抗菌劑

傷口“化膿”:截肢后的死亡率高達(dá)40％～50％

抗菌技術(shù)的開端：1846年匈牙利Semmelweis提出在檢查產(chǎn)婦前用漂白粉水將手洗凈，產(chǎn)婦死亡率自10％降至1％

奠定了抗菌術(shù)的基本原則：1867年英國Lister石炭酸溶液沖洗手術(shù)器械，并用石炭酸溶液浸濕的紗布覆蓋傷口，截肢手術(shù)的死亡率自40％降至15％

100余年前外科醫(yī)生所面臨的最大困難問題之一沿用至今的

Crede預(yù)防法：將硝酸銀溶液滴入新生兒眼中，預(yù)防結(jié)膜炎導(dǎo)致的失明。

20世紀(jì)，抗菌劑開始用于衣、食、住方面，以控制和消滅有害微生物。WWⅡ，德國軍隊(duì)由于采用了含季銨鹽抗菌劑的軍服,受傷后二次感染的機(jī)率大大降低抗菌材料走向?qū)嵱没牡谝粋€(gè)成功范例

抗菌材料通常是指能夠殺滅或抑制微生物的材料“抗菌”實(shí)際上是指抗生物活性，包括抵抗細(xì)菌、霉菌、真菌甚至病毒等多種微生物。實(shí)際應(yīng)用中，還將僅具備抗細(xì)菌功能的材料稱之為抗菌材料?？咕牧现械暮诵某煞质强咕鷦?。抗菌劑能夠在一定時(shí)間內(nèi)，使某些微生物（細(xì)菌、真菌、酵母菌、藻類及病毒等）的生長或繁殖保持在必要水平以下的化學(xué)物質(zhì)?？咕鷦┦且活惥哂幸志蜌⒕阅艿男滦椭鷦！翱咕鷦眮碓从谙ＥD語，意思是“防止腐壞”。有足夠的濃度與微生物直接接觸的情況下才表現(xiàn)出來影響微生物菌絲的生長、孢子萌發(fā)、各種子實(shí)體的形成、細(xì)胞的透性、有絲分裂、呼吸作用、細(xì)胞膨脹、細(xì)胞原生質(zhì)體的解體和細(xì)胞壁受損壞等，使微生物細(xì)胞相關(guān)的生理、生化反應(yīng)和代謝活動受到干擾和破壞，殺死或抑制微生物的生長繁殖。分為殺菌和抑菌作用殺菌作用是真正把細(xì)菌殺死銀、銅、汞等金屬離子、強(qiáng)氧化劑抑菌作用是將微生物的生命活動中的某一過程阻止而抑制其生長繁殖有機(jī)抗菌劑同一抗菌劑在低濃度時(shí)表現(xiàn)抑菌作用，高濃度則是殺菌的第一節(jié)抗菌劑特征a.抗菌能力和廣譜抗菌性；

