1本章需要建構的重要概念是“微生物一般是指個體微小、結構簡單的生物，主要包括病21通過標本、教材圖片、視頻等資料，進行科學觀察和記錄，從結構、繁殖方式、代謝2能圍繞“發(fā)現(xiàn)我們身邊的微生物”的主題，基于對相關3在“用顯微鏡觀察酵母菌”和“觀察霉菌”的活動中，進行科學觀察和記錄，嘗試從觀察到的4通過資料收集或調查交流，舉例說明不同微生物在自然界中的作用及與人類生活的關系，5通過調查和參與制作家鄉(xiāng)特色發(fā)酵食品，制訂、實施和改進方案，形成初步發(fā)酵產品，知酵技術的原理和方法，認同發(fā)酵技術在生產生活中應用廣泛，培養(yǎng)熱愛家鄉(xiāng)的情感，建1如何通過培養(yǎng)菌落的方法來觀察和研究我們身邊初步掌握微生物實驗室培養(yǎng)和觀察12初步認識微微生物的概念是點和分布是怎樣的？微生物與發(fā)酵的關系是怎樣說出微生物的概念，從結構的角度列舉不同的微生物，歸納微生物分布的主要場所。舉例分析微生物能使食品中的有機物快速分解，引起13認識細菌的方式和分布特點234認識不同種類細菌對發(fā)細菌對發(fā)酵都是的制作過程提出合理建議，如酸奶25探究影響細菌發(fā)酵的環(huán)影響細菌生長和繁殖的環(huán)境條件對照實驗，預測實驗結果，根據(jù)結26認識常見真菌的基本特征特征和繁殖方式37探究食品變質的因素與有哪些措施可以防止食品變質？合理設計對照實驗，簡要說出實驗思路，探究導致食品變質的因素與38認識病毒的病毒是如何被發(fā)現(xiàn)的？如何識別病毒？病毒的繁大?。ū燃毦〉枚啵秒娮语@微），49總結歸納微生物的主要微生物的主要類群有哪些？它們之間的異同點是結構、生活方式、繁殖方式等方面4分析微生物在生物圈中微生物在自然界），4說明微生物與人類的關54系系是什么？微生和制作過程。舉例說出由微生物引起的幾種疾病。對抗生素的使用作出正確的評價和提出合理建議。舉例說明微生物在發(fā)酵工程及環(huán)境污對人類有益還是有害”微生物與人類的舉例證明自己的觀點，認同微生物對人類既有有益的一面，也有有害5跨學科實踐微生物在食品生產中的應用有哪風味獨特的發(fā)酵食品，如“選做一裝置改進、條件控制等方面有所創(chuàng)參觀食品加發(fā)酵技術在現(xiàn)代化工業(yè)大規(guī)模生產中的應用有哪茶葉中生長著多種微生物，如果存放六堡茶的環(huán)境條件不佳，將會破壞六堡茶的濕度等）；通過查閱資料，分析哪些微生物有利于），會破壞六堡茶的品質（茶水有較濃的霉味）；通過5微生物的特點和主要類型發(fā)酵食品中的本節(jié)課內容以家鄉(xiāng)特色發(fā)酵食品為載體，以發(fā)酵現(xiàn)象為主線，通過從發(fā)酵食品中取樣進行微生物培養(yǎng)，完成“發(fā)現(xiàn)我們身邊的微生物”的活動，加深發(fā)酵現(xiàn)象與微生物有關的認識，最終構建微生物的概念和實現(xiàn)對微生物類群的整體認識，培養(yǎng)學生從宏觀到微觀學生在生活中已經積累了一些關于“發(fā)酵”和“微生物”的感性認知，具生活經驗的能力，同時在前期的學習中已掌握了呼吸作用的相關概念和顯微鏡觀察的技能，這為本節(jié)課的開展奠定了知識和能力基礎。但學生對從本質上理解發(fā)酵現(xiàn)象，以及從結構與功能觀的角度認識微生物引起發(fā)酵的原因并不清楚。本節(jié)課讓學生從發(fā)酵食品中認識微生物，貼近學生生活，激發(fā)學生探索生命奧秘的興趣，培養(yǎng)其解決實際生產實家鄉(xiāng)特色發(fā)酵食品，如酸粥、六堡茶、醬菜、霉豆1分析家鄉(xiāng)美食中發(fā)酵現(xiàn)象的實例，說出發(fā)酵的根本原理是微生物分解有機物進行生長和2基于對相關資料的查閱，提出問題，設計并實施恰當可行的方案，從發(fā)酵食品中取樣并36教師展示家鄉(xiāng)特色和生活中常見的發(fā)酵食品，從生活經驗引提問：發(fā)酵食品制作過程中食品發(fā)生了什么變化？