2025年大二保健功能食品的考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種不屬于保健功能食品常見的原料？A.人參B.辣椒C.枸杞D.山藥答案：B2.具有調(diào)節(jié)血脂功能的保健功能食品主要作用于？A.心臟B.血管C.肝臟D.腸道答案：B3.保健功能食品審批的主管部門是？A.國家市場監(jiān)督管理總局B.衛(wèi)健委C.科技部D.工信部答案：A4.下列哪種成分可用于增強(qiáng)免疫力的保健功能食品？A.膳食纖維B.大豆異黃酮C.乳鐵蛋白D.木糖醇答案：C5.保健功能食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的是？A.治療功效B.適宜人群C.研發(fā)日期D.生產(chǎn)車間答案：B6.不屬于抗氧化作用的保健功能食品成分是？A.維生素CB.維生素B1C.花青素D.番茄紅素答案：B7.保健功能食品的安全性評價首先要進(jìn)行？A.毒理學(xué)試驗B.功能學(xué)試驗C.穩(wěn)定性試驗D.感官檢驗答案：A8.下列屬于改善睡眠功能的食品原料是？A.酸棗仁B.山楂C.決明子D.金銀花答案：A9.保健功能食品與藥品的本質(zhì)區(qū)別是？A.成分不同B.功效不同C.不能治療疾病D.服用方式不同答案：C10.具有促進(jìn)消化功能的保健功能食品中常添加？A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.以上都可能答案：D二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.保健功能食品的功能包括？A.增強(qiáng)免疫力B.輔助降血壓C.改善記憶D.治療感冒答案：ABC2.可用于保健功能食品的益生菌有？A.雙歧桿菌B.嗜酸乳桿菌C.大腸桿菌D.保加利亞乳桿菌答案：ABD3.保健功能食品的質(zhì)量控制包括？A.原料質(zhì)量B.生產(chǎn)工藝C.包裝材料D.儲存條件答案：ABCD4.下列屬于保健功能食品常用輔料的是？A.填充劑B.防腐劑C.矯味劑D.增稠劑答案：ABCD5.具有美容養(yǎng)顏功能的保健功能食品成分有？A.膠原蛋白B.透明質(zhì)酸C.輔酶Q10D.膳食纖維答案：ABC6.保健功能食品注冊時需要提交的資料有？A.產(chǎn)品研發(fā)報告B.生產(chǎn)工藝資料C.安全性和功能評價資料D.標(biāo)簽說明書樣稿答案：ABCD7.影響保健功能食品穩(wěn)定性的因素有？A.溫度B.濕度C.光照D.氧氣答案：ABCD8.保健功能食品的劑型有？A.片劑B.膠囊劑C.口服液D.顆粒劑答案：ABCD9.具有輔助降血糖功能的食品原料有？A.苦瓜B.桑葉C.葛根D.洋蔥答案：ABCD10.保健功能食品市場監(jiān)管的內(nèi)容包括？A.廣告宣傳B.產(chǎn)品質(zhì)量C.經(jīng)營資質(zhì)D.標(biāo)簽標(biāo)識答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.保健功能食品可以替代正常飲食。（）答案：×2.所有的保健功能食品都需要經(jīng)過審批才能上市。（）答案：√3.保健功能食品的功效成分就是其主要原料。（）答案：×4.具有減肥功能的保健功能食品可以讓人無節(jié)制飲食。（）答案：×5.保健功能食品的標(biāo)簽可以隨意標(biāo)注功效。（）答案：×6.微生物污染不會影響保健功能食品的質(zhì)量。（）答案：×7.一種保健功能食品可以聲稱具有多種保健功能。（）答案：√8.保健功能食品生產(chǎn)企業(yè)不需要進(jìn)行生產(chǎn)許可。（）答案：×9.老年人是保健功能食品的唯一適宜人群。（）答案：×10.保健功能食品的研發(fā)不需要考慮市場需求。（）答案：×四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述保健功能食品與普通食品的區(qū)別。答案：保健功能食品有特定保健功能，適宜特定人群，有規(guī)定的每日服用量；普通食品無特定保健功能，面向大眾，食用量無特殊規(guī)定。2.列舉三種常見的保健功能食品劑型及其特點。答案：片劑，劑量準(zhǔn)確、攜帶方便；膠囊劑，可掩蓋不良?xì)馕叮岣叻€(wěn)定性；口服液，吸收快、服用方便。3.簡述保健功能食品功能學(xué)評價的主要內(nèi)容。答案：主要包括動物實驗和人體試食實驗。動物實驗觀察對動物生長、生理指標(biāo)等影響；人體試食實驗驗證對人體保健功能效果及安全性。4.簡述保健功能食品原料選擇的原則。答案：安全性高，無明顯毒副作用；功效明確，能發(fā)揮相應(yīng)保健功能；來源穩(wěn)定，保證生產(chǎn)供應(yīng)；符合法規(guī)要求，不能使用違禁原料。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論保健功能食品在市場推廣中面臨的主要問題及解決策略。答案：問題有消費(fèi)者認(rèn)知不足、虛假宣傳多。策略是加強(qiáng)科普宣傳，提高消費(fèi)者認(rèn)知；加強(qiáng)監(jiān)管，打擊虛假宣傳；企業(yè)誠信經(jīng)營，樹立良好品牌形象。2.談?wù)勀銓Ρ＝」δ苁称肺磥戆l(fā)展趨勢的看法。答案：未來會更注重個性化定制，針對不同人群需求研發(fā)；天然、綠色原料受青睞；與科技結(jié)合緊密，如新型劑型、檢測技術(shù)發(fā)展；市場規(guī)范度提升。3.討論如何保障保健功能食品的質(zhì)量安全。答案：從源頭把控原料質(zhì)量，規(guī)范生產(chǎn)工藝，加強(qiáng)生產(chǎn)過程質(zhì)量監(jiān)控；嚴(yán)格產(chǎn)品檢驗檢測；完善法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)市場監(jiān)管；企業(yè)落實主