b.特效性，耐洗滌、耐磨損、壽命長；

c.耐候性：既耐熱、耐日照，不宜分解失效；

d.與基材的相容性或可加工性好：易添加到基材中、不變色、不降低產(chǎn)品使用價(jià)值或美感；

e.安全性好，對健康無害，不造成對環(huán)境的污染；

f.細(xì)胞不易產(chǎn)生耐藥性。

評價(jià)和選擇抗菌劑的影響因素一、最低抑菌濃度和最低殺菌濃度抑菌效果可通過抗菌劑最低濃度(minimuminhibitoryconcentration,MIC)和殺滅微生物的最低濃度(minimumbactericidalconcentration,MBC)體現(xiàn)MIC表征抗菌劑阻止微生物繁殖繁育的能力液體稀釋法、固體稀釋法MBC評價(jià)抗菌劑的殺菌能力抑制受試微生物50%(90%)菌株發(fā)育所需的抗菌劑溶液或濁液的濃度成為MIC50(MIC90)MIC或MBC越小，抗菌劑的抗菌效果越好二、抗菌譜(antimicrobialspectrum)抗菌譜：抗菌劑能表現(xiàn)抗菌活性的微生物種類集合廣譜抗菌劑：能對許多種微生物同時(shí)表現(xiàn)抗菌活性的抗菌劑金屬加工液、野外使用制品特異性抗菌劑：只對一種或少量幾種微生物表現(xiàn)抗菌活性紙張抗菌劑抑制霉菌實(shí)際使用過程中不同場合對抗菌劑的抗菌譜要求完全不同根據(jù)實(shí)際要求選擇合適的抗菌譜三、持久性(antimicrobialdurability)抗菌劑分解、衰解、濃度改變，導(dǎo)致材料抗菌性能變化，甚至不能滿足使用要求選擇抗菌劑的品種和用量要考慮材料的使用場合和壽命四、加工適應(yīng)性(processibility)和相應(yīng)基材有良好的相容性適應(yīng)基材的加工要求五、耐候性(weatherability)受氣候影響大，要耐紫外光、可見光、熱、空氣等六、穩(wěn)定性(stability)物理化學(xué)性能隨時(shí)間和環(huán)境變化保持穩(wěn)定的能力，包括抗菌效果、外觀、顏色、物理性能考慮該場合條件下抗菌劑的穩(wěn)定性，在制品使用壽命內(nèi)保持抗菌劑的穩(wěn)定七、反應(yīng)惰性(inertia)反應(yīng)性：抗菌劑在加工、貯存和使用過程中同基材物質(zhì)發(fā)生物理和化學(xué)反應(yīng)，影響抗菌效果，對制品的性能和使用產(chǎn)生不利影響。希望抗菌劑具有反應(yīng)惰性，不影響材料的性能和使用安全性八、安全性(safety)使用過程中的安全性對人和環(huán)境無毒無害使用場合所需的生物安全性急性毒性——高劑量（>2倍）亞急性毒性慢性毒性——長期低劑量對皮膚致敏性致癌性遺傳毒性九、價(jià)格(price)適宜的價(jià)格：針對適用對象的價(jià)值和使用價(jià)值第二節(jié)抗菌劑抗菌動力學(xué)一、影響抗菌劑抗菌性能的主要因素（一）抗菌劑抗菌劑的化學(xué)組成（品種）種類多，抗菌作用機(jī)理不同抗菌劑的分散形態(tài)存在狀態(tài)多（固、液、氣），顆粒大小、分散均勻性抗菌劑的濃度存在濃度分布梯度，表面濃度起作用調(diào)節(jié)內(nèi)部濃度，控制有效抗菌時(shí)間（二）微生物1.微生物種類和生理構(gòu)造結(jié)構(gòu)的差異引起不同微生物對同一抗菌劑反應(yīng)不同2.微生物生理狀態(tài)和變異狀況微生物在4個(gè)生長階段的形態(tài)和活性不一樣延緩期(lagphase):代謝活躍，個(gè)體活性高對數(shù)生長期(logarithmicgrowthphase):對抗菌劑敏感穩(wěn)定期(stationaryphase):環(huán)境變化適應(yīng)性強(qiáng)衰亡期(declinephase):抗菌劑作用明顯降低（三）環(huán)境因素1.溫度微生物分為：嗜冷菌、嗜溫菌、嗜熱菌生長溫度：接近冰點(diǎn)或超過90℃2.氣體環(huán)境O2：需氧菌、厭氧菌CO2：參與微生物代謝H2O：生存的必要條件之一3.pH值環(huán)境酸堿度和微生物適應(yīng)的酸堿度是否一致將影響微生物的活性和對抗菌劑的敏感性4.營養(yǎng)物質(zhì)保證微生物的生長和繁殖體系微生物數(shù)量越多微生物增加速率越大，t時(shí)刻體系中微生物數(shù)量的增加同體系中微生物的數(shù)量成正比：dN/dt=μN(yùn)式中N——t時(shí)刻體系中微生物數(shù)量；

