2025年糧油質(zhì)量檢驗員知識競賽考試題庫500題(含答案)1.重復(fù)性的合同評審可由接樣人員對客戶提出的要求和()加以確認(rèn)，雙方簽訂B、非標(biāo)方法C、分包建議2.用薄層色譜法測定黃曲霉毒素B1含量時，薄層板上的干擾雜質(zhì)可用()預(yù)展，B、三氟乙酸D、甲醇A、光譜通帶減小A、毛細(xì)管B、食用方法D、質(zhì)量(品質(zhì))等級A、0.510.原子吸收分析時，標(biāo)準(zhǔn)加入法的目的是()。A、以質(zhì)荷比為75的質(zhì)譜信號定性，質(zhì)荷比為75的質(zhì)譜信號強(qiáng)度定量B、以質(zhì)荷比為77的質(zhì)譜信號定性，質(zhì)荷比為77的質(zhì)譜信號強(qiáng)度定量C、以質(zhì)荷比為82的質(zhì)譜信號定性，質(zhì)荷比為82的質(zhì)譜信號強(qiáng)度定量D、以質(zhì)荷比為83的質(zhì)譜信號定性，質(zhì)荷比為83的質(zhì)譜信號強(qiáng)度定量A、制度D、水或稀鹽酸A、氧化還原反應(yīng)B、酸堿中和反應(yīng)C、絡(luò)合沉淀D、螯合反應(yīng)19.氣路系統(tǒng)、進(jìn)樣系統(tǒng)、色譜柱、()、控溫系統(tǒng)、記錄儀或數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)A、光源A、捍(送)樣日期21.應(yīng)用離子對色譜法分離分析陰離子時，可作為離子對試劑的是()。23.高錳酸鉀法測定鈣時，樣液中的鈣，在()中用()定量沉淀，沉淀物D、酸性溶液，磷酸24.氣相色譜法分析糧油及其加工產(chǎn)品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量時常采用的檢測器為性氧化鋁的活度應(yīng)為()。C、化學(xué)D、試驗試劑28.測定過氧化苯甲酰時，提取操作中加入1%碳酸氫鈉的5%氯化鈉水溶液的目的A、中和前面操作時加入的鹽酸B、將苯甲酸轉(zhuǎn)化為苯甲酸鈉，并促進(jìn)兩相分層C、促進(jìn)兩相分層D、鹽析作用C、摻偽判定指標(biāo)A、使用高精度的計量儀器，被測量的真值是可以準(zhǔn)確獲知的稱為真值C、三角形內(nèi)角之和等于180°為理論真值D、常量滴定管的誤差約為0.01ml,這是儀器的示值誤差C、感量生標(biāo)準(zhǔn)的需要，糧食樣品用量及定容體積應(yīng)分別控制在()35.評價某一滴定分析測量結(jié)果不確定度時，分布類別按三角分布的有()。B、滴定終點(diǎn)判定引入的不確定度C、滴定體積引入的不確定度D、標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液濃度引入的不確定度答案：C36.分析儀器的故障預(yù)防可以從()方面入手。A、儀器的選購B、儀器的安裝、調(diào)試和驗收C、儀器使用維護(hù)記錄的建立D、以上均正確答案：D37.高錳酸鉀法測定鈣時，樣液中的鈣，在酸性溶液中用()定量沉淀，沉淀物經(jīng)()溶解后，用高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，計算鈣的含量。A、草酸，硫酸B、磷酸，硫酸C、乙酸，氫氧化鈉D、草酸，氫氧化鈉答案：A38.油料水分在()(含)以上認(rèn)為是高水分糧油樣品，在水分測定時一般采用兩次烘干法。A、關(guān)閉儀器電源、關(guān)氣關(guān)火、燈電流及能量等調(diào)節(jié)裝置歸零B、關(guān)氣關(guān)火、燈電流及能量等調(diào)節(jié)裝置歸零、關(guān)閉儀器電源C、關(guān)閉儀器電源、燈電流及能量等調(diào)節(jié)裝置歸零、關(guān)氣關(guān)火40.測定樣品中AFTB1時，為避免取樣帶來的誤差，必須(),并將該()粉碎，混A、充分混樣/混合樣品分樣后，取100g小樣C、充分混樣/混合樣品分樣后，取50g小樣41.直接發(fā)酵法對面包外部與內(nèi)部特性評價時是先將面包在室溫下冷卻1h,然后用()的方法。C、物理檢驗與感官檢驗相結(jié)合D、以上都不對A、識別閾C、刺激閾43.在采用氫化物發(fā)生-原子熒光法測定元素含量時，加入絡(luò)合劑的目的是()。D、小于粉類45.稻谷出糙率測定時，樣品需除去()后再稱取試樣。46.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品檢驗由()指定的檢驗人獨(dú)立進(jìn)C、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督管理部門D、絕對誤D、很弱49.國產(chǎn)原子熒光光度計的原子化器主要采用()。B、石墨爐原子化器C、氫化物法原子化器D、化學(xué)還原原子化器50.熒光法測定苯并[a]芘時，激發(fā)光波長應(yīng)()。A、大于發(fā)射光波長51.氣相色譜法分析有機(jī)磷農(nóng)藥時，為了提高檢測的信噪比，氧氣與氫氣流速之52.