中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

《果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物綜合利用技術(shù)導(dǎo)則》

編制說明

（征求意見稿）

標(biāo)準(zhǔn)起草工作組

2024年7月

一、工作簡況

（一）任務(wù)來源

根據(jù)《國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會關(guān)于下達2024年第三批推薦性國

家標(biāo)準(zhǔn)計劃及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)外文版計劃的通知》（國標(biāo)委發(fā)〔2024〕25

號），國家標(biāo)準(zhǔn)計劃《果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物綜合利用技術(shù)導(dǎo)則》（國

家標(biāo)準(zhǔn)計劃號：20241649-T-442）于2024年5月31日下達，由中華

全國供銷合作總社濟南果品研究所提出，由中華全國供銷合作總社歸

口，主管部門為中華全國供銷合作總社。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國供銷合作總社濟南果品研究所聯(lián)合相關(guān)社會

組織、科研院所、高校、企業(yè)等單位共同起草，項目周期18個月。

（二）背景及意義

2020年《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于促進農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)減損增效的指導(dǎo)

意見》（農(nóng)產(chǎn)發(fā)〔2020〕9號）要求，推進果蔬類副產(chǎn)物綜合利用。

引導(dǎo)果蔬加工企業(yè)應(yīng)用生物發(fā)酵、高效提取、分離和制備等先進技術(shù)，

綜合利用果皮果渣、菜葉菜幫等副產(chǎn)物，開發(fā)飼料、肥料、基料以及

果膠、精油、色素等產(chǎn)品，實現(xiàn)變廢為寶、化害為利。2021年04月，

第十三屆全國人大會常務(wù)委員會通過《中華人民共和國鄉(xiāng)村促進法》，

《中華人民共和國鄉(xiāng)村促進法》中提到“國家鼓勵和支持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者

采用先進的種植養(yǎng)殖技術(shù)，推動種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)業(yè)資源綜合開發(fā)，優(yōu)先

發(fā)展生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)。各級人民政府應(yīng)當(dāng)采取措施加強農(nóng)業(yè)面源污染防

治，推進農(nóng)業(yè)投入品減量化、生產(chǎn)清潔化、廢棄物資源化、產(chǎn)業(yè)模式

生態(tài)化，引導(dǎo)全社會形成節(jié)約適度、綠色低碳、文明健康的生產(chǎn)生活

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和消費方式”。2021年10月，中共中央、國務(wù)院印發(fā)的《國家標(biāo)準(zhǔn)

化發(fā)展綱要》中指出，“建立健全清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不斷完善資源循環(huán)

利用、產(chǎn)品綠色設(shè)計、綠色包裝和綠色供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)廢棄物綜合利用

等標(biāo)準(zhǔn)”。2022年10月，習(xí)近平總書記在黨的二十大報告中指出：

“推動經(jīng)濟社會發(fā)展綠色化、低碳化是實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)?！?/p>

實施全面節(jié)約戰(zhàn)略，推進各類資源節(jié)約集約利用，加快構(gòu)建廢棄物循

環(huán)利用體系。2023年07月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國標(biāo)委、住建部聯(lián)合發(fā)布

《鄉(xiāng)村振興標(biāo)準(zhǔn)化行動方案》，要求“加強畜禽養(yǎng)殖污染治理、水產(chǎn)

養(yǎng)殖尾水排放循環(huán)利用、農(nóng)業(yè)面源污染綜合治理、農(nóng)業(yè)廢棄物循環(huán)利

用等標(biāo)準(zhǔn)研制”。

果蔬廢棄物是指在果蔬生產(chǎn)、加工、銷售等過程中產(chǎn)生的無商品

價值的落花、落果、果皮、果渣、菜葉、菜幫、尾菜、加工下腳料等。

我國是果品、蔬菜生產(chǎn)第一大國，果品、蔬菜年產(chǎn)量近10億噸。果

蔬屬于易腐農(nóng)產(chǎn)品，在生產(chǎn)、流通及加工過程中有將近1/3的資源因

腐爛變質(zhì)被扔掉，損失驚人。我國果蔬產(chǎn)量近十年保持穩(wěn)定的增長態(tài)

勢，從2012年的8.4億t增長到2022年的11.1億t，按照廢棄物

占蔬菜總產(chǎn)量的30%來算，我國2022年的果蔬廢棄物總量達到了3.34

億t。果蔬廢棄物中含有豐富的活性成分，是“放錯了位置的資源”。

比如宏量功能因子：膳食纖維（約占干重的40%-80%）、蛋白質(zhì)、脂

類（如籽油等）、糖類物質(zhì)、果膠等。微量功能因子：多糖、多酚、

黃酮、三萜、不飽和脂肪酸、多肽等活性功能因子;氨基酸、維生素、

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微量元素等營養(yǎng)功能因子；胡蘿卜素、姜黃素、番茄紅素、洋蔥紫皮

色素等天然色素。

目前果蔬廢棄物在利用過程中存在諸多問題，比如利用方式不

合理，仍以低值化利用為主。利用技術(shù)不統(tǒng)一，導(dǎo)致利用成本上升，

效率降低。以肥料化為例，傳統(tǒng)制肥技術(shù)周期長，堆肥時間一般在

30d以上，采用新技術(shù)則能將周期縮短一半，控制在15d左右。管

理不善，導(dǎo)致二次污染。目前我國果蔬廢棄物資源化利用企業(yè)以中小

企業(yè)為主，大型及股份上市企業(yè)較少。例如，堆肥過程中氨氣的揮發(fā)

會污染環(huán)境；處理尾菜的過程中易滋生大量的病菌，危害公眾健康。

隨著生物技術(shù)的發(fā)展，果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物利用方式逐步被發(fā)掘。

將廢棄物通過簡易利用方式加工成工藝品傳承傳統(tǒng)民間技藝，生產(chǎn)堆

肥彌補我國土壤有機質(zhì)缺乏現(xiàn)狀，生產(chǎn)飼料彌補國內(nèi)蛋白飼料緊缺問

題，開展基質(zhì)化利用促進經(jīng)濟作物和食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，開展深加工利

用提取食品、醫(yī)藥原料滿足人們對天然食品的需求等，這類產(chǎn)業(yè)已經(jīng)

逐步發(fā)展。果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物資源化利用已成為當(dāng)前促進果蔬產(chǎn)業(yè)

高質(zhì)量發(fā)展，增加產(chǎn)品附加值和減少生態(tài)環(huán)境污染的有效措施。

目前國內(nèi)關(guān)于廢棄物資源化利用的標(biāo)準(zhǔn)主要包括《GB/T

42546-2023農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用農(nóng)產(chǎn)品加工廢棄物再生利用》

《GB/T42679-2023農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用生物質(zhì)資源綜合利用》

《GB/T42550-2023農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料包裝廢棄

物處置和回收利用》《GB/T34805-2023農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)農(nóng)業(yè)廢棄

物綜合利用通用要求》《GH/T1406-2022果蔬加工廢棄物綜合利用

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技術(shù)導(dǎo)則》，國內(nèi)這些標(biāo)準(zhǔn)只是對于農(nóng)產(chǎn)品廢棄物處理提供了基本遵

循，主要涉及種植、生產(chǎn)資料、初加工等，但是果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)多、