μ——體系的比生長速率，s-1.體系處于對數(shù)生長階段，微生物生長繁殖不受限制，比生長速率達(dá)到最大值μmax,

dN/dt=μmaxN若體系初始微生物的數(shù)量為N0,t時(shí)刻體系中微生物數(shù)量N為：N=N0exp(μmaxt)倍增時(shí)間(doublingtime)：微生物數(shù)量增加1倍所需的時(shí)間表示微生物的增值速度

td=ln2/μmax=0.693/μmax二、正常增值條件下微生物生長動力學(xué)三、抗菌劑的靜菌作用抗菌劑對微生物的作用分為：靜菌作用，殺菌作用靜菌作用抑制微生物生長繁殖，比生長速率從μmax降低到μ，微生物增殖抑制度D:D=(μmax-μ)/μmaxD值越大抗菌劑的靜菌作用越好微生物生長完全抑制，D值為100%四、抗菌劑的殺菌作用抗菌劑對微生物的殺滅不考慮微生物增殖情況，假定微生物處于穩(wěn)定期，數(shù)量N0保持不變，加入抗菌劑后t時(shí)刻體系微生物的數(shù)量減少到N：ln(N/N0)=-Kdt=-KCntKd——?dú)⒕俾食?shù)K——微生物對抗菌劑的殺菌敏感度系數(shù)，與殺菌劑殺菌能力結(jié)構(gòu)性能和微生物種類有關(guān)，是抗菌劑對所作用的微生物殺滅能力的表征C——抗菌劑濃度第三節(jié)無機(jī)抗菌劑無機(jī)抗菌劑：利用銀、銅、鋅、鈦等金屬及其離子的殺菌或抑菌能力制得的一類抗菌劑銀有很強(qiáng)的殺菌能力人類在兩千年前就知道用銀片作外科手術(shù)的良藥、用銀煮水治病。古埃及人在兩千多年前，也已知道把銀片覆蓋在傷口上，進(jìn)行殺菌。銀離子的殺菌能力十分驚人，十億分之幾毫克的銀就能凈化1千克水普通的抗生素僅能殺死六種不同的病原體，而含銀的抗生素則能殺死650種以上的病原體。人們用銀絲織成銀“紗布”，包扎傷門，用來醫(yī)治某些皮膚創(chuàng)傷或難治的潰瘍。水銀、鎘、鉛等金屬也具有抗菌能力，但對人體有害；銅、鎳、鈷等離子帶有顏色，將影響產(chǎn)品的美觀，鋅有一定的抗菌性，但其抗菌強(qiáng)度僅為銀離子的1/1000銀離子和含銀化合物有對抗疾病的效果，被稱為親生物金屬。銀鹽有很強(qiáng)的光敏反應(yīng)，遇光或長期保存極易變色，接觸水時(shí)Ag+易析出采用內(nèi)部有空洞結(jié)構(gòu)而能牢固負(fù)載金屬離子的材料能與金屬離子形成穩(wěn)定螯合物的負(fù)載金屬離子的載體銀離子及其化合物的抗菌機(jī)理：

微量的銀離子到達(dá)微生物細(xì)胞膜，后者帶負(fù)電荷，依靠庫侖引力，兩者牢固吸附，銀離子穿透細(xì)胞壁進(jìn)入胞內(nèi)，與SH基反應(yīng)，使蛋白質(zhì)凝固，破壞細(xì)胞合成酶的活性，細(xì)胞喪失分裂增殖能力而死亡。

