DB6105渭南市地方標(biāo)準(zhǔn)渭南市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB6105/T135-2020本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2020給出的規(guī)則編寫。本文件由渭南市農(nóng)業(yè)局提出并歸口。本文件起草單位：渭南鑫澤生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、渭南市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所、渭南富樂果蔬種植農(nóng)民專業(yè)合作社聯(lián)合會、渭南臨渭區(qū)渭崗堂菊花種植農(nóng)民專業(yè)合作社、臨渭區(qū)市場監(jiān)督管理局。本文件起草人：馬永吉、陳保軍、劉高陽、徐飛燕、董研文、鄧存波、王進(jìn)來、曹卜銘、張李娜、關(guān)慶偉。本文件為首次發(fā)布。2DB6105/T135-2020茶菊花加工儲藏技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了茶菊花加工和儲藏的基本要求，包括加工、貯存、標(biāo)識、檔案管理等。本文件適用于渭南市區(qū)域內(nèi)茶菊花加工和儲藏管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T30134冷庫管理規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適應(yīng)于本文件。3.1茶菊花DB6105/T135-20203為菊科多年生草本植物菊的干燥頭狀花序，可食用，通常也作藥用。4加工4.1選址要求4.1.1符合GB14881的要求。4.1.2遠(yuǎn)離垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池50m以上，遠(yuǎn)離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。4.1.3要求地勢平坦，通風(fēng)干燥，避開洪澇等災(zāi)害區(qū)域，避開蟲害孳生場所。4.2廠區(qū)布局與環(huán)境4.2.1布局根據(jù)加工規(guī)模和產(chǎn)品工藝要求合理布局，應(yīng)與生活區(qū)和辦公區(qū)隔離。4.2.2廠區(qū)應(yīng)整潔、干凈、無異味，道路應(yīng)為硬質(zhì)路面，排水通暢。4.2.3廠房應(yīng)合理劃分作業(yè)區(qū)，滿足加工過程對溫度、濕度和其他工藝參數(shù)的要求，防止毗鄰車間相互干擾。4.3倉庫4.3.1應(yīng)具有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的原料、輔料、包材、成品倉庫。4.3.2倉庫應(yīng)堅(jiān)固、平整，有防潮、防霉、防蠅、防蟲和防鼠設(shè)施。4.3.3冷藏庫應(yīng)符合GB/T30134的要求。4.4衛(wèi)生設(shè)施4.4.1加工車間入口處應(yīng)設(shè)更衣室，更衣室應(yīng)配備足夠數(shù)量的工作服、并應(yīng)配備必要的洗手、消毒、干手設(shè)施。DB6105/T135-202044.4.2加工車間應(yīng)根據(jù)相關(guān)要求設(shè)置衛(wèi)生間，衛(wèi)生間不得與生產(chǎn)區(qū)域直接相通。4.4.3應(yīng)配備相應(yīng)的清潔消毒設(shè)施、廢棄物存放設(shè)施。4.5人員要求4.5.1加工人員應(yīng)身體健康，取得有效健康證，定期進(jìn)行健康檢查，方可上崗。4.5.2加工人員應(yīng)定期培訓(xùn)，熟練掌握加工技術(shù)和操作技能。4.5.3加工人員應(yīng)遵守本文件的要求。4.6設(shè)備設(shè)施要求應(yīng)具備相應(yīng)的殺青、烘烤、檢測檢驗(yàn)、包裝、儲藏等設(shè)備，符合國家環(huán)保、安全、衛(wèi)生等要求。4.7加工方法4.7.1殺青通過水蒸汽進(jìn)行熟制，揮發(fā)不良?xì)馕?，達(dá)到熟、透、勻。4.7.2烘烤根據(jù)不同菊花品種，采用相應(yīng)的工藝烘烤，使菊花含水量≤13%。4.7.3包裝4.7.3.1包裝容器應(yīng)清潔、干凈、干燥、無異味，符合食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。4.7.3.2及時包裝，避免受潮、受污染。4.7.3.3根據(jù)市場需求定量包裝。5貯存DB6105/T135-202055.1溫度為1℃~5℃。5.2儲藏時保持干燥、通風(fēng)、防污染，不得與有毒物品和異物混合貯存。6標(biāo)識應(yīng)符合GB7718的要求。7檔案管理7.1建立記錄制度