過程長，包括生產(chǎn)、采收、貯藏、冷鏈物流、精深加工、貿(mào)易等多個

環(huán)節(jié)，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)無法全面指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)融合高質(zhì)量發(fā)展。在國際廢棄物相

關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方面，俄羅斯制定了《GOSTR53116-2008在農(nóng)作物和植物生

產(chǎn)加工企業(yè)的廢棄物基礎(chǔ)上產(chǎn)生的有機肥料規(guī)格》，未查詢到果蔬

廢棄物相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，由于各國政策不一致，尚不適宜制定標(biāo)準(zhǔn)外文版。

因此有必要從資源循環(huán)利用、推進先進適用生產(chǎn)工藝的使用、促進果

蔬初加工、精深加工和綜合利用協(xié)調(diào)發(fā)展等方面，建立果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈

廢棄物綜合利用的國家標(biāo)準(zhǔn)，推進果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物綜合利用標(biāo)準(zhǔn)

體系建設(shè)，為落實鄉(xiāng)村振興、農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展和廢棄物資源化利用提供

技術(shù)支撐。

（三）主要工作過程

2024年6月，中華全國供銷合作總社濟南果品研究所牽頭成立

了國家標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，組織標(biāo)準(zhǔn)制定工作。工作組由來自高校、科

研院所、協(xié)會、企業(yè)單位的相關(guān)專家組成。成立工作組后，工作組制

定了標(biāo)準(zhǔn)研制計劃，部署了工作任務(wù)及任務(wù)分工。開展調(diào)研、論證工

作，收集了國內(nèi)外果蔬廢棄物綜合利用技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品廢棄物再生利用、

農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用等相關(guān)的法律法規(guī)、政策文件、學(xué)術(shù)研究成果、

標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)資料，通過會議座談、考察、走訪、查閱資料、研討等多

種方式開展調(diào)研和標(biāo)準(zhǔn)關(guān)鍵技術(shù)論證。

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2024年7月，在前期研究基礎(chǔ)上，總結(jié)果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物的

產(chǎn)生、管理、回收和資源利用的實際，初步形成了標(biāo)準(zhǔn)關(guān)鍵技術(shù)解決

方案，確定標(biāo)準(zhǔn)框架，逐步形成標(biāo)準(zhǔn)草案。

（四）標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位

（五）標(biāo)準(zhǔn)主要起草人及其所做工作

二、標(biāo)準(zhǔn)編制的原則、依據(jù)

（一）標(biāo)準(zhǔn)編制原則

1.規(guī)范性原則。本標(biāo)準(zhǔn)按照《GB/T1.1-2020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第

1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求進行編寫，保證標(biāo)準(zhǔn)

形式和內(nèi)容的規(guī)范性。

2.適用性原則。本標(biāo)準(zhǔn)為國家標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)制定時綜合考慮全國

范圍內(nèi)不同地區(qū)果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物綜合利用技術(shù)特征和水平，提煉

共性要求形成標(biāo)準(zhǔn)，以適應(yīng)全國的果蔬廢棄物綜合利用特點和水平。

3.協(xié)調(diào)性原則。本標(biāo)準(zhǔn)屬于廢棄物綜合利用領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)之一，經(jīng)實

地調(diào)研和廣泛征求意見，在相關(guān)方面標(biāo)準(zhǔn)的條款、理念和依據(jù)法規(guī)等

方面考慮與其他標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致，形成相互支撐、內(nèi)容連貫的標(biāo)準(zhǔn)體系。

4.可操作性原則。我國在果蔬廢棄物資源化利用方面雖然還不是

很完善，但發(fā)展迅速，全國范圍內(nèi)的政府、技術(shù)機構(gòu)和企業(yè)等組織都

正在陸續(xù)建立并出臺了一系列的制度性文件，在運作過程中積累一定

的實際經(jīng)驗和實際案例。該標(biāo)準(zhǔn)總結(jié)吸納了這些成功的經(jīng)驗，其編制

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堅持可操作性原則，使其能夠有效指導(dǎo)果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物資源綜合

利用工作的順利進行。

（二）標(biāo)準(zhǔn)編制依據(jù)

本標(biāo)準(zhǔn)編制的主要法律法規(guī)、政策依據(jù)及相關(guān)的條款內(nèi)容有：

（1）《中共中央國務(wù)院關(guān)于加快推進生態(tài)文明建設(shè)的意見》（2016

年中央1號文件），明確提出，堅持節(jié)約優(yōu)先，加強源頭管控，轉(zhuǎn)變

發(fā)展方式，培育壯大新興產(chǎn)業(yè)，推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)智能化、清潔化改造，

加快發(fā)展節(jié)能環(huán)保產(chǎn)業(yè)，全面節(jié)約能源資源，協(xié)同推動經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)

展和生態(tài)環(huán)境高水平保護。

（2）《關(guān)于推進農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用試點的方案》（農(nóng)計發(fā)

〔2016〕90號）文件的要求，農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用是農(nóng)村環(huán)境治

理的重要內(nèi)容，農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用應(yīng)以就地消納、能量循環(huán)、綜

合利用為主線，采取政府支持、市場運作、社會參與、分布實施的方

式，注重縣鄉(xiāng)村企聯(lián)動，建管運行結(jié)合。

（3）《國家質(zhì)量發(fā)展綱要2011-2020》（國發(fā)〔2012〕9號）

要求積極推進清潔生產(chǎn)模式、實施清潔生產(chǎn)促進工程。加快制修訂與

節(jié)能減排和循環(huán)經(jīng)濟有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。到2015年，清潔生產(chǎn)新技術(shù)產(chǎn)業(yè)

化和標(biāo)準(zhǔn)化水平大幅提升，建成一批清潔生產(chǎn)示范項目和公共服務(wù)平

臺，生產(chǎn)過程污染物的產(chǎn)生和排放得到有效控制，資源消耗大幅降低。

到2020年，全面提升、完善產(chǎn)品質(zhì)量、工程質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化

體系。

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（4）《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于促進農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)減損增效的指導(dǎo)意

見》（2020年12月）。提出到2025年，農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)損失率降

到5%以下。到2035年，農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)損失率降到3%以下。推進綠

色生產(chǎn)，發(fā)展綜合利用加工減損增效。推進果蔬類副產(chǎn)物綜合利用。

引導(dǎo)果蔬加工企業(yè)應(yīng)用生物發(fā)酵、高效提取、分離和制備等先進技術(shù)，

綜合利用果皮果渣、菜葉菜幫等副產(chǎn)物，開發(fā)飼料、肥料、基料以及

果膠、精油、色素等產(chǎn)品，實現(xiàn)變廢為寶、化害為利。

（5）2021年10月，中共中央、國務(wù)院印發(fā)的《國家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)

展綱要》中指出，“建立健全清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不斷完善資源循環(huán)利用、

產(chǎn)品綠色設(shè)計、綠色包裝和綠色供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)廢棄物綜合利用等標(biāo)

準(zhǔn)”。

本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)的其他法律法規(guī)、政策文件有：

（6）《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》（中華人民共和國主席令〔2017〕

第78號）；

（7）《中華人民共和國大氣污染防治法》（中華人民共和國主

席令（第五十七號），2018年10月26日(第二次修正)）；

（8）《中華人民共和國水污染防治法》（中華人民共和國主席

令(第七十號)）；

（9）《中華人民共和國土壤污染防治法》（2018年8月31日

第十三屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第五次會議通過）；

（10）《發(fā)展改革委農(nóng)業(yè)部林業(yè)局關(guān)于加快發(fā)展農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟

的指導(dǎo)意見》（發(fā)改環(huán)資〔2016〕203號）；

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（11）《中共中央辦公廳國務(wù)院辦公廳關(guān)于創(chuàng)新體制機制推進

農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的意見》；

（12）《國務(wù)院關(guān)于促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的指導(dǎo)意見》（國發(fā)〔2019〕

12號）。

三、標(biāo)準(zhǔn)主要條款的說明

（一）范圍

果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)多、過程長，包括生產(chǎn)、采收、貯藏、冷鏈物

流、精深加工、貿(mào)易等多個環(huán)節(jié)，在諸多環(huán)節(jié)中，產(chǎn)生的果蔬廢棄物

種類也多種多樣，如種苗、落花、落果、尾菜、果渣、果皮等。這些

果蔬廢棄物由于產(chǎn)地相對集中，主要來源于種植基地、農(nóng)貿(mào)市場、食

品加工廠等，數(shù)量巨大，容易收集處理。目前相對成熟的綜合利用技

術(shù)主要有：簡易利用、基質(zhì)化利用、飼料化利用、肥料化利用、功能

利用、材料化利用、能源化利用等。

本標(biāo)準(zhǔn)以果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物綜合利用技術(shù)為核心，主要適用于

以果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈過程中產(chǎn)生的廢棄物為原料的綜合利用，不包含包裝

和農(nóng)資廢棄物。

（二）術(shù)語和定義

本標(biāo)準(zhǔn)對果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈、果蔬產(chǎn)前廢棄物、果蔬產(chǎn)中廢棄物和果

蔬產(chǎn)后廢棄物4個術(shù)語做出了定義，分別為：

（1）果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈thewholeindustrychainoffruitsand

vegetables

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果蔬在生產(chǎn)、收獲、加工、儲運、銷售等產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后多個

環(huán)節(jié)構(gòu)成的完整的產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)。

（2）果蔬產(chǎn)前廢棄物prenatalwastesoffruitsand

vegetables

果蔬在定植前被丟棄的種苗等。

（3）果蔬產(chǎn)中廢棄物wastesoffruitsandvegetablesinthe

producingprocess

果蔬在種植過程中被丟棄的幼苗、根、莖、葉等。

（4）果蔬產(chǎn)后廢棄物postnatalwastesoffruitsand

vegetables

果蔬在采后過程中產(chǎn)生的不適宜作為商品銷售的落果、壞果、爛

菜、尾菜及果皮、果渣、果核、籽、蔬菜根、莖、葉等加工廢棄物。

（三）總體要求

依據(jù)果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求、資源的可利用性及生產(chǎn)技術(shù)的可行性、

利用過程中環(huán)境保護要求、再生利用的工藝可行性、經(jīng)濟成本等要求，

本標(biāo)準(zhǔn)主要列出了果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物的5項總體要求。

一是應(yīng)根據(jù)果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物的性質(zhì)和特點，合理分類利用，

提高全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物利用率。

二是應(yīng)根據(jù)果蔬企業(yè)生產(chǎn)實際，對果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物開展梯度

多元化全值利用，遵循綠色低碳循環(huán)發(fā)展的原則。

三是應(yīng)根據(jù)各地資源優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)條件和經(jīng)濟水平，因地制宜，合

理規(guī)劃布局，遵循就地就近利用原則，減少廢棄物的運輸成本。

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四是應(yīng)遵循因時制宜的原則，對各環(huán)節(jié)產(chǎn)生的廢棄物盡早盡快利

用，以減輕廢棄物對生態(tài)環(huán)境造成的污染。

五是應(yīng)選擇綠色環(huán)保、低碳節(jié)能的資源化利用技術(shù)，提高果蔬全

產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物綜合利用效率。

（四）果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物分類

分類是廢棄物資源化利用的前提，是實現(xiàn)利用過程的最佳生態(tài)和

經(jīng)濟效益的基礎(chǔ)。目前我國還沒有關(guān)于果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物的統(tǒng)一分

類。本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)目前我國果蔬的生產(chǎn)環(huán)節(jié)對全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)生的廢棄物種

類進行了劃分，主要的分類見表2。

表2果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物分類

果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈

主要利用方式

環(huán)節(jié)果蔬廢棄物

基質(zhì)化利用、飼料化利用、肥料化利用、

產(chǎn)前幼苗、樹苗、枝條等

材料化利用

幼苗、根、莖、葉、果樹枝條、疏花疏簡易利用、基質(zhì)化利用、功能化利用、飼

產(chǎn)中

果、生理落果等料化利用、肥料化利用、材料化利用

落果、壞果、爛菜、尾菜及果皮、果渣、簡易利用、基質(zhì)化利用、飼料化利用、肥

產(chǎn)后

果核、籽、蔬菜根、莖、葉等加工廢棄物等料化利用、功能化利用、能源化利用

（五）果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物主要利用方式

1、簡易利用

果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物來源于農(nóng)產(chǎn)品，大部分無毒無害。其中較清

潔的部分，可通過簡易的方式直接利用，當(dāng)前簡易利用的方式主要有

用作原料、用作飼料、還田處理、制作木炭等。其主要工藝流程圖見

圖1。

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圖1果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物簡易利用主要工藝流程圖

（1）用作原料

果皮（如柑橘皮、柚子皮、冬瓜皮等）經(jīng)清洗、曬干（或烘干）

后，可代茶飲用。

質(zhì)地堅硬的廢棄果殼、樹枝等，可經(jīng)過簡單處理或模壓，加工

成各類工藝品。

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（2）用作飼料

無腐爛變質(zhì)的果蔬根、莖、葉等，可經(jīng)清洗、粉碎等處理后可直

接用作飼料。果蔬廢棄物生產(chǎn)的飼料衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB13078的要

求。

（3）還田處理

12

還田處理是果蔬廢棄物較為簡易直接的利用方式，主要利用方法

為在果蔬廢棄物產(chǎn)生地點采用合適的還田機對適合還田處理的果蔬

廢棄物進行切割、粉碎，并通過旋耕、深翻等措施將粉碎后的適合還

田處理的果蔬廢棄物（比如采收后的瓜秧、茄秧、豆角藤蔓、番茄秸

稈等）歸還農(nóng)田。機具安全要求應(yīng)符合GB/T24675.6的規(guī)定。

（4）制作木炭

利用果蔬秸稈等廢棄物制作木炭是一種新型的木炭制作方法，其

制作方法較為簡單直接。將果樹枝條、果蔬秸桿、藤蔓等原料直接投

入爐中進行炭化處理，即可制得木炭，其木炭產(chǎn)品應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的

要求。

（5）其他簡易利用方式

其他適合簡易利用的果蔬廢棄物，應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

2、基質(zhì)化利用

菜渣、薯渣、果蔬莖桿、果蔬藤蔓等可作為基質(zhì)化利用的主料，

農(nóng)作物秸稈、牛羊糞、生物發(fā)酵菌劑、尿素等作為輔料。

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展，栽培基質(zhì)廣泛應(yīng)用于瓜果、蔬菜育苗

