2025年?duì)I養(yǎng)師考試沖刺試卷：兒童青少2025年?duì)I養(yǎng)與健康考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（請(qǐng)選擇最符合題意的選項(xiàng)，每題1分，共20分）1.以下哪項(xiàng)不是《中國(guó)居民膳食指南（兒童青少年版）》的核心原則？A.多吃谷類，注重谷類多樣性B.足量飲水，合理選擇飲料C.攝入足量蔬菜水果，保證種類和顏色D.限制高鹽高糖高脂肪的零食和含糖飲料E.鼓勵(lì)家庭成員共同參與制作和享受健康膳食2.嬰兒期（0-6個(gè)月）理想的喂養(yǎng)方式是：A.早期添加輔食，補(bǔ)充母乳不足B.母乳喂養(yǎng)為主，輔以配方奶C.純母乳喂養(yǎng)，無(wú)需補(bǔ)充任何食物或液體（除母乳外）D.僅依靠母乳或配方奶，無(wú)需考慮其他食物E.盡早引入固體食物，促進(jìn)咀嚼能力發(fā)育3.7-17歲學(xué)齡兒童青少年每日推薦蛋白質(zhì)攝入量（RNI）的計(jì)算方法通常是：A.按體重（kg）乘以0.8克B.按體重（kg）乘以1.2克C.按體表面積（m2）乘以1.0克D.按年齡（歲）乘以0.5克E.按性別（男/女）乘以不同的系數(shù)，通常男性高于女性4.導(dǎo)致兒童青少年缺鐵性貧血最常見的原因?yàn)椋篈.鐵攝入量長(zhǎng)期低于推薦攝入量B.鐵吸收障礙（如胃切除術(shù)后）C.鐵丟失過(guò)多（如慢性失血）D.鐵需要量急劇增加而攝入不足E.以上都是，但C是兒童青少年中最常見的機(jī)制5.維生素D缺乏性佝僂病在嬰幼兒和兒童青少年中主要表現(xiàn)為：A.呼吸系統(tǒng)反復(fù)感染B.甲狀腺功能減退癥狀C.骨骼鈣化不良，如方顱、肋骨串珠、雞胸、“O”型或“X”型腿D.血液黏稠度增高E.免疫力下降，易患濕疹6.關(guān)于學(xué)齡兒童青少年膳食脂肪攝入，以下說(shuō)法正確的是：A.應(yīng)完全避免攝入飽和脂肪B.攝入脂肪供能應(yīng)占總能量的20%-30%C.飽和脂肪酸攝入應(yīng)占總能量的比例越高越好D.單不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸（特別是Omega-3）應(yīng)適量增加E.反式脂肪酸是必需脂肪酸，應(yīng)大量攝入7.評(píng)價(jià)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育狀況最重要的指標(biāo)是：A.體重指數(shù)（BMI）B.身高（長(zhǎng)）百分比C.體重百分比D.頂骨周徑E.腰圍8.以下哪種食物是兒童青少年膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？A.精制白米面B.深綠色葉菜類C.大豆及豆制品D.橙色水果E.蜂蜜9.限制兒童青少年攝入添加糖的主要目的是：A.預(yù)防蛀牙B.減少總能量攝入，預(yù)防肥胖C.提供快速能量D.增加飽腹感E.促進(jìn)鈣吸收10.學(xué)齡兒童青少年每日推薦牛奶或等量奶制品攝入量大約是：A.100克B.150克C.200克D.250克E.300克11.關(guān)于兒童青少年食物過(guò)敏，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是：A.食物過(guò)敏通常在嬰幼兒期首次發(fā)生B.常見的過(guò)敏食物包括牛奶、雞蛋、花生、大豆、小麥、魚蝦等C.食物不耐受通常由免疫反應(yīng)引起，癥狀與過(guò)敏相似D.輕度過(guò)敏可能只表現(xiàn)為皮膚瘙癢或消化不良E.一旦確診食物過(guò)敏，應(yīng)完全終身避免食用該食物12.中小學(xué)生課間加餐推薦的食物是：A.糖果、巧克力、含糖飲料B.燒烤、油炸食品、方便面C.水果、酸奶、原味堅(jiān)果D.白面包、餅干、薯片E.蛋糕、冰淇淋13.影響兒童青少年體格發(fā)育的最重要的環(huán)境因素之一是：A.父母的遺傳身高B.居住地的經(jīng)緯度C.家庭經(jīng)濟(jì)狀況D.學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量E.社會(huì)文化背景14.兒童青少年肥胖的主要危險(xiǎn)因素包括：A.遺傳易感性、不良飲食習(xí)慣、缺乏身體活動(dòng)、環(huán)境因素（如家庭、社區(qū)）B.