九年級化學(xué)下冊第九章現(xiàn)在生活與化學(xué)9.4化學(xué)物質(zhì)與健康第2課時食物中的營養(yǎng)素說課稿（新版）粵教版學(xué)校授課教師課時授課班級授課地點(diǎn)教具教材分析九年級化學(xué)下冊第九章“現(xiàn)在生活與化學(xué)”第四課時“食物中的營養(yǎng)素”，這部分內(nèi)容旨在幫助學(xué)生了解食物中的六大營養(yǎng)素及其作用，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注健康飲食的意識。教材內(nèi)容與實(shí)際生活緊密相連，貼近學(xué)生生活經(jīng)驗，有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識解釋生活中營養(yǎng)素的科學(xué)態(tài)度。

2.提升學(xué)生通過實(shí)驗探究，分析食物成分的能力。

3.增強(qiáng)學(xué)生關(guān)注健康飲食，樹立科學(xué)飲食觀念的價值觀。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：食物中六大營養(yǎng)素的分類和作用。

難點(diǎn)：如何通過實(shí)驗和實(shí)際案例分析，使學(xué)生理解營養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系。

解決辦法：

1.采用實(shí)物展示和圖片對比，幫助學(xué)生直觀理解六大營養(yǎng)素。

2.設(shè)計實(shí)驗活動，讓學(xué)生親自操作，觀察營養(yǎng)素的變化，加深理解。

3.結(jié)合實(shí)際案例，引導(dǎo)學(xué)生分析營養(yǎng)素缺乏或過剩對健康的影響。

4.利用多媒體資源，展示營養(yǎng)素在食物中的分布和作用，幫助學(xué)生建立知識框架。

5.鼓勵學(xué)生分組討論，分享各自的觀點(diǎn)，促進(jìn)思維碰撞，共同突破難點(diǎn)。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：系統(tǒng)講解六大營養(yǎng)素的基本概念和作用，構(gòu)建知識框架。

2.討論法：組織學(xué)生討論食物中營養(yǎng)素的平衡攝入，激發(fā)思維。

3.實(shí)驗法：通過實(shí)驗操作，讓學(xué)生直觀感受營養(yǎng)素的變化和重要性。

教學(xué)手段：

1.多媒體展示：利用PPT展示食物成分表和營養(yǎng)素分布圖，增強(qiáng)直觀性。

2.網(wǎng)絡(luò)資源：引入網(wǎng)絡(luò)視頻，展示營養(yǎng)素在日常飲食中的應(yīng)用實(shí)例。

3.教學(xué)軟件：使用互動教學(xué)軟件，進(jìn)行營養(yǎng)素知識問答，提高參與度。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺或班級微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。設(shè)計預(yù)習(xí)問題：圍繞“食物中的營養(yǎng)素”課題，設(shè)計一系列具有啟發(fā)性和探究性的問題，如“人體需要哪些營養(yǎng)素？”“不同食物中富含哪些營養(yǎng)素？”等，引導(dǎo)學(xué)生自主思考。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解食物中的營養(yǎng)素及其作用。

思考預(yù)習(xí)問題：針對預(yù)習(xí)問題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問。

提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問題等）提交至平臺或老師處。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主思考，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

信息技術(shù)手段：利用在線平臺、微信群等，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

作用與目的：

幫助學(xué)生提前了解“食物中的營養(yǎng)素”課題，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動：

導(dǎo)入新課：通過展示健康飲食相關(guān)的圖片或視頻，引出“食物中的營養(yǎng)素”課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

講解知識點(diǎn)：詳細(xì)講解六大營養(yǎng)素的基本概念、作用和食物來源，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。

組織課堂活動：設(shè)計小組討論，讓學(xué)生分析不同食物的營養(yǎng)成分，以及如何保持營養(yǎng)均衡。

解答疑問：針對學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問，如“為什么需要攝入足夠的蛋白質(zhì)？”等，進(jìn)行及時解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動：

聽講并思考：認(rèn)真聽講，積極思考老師提出的問題。

參與課堂活動：積極參與小組討論，分享自己對食物營養(yǎng)素的理解。

提問與討論：針對不懂的問題或新的想法，勇敢提問并參與討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：通過詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解營養(yǎng)素的知識點(diǎn)。

實(shí)踐活動法：設(shè)計小組討論，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握分析食物營養(yǎng)成分的技能。