采用850℃測定糧食灰分時，經(jīng)常加入的灰化輔助劑是()。C、乙酸鎂D、乙酸銅C、簡易方法55.采用氧化還原法顯色時，最佳的顯色條件為()。56.燃助比(燃?xì)夂椭細(xì)獾牧髁勘?等于1:3時，火焰為()。A、富燃性火焰B、氧化性火焰C、化學(xué)計量焰D、貧焰性火焰答案：A57.雙硫腙比色法測定鋅含量時，測定過程中加入硫代硫酸鈉的目的是()。A、作為還原劑，消除樣品液中的氧化物B、作為掩蔽劑，防止銅、汞、鉛等離子干擾C、作為分離劑，防止銅、汞、鉛等離子干擾D、作為還原劑，促進(jìn)顯色答案：B58.使用布拉班德實驗?zāi)シ蹤C(jī)磨粉時，對于硬質(zhì)麥應(yīng)將入磨小麥水分可調(diào)節(jié)至()。答案：C59.分析結(jié)果的()可以用偏差表示。A、精密度B、正確度C、準(zhǔn)確度D、可信度63.免疫親和柱凈化法測定糧食中黃曲霉毒素含量時，免疫親和柱應(yīng)滿足()。C、AFTB1柱回收率≥90%D、AFTB1柱回收率≥60%A、標(biāo)準(zhǔn)儲備液B、標(biāo)準(zhǔn)中間溶液C、待測組成的異構(gòu)體A、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會B、全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會C、國家糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會D、中國糧食行業(yè)協(xié)會66.面團(tuán)揉和過程粉質(zhì)曲線上沿線到達(dá)峰值前第一次與500F.U.線相交，以后曲線下降上沿線第二次與500F.U.線相交并離開此線，兩個交點(diǎn)相應(yīng)的時間差值稱A、形成時間B、穩(wěn)定時間C、斷裂時間D、揉和時間67.測定過氧化苯甲酰時，提取操作中最后加入石油醚—C、乙醚相D、醚相68.某糧庫收購糧食經(jīng)紀(jì)人小麥2000噸擬作為政策性糧食儲備，經(jīng)檢驗該批小麥雜質(zhì)含量為0.4%、水分含量為13.9%,糧庫與經(jīng)紀(jì)人實際結(jié)算的小麥數(shù)量為()。69.氫化物原子熒光法測定糧食樣品中無機(jī)砷含量時，采用()將As5+還原為AA、相關(guān)關(guān)系是一種統(tǒng)計關(guān)系B、自變量變化時，因變量大體按某種規(guī)律變化C、培訓(xùn)和晉升72.一色譜圖上出現(xiàn)了兩個色譜峰，說明()。A、樣品中有兩個組分B、兩個組分的沸點(diǎn)不同C、兩組分的極性不同D、樣品中至少有兩個組分74.檢查分析用水中陽離子的定性實驗中，可在水樣中加入氨緩沖溶液和鉻黑T指示劑，如含有陽離子，則呈現(xiàn)()色。76.一組測得值為1.98、2.26、2.27、2.28、2.30,如果第6次測定結(jié)果不被Q77.碘化鉀藥品的保管應(yīng)采用()。A、儲藏于陰面C、必須通過比較(試驗)得出，而不是通過計算得出80.目前有機(jī)氯和菊酯類農(nóng)藥殘留量的測定方法主要是(B、氣相色譜法C、薄層色譜法D、原子吸收分光光度法B、氫氧化鈉C、脫脂棉82.乙醇浸出法測定糧食脂肪酸值時，操作正確的是()。A、稻谷試樣振蕩提取10minB、玉米試樣振蕩提取20minC、振蕩頻率為80-120次/min83.氣相色譜法分析有機(jī)磷農(nóng)藥殘留時，為了提高檢測的信噪比，氧氣與氫氣流84.按照GB/T2250方法采用高效液相色譜法測定植物油脂中苯并[a]芘時，層析柱加無水硫酸鈉的作用是()。85.當(dāng)?shù)久字兄辨湹矸酆吭?),蒸煮時米飯蓬松、粘性差。D、小于1%B、確定故障的程度D、確定儀器不能正常工作的狀況和程度88.《糧食質(zhì)量監(jiān)管實施辦法(試行)》規(guī)定糧食銷售出庫時，應(yīng)當(dāng)按規(guī)定格式C、五個月C、專用毛刷D、樣品狀態(tài)91.硫酸當(dāng)量粒子的摩爾質(zhì)量M(12H2S04)=98.042(g/mol)的算式中，分母2D、無限有效位92.()不是扦樣方案中的內(nèi)容。C、判定原則93.HPLC法分離糖類時，常采用()作為固定相。A、C18鍵合固定相B、氨基鍵合固定相C、苯基鍵合固定相D、離子交換樹脂94.在使用分析天平稱量前，可用臺秤粗稱被稱量物體的質(zhì)量，以利于快速確定所加()以下砝碼的質(zhì)量。A、1克B、5克95.氨基甲酸酯類農(nóng)藥可用于()。D、保鮮97.電烘箱與培養(yǎng)箱相比，所不同的是培養(yǎng)箱具有()。A、峰高一半時的寬度B、峰高0.607處色譜峰寬度C、峰兩側(cè)拐點(diǎn)處所作切線與峰底相交兩點(diǎn)間的距離99.有關(guān)偏差的描述不正確的是()。A、個別偏差之和可以表示測得值的精密度B、偏差越大，離散程度愈高D、個別偏差有正、有負(fù)，也可能為零發(fā)生()現(xiàn)象。B、熒光強(qiáng)度減弱A、歸一化法103.下列屬于分子光譜分析方法的有()。