示意圖初始細(xì)菌形貌與銀抗菌劑作用后被殺滅圖片載體(1)活性炭無定形炭經(jīng)過活化處理，出去表面的油質(zhì)和雜質(zhì)，具有很大比表面積和表面活性。多孔性物質(zhì)，10~1200nm，具有很好的吸附性銀離子沉淀出來，物理吸附銀離子還原成金屬顆粒，物理吸附容易變色無法控制銀離子溶出速度濃度達(dá)不到要求活性炭顏色限制（2）沸石是一種含水的堿金屬或堿土金屬的鋁硅酸礦物具有架狀結(jié)構(gòu)，在它們的晶體內(nèi)，分子像搭架子似地連在一起，中間形成很多空腔?？梢栽诜肿铀缴虾Y分物質(zhì)，是分子篩的一種。具有吸附性、離子交換性、催化和耐酸耐熱等性能制品中分布均勻，析出速率平緩抗菌性能好，持續(xù)時(shí)間長顏色穩(wěn)定性不好(3)黏土含沙粒很少、有黏性的土壤。含鋁、鐵、鎂等元素的具有層狀結(jié)構(gòu)的硅酸鹽化合物良好的離子交換性能，和具有抗菌性能的金屬離子交換Ag+在層間結(jié)合力較弱，易游離出并被還原，易變色采用金屬絡(luò)合物鹽溶液和黏土攪拌混合制備抗菌長久，顏色穩(wěn)定耐熱溫度高（250℃以上）(4)不溶性磷酸鹽抗菌劑羥基磷灰石、磷酸鈦鹽、磷酸鋯鹽(5)陶瓷基抗菌劑(6)玻璃基抗菌劑(7)無機(jī)氧化物抗菌劑(8)金屬氧化物抗菌劑(9)金屬粉末微?？咕鷦?10)天然無機(jī)抗菌劑二、無機(jī)抗菌劑抗菌機(jī)理（一）接觸反應(yīng)機(jī)理細(xì)胞表面靜電引力吸附在帶有負(fù)電荷的細(xì)胞膜上與蛋白質(zhì)或其它陰離子基團(tuán)結(jié)合，破壞膜的代謝，進(jìn)而導(dǎo)致膜內(nèi)物質(zhì)外漏，細(xì)胞內(nèi)部與生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸中存在的-SH和-NH2等含硫、氨的官能團(tuán)反應(yīng)

蛋白質(zhì)凝固，破壞細(xì)胞合成酶的活性可與DNA反應(yīng)，破壞細(xì)胞中一些功能系統(tǒng)(如呼吸系統(tǒng)、電子傳輸系統(tǒng)、物質(zhì)傳輸系統(tǒng))的正?；顒?/p>

部分研究認(rèn)為

干擾肽聚糖的合成，阻礙細(xì)胞壁的形成，抑制細(xì)胞的繁殖與生長抗菌劑基本上不會被消耗，能夠起到長效的作用目前的研究基本上都認(rèn)為金屬離子殺滅一個(gè)細(xì)胞之后，從細(xì)胞中游離出來，繼續(xù)起作用，殺滅第二個(gè)細(xì)胞（二）活性氧機(jī)理起到催化活性中心的作用激活空氣或水中的氧，產(chǎn)生羥基自由基(?OH)及活性氧離子(O2-)破壞微生物細(xì)胞的增殖能力，抑制或殺滅細(xì)菌還原氧分子

O2+e→O2-

氧化氫氧陰離子

OH-+h+→?OH優(yōu)點(diǎn):具有安全性、耐熱性、持久性，毒性低、不產(chǎn)生耐藥性，是纖維、塑料、建材等生活制品適宜的抗菌劑品種。缺點(diǎn)：天然或人工合成的高分子化合物親合、相容性差，一般殺菌作用較慢，使用工藝復(fù)雜優(yōu)缺點(diǎn)開發(fā)與應(yīng)用沸石類銀系抗菌劑：海爾科化公司開發(fā)了KHFS-ZS系列復(fù)合無機(jī)抗菌劑和抗菌母粒磷酸鹽系抗菌劑：日本東亞合成公司的Novaron和美國Sangegroup公司的APACIAER

中科院泰興材料廠羥基磷灰石抗菌劑：清華大學(xué)銀羥基磷灰石涂料

第四節(jié)有機(jī)抗菌劑醇系，如異丙醇；酚系，如3-甲基-4-異丙基苯酚；醛系，如甲醛；有機(jī)酸系，如丙酸、山梨酸鉀；酯系，如羥基苯甲酸；醚系，如2，24，4-三氯-2’-聯(lián)苯酚醚；過氧化物、環(huán)氧化物系，如過氧乙酸、環(huán)氧乙烷；鹵素系，如N-（氟二氯甲基硫）肽酰亞胺；咪唑系、如2-（4-噻咪基）苯并（TBZ）；噻咪系，如2-吡啶酚-1-氯化鈉；季胺鹽系，如芐基二甲基十二烷基氯化銨（潔爾滅）；其它，如環(huán)狀氫化物，?；桨坊衔锏葰W美地區(qū)的抗菌材料主要采用有機(jī)抗菌劑，主要用于日用品和玩具中如瑞士的Ciba精化、美國的Microban、Morton、Acros、Dupont、Huels、Ferro、TroyMicroban：抗菌加工Microban內(nèi)嵌于iSkin的表面上，在iPhone手機(jī)上能確實(shí)有效地抑制細(xì)菌的生長繁殖汽巴(Ciba)精化公司是世界著名是精細(xì)化工公司Ferro高效能材料生產(chǎn)商，在聚合物添加劑和專業(yè)塑料化合物和染料擁有高強(qiáng)的市場地位。