合作學(xué)習(xí)法：通過小組討論等活動，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊合作意識和溝通能力。

作用與目的：

幫助學(xué)生深入理解“食物中的營養(yǎng)素”知識點(diǎn)，掌握營養(yǎng)均衡的重要性。

通過合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊合作意識和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動：

布置作業(yè)：根據(jù)“食物中的營養(yǎng)素”課題，布置作業(yè)，如設(shè)計一份健康食譜，分析食譜中的營養(yǎng)素。

提供拓展資源：提供與“食物中的營養(yǎng)素”相關(guān)的拓展資源，如營養(yǎng)學(xué)書籍、健康飲食網(wǎng)站等。

反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動：

完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考。

反思總結(jié)：對自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，提出改進(jìn)建議。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對自己的學(xué)習(xí)過程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的“食物中的營養(yǎng)素”知識點(diǎn)和技能。

通過反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。知識點(diǎn)梳理1.食物中的營養(yǎng)素概述

-營養(yǎng)素定義：人體所需的各種物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

-營養(yǎng)素分類：根據(jù)生理功能和化學(xué)性質(zhì)，將營養(yǎng)素分為六大類。

-營養(yǎng)素來源：食物是人體獲取營養(yǎng)素的主要途徑。

2.蛋白質(zhì)

-定義：由氨基酸組成的大分子有機(jī)化合物。

-功能：構(gòu)成細(xì)胞和組織，參與生理活動，調(diào)節(jié)代謝。

-來源：肉類、魚類、蛋類、豆制品、奶制品等。

3.脂肪

-定義：由甘油和脂肪酸組成的有機(jī)化合物。

-功能：儲存能量，保護(hù)內(nèi)臟，維持體溫。

-來源：油脂、堅果、肉類、乳制品等。

4.碳水化合物

-定義：由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)化合物。

-功能：提供能量，維持血糖穩(wěn)定。

-來源：谷物、薯類、蔬菜、水果等。

5.維生素

-定義：維持生命活動所必需的小分子有機(jī)化合物。

-分類：脂溶性維生素（A、D、E、K）和水溶性維生素（B族、C）。

-功能：調(diào)節(jié)生理功能，參與代謝。

-來源：水果、蔬菜、堅果、肉類、奶制品等。

6.礦物質(zhì)

-定義：無機(jī)元素，對人體生理活動有重要作用。

-分類：常量元素（鈣、磷、鉀、鈉、鎂）和微量元素（鐵、鋅、銅、硒等）。

-功能：構(gòu)成骨骼、維持電解質(zhì)平衡、參與酶活性等。

-來源：谷物、蔬菜、水果、肉類、奶制品等。

7.水

-定義：無色、無味、無臭的液體。

-功能：維持細(xì)胞形態(tài)、參與代謝、調(diào)節(jié)體溫等。

-來源：飲用水、飲料、食物等。

8.營養(yǎng)均衡

-概念：合理搭配食物，使攝入的營養(yǎng)素種類和數(shù)量達(dá)到生理需求。

-原則：食物多樣化、粗細(xì)搭配、營養(yǎng)均衡。

-重要性：維持身體健康，預(yù)防疾病。

9.健康飲食

-概念：合理膳食，保持良好的飲食習(xí)慣。

-原則：合理搭配膳食，控制攝入量，避免暴飲暴食。

-重要性：預(yù)防疾病，提高生活質(zhì)量。

10.營養(yǎng)不良

-概念：因營養(yǎng)素攝入不足或過多導(dǎo)致的健康問題。

-類型：蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良、維生素和礦物質(zhì)缺乏、營養(yǎng)過剩等。

-診斷：根據(jù)癥狀、體征和實(shí)驗室檢查結(jié)果。

11.食物中毒

-概念：食用被細(xì)菌、病毒、毒素等污染的食物導(dǎo)致的疾病。

-類型：細(xì)菌性食物中毒、病毒性食物中毒、化學(xué)性食物中毒等。

-預(yù)防：注意食物的儲存、加工和烹飪，避免食用變質(zhì)食物。

12.食品安全

-概念：食品在生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)中，確保食品安全。

-原則：預(yù)防為主、風(fēng)險控制、全程監(jiān)管。

-重要性：保障人民群眾身體健康，維護(hù)社會穩(wěn)定。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.互動式教學(xué)：在課堂中，我將嘗試更多互動式教學(xué)，比如通過小組討論、角色扮演等方式，讓學(xué)生在參與中學(xué)習(xí)，這樣可以提高他們的學(xué)習(xí)興趣和主動性。