B、誤差是測得值與平均值之差106.對于蒸發(fā)光散射檢測器，下列說法正確的是()。C、不可用于梯度洗脫D、對溶劑敏感A、通載氣→升溫→檢測器溫度超過100℃點(diǎn)火B(yǎng)、升溫→檢測器溫度超過100℃點(diǎn)火→通載氣C、通載氣→升溫→檢測器溫度超過50℃后點(diǎn)火D、升溫→檢測器溫度超過50℃點(diǎn)火→通載氣108.使用分光光度計，打開電源開關(guān)后，首先應(yīng)()。C、調(diào)節(jié)波長A、污染111.下列脂肪酸中屬于不飽和脂肪酸的有()。C、山崳酸112.按固定相的形態(tài)分類，色譜分為(),紙色譜、薄層色譜。114.如死時間為1min,以一峰底寬度為1min,分配比為9的組分的色譜峰計算不計的是()C、傳質(zhì)阻力項B、消化系統(tǒng)A、單峰性B、對稱性C、無邊界性119.采用原子吸收法測定元素含量時，可以消除化學(xué)干擾的方法是()。C、加入基體改進(jìn)劑B、長期不使用的色譜柱、柱效開始下降的色譜柱、固定液嚴(yán)重流失的色譜柱C、新購色譜柱、長期不使用的色譜柱、柱效開始下降的色譜柱123.氣相色譜儀的電子捕獲檢測器對于()的化合物具有較高的靈敏度。B、正電荷D、電負(fù)性強(qiáng)A、無機(jī)物B、低沸點(diǎn)有機(jī)化合物C、高沸點(diǎn)有機(jī)化合物D、熱不穩(wěn)定性化合物B、萬分之一天平經(jīng)檢定達(dá)不到相應(yīng)精度等級，技術(shù)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后降級為千分一天平使用D、性能穩(wěn)定、使用頻次不高的儀器設(shè)備未進(jìn)行期間核查A、不是131.采用氣相色譜法測定樣品中的()時，火焰光度檢測器的濾光片選用波長為5135.人工合成的食品添加劑的特點(diǎn)不包括()。A、酸味劑D、增白劑139.將小麥、小麥粉制成特定的面制食品，然后進(jìn)行成A、相關(guān)系數(shù)Y值在-1與+1之間加工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品作出規(guī)定的糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有()。A、3項加入()消除干擾。A、氫氧化鈉溶液C、氯化鑭溶液A、氯化鈉B、硫化物D、酸性C、開氣并點(diǎn)火、打開儀器電源、開燈并設(shè)置148.采用氫化物原子熒光法測定鉛含量時，不影響測定的酸有()。B、硝酸150.通過粉質(zhì)測定試驗獲得粉質(zhì)曲線，可以計算小麥粉的(),以及評價面團(tuán)揉D、蛋白含量151.下列操作符合實驗室安全守則的是()。C、化驗室存放大于20L的瓶裝易燃液體時，避免陽光直射并遠(yuǎn)離暖氣熱源管人簽名A、含量≥80%C、不含干擾測定組分，含量≥95%并已知純度153.直躍線熒光的波長()。A、大于原子吸收的特征光的波長154.非標(biāo)檢驗操作規(guī)范制定過程應(yīng)包括()。A、與標(biāo)準(zhǔn)方法相一致B、創(chuàng)新檢測方法C、簡化檢測過程A、紫外分光光度法B、氣相色譜法C、電化學(xué)分析法156.油脂加熱試驗要求加熱在()內(nèi)使試樣溫度升至280℃(亞麻子油加熱至28答案：C157.()是氣相色譜法測定樣品中的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留時常用定量分析方法。A、內(nèi)標(biāo)法B、外標(biāo)法C、歸一化法D、內(nèi)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)曲線法答案：B158.我國小麥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，中等小麥的容重應(yīng)大于等于()。A、790g/L答案：C159.在一定溫度和波長條件下，油脂的()決定油脂折光指數(shù)的大小。A、組成和結(jié)構(gòu)B、化學(xué)特性C、物理特性D、以上都不對B、濕度161.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品檢驗由()指定的檢驗人獨(dú)立進(jìn)發(fā)儀()水浴上濃縮至近干后定容。167.以C18液相色譜柱分離食品中苯甲酸、山梨酸、糖精鈉，流動相乙酸銨溶液時，出峰先后順序正確的是()。A、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉B、山梨酸、苯甲酸、糖精鈉D、山梨酸、糖精鈉、苯甲酸168.優(yōu)質(zhì)小麥(強(qiáng)筋小麥)定等指標(biāo)為()。A、粗蛋白質(zhì)、濕面筋、面團(tuán)穩(wěn)定時間、烘培品質(zhì)等169.某小麥樣品的降落數(shù)值測定結(jié)果為200s,該樣品的液化數(shù)為()。170.