二、有機(jī)抗菌劑的抗菌機(jī)理細(xì)胞內(nèi)容物、酶、蛋白質(zhì)、核酸損壞機(jī)理：通過和微生物細(xì)胞膜表面陰離子結(jié)合逐漸進(jìn)入細(xì)胞，或與細(xì)胞表面的巰基等基團(tuán)反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)和細(xì)胞膜的合成系統(tǒng)，抑制微生物的繁殖。

——陳儀本，歐陽友生，黃小茉等編著.工業(yè)殺菌劑[M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社，2001:21-22途徑：

(1)降低或消除微生物細(xì)胞內(nèi)各種代謝酶的活性，阻礙微生物的呼吸作用。

(2)抑制孢子發(fā)芽時(shí)孢子的膨潤，阻礙核糖核酸的合成，破壞孢子的發(fā)芽。

(3)加速磷酸氧化體系，破壞細(xì)胞的正常生理機(jī)能。

(4)阻礙微生物的生物合成，干擾微生物生長和維持生命所需物質(zhì)的產(chǎn)生過程。

(5)破壞細(xì)胞壁的合成

(6)阻礙類脂的合成二、有機(jī)抗菌劑的抗菌機(jī)理此外，阻止細(xì)菌的呼吸和糖酵解作用，以及使蛋白質(zhì)變性，使氫和磷化物排出而導(dǎo)致細(xì)胞死亡；同時(shí)，它們還會破壞細(xì)胞的通透性，使維持生命的養(yǎng)分?jǐn)z入量降低而達(dá)到抗菌效果——朱吉禹,鄭家齊等編,病原學(xué)與免疫學(xué)[M].重慶：重慶大學(xué)出版社，1993:107-108——NorrisE.Allen,ThaliaI.Nicas,Mechanismofactionoforitavancinandrelatedglycopeptideantibiotics,FEMSMicrobiologyRev.,2003,26(5):511-532優(yōu)點(diǎn):抗菌迅速，抗菌力強(qiáng)，有效抗菌速度要比無機(jī)抗菌劑快，防霉效果較好，工藝可操作性好，在儲存和使用過程中顏色穩(wěn)定性缺點(diǎn)：耐熱性差、易水解細(xì)菌易產(chǎn)生耐藥性及使用壽命短,具有一定揮發(fā)性和毒性如：有機(jī)消毒劑有刺激作用（呼吸道黏膜和皮膚），有腐蝕和漂白作用（物品），污染環(huán)境（大量使用）酚類消毒劑（來蘇爾等）（醫(yī)院）：難聞，感覺到不適。

優(yōu)缺點(diǎn)三、有機(jī)抗菌劑的種類（一）季銨鹽類抗菌劑——由于價(jià)格低廉,殺菌速度快,已經(jīng)被人們廣泛研究和利用。國際上已經(jīng)開發(fā)出4代有典型意義的季銨鹽抗菌劑抗菌能力和毒性隨結(jié)構(gòu)變化的一般規(guī)律是:同類季銨鹽抗菌劑：短烷基鏈>長烷基鏈烷基鏈長相同：帶甲基的>帶芐基的單烷基>雙烷基烷基鏈長短對抗菌力影響較大：烷基鏈中碳原子數(shù)<10或>16時(shí),抗菌劑對細(xì)菌的殺傷力不大碳原子數(shù)為14時(shí),抗菌劑的抗菌力最大（二）四甲基二硫化秋蘭姆又名：橡膠促進(jìn)劑TMTD，福美雙性狀：白色或灰白色粉末，有特殊氣味和刺激作用，

