危害主要有：（1）使細(xì)菌對抗生素的敏感性下降甚至消失，使未被殺死的致病菌產(chǎn)生變異成為耐藥菌株，產(chǎn)生耐藥性，導(dǎo)致抗生素失去原有的功效，嚴(yán)重時可威脅生命。（2）導(dǎo)致一系列不良反應(yīng)，如肝、腎功能損壞，中樞神經(jīng)系統(tǒng)病變等，使人體內(nèi)菌群失調(diào)。（3）導(dǎo)致超級細(xì)菌的產(chǎn)生。超級細(xì)菌這一類細(xì)菌，幾乎對所有的抗生素有著強(qiáng)勁的耐藥性。感染超級細(xì)菌時可能會無藥可治。微生物在醫(yī)藥工業(yè)中應(yīng)用廣泛討論：如何合理使用抗生素？（1）使用抗生素必須謹(jǐn)遵醫(yī)囑。（2）嚴(yán)格控制預(yù)防用抗生素的范圍和方法。（3）按時服藥、及時停藥等。微生物在醫(yī)藥工業(yè)中應(yīng)用廣泛1.抗生素：對致病細(xì)菌引起的疾病有好的治療效果，對病毒沒有療效。

抗生素還可以防治家禽和家畜的某些疾病。2.多數(shù)酵母菌含有豐富的維生素，可提取后供醫(yī)藥用。微生物在醫(yī)藥工業(yè)中應(yīng)用廣泛工業(yè)化的發(fā)酵技術(shù)構(gòu)成了生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)請同學(xué)們閱讀教材第21～22頁，小組討論總結(jié)可以通過微生物發(fā)酵法規(guī)?；a(chǎn)哪些食品、藥物等物質(zhì)。藥物：青霉素、干擾素、乙肝疫苗等氨基酸：谷氨酸等食用有機(jī)酸：檸檬酸、醋酸、乳酸、葡萄糖酸、蘋果酸等酶制劑：脂肪酶、蛋白酶、果膠酶、溶菌酶等微生物發(fā)酵法規(guī)模化生產(chǎn)食品、藥物等物質(zhì)

學(xué)習(xí)小組派代表分享課前他們查閱的關(guān)于微生物在采油、冶金、生物防治、生物能源開發(fā)、環(huán)境污染治理方面的應(yīng)用前景信息。展示形式不限。微生物的應(yīng)用前景工業(yè)化的發(fā)酵技術(shù)構(gòu)成了生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)辯論：微生物是天使還是惡魔？任務(wù)分工展示小組要求微生物是天使1～41.每組明確小組發(fā)言人。2.有理有據(jù)，舉例說明。微生物是惡魔5～8小結(jié)微生物與人類的關(guān)系有些微生物使人患病有些微生物有利于人類1.有些微生物寄生在人體表面或體內(nèi)：如艾滋病、細(xì)菌性痢疾等。2.有些微生物被人誤食：如黃曲霉菌種產(chǎn)生的黃曲霉素等。3.有些微生物大量繁殖，導(dǎo)致食物腐?。喝绺癄€的水果、發(fā)霉的面包等。1.微生物廣泛用于食品生產(chǎn)：如酸奶、釀酒、面包等。2.微生物在醫(yī)藥工業(yè)中應(yīng)用廣泛：如抗生素、維生素等。3.工業(yè)化的發(fā)酵技術(shù)構(gòu)成了生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)。1.“中國糖都”崇左市積極推進(jìn)糖產(chǎn)品精深加工，推動企業(yè)高附加值新產(chǎn)品開發(fā)，打造制糖循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。全市形成了糖、甘蔗醋、紙、酒精、酵母、酵母抽提物、味精、生物肥、生物質(zhì)發(fā)電等多條糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈。其中甘蔗醋的制作過程主要與哪種微生物有關(guān)（

)。A.酵母菌B.乳酸菌

C.毛霉D.醋酸菌練習(xí)鞏固D2.酸奶營養(yǎng)豐富、酸甜可口，是美味的發(fā)酵食品。某同學(xué)嘗試用鮮奶制作酸奶，下列操作正確的是（

)。A.將鮮奶煮沸后直接加入預(yù)先準(zhǔn)備的乳酸菌B.在預(yù)先沒有準(zhǔn)備乳酸菌時用酵母菌代