一般谷類糧食含蛋白質(zhì)在(),而豆類和油料蛋白質(zhì)可高達(dá)()。A、15%以下，30%～40%C、15%以下，20%～30%D、12%以下，20%～30%答案：A171.我國稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，秈型稻谷的中等指標(biāo)為出糙率應(yīng)大于等于()。答案：C172.根據(jù)紫外線照射下顯色熒光顏色，黃曲霉毒素分為：();G群，顯黃綠色熒光，共兩大類。A、B群，顯紫色熒光C、B群，顯藍(lán)紫色熒光答案：C173.()是氣相色譜法測定樣品中的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留時的常用檢測器。A、火焰光度檢測器B、氫火焰離子化檢測器C、電子捕獲檢測器D、熱導(dǎo)池檢測器答案：A174.常溫下，有機(jī)磷標(biāo)準(zhǔn)使用液儲存時間為()。A、現(xiàn)配現(xiàn)用B、1周C、1個月D、2個月答案：A175.灰化法處理樣品時，必須注意該方法存在()問題。A、試劑消耗量大B、空白值高C、待測組分吸留現(xiàn)象D、樣品分解不徹底答案：C176.以下是儀器設(shè)備操作規(guī)程編寫要求中內(nèi)容的是()。A、大型精密儀器或影響檢測結(jié)果的儀器設(shè)備都必須制定操作規(guī)程。B、儀器操作規(guī)程要有儀器詳細(xì)的技術(shù)參數(shù)。C、氣相色譜儀可不制定操作規(guī)程。D、為了檢驗結(jié)果更加準(zhǔn)確，小型設(shè)備也必須要制定操作規(guī)程。答案：A177.兩位分析人員對同一樣品的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行分析，得到兩組分析數(shù)據(jù)，若要判斷兩分析人員的分析結(jié)果的精密度有無顯著性差異，則應(yīng)該用()方法。179.測定產(chǎn)品中AFTB1時，為得到滿意的結(jié)果180.有機(jī)磷農(nóng)藥對人、畜毒性主要表現(xiàn)為(),從而引起A、由于震動使準(zhǔn)直鏡俯仰角度發(fā)生改變C、光電倍增管屏蔽罩松動D、入射狹縫過A、比容、外觀評價、內(nèi)部評價B、比容、寬高比、內(nèi)部評價D、比容、色澤、品嘗、內(nèi)部結(jié)構(gòu)B、糧油堆放形式B、偶然誤差185.社會主義市場經(jīng)濟(jì)是一種競爭經(jīng)濟(jì)，激勵人們()。C、義利并重186.采用反相高壓液相色譜法測定苯并[a]芘時，凈化后的提取液應(yīng)()。D、六個188.磷化氫對人的毒性主要作用于(),刺激()和使心臟擴(kuò)大。A、神經(jīng)系統(tǒng)，抑制中樞神經(jīng)/胃部，引起消化不良B、神經(jīng)系統(tǒng)，抑制中樞神經(jīng)/肺部，引起肺水腫C、肺部，引起肺水腫/胃部，引起消化不良D、肺部，引起肺水腫/皮膚，引進(jìn)過敏結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起()內(nèi)申請復(fù)檢。191.每批糧、油經(jīng)過檢驗后，必須有完整的(),并按照檢驗結(jié)果準(zhǔn)確填寫質(zhì)量檢B、計算過程的(),與標(biāo)準(zhǔn)比較進(jìn)行定性及概略定量。193.采用色譜法測定時，如雜質(zhì)峰的響應(yīng)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于主成分峰，應(yīng)不宜選用()B、外標(biāo)法C、面積歸一化法A、弱力粉C、中力粉196.采用GB5009.262-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中溶劑殘留量的測定》方法測定浸出油脂溶劑殘留定量時，影響測定結(jié)果的因素有()。B、正庚烷內(nèi)標(biāo)溶液配制濃度不準(zhǔn)確197.以一保留時間為10min,峰底寬度為1min的色譜峰計算的出色譜柱塔板數(shù)198.實驗室供應(yīng)品的購置計劃必須列清其()。200.[H+]=2.01×10-5mol/L,按對數(shù)的有效數(shù)字運(yùn)算規(guī)則，其pH值應(yīng)為()。201.供應(yīng)品的驗證可依據(jù)()。從()中揀出黃粒米。A、大米試樣A、檢驗類別D、氫氧化鈉A、紫外分光光度法B、氣相色譜法C、電化學(xué)分析法208.處理測汞用樣品時，不可采用()。A、干法灰化法209.往復(fù)式柱塞泵是一種()。A、恒壓泵A、自然光B、散射光211.微量天平可稱準(zhǔn)至±0.02mg,要使稱量誤差不大于0.1%,至少應(yīng)稱取試樣()。B、由食品中內(nèi)源酶作用引起食品腐敗變質(zhì)C、寄生蟲卵繁殖引起食品腐敗變質(zhì)D、由害蟲侵蝕引起食品腐敗變質(zhì)213.稀釋濃硫酸時，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，()將硫酸加到水中。