2.案例教學(xué)法：結(jié)合實(shí)際案例，如食品安全事件、營養(yǎng)失衡案例等，讓學(xué)生分析問題，培養(yǎng)他們的分析和解決問題的能力。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問題

1.學(xué)生參與度不足：在課堂中，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生參與度不高，可能是因為他們對某些知識點(diǎn)不感興趣或者覺得難度較大。

2.教學(xué)方式單一：目前的教學(xué)方式主要集中在講授法，缺乏多樣化的教學(xué)手段，這可能會限制學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

3.評價方式單一：評價方式過于依賴考試成績，未能全面評估學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，包括他們的實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維。

反思改進(jìn)措施（三）改進(jìn)措施

1.提高學(xué)生參與度：為了提高學(xué)生的參與度，我計劃在課堂上增加互動環(huán)節(jié)，比如設(shè)置問答環(huán)節(jié)，鼓勵學(xué)生提問和回答，同時，對于參與積極的學(xué)生給予表揚(yáng)和獎勵。

2.豐富教學(xué)手段：我將嘗試引入更多的教學(xué)手段，如多媒體教學(xué)、實(shí)驗操作、實(shí)地考察等，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的學(xué)習(xí)效果。

3.多元化評價方式：為了更全面地評估學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，我將采用多元化的評價方式，包括課堂表現(xiàn)、作業(yè)、小組合作、實(shí)驗報告等，這樣能夠更全面地反映學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。

4.加強(qiáng)師生互動：通過定期與學(xué)生交流，了解他們的學(xué)習(xí)需求和困難，及時調(diào)整教學(xué)策略，確保教學(xué)內(nèi)容的針對性和有效性。

5.融入最新研究成果：關(guān)注營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的最新研究成果，將最新的知識和技術(shù)融入教學(xué)中，保持課程的先進(jìn)性和實(shí)用性。

6.鼓勵自主學(xué)習(xí)：引導(dǎo)學(xué)生制定個人學(xué)習(xí)計劃，鼓勵他們進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，培養(yǎng)他們的終身學(xué)習(xí)能力。內(nèi)容邏輯關(guān)系①營養(yǎng)素概述

-重點(diǎn)知識點(diǎn)：六大營養(yǎng)素的定義、分類、功能和來源。

-重點(diǎn)詞句：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水。

②蛋白質(zhì)

-重點(diǎn)知識點(diǎn)：蛋白質(zhì)的組成、生理功能、食物來源。

-重點(diǎn)詞句：氨基酸、構(gòu)成細(xì)胞和組織、參與生理活動、肉類、魚類。

③脂肪

-重點(diǎn)知識點(diǎn)：脂肪的組成、生理功能、食物來源。

-重點(diǎn)詞句：甘油、脂肪酸、儲存能量、保護(hù)內(nèi)臟、油脂、堅果。

④碳水化合物

-重點(diǎn)知識點(diǎn)：碳水化合物的組成、生理功能、食物來源。

-重點(diǎn)詞句：糖類、提供能量、維持血糖穩(wěn)定、谷物、薯類。

⑤維生素

-重點(diǎn)知識點(diǎn)：維生素的分類、功能、食物來源。

-重點(diǎn)詞句：脂溶性維生素、水溶性維生素、調(diào)節(jié)生理功能、水果、蔬菜。

⑥礦物質(zhì)

-重點(diǎn)知識點(diǎn)：礦物質(zhì)的分類、功能、食物來源。

-重點(diǎn)詞句：常量元素、微量元素、構(gòu)成骨骼、維持電解質(zhì)平衡、肉類。

⑦水

-重點(diǎn)知識點(diǎn)：水的組成、生理功能、食物來源。

-重點(diǎn)詞句：無色、無味、無臭、維持細(xì)胞形態(tài)、調(diào)節(jié)體溫、飲用水。

⑧營養(yǎng)均衡

-重點(diǎn)知識點(diǎn)：營養(yǎng)均衡的概念、原則、重要性。

-重點(diǎn)詞句：合理搭配食物、粗細(xì)搭配、預(yù)防疾病。

⑨健康飲食