為什么會發(fā)生這樣的變化？依據(jù)生活經驗和學過的知識，嘗試作出假推測食品發(fā)酵與微生物有關，說出發(fā)酵現(xiàn)象與微生物進行呼吸作用、分解有一、教師引導學生思考：微生物個體微小，應如何進行觀察二、教師播放實驗室培養(yǎng)微生物的視頻，引導學生總結微生三、根據(jù)視頻分析微生物培養(yǎng)方法中各步驟的目的，引導學四、學生學習教材中的活動“發(fā)現(xiàn)我們身邊的微生物”的目五、學生在課堂上從教師提供的發(fā)酵食品中取樣，在空白培肉眼無法直接觀察的微生物可以通過培養(yǎng)菌落的方2.設計并實施恰當可行的方案，探究身邊是否存在初步掌握微生物實驗室培一、教師引導學生學習教材內容和相關資料，觀察微生物圖二、教師引導學生從微生物的結構和分布特點的角度進一步說出微生物的概念，并從細胞數(shù)量、結構的角度列舉不同微生物，歸納其分7教師總結本節(jié)課的學習內容要點，布置課后繼續(xù)完成微生物問題1：發(fā)酵食品中是否只有一種微生物？判斷的依據(jù)是什與微生物的種類有關的結論，并能區(qū)分細菌和真菌觀察，幫助學生從宏觀到微觀，從現(xiàn)象到本質探尋發(fā)酵現(xiàn)象的原理，從近生活的現(xiàn)象、家鄉(xiāng)文化的滲透和立足實踐（實驗）的學習，既能充分合學生的認知發(fā)展和學習規(guī)律，為后續(xù)內容的學習打下基礎。另外，在課堂節(jié)，教師應加強對學生操作的引導和對操作活動節(jié)奏的把控，課后也8123教師介紹，微生物種類繁多，細菌、真菌和病毒是微生物2.能依據(jù)不同的菌落特征判斷培養(yǎng)基中存在不9認識細菌的基一、教師引導學生自主學習教材內容和細菌相1.能熟練和規(guī)范地使用2.能通過繪圖和文字說明等方式客觀地記錄與和繁殖等方面綜合解釋認識不同的細教師提供泡菜制作過程中的微生物種類和數(shù)量、乳酸含量及亞硝酸鹽含量變化的數(shù)據(jù)資料，引導學生思考與討論問1.能提取資料中的有效2.能認識不同微生物對3.能基于避免雜菌污染的角度對發(fā)酵食品的制含量的角度考慮食品安探究影響細菌發(fā)酵的環(huán)境因學生設計對照實驗，探究不同溫度、濕度、氧氣濃度等環(huán)教師總結本節(jié)學習內容要點，布置課后完成一種細菌發(fā)酵教師可以通過播放教學視頻加以指導，引導學生與永久裝片和顯微圖片觀察作對比。在實際教學中，123預測細菌和真菌在形態(tài)結構上具用顯微鏡觀察酵母1.能正確制作酵母菌臨時裝片，并用顯微鏡觀察2.學生結合觀察到的物像表達：酵母菌細胞呈卵圓形，細胞內有細胞4.出示教材圖片“酵母菌的出芽生殖”2.能根據(jù)圖示，對比說出酵母菌與細菌、酵母菌與植物細胞在形態(tài)結構上的差3.能根據(jù)觀察到的物像準確描述酵母菌的出芽生4.能根據(jù)所學知識，對酵母菌長出芽體的意義作用顯微鏡1.能根據(jù)所學知識作出合理的推2.能制作出霉菌的臨時裝片并能觀察到清晰的物3.能根據(jù)觀察到的實驗現(xiàn)象，準確歸納出霉菌的形態(tài)結構和生殖4.能根據(jù)所學知識作出合理解釋，解決實際問1.指導學生結合教材中的圖片，利用教師提供的材料和器材觀察新鮮1.能正確觀察到蘑菇的主要形態(tài)2.通過觀察和類比，能說出蘑菇和霉菌的共同特比較不同類型的真能通過比較，正確歸納出真菌的形態(tài)結構、營養(yǎng)1.能對茶葉變質的原因、茶廠存茶的條件等作出2.能提出科學地解決家中茶葉保存等實際問題的鞏固與拓1.完成探究“家中更適合存放六堡茶的地方是廚房還是客廳？”的實能在實際生活中對知識進行遷移請各小組提交實驗報告，通過照片、視頻等形式記錄探究實工序，歷時三天加工而成。