母乳喂養(yǎng)不足、睡眠充足、戶外活動(dòng)多C.飲食結(jié)構(gòu)均衡、蛋白質(zhì)攝入高、經(jīng)常運(yùn)動(dòng)D.出生體重過(guò)低、長(zhǎng)期患病、營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑使用E.氣候寒冷、父母身高高15.評(píng)價(jià)兒童青少年?duì)I養(yǎng)狀況的“黃金標(biāo)準(zhǔn)”是：A.膳食調(diào)查結(jié)果B.臨床體格檢查和生化檢測(cè)C.學(xué)校成績(jī)單D.家長(zhǎng)主觀評(píng)價(jià)E.身高體重生長(zhǎng)曲線16.學(xué)校食堂為兒童提供膳食時(shí)，應(yīng)特別關(guān)注：A.菜品口味，盡量滿足學(xué)生偏好B.營(yíng)養(yǎng)均衡，符合膳食指南要求C.價(jià)格低廉，減少學(xué)校財(cái)政負(fù)擔(dān)D.口感多樣，增加油炸食品供應(yīng)E.減少餐食分量，避免浪費(fèi)17.兒童青少年維生素A缺乏的主要危害是：A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩B.夜盲癥、干眼癥C.免疫力下降，易感染D.骨質(zhì)疏松E.高血脂18.對(duì)于有挑食習(xí)慣的兒童青少年，營(yíng)養(yǎng)師建議首先采取的措施是：A.強(qiáng)制進(jìn)食不喜歡吃的食物B.與家長(zhǎng)溝通，了解挑食原因，調(diào)整家庭飲食環(huán)境C.立即更換所有食物為“孩子喜歡”的D.使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)缺口E.讓孩子獨(dú)自進(jìn)食，避免影響他人19.以下哪項(xiàng)不屬于兒童青少年常見營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩相關(guān)問(wèn)題？A.肥胖B.超重C.攝入過(guò)多添加糖導(dǎo)致齲齒D.維生素A中毒E.鈣攝入過(guò)高20.《食品安全法》規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容不包括：A.食品生產(chǎn)許可證號(hào)B.成分表C.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期D.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)E.生產(chǎn)者的詳細(xì)家庭住址二、多項(xiàng)選擇題（請(qǐng)選擇所有符合題意的選項(xiàng)，多選、少選、錯(cuò)選均不得分，每題2分，共10分）21.兒童青少年膳食應(yīng)包含哪些類別的食物以保證營(yíng)養(yǎng)均衡？A.谷薯類B.蔬菜水果類C.畜禽魚蛋奶類D.油脂類E.糖果類22.可能導(dǎo)致兒童青少年缺鐵性貧血的因素包括：A.鐵攝入不足B.鐵吸收不良（如胃切除術(shù)后）C.慢性失血（如腸息肉、痔瘡）D.維生素C攝入不足E.長(zhǎng)期服用抗酸藥23.影響兒童青少年身體活動(dòng)水平的因素有哪些？A.家庭環(huán)境與父母榜樣B.學(xué)校體育課程設(shè)置與課外活動(dòng)C.社區(qū)安全性與便利性（如公園、體育設(shè)施）D.同伴影響E.個(gè)人興趣與運(yùn)動(dòng)技能24.兒童青少年肥胖可能引發(fā)的遠(yuǎn)期健康問(wèn)題包括：A.2型糖尿病B.高脂血癥C.心血管疾病D.骨關(guān)節(jié)炎E.精神心理問(wèn)題（如低自尊、抑郁）25.營(yíng)養(yǎng)師在為兒童青少年制定膳食計(jì)劃時(shí)，需要考慮哪些因素？A.年齡、性別、身高、體重及生長(zhǎng)發(fā)育速度B.活動(dòng)水平、體力消耗C.民族飲食習(xí)慣與文化背景D.是否存在特殊營(yíng)養(yǎng)需求（如過(guò)敏、疾?。〦.家庭經(jīng)濟(jì)狀況與食物可及性三、簡(jiǎn)答題（請(qǐng)簡(jiǎn)要回答下列問(wèn)題，每題5分，共15分）26.簡(jiǎn)述學(xué)齡前兒童（3-6歲）與學(xué)齡兒童（7-10歲）在膳食營(yíng)養(yǎng)方面的主要區(qū)別。27.