及花卉的種植等諸多領(lǐng)域，對育苗和栽培基質(zhì)的需求量也與日俱增。

基質(zhì)生產(chǎn)原料可分為有機物（草炭、椰糠等）和無機物（珍珠巖、蛭

石等）兩類，在我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，草炭基質(zhì)占據(jù)了主導(dǎo)地位。草炭是

一種優(yōu)良的栽培基質(zhì)原料，但同時也是一種不可再生資源，由于近些

年來人們對草炭的大量開采，草炭資源目前即將枯竭。而果蔬廢棄物

由于其具有來源廣泛、數(shù)量巨大且養(yǎng)分豐富的特點，是一種理想的替

13

代材料。因此，因地制宜地合理利用果蔬廢棄物生產(chǎn)育苗基質(zhì)和栽培

基質(zhì)是未來固體基質(zhì)栽培的發(fā)展方向。果蔬廢棄物的基質(zhì)化利用，一

方面解決了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基質(zhì)成本居高不下、草炭資源不可再生等問題；

另一方面，也使大量的果蔬廢棄物資源變廢為寶。但是，果蔬廢棄物

堆肥產(chǎn)物由于其本身pH和EC值較高，不宜直接作為育苗或栽培基質(zhì)

使用，因此需要將其與不同調(diào)理物進行混配，調(diào)節(jié)pH、EC值與孔隙

度等，進而制成適宜作物生長的基質(zhì)。基質(zhì)化利用的主要工藝流程圖

見圖2。

圖2果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物基質(zhì)化利用主要工藝流程圖

基質(zhì)化利用主要的關(guān)鍵步驟是物料的混合、調(diào)節(jié)碳/氮比。本標(biāo)

準(zhǔn)對物料規(guī)定了要求，廢棄物莖稈長度宜控制在1.0cm～5.0cm；

用干料粉碎機粉碎作物秸稈，莖稈長度宜控制在0.5cm～2.0cm。

每1000kg果蔬廢棄物原料中均勻加入作物秸稈500kg、牛羊糞100

kg、尿素1.2kg，充分翻混均勻，調(diào)節(jié)發(fā)酵堆體含水量至60%～65%，

調(diào)節(jié)碳氮比（C/N）至25：1～40：1。然后將混好的物料接種微生物

菌劑進行發(fā)酵。

3、飼料化利用

14

果蔬廢棄物含有豐富的水分、礦物質(zhì)以及動物所需的蛋白質(zhì)、膳

食纖維、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)。果蔬廢棄物飼料化利用既能夠推動我國非

常規(guī)飼料資源的開發(fā)、緩解飼料緊張的問題，又能夠通過資源化、無

害化處理減輕環(huán)境污染，具有可觀的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益。

我國古代農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)不發(fā)達，人們將果蔬廢棄物直接投喂給家畜。

蔬菜青綠多汁、適口性好。然而，將果蔬廢棄物通過簡易利用的方式

作為動物飼料仍存在一些缺陷，其可行性受到限制。一方面，果蔬廢

棄物含水量通常超過80%，使得其處理及保存困難，極易腐敗變質(zhì)，

直接飼喂無法保證其安全性；另一方面，果蔬廢棄物的化學(xué)成分在全

年中可能有顯著差異，這意味著必須根據(jù)成分定期改變飼料配方。此

外，果蔬廢棄物中蛋白質(zhì)含量偏低，營養(yǎng)元素不全面，有些還含有限

制反芻動物利用的木質(zhì)素。因此，果蔬廢棄物需要經(jīng)過飼料化技術(shù)處

理后才能制成易于動物采食和消化的飼料。

目前用于飼料化技術(shù)主要是利用芽孢桿菌（Bacillus）、酵母菌

（Saccharomyces）、乳酸菌（Lactobacillus）進行青貯發(fā)酵或蛋白

質(zhì)發(fā)酵。芽孢桿菌可以產(chǎn)生蛋白酶、纖維素酶、果膠酶、淀粉酶、脂

肪酶和麥芽糖酶等多種動物體內(nèi)缺乏的酶，促進酸性洗滌纖維的降解。

酵母菌在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生酒香和果香，改善飼料的風(fēng)味，提高動物

采食量，并且可以提高飼料的營養(yǎng)價值，降低抗?fàn)I養(yǎng)因子含量。乳酸

菌作為一種常見的益生菌，可以寄生在動物的腸道內(nèi)，改善動物腸道

中的菌落結(jié)構(gòu)，其發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸、乙酸可以迅速降低飼料的

15

pH，有效地抑制大腸桿菌、假單胞菌等有害細菌的生長及霉菌毒素的

產(chǎn)生，對提高飼料的品質(zhì)和安全性有重要作用。

果蔬廢棄物飼料化利用的主要工藝流程包括粉碎、混料、接種微

生物菌劑、發(fā)酵等，工藝流程圖見圖3。主要關(guān)鍵控制步驟有調(diào)節(jié)含

水量、調(diào)節(jié)pH、發(fā)酵溫度和發(fā)酵時間。本標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合生產(chǎn)實際確定了

飼料化利用的主要參數(shù)為：

（1）含水量55%～65%。

（2）pH在6.0～8.0之間。

（3）發(fā)酵溫度（25～35）℃。

（4）發(fā)酵時間（7～15）d。

圖3果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物飼料化利用主要工藝流程圖

4、肥料化利用

肥料化是一種天然的、可持續(xù)的、非常有益的用來穩(wěn)定有機質(zhì)的

方法，其最終產(chǎn)物用作土壤改良劑。果蔬廢棄物中含有許多氨基酸及

糖等水溶性化合物，以及纖維素、木質(zhì)素等不溶性化合物，這些營養(yǎng)

物質(zhì)具有較高的生物降解性，是制備有機肥料的良好原料。將果蔬廢

棄物進行肥料化處理主要是通過添加微生物腐熟劑將果蔬廢棄物降

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解，使其發(fā)酵變成穩(wěn)定腐殖質(zhì)的過程，繼而實現(xiàn)果蔬廢棄物的減量化、

腐殖化和無害化。在肥料化處理的過程中，果蔬廢棄物不但可以生成

富含氮、磷、鉀的有機肥，并且這些礦質(zhì)元素會被迅速活化為速效態(tài)，

易被農(nóng)作物吸收利用，繼而提升土壤肥效。

肥料化生產(chǎn)的主要工藝流程有原料粉碎、混料、腐熟，其工藝流

程圖見圖4。為保證堆肥的質(zhì)量和發(fā)酵的一致性，堆肥之前應(yīng)先對原

料進行粉碎處理，用于堆肥的原料顆粒不宜過大，處理后的顆粒直徑

宜為2cm～3cm。

圖4果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物肥料化利用主要工藝流程圖

調(diào)節(jié)含水量是控制堆肥發(fā)酵的關(guān)鍵步驟之一，一般果蔬廢棄物的

含水量為80%～90%，而用于堆肥發(fā)酵的原料含水量在50%～60%最佳。

因此水分調(diào)控是堆肥發(fā)酵準(zhǔn)備的關(guān)鍵步驟，建議水分含量較高的原料

應(yīng)充分晾干，水分含量較低的應(yīng)適當(dāng)補水。或?qū)⒐?、菜渣等含水?/p>

較高的原料與廢棄果樹枝條、老葉等含水率較低的原料混合使用。調(diào)