C、開頭快速，最后緩慢地D、快速慢速都可以214.我國糧油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的磷化物允許量為()。A、不得檢出215.采用300g揉面缽進(jìn)行粉質(zhì)試驗時，稱取試驗質(zhì)量為300.0g,加水180.0mL,粉質(zhì)曲線最大稠度為520F.U.,該小麥粉樣品的吸水量為()mL/100g。答案：D216.根據(jù)GB/20572《小麥儲存品質(zhì)判定規(guī)則》,小麥需制備成小麥粉后加工成饅頭品嘗。其中小麥制粉的出粉率要求達(dá)到()。答案：D217.面團(tuán)揉和過程粉質(zhì)曲線到達(dá)峰值前與500F.U.線相交以后，(),兩個交點(diǎn)相應(yīng)的時間差值稱為穩(wěn)定時間。A、粉質(zhì)曲線中線到達(dá)500F.U.線相交B、粉質(zhì)曲線到達(dá)1000F.U.線相交C、曲線下降第二次與500F.U.線相交并離開此線D、粉質(zhì)曲線中線下降30F.U.線相交答案：C218.()可作為原子吸收分光光度計的光源。A、空心陰極燈、無極放電燈B、空心陰極燈、鎢燈C、氘燈、鎢燈D、氘燈、氙燈答案：A221.植物油樣品測定黃曲霉毒素含量時，采樣量應(yīng)大于()。A、100mLC、縱向擴(kuò)散項D、傳質(zhì)阻力項A、5分烘干3小時、4小時、5小時、6小時后的樣品質(zhì)量分別為2.6000g、2.5800g、2.5782g、2.5750g,則該樣品的水分為()。A、面團(tuán)質(zhì)量D、小麥粉質(zhì)量得超過()KOHmg/100mg(以濕基計)。A、酸味劑C、增香劑A、加快碘離子與過氧化物的反應(yīng)速度B、加快碘與硫代硫酸鈉的反應(yīng)速度C、增加水溶液與異辛烷的接觸面積D、加速碘向水溶液轉(zhuǎn)移的速度答案：D230.設(shè)分析天平的絕對誤差為±0.2mg,要求分析結(jié)果的相對誤差≤±0.1%,稱取試樣的質(zhì)量應(yīng)大于()g。答案：B231.氣相色譜用氣瓶顏色為()。A、氫氣為綠底紅字，氮?dú)鉃楹诘S字。B、氮?dú)鉃榫G底紅字，氫氣為黑底黃字。C、氫氣、氮?dú)饩鶠榫G底紅字。D、氫氣、氮?dú)饩鶠楹诘S字。答案：A232.在未注明具體要求時，化學(xué)分析用水應(yīng)符合《GB6682—1992分析實驗室用水規(guī)格和實驗方法》中()水規(guī)定。B、二級D、甲酯化236.布拉班德實驗?zāi)シ蹤C(jī)主要是由()完成小麥的磨粉。A、4個齒輥組成皮磨和心磨的粉碎方式B、4個固定磨輥組成連續(xù)三次的粉碎方式C、兩對磨輥組成3道皮磨與3道心磨的粉碎方式D、3個齒輥交錯放組成2道皮磨和一對光輥組成心磨的粉碎方式答案：B237.大米蛋白中80%以上是()。A、清蛋白B、球蛋白C、醇溶蛋白D、谷蛋白答案：D238.精密度是指在重復(fù)性條件下，測得值與()之間相符合的程度。A、真實值B、平均值C、離散值D、可疑值答案：B239.同一系統(tǒng)中，基本單元不同，摩爾質(zhì)量也不同。以下表達(dá)式錯誤的有()。A、當(dāng)M(Ca2+)=20.04g/mol時，則M(12B、當(dāng)M(H2S04)=98.074g/mol時，則M(12H2S04)=49.037g/molC、當(dāng)M(15KMn04)=31.608g/mol時，則M(KMn04)=158.04g/molA、火焰光度檢測器C、熱導(dǎo)池檢測器D、氫火焰離子化檢測器241.測量磷化物時，磷化物遇水和酸，放出磷化氫，蒸出后吸收于(),與鉬酸銨作用生成磷鉬酸銨，遇氯化亞錫還原成藍(lán)色化合物鉬藍(lán)，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。243.使用肖邦仿工業(yè)實驗?zāi)シ蹤C(jī)磨粉時，對于軟麥、中軟麥等小麥應(yīng)將入磨水分調(diào)節(jié)至()。答案：D244.油脂脂肪酸含量測定時，通常加入的內(nèi)標(biāo)物為()。A、十一烷酸甘油三酯B、十一烷酸甲酯C、十八烷酸甘油三酯D、十八烷酸甲酯酯答案：A245.下圖是甲、乙、丙三個射擊運(yùn)動員打靶的示意圖。對彈著點(diǎn)的分布情況進(jìn)行評價，不正確的說法是()。A、甲的準(zhǔn)確度高B、乙的精密度高C、丙的系統(tǒng)誤差未消除D、丙的精密度不高答案：C246.一般情況下需在磨粉前24h進(jìn)行()。A、干燥小麥C、加水潤麥D、混合小麥樣品247.根據(jù)膠稠度的大小可把稻米分為三級：軟膠稠度的米膠長度為()mm或以上。D、在要更改的數(shù)字上劃雙橫線(保留原字跡清晰可辨),在其上方或近旁書寫249.()應(yīng)當(dāng)制定糧食質(zhì)量安全事故處置方案。