成品以切口色白、爽口、富有彈性、表梧州豆腐渣出了市區(qū)，就會化成水，品質不再有保障，可見豆腐豆腐渣”的“霉”是細菌還是真菌？為什么傳說只有在梧州市區(qū)才微生物的特點和主要類型病毒的特征和微生物在自然界構與其生活方式相適應的生命觀念，認同微生物在生物圈中的作用是其他生物不可替代12通過構建病毒模型，體驗從抽象到具體的過程，提高獨立思3通過觀察學習和小組討論，概括出病毒的繁殖過程，提高4能從視頻中準確分析人患流行性病毒的發(fā)能描述病毒的發(fā)探究是人們獲取病毒的大態(tài)的細菌（經后期著色處理）”,引導學生關注圖注。準確地描述病毒病毒的結構、生活1.通過自主學習確描述病毒的結2.通過自主學習能根據(jù)病毒生活病毒的繁1.通過觀察和記2.通過利用自制模型模擬病毒的描述病毒的繁殖微生物的代謝和繁準確描述微生物的代謝和繁殖特微生物在準確描述不同微并能說出它們在①寄生性的微生物常常能引起人或動植物患病，如炭疽桿菌引起炭5.分類：根據(jù)宿主的不同分為動物病毒、植物病毒A.能獨立生活B.由蛋白質外殼和內部遺傳物質2.流行性感冒病毒專門寄生在人和動物細胞里，因此流行A.動物病毒B.植物病毒C.細菌病毒D.噬菌體描述病毒的結構，還利用病毒模型模擬繁殖方式，充分發(fā)揮了通過課前搜集資料，了解微生物在自然界中的作用，不局本節(jié)內容從微生物與疾病、食品生產、醫(yī)藥工業(yè)、工業(yè)化的發(fā)酵技術等角度出發(fā)，舉例說明微生物與人類的關系，讓學生學會辯證地看待問題。通過學習微生物的應用前景，讓學生在勞動中體驗微生物與人類生活的密切關系，同時讓學生體驗運用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術完成發(fā)酵食品制作的過程，并運用多學科的知識和方法，在發(fā)酵條件控制、裝置的改了解。但大多數(shù)學生對微生物的認識僅限于微生物使人患病，同時對一些發(fā)酵食品如葡萄酒、面包等，只知道其制作與酵母菌有關，但具體的原理和過程不是很清楚。學生對1通過觀看關于廣西非物質文化遺產——酸粥的視頻，并品嘗酸粥，能說出酸粥的制作與微生物的發(fā)酵有關，說出菌種的來源，同時養(yǎng)成熱愛家鄉(xiāng)的情感，以及對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)23通過辯論活動，學會辯證地看待微生物與人類的關系，養(yǎng)成辯證思考的思維習慣，鍛煉1.學生觀看關于廣西非物質文化遺產——酸粥的視頻通過觀看視頻，說出酸粥的1.學生自主學習教材內容，交流討論生活中哪些2.學生結合自己的生活經歷，嘗試與大家分享一種發(fā)酵美食的制作過程及原理（如酸奶的制作過程及原理等）。1.說出生活中哪些美食與微生物有關系。（葡萄酒與酵2.分享一種發(fā)酵美食的制作3.說出米酒的制作與酵母菌、曲霉、毛霉、根霉等多1.分析圖片中發(fā)霉的花生、毒蠅傘、金針菇1.判斷出可安全食用的食2.分析出面包放久后發(fā)霉的菌痢、肺結核、新型冠狀病毒感染四種疾病，分別由哪種3.從日常生活的經驗中，總4.判斷出艾滋病、菌痢、肺結核、新型冠狀病毒感染分一位同學身體不適，于是去醫(yī)院檢查，檢驗報告顯示他患），青霉素來治療，你覺得這個建議是否合理？為什么？請同學們帶著問題學習教材內容，然后用對應的生物學知識給2.學生通過學習抗生素的種類、過量使用抗生素對人體的結合教材中關于抗生素的知識，對該同學的建議作出正確的評價和修正，并提出合1.組織學生課前學習教材內容，小組討論、總結可以通過2.學習小組派代表分享課前他們查閱的關于微生物在采結合資料列舉微生物發(fā)酵技術可以大規(guī)模生產哪些產品。收集關于微生物在環(huán)境污染治理、生物防治等方面應用前景的信息，并用自己有害”辯論活動：學生分成兩組，明確分工，對“微生物對人類通過舉例證明自己的觀點，做到有理有據(jù)。達成共識：微