節(jié)碳氮比（C/N）也是控制堆肥發(fā)酵的關(guān)鍵步驟，碳氮比（C/N）宜控

制在30:1左右，若果蔬廢棄物中嫩果、嫩菜、嫩葉比例高，可通過

17

加入干的秸稈調(diào)控；若果樹枝條、老葉比例較高，可通過增加畜禽糞

便或氮肥用量的方式調(diào)控。

5、功能化利用

果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物可用于提取果膠、提取精油、提取多酚、提

取膳食纖維、制備酵素、制備纖維等。其主要工藝流程圖見圖5。

圖5果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物功能化利用主要工藝流程圖

（1）提取果膠

果膠是在果蔬中廣泛存在的大分子水溶性膳食纖維，具有多種生

理功能，在食品、醫(yī)藥健康領(lǐng)域有巨大的開發(fā)潛力。例如：在果醬、

果凍和乳制品的生產(chǎn)中，可替代化學(xué)合成或化學(xué)改性的食品添加劑；

在醫(yī)藥、保健用品中，已有以果膠為主要成分的產(chǎn)品。隨著技術(shù)的進

步和市場需求的增加，未來幾年果膠行業(yè)將繼續(xù)保持快速發(fā)展的態(tài)勢。

雖然大多數(shù)植物組織都含有果膠，但用于生產(chǎn)商業(yè)果膠的原料主

要來源于柑橘皮（85%）、蘋果渣（14%）和甜菜根（1%），李春美教

授團隊提取的柿果膠含有62.42%的HG和17.75%RG-I結(jié)構(gòu)域，并且

從多角度系統(tǒng)確證了該柿果膠具有極強的乳化活性和乳化穩(wěn)定性。在

提取的過程中，RG-I和RG-II結(jié)構(gòu)域的大部分中性糖側(cè)鏈被水解掉，

主要保留了HG骨架。因此，商業(yè)果膠大多都是HG型的。由柑橘和蘋

果原料生產(chǎn)的果膠產(chǎn)量高，品質(zhì)好，應(yīng)用范圍廣。果蔬皮渣作為食品

和農(nóng)業(yè)廢料，一方面是其資源足夠充分，滿足果膠生產(chǎn)的需求；另一

方面能夠解決工廠廢物堆積的問題，提升商品附加值。

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目前果膠提取的主要方法：酸化法、堿化法、酶法、氨法。微生

物、酶法、微波、草銨酸、逆流連續(xù)萃取等提取技術(shù)都有一定的研究，

實驗室研究結(jié)果表明都有一定的效果，但是都處于研究初期，是否適

宜于工業(yè)化生產(chǎn)還需要相關(guān)技術(shù)的成熟完善和配套設(shè)備的改進。

我國國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑果膠》（GB

25533-2010）提出了果膠作為食品添加劑的要求，見表3。

表3國家標(biāo)準(zhǔn)對果膠的技術(shù)要求

項目指標(biāo)

干燥減量，w/%≤12

二氧化硫/（mg/kg）≤50

酸不溶灰分，w/%≤1

總半乳糖醛酸，w/%≥65

酰胺化度（僅限酰胺化果膠），

25

w/%≤

鉛（Pb）/（mg/kg）≤5

（甲醇+乙醇+異丙醇），w/%≤1.0

本標(biāo)準(zhǔn)參照國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，對果膠的規(guī)定主要有：

柑橘皮、柚子皮、檸檬皮、蘋果渣、甜菜根等可用于提取果膠。

果膠提取的主要方法為酸提取法。主要工藝流程包括原料清洗、

攪拌、加酸調(diào)節(jié)、過濾濃縮等。

原料經(jīng)過漂洗，除去雜質(zhì)和鹽分等，攪碎后用95℃～98℃蒸汽

加熱10min左右，加入蒸餾水調(diào)節(jié)料液比20：1左右，采用鹽酸或

19

硫酸調(diào)節(jié)pH為1.0～2.0，保持90℃左右溫度，持續(xù)30min～45min，

然后將濾液濃縮。果膠得率一般為15%～18%。

用作食品原料的果膠應(yīng)符合GB25533的要求。

（2）提取精油

精油又稱揮發(fā)油或香精油，主要由植物的果實、種子、皮、根莖

或花葉提取的次級代謝產(chǎn)物組成，是一類具有芳香氣味的天然活性物

質(zhì),具有促生長、抗炎、抗氧化、抗寄生蟲、抗應(yīng)激、抗菌、調(diào)節(jié)免

疫等功能。植物精油含有對環(huán)境和人體友好的芳香類化合物，因其生

物活性多樣化，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品、日化產(chǎn)品等行業(yè)。

精油的提取方法很多,常用的提取方法主要有水蒸氣蒸餾法、冷榨法、

有機溶劑提取法等。主要工藝流程為原料清洗、干燥、粉碎、浸提、

分離等。

水蒸汽蒸餾法是傳統(tǒng)的植物精油提取方法，也是最常用的方法，

如芫荽、香椿、胡蘿卜籽等植物精油提取均采用水蒸汽蒸餾法，通過

水蒸汽進行加熱，揮發(fā)性成分隨水蒸汽蒸出，經(jīng)冷凝冷卻后分層收集。

適用于易揮發(fā)、熱敏性不強植物成分提取。水蒸汽蒸餾法是目前應(yīng)用

最廣泛的方法，設(shè)備簡單、操作方便、無溶劑殘留、成本低廉、易于

推廣、實用性強、穩(wěn)定性好,其工藝、設(shè)備和操作均較成熟。

溶劑萃取法通常使用水或有機溶劑連續(xù)回流提取或冷浸、熱浸提

取，料液充分接觸，依據(jù)相似相容原理，使植物組織中的揮發(fā)性物質(zhì)

溶解于溶劑中，以達到提取目的。提取液蒸餾或減壓蒸餾除去溶劑即

20

得到粗制精油。進一步純化得到精油。溶劑萃取法操作簡單，技術(shù)可

靠，處理量大，是一種常用的傳統(tǒng)萃取方法，如桃花精油的提取。

壓榨法是一種常見的植物精油提取方法。通過壓力將植物組織器

官中的有效成分充分?jǐn)D壓出來。壓榨法控制在較低溫度進行，可避免

精油在制備過程中受熱導(dǎo)致功能變化。壓榨法應(yīng)用范圍針對性較強，

目前主要應(yīng)用于柑橘屬植物的果皮精油提取，如檸檬、甜橙、葡萄柚、

佛手柑等。

超臨界萃取法是利用超臨界狀態(tài)的二氧化碳對植物精油有特殊

的溶解性，其溶解性與密度相關(guān)，而密度可以通過溫度和壓力來調(diào)整，

從而將精油析出。其工藝流程主要為利用特定的設(shè)備使二氧化碳達到

超臨界狀態(tài)（溫度32℃以上、壓力7.2MPa以上），將原料中的精

油萃取出來，再經(jīng)過變溫變壓將精油分離出來。所以，超臨界萃取由

萃取和分離兩個過程組成。

（3）提取多酚

植物中多酚類化合物是植物體內(nèi)最重要的次生代謝產(chǎn)物,是一類

具有多個酚羥基化合物的總稱,因具有廣泛的生理活性(如抗氧化及

抗自由基、抑菌、抗病毒、抗衰老、預(yù)防心腦血管疾病、抗癌、促進

腸胃消化、降血糖、降低血脂肪、增加身體抵抗力等)而逐漸成為當(dāng)