A、在10℃~30℃范圍內(nèi)，每差1℃時玻璃的膨脹系數(shù)B、在10℃~30℃范圍內(nèi)，每差1℃時水的膨脹系數(shù)C、在10℃~30℃范圍內(nèi)，每差1℃時水與玻璃的平均膨脹系數(shù)D、在10℃~30℃范圍內(nèi)，每差1℃時植物油的膨脹系數(shù)A、書面設(shè)計美觀大方D、相關(guān)內(nèi)容與委托書一致256.艾氏劑、狄氏劑等氯化甲撐萘類農(nóng)藥是我國()的農(nóng)藥。257.測定糧食脂肪酸值使用的微量堿式滴定管，使用前檢漏采用()。D、吸收二氧化碳主要表示()。A、淀粉的糊化趨勢B、淀粉冷卻的回生趨勢261.粉質(zhì)試驗結(jié)束后，專用滴定管保存時可采用(),以便于下次使用。D、以上都不對B、光源、原子化系統(tǒng)、單色器B、小于山梨酸C、等于山梨酸D、不能確定264.對糧油質(zhì)量(衛(wèi)生)檢驗員進(jìn)行實際操作指導(dǎo)之前，可采用訪談法與被訪談265.樣品如果不能及時進(jìn)行檢驗，對易腐敗的樣品可加入適當(dāng)防腐劑(以不干擾測定為原則),并在()下保存。B、低溫2.有關(guān)樣品保管、制備描述不準(zhǔn)確的是()。C、上午9點(diǎn)稻谷樣品粉碎后，存放于4℃冰箱中，第二天上午10點(diǎn)取出后，測3.油脂碘值測定結(jié)果可以()。5.在氫化物發(fā)生-原子熒光法測定元素含量時，通過化學(xué)反應(yīng)改變干擾元素的價態(tài)，可有效消除()B、液相干擾C、電離干擾D、光譜干擾全是底線、按照用途進(jìn)行分類定等、強(qiáng)調(diào)原糧的品質(zhì)一致性、()等原則制定。C、體現(xiàn)適度加工，節(jié)糧減損7.儲藏過程中糧食變苦與()的作用和活性密切相關(guān)。B、過氧化物酶D、脂肪氧化酶8.稻谷食用品質(zhì)的指標(biāo)一般以稻米蒸煮時的吸水率、米湯固形物的含量、()、C、直鏈淀粉含量9.下列對樣品預(yù)處理過程的凈化方法描述正確的是()。10.二醇基鍵合相適用于分離()。A、蛋白質(zhì)D、有機(jī)酸11.下列指標(biāo)測定時，可不測量試樣水分的有()。12.國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門會同國務(wù)院有關(guān)行政主管部門對團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定14.下列()是檢驗方案中不可缺少的內(nèi)容。15.可見分光光度計通常選擇()作為光源。B、鹵鎢燈D、空心陰極燈片、()和小麥粉四類。18.大米中擬除蟲菊酯殘留量測定時，采用柱層析法進(jìn)行樣品提取液的凈A、無水硫酸鈉B、中性氧化鋁C、酸性氧化鋁19.可以采用()法進(jìn)行食品感官評價的評分試驗。20.編寫糧油培訓(xùn)講義，應(yīng)()。B、講義內(nèi)容應(yīng)重點(diǎn)突出糧油質(zhì)檢發(fā)展新成果21.氣相色譜常用的檢測器中，破壞型檢測器包括()。22.GB5009.3標(biāo)準(zhǔn)中，適用于糧食、油料水分含量測定的是()。A、105℃烘干法23.使用小麥實驗室磨粉機(jī)時，可調(diào)節(jié)()來控制出粉率和出粉的質(zhì)量。C、磨輥軋距的大小24.檢驗小麥質(zhì)量指標(biāo)，購置天平時應(yīng)考慮()。D、天平重復(fù)稱量的極限誤差應(yīng)小于被測參數(shù)允許誤差的1/3～1/10。25.在液相色譜分析中，對組分分離度影響較小的是()。26.可以采用()法進(jìn)行食品感官評價的評分試驗。27.關(guān)于誤差描述正確的是()A、非極性組分B、低沸點(diǎn)組分D、高沸點(diǎn)組分29.布勒實驗?zāi)ビ尚L(fēng)分離器、進(jìn)料器、()、驅(qū)動裝置等部件組成。30.采用GB5009.265高效液相色譜法測定食品中多環(huán)芳烴時D、石墨化炭黑必需標(biāo)示()。A、加工工藝B、產(chǎn)品的原產(chǎn)國33.實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制可采取下列()方法。C、石英比色皿35.下列甜味劑可用于面包中的有()。B、甜蜜素36.按現(xiàn)行《關(guān)于執(zhí)行糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)問題的規(guī)定》,執(zhí)行雙扣(價、量)的指標(biāo)是()。37.下述可疑值判斷方法表述不正確的是()。C、應(yīng)用3準(zhǔn)則可剔除測量結(jié)果中多個異常值38.以下哪些真菌毒素在我國現(xiàn)行糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中有限量規(guī)定()39.氣相色譜法測定谷物中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留計算結(jié)果表述要求，下列說法正確的A、報告算術(shù)平均值的兩位有效數(shù)字B、在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的40.