簡(jiǎn)述食物過(guò)敏與食物不耐受的主要區(qū)別。28.學(xué)校開展“營(yíng)養(yǎng)日”或“健康飲食周”活動(dòng)，可以采取哪些形式？請(qǐng)列舉至少三種。四、案例分析題（請(qǐng)根據(jù)案例信息，回答問(wèn)題，每題10分，共20分）29.案例一：小明，男，8歲，小學(xué)二年級(jí)學(xué)生。家長(zhǎng)反映孩子近期食欲不振，經(jīng)常抱怨飯菜沒(méi)口味，體重增長(zhǎng)緩慢，身高在同年齡男孩中偏低。檢查發(fā)現(xiàn)孩子面色有些蒼白，偶爾有異食癖（喜歡啃咬指甲）。請(qǐng)分析小明可能存在哪些營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題或風(fēng)險(xiǎn)？初步懷疑可能缺乏哪些營(yíng)養(yǎng)素？并提出至少三條營(yíng)養(yǎng)干預(yù)建議。30.案例二：小華，女，15歲，初中三年級(jí)學(xué)生。近期參加體育中考，家長(zhǎng)非常關(guān)注其體能表現(xiàn)。目前小華每天放學(xué)后主要活動(dòng)是寫作業(yè)，很少參加體育鍛煉。飲食上比較挑食，不愛(ài)吃蔬菜和豆制品，偏愛(ài)肉類和油炸食品，經(jīng)常喝碳酸飲料。請(qǐng)分析小華的飲食習(xí)慣可能存在哪些健康風(fēng)險(xiǎn)？為了支持她參加體育考試并維持健康，建議她在膳食和生活方式上做出哪些調(diào)整？試卷答案一、單項(xiàng)選擇題1.E解析：選項(xiàng)A、B、C、D均為《中國(guó)居民膳食指南（兒童青少年版）》的核心原則。選項(xiàng)E“鼓勵(lì)家庭成員共同參與制作和享受健康膳食”雖然重要，但更側(cè)重于家庭食物環(huán)境和社會(huì)支持，而非直接的營(yíng)養(yǎng)原則本身，原則更側(cè)重于具體食物種類和攝入量建議。2.C解析：根據(jù)世界衛(wèi)生組織和我國(guó)相關(guān)指南，0-6個(gè)月嬰兒理想的喂養(yǎng)方式是純母乳喂養(yǎng)，無(wú)需補(bǔ)充除母乳外的任何食物或液體（包括水，除非有醫(yī)療需要）。母乳是嬰兒出生后6個(gè)月內(nèi)最佳的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源和天然免疫保護(hù)劑。3.E解析：兒童青少年蛋白質(zhì)推薦攝入量（RNI）的計(jì)算通常考慮年齡因素，并可能結(jié)合性別和生長(zhǎng)發(fā)育階段進(jìn)行調(diào)整。雖然不同國(guó)家和地區(qū)的具體公式可能略有差異，但按年齡（歲）乘以一個(gè)特定系數(shù)是常見的方法之一，且通常認(rèn)為青春期男性RNI高于同齡女性。選項(xiàng)A、B、C、D的系數(shù)或計(jì)算基礎(chǔ)與常用方法不符。4.E解析：兒童青少年缺鐵性貧血的原因包括攝入不足、吸收障礙和丟失過(guò)多。在健康人群中，攝入不足和吸收障礙相對(duì)穩(wěn)定，而慢性失血（如腸息肉、月經(jīng)過(guò)多、寄生蟲感染等）是兒童青少年群體中導(dǎo)致鐵丟失過(guò)多的最常見原因。選項(xiàng)A是原因之一，但不是兒童青少年中最常見機(jī)制；選項(xiàng)B相對(duì)少見；選項(xiàng)C是重要機(jī)制；選項(xiàng)D是攝入不足和需求增加共同作用。5.C解析：維生素D缺乏導(dǎo)致鈣吸收不足，進(jìn)而引起骨骼鈣化障礙，表現(xiàn)為佝僂病，典型癥狀包括方顱、肋骨串珠、雞胸、“O”型或“X”型腿等骨骼畸形。選項(xiàng)A、B、D、E描述的是其他營(yíng)養(yǎng)缺乏癥或疾病的表現(xiàn)。6.B解析：學(xué)齡兒童青少年膳食脂肪供能應(yīng)占總能量的20%-30%是營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的普遍推薦范圍。選項(xiàng)A、C錯(cuò)誤，飽和脂肪和反式脂肪應(yīng)限制攝入。選項(xiàng)D正確，但需注意是適量增加有益脂肪酸，而非所有不飽和脂肪酸。選項(xiàng)E錯(cuò)誤，反式脂肪酸是需限制的unhealthyfat。7.B解析：身高（長(zhǎng)）百分比直接反映了兒童青少年與其同年齡、同性別參照人群平均身高的相對(duì)位置，是評(píng)價(jià)其生長(zhǎng)發(fā)育狀況最重要的指標(biāo)之一。