前人們研究的熱點與重點。果蔬廢棄物如蘋果皮渣、蘋果肉渣、葡萄

皮、葡萄籽、石榴皮、楊梅渣、蓮藕節(jié)中存在豐富的多酚類化合物。

常用的提取多酚的方法有溶劑提取法、超聲波輔助提取法等。主要工

藝流程為原料清洗、干燥、粉碎、浸提、分離等。溶劑提取法主要有

21

水溶劑提取和有機溶劑提取兩種。水溶劑提取法工藝簡單、成本低，

但提取率低。有機溶劑提取是利用多酚在不同溶劑中的溶解度不同進

行回流提取，常用的有機溶劑有石油醚、正己烷、環(huán)己烷、二氯甲烷

和乙醚等，此法可提高提取率，縮短反應(yīng)時間。超聲波輔助提取法是

利用超聲波產(chǎn)生的強烈振動、高加速度、強烈的空化效應(yīng)、攪拌作用

等，可加速有效成分進入溶劑，從而提高提取率，縮短提取時間，并

可避免高溫對提出成分的影響。

（4）提取膳食纖維

膳食纖維（dietaryfiber,DF）指不易被人體消化吸收的多糖

類物質(zhì)的總稱，被認(rèn)為是食物主要生物活性化合物之一，被稱之為“第

七營養(yǎng)素”。根據(jù)DF的溶解特點可將其分為水溶性膳食纖維（soluble

dietaryfiber,SDF）和不溶性膳食纖維（insolubledietaryfiber,

IDF）兩類。

可溶性膳食纖維是不能被人體消化酶所分解、溶于水的多糖類物

質(zhì)，具有降血壓、降血脂、降血糖、清除體內(nèi)自由基、抗氧化、防衰

老、抗癌防癌、增強機體免疫力等多種生理功能。菠蘿皮中含有的可

溶性膳食纖維含量較高，有較多的研究提取可溶性膳食纖維。周濃等

使用乳酸發(fā)酵菠蘿皮渣制備膳食纖維，得到的菠蘿皮渣膳食纖維中總

膳食纖維含量為80.56%，可溶性膳食纖維的含量為10.06%。戴余軍

等使用酶法提取干菠蘿皮中可溶性膳食纖維，提取率為23.89%，相

對較高。郭涵博等采用酸法提取可溶性膳食纖維提取率可達16.15%。

22

不溶性膳食纖維主要包括半纖維素、纖維素、木質(zhì)素等，主要功

能是潤腸通便、輔助減肥、提高機體免疫力等。劉鵬等使用堿處理法

從菠蘿果渣中提取不溶性膳食纖維，在最優(yōu)工藝下得率為48.81%，

經(jīng)過檢測表明提取的不溶性膳食纖維具有較好的結(jié)構(gòu)及功能特性。不

溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維是功能性食品主要功效成分之一，未

來具有巨大的市場潛力。

目前膳食纖維的提取技術(shù)發(fā)展較快，為便于本標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一協(xié)調(diào)，

主要對膳食纖維的常用提取方法和產(chǎn)品要求進行了規(guī)定。膳食纖維的

提取方法與原料的成分組成及性質(zhì)相關(guān)，目前常用的提取方法有物理

法、化學(xué)分離法、化學(xué)酶試劑結(jié)合法和膜分離法。物理法主要是通過

浸提、超聲波和高壓等物理方式提取膳食纖維?；瘜W(xué)分離法是對原料

進行干燥、粉碎等預(yù)處理后，利用化學(xué)試劑提取膳食纖維的方法，主

要有堿法、酸法和絮凝劑法等，其中堿法應(yīng)用較普遍?；瘜W(xué)酶試劑結(jié)

合法工藝為先用磷酸緩沖液等化學(xué)試劑處理原料，并在適合的溫度和

pH條件下加入蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶等，反應(yīng)完成后添加一定

量的有機溶劑并用清水漂洗，過濾、脫水后即可制得較高純度得膳食

纖維。膜分離法利用膜的分子截留量不同分離一些小分子的酶、酸和

低聚糖，進而提取高純度的膳食纖維，或者依據(jù)膳食纖維相對分子質(zhì)

量不同，制備不同分子量的膳食纖維。

目前我國尚未有膳食纖維產(chǎn)品質(zhì)量要求統(tǒng)一的國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，

僅有對膳食纖維測定方法的規(guī)定，因此在“6.5.4.4產(chǎn)品要求”部分，

23

產(chǎn)品宜參照GB5009.88的方法標(biāo)注總膳食纖維和可溶性膳食纖維含

量。

（5）制備酵素

酵素指以動物、植物和食用菌等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含

有特定生物活性成分的可食用的產(chǎn)品?？娠@著降低糖含量，提高其營

養(yǎng)價值，延長水果飲料的保質(zhì)期。食用植物酵素利用的微生物主要為

酵母菌、乳酸菌、醋酸菌以及霉菌等。在發(fā)酵過程中，添加乳酸菌會

導(dǎo)致二次代謝物的形成，如細菌素、乙醇、醋酸、芳香化合物、胞外

多糖、生物活性肽、維生素和某些酶，具有多種促進健康的作用，如

調(diào)節(jié)腸道菌群、降低血清膽固醇水平、加強免疫系統(tǒng)和改善口腔疾病。

用乳酸菌發(fā)酵食品可快速酸化食品，延長其保質(zhì)期，提高營養(yǎng)和感官

品質(zhì)，改善風(fēng)味和質(zhì)地，去除不良化合物。多項研究表明，酵母菌和

乳酸菌是特性良好的發(fā)酵劑培養(yǎng)物，常用于降低麥麩植酸含量、增加

可溶性纖維、總酚含量和抗氧化劑，以及帶來獨特的風(fēng)味。目前，蘋

果的主要產(chǎn)品是蘋果汁、蘋果酒、蘋果醋和益生菌發(fā)酵蘋果汁。而現(xiàn)

階段的研究主要集中在蘋果汁中的多酚，而不是菌種發(fā)酵蘋果汁。越

來越多的證據(jù)表明，發(fā)酵可以增加多酚以及食品的營養(yǎng)功效的生物利

用度。其次，蘋果雖然資源豐富，但存在腐爛率高、加工產(chǎn)品少，無

法將蘋果發(fā)揮最大作用。故采用發(fā)酵技術(shù)進行蘋果酵素的研發(fā)，可提

供一種新的產(chǎn)品，緩解蘋果的資源浪費情況。目前我國開發(fā)利用的酵

素主要是蘋果為原料，此外芒果、香蕉等也可以作為酵素的主要原料。

24

酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但目前我國對還缺乏統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)

標(biāo)準(zhǔn)，考慮到與我國現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)的一致性，本標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品品質(zhì)的要求為：