檢驗操作規(guī)范適用范圍中，應(yīng)說明()。A、所適用的產(chǎn)品C、檢出限和定量測定范圍41.按我國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，植物油脂中的不溶性雜質(zhì)含量是指不溶于()的物質(zhì)及外C、乙醚采用()等措施通?？梢员苊饣蛳榛F(xiàn)象的發(fā)生。A、改變?nèi)芤簆H值43.糧食中苯并芘的主要來源為()。D、煤、石油等燃料不完全燃燒污染大氣44.GB7718《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定的推薦標(biāo)示內(nèi)容包括A、產(chǎn)品批號B、食用方法C、脫脂棉46.采用外標(biāo)法進(jìn)行色譜定量分析時，()。47.使用化學(xué)試劑時應(yīng)注意，實驗完畢后，剩余藥品要做到()。48.對近紅外光譜分析方法的正確表述是()。49.量的基本特點(diǎn)為()。C、能通過比較(試驗)得出法，它利用免疫化學(xué)反應(yīng)的原理，選擇性吸附樣品提取液中的(),提高了試樣51.新的礱谷機(jī)使用前通常需要調(diào)節(jié)的是()。C、小麥粉53.適用于滴定分析法的化學(xué)反應(yīng)必須具備的條件是()。54.下列農(nóng)藥不屬于有機(jī)磷農(nóng)藥的是()。A、三唑酮D、林丹55.依據(jù)GB/T15682進(jìn)行稻谷蒸煮品質(zhì)評價，稱取10g試樣制備米飯時采用的加水方式是()。A、秈米加蒸餾水為試樣量的1.6倍B、粳米加蒸餾水為試樣量的1.3倍C、秈米加入蒸餾水15mLD、粳米加入蒸餾水12mLD、人員培訓(xùn)57.下列糧油品種中，容易污染黃曲霉毒素的糧種有()。A、大豆C、棉籽D、花生58.配制下列標(biāo)準(zhǔn)溶液時，采用指定質(zhì)量稱量法稱取基準(zhǔn)物質(zhì)的是()。59.采用氣相色譜法測定氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時，通?？刹捎玫纳V柱固定液61.對實驗室資質(zhì)認(rèn)定描述正確的是()。D、準(zhǔn)則包括管理要求和技術(shù)要求兩大方面，共25個要素62.應(yīng)用伊紅Y-亞甲基藍(lán)染色法檢驗大米加工精度，經(jīng)染色后米粒呈現(xiàn)藍(lán)綠色的63.下列數(shù)據(jù)中，有效數(shù)字為二位的是()65.屬于儀器設(shè)備操作規(guī)程內(nèi)容的是()。B、儀器設(shè)備名稱C、起草人66.應(yīng)用反相鍵合相-高壓液相色譜法測定苯并[a]芘時，凈化、濃縮后的提取液A、直接上柱分析B、以石油醚溶解定容D、流動相溶解定容67.以下屬于再現(xiàn)性特征的是()。D、可再現(xiàn)性68.關(guān)于實驗室廢氣處理，正確的是()?？赡芘c()等因素有關(guān)。70.同一系統(tǒng)中，基本單元不同，摩爾質(zhì)量也不同。以下摩爾質(zhì)量表達(dá)錯誤的是A、M(1/2Ca2+)=10.02g/答案：ABD71.原子熒光法測定砷、汞前一定要開啟氬氣，氬氣的作用是()。A、屏蔽氣B、載氣C、燃燒氣D、氫氬火焰的助燃?xì)獯鸢福篈B72.鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液用()基準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行標(biāo)定。A、鄰苯二甲酸氫鉀B、碳酸鈉D、重鉻酸鉀73.應(yīng)用近紅外光譜分析時，形成異常樣品的原因可能來自以下幾個方面()。A、樣品中待測成分的含量超過了該儀器定標(biāo)模型的范圍B、采用了錯誤的定標(biāo)模型C、樣品中雜質(zhì)過多D、樣品的溫度超出定標(biāo)模型規(guī)定的溫度范圍74.有的將寫錯的數(shù)據(jù)用橡皮擦、小刀刮、涂改液涂改或干脆撕掉重抄，這些做法只是為了保持原始記錄的表面整潔，而忽略了原始記錄的()。A、原始性B、準(zhǔn)確性C、真實性D、可追溯性75.黃曲霉毒素B1難溶于水、已烷等，易溶于()A、三氯甲烷檢查()情況。77.食品檢驗機(jī)構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的應(yīng)()。B、沒收所收取的檢驗費(fèi)用78.對稻谷加工工藝影響較大的籽粒形態(tài)特征是()。C、粒質(zhì)D、縱向溝紋79.免疫親和柱凈化技術(shù)是近年來發(fā)展較快的一種真菌毒素測定的樣品前處理方法，它利用免疫化學(xué)反應(yīng)的原理，選擇性吸附樣品提取液中的(),提高了試樣B、抗原D、蛋白類、脂類、糖類80.對玉米樣品直接評定其色澤、氣味后，再將其制成玉米粉并過篩后，在一定條件下蒸制成窩頭，用感官評定窩頭的()等，結(jié)果以品嘗評分表示。B、色澤D、內(nèi)部性狀81.