比重：1.29-1.46g／cm3，溶于苯、丙酮、氯仿、二硫化碳，幾乎不溶于水與汽油。產(chǎn)品用途：橡膠制品工業(yè)中用作硫化促進(jìn)劑。農(nóng)業(yè)上用作殺菌劑、殺蟲劑，可防治多種農(nóng)作物病蟲害。（三）酚類

性質(zhì)穩(wěn)定，抑菌能力強(qiáng)，使用濃度下對人基本無害，但有特殊氣味，對皮膚有一定刺激性?？蓳p害菌體細(xì)胞膜，較高濃度時(shí)也使蛋白質(zhì)變性抑制細(xì)菌脫氫酶和氧化酶等活性，產(chǎn)生抑菌作用化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，貯存或遇熱等不會改變藥效僅用于環(huán)境及用具消毒國內(nèi)常用煤酚皂溶液，市場上以“滴露”抗菌劑為代表產(chǎn)品，用做手的消毒和皮膚消毒主要成分為從國外進(jìn)口的對氯二甲基苯酚（四）有機(jī)錫類帶烷基鏈的有機(jī)錫基團(tuán)：用O―Sn和N―Sn將其鍵合到單體和聚合物上對革蘭氏陽性細(xì)菌，金黃葡萄球菌有著很好的殺滅率，對革蘭氏陰性細(xì)菌的殺滅率較低。單體共聚后，由于抗菌基團(tuán)濃度下降，抗菌活性也隨著下降。（五）有機(jī)醛類甲醛：應(yīng)用最早和最普遍的醛類化合物抗菌劑(福爾馬林)具有強(qiáng)烈的刺激性氣味，對人的眼睛和鼻粘膜有很強(qiáng)的刺激傷害低濃度為抑菌劑，高濃度為殺菌劑，殺菌廣譜性好，對細(xì)菌繁殖體、細(xì)胞芽孢以及病毒均有殺滅效果戊二醛（雙醛化合物）：消毒劑:具有很強(qiáng)抗菌作用廣泛用于各種組織標(biāo)本抗菌處理（六）醇類抗菌作用比較可靠，皮膚消毒：有乙醇、異丙醇、正丁醇與其他化學(xué)抗菌劑配伍具有協(xié)同抗菌效果如乙醇與苯扎溴銨配伍對乙型肝炎表面抗原有協(xié)同作用，并可提高其對細(xì)菌繁殖體的抗菌效果。（七）鹵代胺類不溶于水可以用于凈化飲用水最大優(yōu)點(diǎn)安全性好，并且使用后可以通過鹵化處理重新活化第五節(jié)天然抗菌劑最早利用：古埃及木乃伊的蜂蠟、樹膠微生物源誘導(dǎo)寄主產(chǎn)生防御或?qū)Σ≡苯蛹纳种撇≡参镌捶置诳咕?，參與營養(yǎng)和生存空間的競爭誘導(dǎo)寄主產(chǎn)生抗病性動物源氨基酸類、天然肽類、高分子糖類破壞細(xì)菌細(xì)胞壁肽聚糖的β-1,4-糖苷鍵一、殼聚糖又稱甲殼質(zhì)、幾丁聚糖等唯一的天然堿性多糖（含游離氨基堿性陽離子）不溶于水而溶于醋酸、乳酸，形成粘稠的液體高溫下用NaOH溶液將甲殼素脫乙?；缮a(chǎn)得到殼聚糖具有生物可降解性、生物相容性、生物無毒性有一定的化學(xué)反應(yīng)活性廣譜抗菌性（一）殼聚糖的抗菌機(jī)理正電荷殼聚糖(-NH3+)與細(xì)菌細(xì)胞表面上帶負(fù)電荷殘基相互作用，引起細(xì)胞表面的劇烈改變和細(xì)胞滲透性的變化，引起細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)如電解質(zhì)、UV吸收物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、葡萄糖和乳酸脫酞酶的泄漏，殼聚糖抑制了微生物的正常代謝，最后導(dǎo)致細(xì)胞死亡。正電荷殼聚糖與真菌和細(xì)菌的胞內(nèi)DNA相互作用水解為較低分子量以滲透方式進(jìn)入微生物細(xì)胞內(nèi)抑制了RNA和蛋白質(zhì)的合成無毒的生物高分子，柔軟性能與人體皮膚相近，可應(yīng)用于：醫(yī)用材料羧甲基殼聚糖與醋酸制成無紡布透氣透水性能極佳，用于大面積燒傷燙傷，抗感染和促進(jìn)傷口愈合可吸收手術(shù)縫合線