酵素產(chǎn)品應(yīng)呈棕黃色，光澤明顯，具有發(fā)酵的清香，清冽、爽口、酸

甜適中，均勻，無分層，無沉淀。產(chǎn)品應(yīng)符合QB/T5356的規(guī)定。

6、材料化利用

果蔬秸稈廢棄物可用于制備纖維，制備的纖維可作為生產(chǎn)紙漿、

包裝材料的原料，這是一種新型利用方法。制備纖維的工藝主要有磨

碎法、超聲波法、酸堿脫除法、有機溶劑法和酶解法。主要工藝流程

包括原料預(yù)處理、提取、純化等工序，其工藝流程圖見圖6。本標(biāo)準(zhǔn)

從宏觀角度對磨碎法、超聲波法、酸堿脫除法、有機溶劑法和酶解法

等5種制備纖維的方法進行了描述，以為標(biāo)準(zhǔn)使用者提供參考。其中

磨碎法和超聲波法屬于物理方法。磨碎法：將秸稈磨碎成細碎的顆

粒后，經(jīng)過篩分、清洗、干燥等處理，在高溫高壓的條件下，利用三

元氮、氫氧化鉀等強堿性溶液對秸稈顆粒進行處理，可提取出高純度

的纖維素。超聲波法：將秸稈放入加熱的甲醇中，然后使用超聲波

進行處理，可以破壞秸稈的細胞結(jié)構(gòu)，使纖維素從秸稈中脫離出來。

該方法操作簡便，易于控制，但對設(shè)備的要求較高。

酸堿脫除法和有機溶劑法屬于化學(xué)方法。酸堿脫除法：將秸稈

浸泡在強酸和強堿溶液中，去除其中的木質(zhì)素和半纖維素，使纖維素

得到提取。該方法可高效地獲得較高質(zhì)量的纖維素，但生產(chǎn)成本較高。

25

有機溶劑法：在適當(dāng)?shù)娜芤褐袑⒔斩捥幚?，使纖維素與溶劑反應(yīng)，

然后通過蒸餾等方法分離出纖維素。這種方法易于控制，但化學(xué)性質(zhì)

較強，對環(huán)境有一定影響。

酶解法屬于生物方法。利用纖維素酶等酶類對秸稈進行處理，使

纖維素組分得到分解和降解，促進纖維素的提取。這種方法操作簡便，

對環(huán)境友好，但是生產(chǎn)成本相對較高。

圖6果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物材料化利用主要工藝流程圖

7、能源化利用

果蔬廢棄物通過微生物發(fā)酵即可生產(chǎn)出沼氣和乙醇等燃料，有望

成為石油資源的良好替代品，主要工藝流程包括粉碎、干燥、酶解、

接種釀酒酵母、發(fā)酵等，見圖7-1和圖7-2。姜瑜倩研究發(fā)現(xiàn)以葡萄、

柿子、蘋果廢棄物為原料發(fā)酵后的酒精度最高，分別為8.63%、7.64%、

6.42%，可進一步濃縮利用。我國是柑桔生產(chǎn)和加工大國，柑桔在加

工過程中會產(chǎn)生約50%左右的皮渣，含糖量豐富，適宜發(fā)酵生產(chǎn)燃料

乙醇。除了乙醇發(fā)酵外，沼氣發(fā)酵也是一種有效的資源利用方式。王

遠遠在厭氧條件下，以甘藍菜葉廢棄物為發(fā)酵原料研究了沼氣發(fā)酵的

工藝條件，實現(xiàn)了蔬菜廢棄物的多層次循環(huán)利用。馬鈴薯是一種重要

的糧食作物，近年來種植面積和產(chǎn)量急速增加，隨之而來的是馬鈴薯

莖葉等副產(chǎn)物的大量浪費。付龍云等為促進馬鈴薯莖葉資源的利用，

研究了青貯時間對馬鈴薯莖葉厭氧發(fā)酵產(chǎn)沼氣性能的影響，結(jié)果表明，

青貯30d～180d的馬鈴薯莖葉在添加0.2%丙酸條件下進行發(fā)酵，

26

累積產(chǎn)氣量可提高7.88%～26.11%，顯著提高了其厭氧發(fā)酵產(chǎn)沼氣的

性能。

圖7-1果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物能源化利用（制作沼氣）主要工藝

流程圖

圖7-2果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物能源化利用（制作燃料乙醇）主要

工藝流程圖

（六）收集、貯存與運輸

27

為了方便對果蔬廢棄物進行利用，本標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實際，對

果蔬廢棄物的收集、貯存與運輸作了規(guī)定。

1、收集

對果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物進行收集是進行資源化利用的首要步驟，

也是關(guān)鍵步驟之一。本標(biāo)準(zhǔn)通過實地調(diào)研，對果蔬廢棄物的收集規(guī)定

了以下四方面要求：

（1）應(yīng)在果蔬種植基地、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、生產(chǎn)加工企業(yè)等場所

就近建立廢棄物回收站（點），廢棄物回收站（點）應(yīng)遠離水源和居

民生活區(qū)。

（2）應(yīng)及時收集果蔬廢棄物。

（3）應(yīng)將果蔬廢棄物分類投放至回收站（點）不同的收集容器

或裝置內(nèi)。

（4）受致病菌、蟲卵等危害及含有檢疫對象的果蔬廢棄物應(yīng)單

獨收集。

2、貯存

貯存主要是考慮減少果蔬廢棄物之間的交叉污染，避免或減少二

次污染，減少雨水沖刷的損失。本標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了五方面的內(nèi)容：

（1）應(yīng)根據(jù)廢棄物的類別設(shè)置專門的貯存場所，分區(qū)貯存，分

類堆放。

（2）貯存場所的設(shè)置應(yīng)符合相關(guān)環(huán)境衛(wèi)生的要求，避免二次污

染。

（3）貯存的果蔬廢棄物應(yīng)及時轉(zhuǎn)運，貯存時間不宜超過3天。

28

（4）貯存場所應(yīng)防日曬、防雨淋、防滲漏，合理設(shè)置安全警示

標(biāo)識，并配備消防、防護等設(shè)施設(shè)備。

（5）貯存場所應(yīng)由專人管理，并定期對貯存場所進行清洗、消

毒，對設(shè)施設(shè)備進行檢查。

3、運輸

果蔬廢棄物的物流運輸是影響企業(yè)生產(chǎn)成本和綜合利用方式的

重要內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)從環(huán)保、資源綜合利用和減少生產(chǎn)成本方面對果蔬

全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物的運輸規(guī)定了以下三方面要求：

（1）應(yīng)根據(jù)果蔬廢棄物的形態(tài)和性質(zhì)采取封閉或半封閉的運輸

方式，采取半封閉的運輸方式時，運輸工具應(yīng)采取防拋撒、防遺漏措

施，防止造成二次污染。

（2）運輸工具在運輸途中不應(yīng)超高、超寬、超載。

（3）應(yīng)定期對運輸工具進行清洗、消毒。

（七）管理

加強管理是果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物綜合利用的關(guān)鍵，本標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合生

產(chǎn)實際對果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物的管理做出了以下規(guī)定：