下列光源中可作為原子吸收分析用的光源是()82.在測定蛋白質(zhì)的多種方法中，可測定蛋白質(zhì)總量的方法是()。D、旋光法D、皂化值84.儀器貼綠色標(biāo)識，說明該儀器()。86.直接發(fā)酵法測定原理為將一定量小麥粉與一定配比的輔料(酵母、水、鹽、87.粘度儀測試時，從粘度曲線上可以獲得多項糊化特性指標(biāo)，通常用()來評88.通過()可以對一組數(shù)據(jù)的可疑值進(jìn)行取舍。89.樣品測定時樣品預(yù)處理方法選擇主要是依據(jù)()。90.在高效液相色譜中，能適用于梯度洗脫的是()。D、甘油三酯92.通過()不能辨別兩組數(shù)據(jù)之間差異的顯著性。93.水溶性維生素易受()、金屬離子等的影響。在介質(zhì)中不穩(wěn)定，易于分解。A、空氣94.下列試劑中較適宜作為反相色譜流動相的有()。D、乙腈95.目前，采用GB/T5009.37感官檢驗法對植物油色澤進(jìn)行測定的是()。A、大豆油B、花生油96.在糧食及其制品流變學(xué)特性評價技術(shù)中，表征面團(tuán)延展性的流變學(xué)特性參數(shù)A、樣品直接皂化，不進(jìn)行酸水解處理A、花生D、大豆99.()是原始記錄的本質(zhì)特征。D、可追溯性哪些措施()。B、向糧食經(jīng)營者調(diào)查、了解與經(jīng)營活動有關(guān)的情況C、查閱、復(fù)制與糧食經(jīng)營活動有關(guān)的合同、票據(jù)、賬簿、檢驗報告以及其他資料、憑證D、對糧食經(jīng)營者經(jīng)營的糧食進(jìn)行扦樣檢驗判斷題A、正確3.在基地抽取了3棵大白菜樣品，在實驗室進(jìn)行樣品處理時，應(yīng)隨機(jī)抽取一棵去4.根據(jù)有效數(shù)字運(yùn)算規(guī)則，0.1542+5.56+3.785的計算結(jié)果為9.3572。A、正確6.根據(jù)我國1999年發(fā)布的稻谷國家標(biāo)準(zhǔn)，稻谷按品種不同將稻谷分為五類。8.根據(jù)《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》(農(nóng)業(yè)部令第31號),水產(chǎn)養(yǎng)殖單位和11.25℃可以寫成(讀成)“攝氏25度”。A、正確15.實驗室使用濃的硝酸、鹽酸、高氯酸均應(yīng)在通風(fēng)櫥中操19.申請人依照《食品安全法》的規(guī)定可以向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗機(jī)構(gòu)(以20.一般原子吸收分光光度計的開機(jī)順序為關(guān)閉儀器電源、關(guān)氣關(guān)火、燈電流及21.如未知物色譜峰的保留值與某一純物質(zhì)的保留值相同時，說明兩者具有相同22.使用酶抑制法進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥殘留速測時，膽堿酯酶的活性對檢測結(jié)果沒有影24.內(nèi)審計劃應(yīng)包括審核的目的、范圍、依據(jù)、審核組成員及分工和審核的日程25.為了防止?jié)撛诘牟缓细?，缺陷或其他不希望情況發(fā)生，消除其原因所采取的26.我國稻谷國家標(biāo)準(zhǔn)中，對黃粒米的限量是不超27.《食品安全法》規(guī)定，省級以上人民相互通報食品安全風(fēng)險監(jiān)測和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安28.《食品安全法》規(guī)定，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)將食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)草社會公布，公開征求意見。31.小麥粉的吸水量是指相當(dāng)于100g干基的小麥粉在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為500F.U.的面團(tuán)時所需的水量。32.雖然砷、汞、鎘，鉛、鉈、氟等元素在糧油及其33.農(nóng)藥經(jīng)營者為了降低運(yùn)輸、包裝等成本，可以從農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)購進(jìn)大包裝農(nóng)A、正確34.配制濃度等于或低于0.02mol/L鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，可直接用基準(zhǔn)物質(zhì)配制。35.從事感觀分析的評價員應(yīng)身體健康，在分析期間帶病堅持工作，這種工作態(tài)A、正確36.0.0032的有效位數(shù)為四位。42.在采用純物質(zhì)對照的定性方法時，如未知物色譜峰的保留時間與某一純物質(zhì)的保留時間相同時，即可初步確定兩者是同44.根據(jù)2009年發(fā)布的國家標(biāo)準(zhǔn)，大豆的定等