體重百分比、BMI、頂骨周徑、腰圍等也有參考價(jià)值，但身高百分比的敏感性和特異性較高。8.C解析：大豆及其制品（如豆腐、豆?jié){、豆干等）是植物性食物中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，其氨基酸組成接近人體需求，且富含鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)和B族維生素。選項(xiàng)A是主要能量來(lái)源但蛋白質(zhì)生物利用率不高。選項(xiàng)B、D、E提供維生素、礦物質(zhì)等，但不是主要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。9.B解析：限制兒童青少年攝入添加糖的主要目的是減少總能量攝入，避免能量過(guò)剩導(dǎo)致肥胖，以及降低患齲齒、2型糖尿病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。選項(xiàng)A、C、D、E描述的是添加糖的其他作用或影響，但不是限制的主要原因。10.E解析：根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（兒童青少年版）》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，乳制品推薦攝入量通常為每天300克，相當(dāng)于約300毫升液態(tài)奶。11.C解析：食物不耐受是指食物成分引發(fā)的非免疫介導(dǎo)或免疫介導(dǎo)但反應(yīng)較輕的消化系統(tǒng)或全身反應(yīng)，癥狀通常出現(xiàn)較晚且不特異，如腹脹、腹瀉、消化不良。食物過(guò)敏則主要由IgE介導(dǎo)，通常反應(yīng)迅速、嚴(yán)重，可涉及皮膚、呼吸道、消化道甚至全身。選項(xiàng)A、B、D、E描述均符合食物過(guò)敏的特點(diǎn)。12.C解析：水果、酸奶、原味堅(jiān)果富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是課間加餐的健康選擇。選項(xiàng)A、B、D、E含有高糖、高脂肪、高鹽或加工食品，不利于兒童青少年健康，應(yīng)限制。13.A解析：遺傳是決定個(gè)體潛在最大身高的基礎(chǔ)，父母身高是預(yù)測(cè)子女身高的重要因素。雖然環(huán)境因素（選項(xiàng)C、D、E）對(duì)身高有顯著影響，但遺傳因素通常被認(rèn)為是最重要的決定性因素之一。14.A解析：兒童青少年肥胖的主要危險(xiǎn)因素包括遺傳易感性、不健康的飲食習(xí)慣（如高能量密度食物攝入多、蔬菜水果攝入少）、缺乏身體活動(dòng)、以及環(huán)境因素（如家庭飲食環(huán)境、學(xué)校食物供應(yīng)、社區(qū)環(huán)境等）。選項(xiàng)B、C、D、E描述的是保護(hù)性因素或與肥胖無(wú)關(guān)。15.B解析：評(píng)價(jià)兒童青少年?duì)I養(yǎng)狀況的金標(biāo)準(zhǔn)是結(jié)合臨床體格檢查（如測(cè)量身高、體重、BMI、皮褶厚度等）和實(shí)驗(yàn)室生化檢測(cè)（如血常規(guī)、鐵蛋白、維生素A水平等）的綜合評(píng)估。這種方法能比較全面地反映營(yíng)養(yǎng)狀況，包括體格發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)素水平。16.B解析：學(xué)校食堂為兒童提供膳食的首要任務(wù)是確保膳食營(yíng)養(yǎng)均衡，符合《中國(guó)居民膳食指南》及相關(guān)營(yíng)養(yǎng)推薦，滿足兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的需要。選項(xiàng)A、C、D、E并非學(xué)校食堂提供膳食時(shí)應(yīng)優(yōu)先考慮的因素。17.B解析：維生素A缺乏最典型的臨床表現(xiàn)為夜盲癥（傍晚看不清東西）和眼部干燥、角膜軟化等干眼癥。選項(xiàng)A、C、D、E是其他營(yíng)養(yǎng)素缺乏或相關(guān)疾病的癥狀。