（1）果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物回收站（點）應(yīng)建立回收管理臺賬，

包括但不限于廢棄物的來源、種類、形態(tài)、重量、去向、回收日期及

經(jīng)辦人員等信息，參見表3。

表3果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物回收站（點）信息記錄表

回收站（點）

名稱

來源種類形態(tài)重量去向回收日期經(jīng)辦人員

29

回收站（點）

名稱

（2）果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物資源化利用單位應(yīng)建立入庫和出庫臺

賬，入庫臺賬包括但不限于廢棄物的來源、種類、形態(tài)、重量、入庫

日期、利用方式、經(jīng)辦人員等信息，參見表4。出庫臺賬包括但不限

于產(chǎn)品名稱、重量、去向、出庫日期、經(jīng)辦人員等信息，參見表5。

表4果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物資源化利用單位入庫信息記錄表

單位名稱

來源種類形態(tài)重量利用方式入庫日期經(jīng)辦人員

30

單位名稱

表5果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物資源化利用單位出庫信息表

單位名稱

產(chǎn)品名稱重量去向出庫日期經(jīng)辦人員

31

單位名稱

（3）果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物臺賬宜由專人管理，臺賬記錄應(yīng)完整、

準(zhǔn)確，字跡應(yīng)清晰。

（4）果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物臺賬資料保存期限應(yīng)不少于2年。

四、采用國際標(biāo)準(zhǔn)或國外先進標(biāo)準(zhǔn)的，說明采標(biāo)程度，

以及國內(nèi)外同類標(biāo)準(zhǔn)水平的對比情況

本標(biāo)準(zhǔn)為首次自主制定，未引用或者采用國際國外標(biāo)準(zhǔn)。

五、本標(biāo)準(zhǔn)與國家相關(guān)法規(guī)和強制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

本標(biāo)準(zhǔn)的制定符合《中共中央國務(wù)院關(guān)于加快推進生態(tài)文明建設(shè)

32

的意見》（2016年中央1號文件），《關(guān)于推進農(nóng)業(yè)廢棄物資源化

利用試點的方案》（農(nóng)計發(fā)〔2016〕90號）、《國家質(zhì)量發(fā)展綱要

2011-2020》（國發(fā)〔2012〕9號）、《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于促進農(nóng)產(chǎn)品

加工環(huán)節(jié)減損增效的指導(dǎo)意見》（2020年12月）、《國家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)

展綱要》（2021年10月）國家法律和部門規(guī)章的要求，符合當(dāng)前農(nóng)

業(yè)綠色發(fā)展和資源節(jié)約、循環(huán)利用的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)起草過程中，對于涉及食品安全、飼料安全、產(chǎn)品質(zhì)量等

強制性國家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，均充分吸收現(xiàn)有國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，主

要規(guī)范性引用的標(biāo)準(zhǔn)有：

GB/T4455農(nóng)業(yè)用聚乙烯吹塑棚膜

GB5009.88食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中膳食纖維的測定

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB20287農(nóng)用微生物菌劑

GB/T23181微生物飼料添加劑通用要求

GB/T24675.6保護性耕作機械秸稈粉碎還田機

GB25533食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑果膠

NY/T525有機肥料

NY884生物有機肥

NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

NY/T2118蔬菜育苗基質(zhì)

33

NY5027無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)

QB/T5356果蔬發(fā)酵汁

飼料原料目錄（2013）中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第356

號

飼料添加劑品種目錄（2013）中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告

第356號

六、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)

無。

七、國家標(biāo)準(zhǔn)作為強制性國家標(biāo)準(zhǔn)或推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)建議

本標(biāo)準(zhǔn)建議作為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)發(fā)布。

八、貫徹國家標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議（包括組織措施、技術(shù)

措施、過渡辦法等內(nèi)容）

本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實施后，相關(guān)部門可加強組織領(lǐng)導(dǎo)，加強整體的宣傳。

為加快貫徹落實速度，建議本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，此標(biāo)準(zhǔn)盡快在網(wǎng)上公布，

便于相關(guān)科研、技術(shù)、生產(chǎn)人員及各企業(yè)網(wǎng)上下載標(biāo)準(zhǔn)文本，方便學(xué)

習(xí)和實施。

在貫徹標(biāo)準(zhǔn)過程中，有關(guān)部門可選派專業(yè)技術(shù)人員深入企業(yè)、車

間宣貫、指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)實施工作。充分發(fā)揮相關(guān)教學(xué)、科研單位的技術(shù)優(yōu)

勢，在教學(xué)與科學(xué)研究等環(huán)節(jié)提供支持。此外，還可以制作標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)

的視頻，利用微信公眾號、媒體等平臺對標(biāo)準(zhǔn)進行線上宣傳。

九、廢止現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議

無。

34

十、其他應(yīng)予以說明的事項

無。

35

目錄

一、工作簡況..............................................................................................................................................1

（一）任務(wù)來源.....................................................................................................................................1

（二）背景及意義................................................................................................................................1

（三）主要工作過程...........................................................................................................................4

（四）標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位..................................................................................................................5

（五）標(biāo)準(zhǔn)主要起草人及其所做工作...........................................................................................5

二、標(biāo)準(zhǔn)編制的原則、依據(jù)..................................................................................................................5

（一）標(biāo)準(zhǔn)編制原則...........................................................................................................................5

（二）標(biāo)準(zhǔn)編制依據(jù)...........................................................................................................................6

三、標(biāo)準(zhǔn)主要條款的說明.......................................................................................................................8

（一）范圍..............................................................................................................................................8

（二）術(shù)語和定義................................................................................................................................8

（三）總體要求.....................................................................................................................................9

（四）果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物分類..................................................................................................10

（五）果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物主要利用方式................................................................................10

1、簡易利用.....................................................................................................................................10

2、基質(zhì)化利用................................................................................................................................13

3、飼料化利用................................................................................................................................14

4、肥料化利用................................................................................................................................16

5、功能化利用................................................................................................................................18

6、材料化利用................................................................................................................................25

7、能源化利用................................................................................................................................26

（六）收集、貯存與運輸................................................................................................................27

1、收集..............................................................................................................................................28

2、貯存..............................................................................................................................................28

3、運輸..............................................................................................................................................29

四、采用國際標(biāo)準(zhǔn)或國外先進標(biāo)準(zhǔn)的，說明采標(biāo)程度，以及國內(nèi)外同類標(biāo)準(zhǔn)水平的對比

情況..............................................................................................................................................................32

五、本標(biāo)準(zhǔn)與國家相關(guān)法規(guī)和強制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系......................................................................32

六、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù).............................................................................................34

七、國家標(biāo)準(zhǔn)作為強制性國家標(biāo)準(zhǔn)或推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)建議....................................................34

八、貫徹國家標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議（包括組織措施、技術(shù)措施、過渡辦法等內(nèi)容）

.......................................................................................................................................................................34

九、廢止現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議...........................................................................................................34

十、其他應(yīng)予以說明的事項................................................................................................................35

一、工作簡況

（一）任務(wù)來源

根據(jù)《國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會關(guān)于下達2024年第三批推薦性國

家標(biāo)準(zhǔn)計劃及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)外文版計劃的通知》（國標(biāo)委發(fā)〔2024〕25

號），國家標(biāo)準(zhǔn)計劃《果蔬全產(chǎn)業(yè)鏈廢棄物綜合利用技術(shù)導(dǎo)則》（國

家標(biāo)準(zhǔn)計劃號：20241649-T-442）于2024年5月31日下達，由中華

全國供銷合作總社濟南果品研究所提出，由中華全國供銷合作總社歸

口，主管