化妝品的保濕劑N,O-羧甲基殼聚糖具有與透明質(zhì)酸相似的吸濕、保濕效果（二）殼聚糖抗菌劑的應(yīng)用食品添加劑代替苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣

，抑制微生物活動、防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期

已有苯甲酸及其鈉鹽蘊(yùn)積中毒的報(bào)道，歐共體、日本對它的使用做出了嚴(yán)格限制。國際上公認(rèn)的安全防腐劑山梨酸和山梨酸鉀，過量攝入也會影響人體新陳代謝的平衡。

溶液涂抹于傷口，保持無菌狀態(tài)，促進(jìn)愈合吸收傷口的分泌物，有一定的透氣性，促進(jìn)肉芽生長和皮膚再生，減少傷口的收縮（減少疤痕）

抑制金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、大腸桿菌、鏈球菌的生長（二）殼聚糖抗菌劑的應(yīng)用影響抑菌活性的因素分子量(>10X103)746X103：抑制大腸桿菌和熒光假單胞菌作用最大470X103：抑制鼠傷寒沙門氏菌和副溶血性弧菌作用最強(qiáng)必須在酸性溶液

pH值越低抑菌活性越強(qiáng)脫乙酰度脫乙酰度越高,殼聚糖的抑菌活性越大脫乙?；仍黾右馕吨鴼ぞ厶怯坞x氨基的增加，在酸性條件下殼聚糖質(zhì)子化氨基數(shù)量增加，殼聚糖與微生物帶負(fù)電荷細(xì)胞壁之間相互作用的機(jī)會增多。此外，還有以下作用降低血液中膽固醇、降低血壓抗感染、控制關(guān)節(jié)炎、抗癌、抗?jié)儼被虾蠸O42-的殼聚糖衍生物對血液病毒有顯著抑制作用六聚糖具有很強(qiáng)的抑制腫瘤的作用在含有1×105的癌細(xì)胞溶液中，加入0.5毫克/毫升的脫乙酰殼聚糖，24h后癌細(xì)胞完全死亡脫乙酰殼聚糖保護(hù)肝臟，提高肝臟抗氧化能力抗凝血、減肥對人和動物血液中的紅血球都有凝聚作用,由于殼聚糖分子鏈所帶的正電荷和與細(xì)胞表面帶負(fù)電荷的胞壁酸的相互吸引而產(chǎn)生粘合作用,引起細(xì)胞聚集，促進(jìn)血液的凝結(jié)，起到止血的作用。

（三）殼聚糖抗菌劑應(yīng)用的研究食品工業(yè)香腸中使用殼聚糖代替亞硝酸鹽以抑制腐敗菌面條制作，減少醋酸味大米、沙丁魚和牛肉，防止煮制后缺乏“煮熟風(fēng)味”。食品涂層：將果蔬浸沒于殼聚糖溶液中，取出，空氣中干燥，食品表面形成可食性薄膜，如延長番茄、桔和草毒等的貨架期。紡織品工業(yè)處理棉布纖維基本上仍處于實(shí)驗(yàn)室階段，尚未實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化二、山梨酸化學(xué)名稱：2，4－己二烯酸分子式：C6H8O2

性狀無色或白色針狀結(jié)晶;乙醇中易溶,乙醚中溶解,微溶于冷水密封狀態(tài)下穩(wěn)定，暴露在潮濕的空氣中易吸水，氧化而變色，熱穩(wěn)定性較好，分解溫度高達(dá)270℃