18.B解析：對(duì)于有挑食習(xí)慣的兒童青少年，營(yíng)養(yǎng)師建議首先與家長(zhǎng)溝通，了解挑食的原因（如食物性狀、口味、心理因素等），并共同營(yíng)造積極的飲食環(huán)境，鼓勵(lì)嘗試新食物，而不是采取強(qiáng)制、指責(zé)或簡(jiǎn)單替代的方式。選項(xiàng)C、D、E不是首選或最推薦的方法。19.E解析：兒童青少年常見營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩問(wèn)題主要包括肥胖、超重、攝入過(guò)多添加糖導(dǎo)致的齲齒、以及某些微量營(yíng)養(yǎng)素（如維生素A、鐵、鋅）的過(guò)量攝入。選項(xiàng)A、B、C、D都是常見的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩相關(guān)問(wèn)題或其后果。鈣攝入過(guò)高雖然可能，但相對(duì)不常見，且過(guò)量風(fēng)險(xiǎn)主要在成人。20.E解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718），預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)示的內(nèi)容包括：食品名稱、配料表、生產(chǎn)者名稱和地址、營(yíng)養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、特殊聲明（如“無(wú)糖”、“低脂”等）、食品生產(chǎn)許可證號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。選項(xiàng)E“生產(chǎn)者的詳細(xì)家庭住址”并非強(qiáng)制要求，應(yīng)有注冊(cè)經(jīng)營(yíng)地址。二、多項(xiàng)選擇題21.A,B,C,D解析：為了保障兒童青少年?duì)I養(yǎng)均衡，膳食應(yīng)包含谷薯類（提供能量）、蔬菜水果類（提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維）、畜禽魚蛋奶類（提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵等）和油脂類（提供必需脂肪酸和脂溶性維生素）。糖果類（選項(xiàng)E）屬于discretionaryfood，應(yīng)限制攝入。22.A,B,C,E解析：兒童青少年缺鐵性貧血的原因包括鐵攝入不足（選項(xiàng)A）、鐵吸收不良（如胃切除術(shù)后、慢性腸道疾病，選項(xiàng)B）、慢性失血（選項(xiàng)C，是兒童青少年中常見原因）以及影響鐵吸收的因素（如膳食中維生素C不足抑制吸收，選項(xiàng)D；或攝入植酸鹽過(guò)多的食物，雖未列出但屬常見）。選項(xiàng)E慢性服用抗酸藥（含鋁、鈣等）可能干擾鐵吸收，也是原因之一。23.A,B,C,D,E解析：影響兒童青少年身體活動(dòng)水平的因素非常多樣，包括個(gè)人因素（如興趣、技能、自我效能感，選項(xiàng)E）、家庭因素（如父母榜樣、支持，選項(xiàng)A）、學(xué)校因素（如體育課程、課外活動(dòng)，選項(xiàng)B）、社區(qū)環(huán)境因素（如安全性、設(shè)施便利性，選項(xiàng)C）以及同伴影響（選項(xiàng)D）。24.A,B,C,D,E解析：兒童青少年肥胖是多種慢性病的重要危險(xiǎn)因素，可引發(fā)2型糖尿?。ㄟx項(xiàng)A）、高脂血癥（選項(xiàng)B）、心血管疾病（包括高血壓、冠心病等，選項(xiàng)C）、骨關(guān)節(jié)炎（因負(fù)重增加，選項(xiàng)D）以及精神心理問(wèn)題（如低自尊、抑郁、社交困難，選項(xiàng)E）。25.A,B,C,D,E解析：為兒童青少年制定膳食計(jì)劃需綜合考慮個(gè)體需求（年齡、性別、生長(zhǎng)發(fā)育，選項(xiàng)A）、能量消耗（活動(dòng)水平，選項(xiàng)B）、飲食習(xí)慣與文化（選項(xiàng)C）、健康狀況（過(guò)敏、疾病，選項(xiàng)D）以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素（食物可及性、經(jīng)濟(jì)狀況，選項(xiàng)E）。三、簡(jiǎn)答題26.答：學(xué)齡前兒童（3-6歲）與學(xué)齡兒童（7-10歲）在膳食營(yíng)養(yǎng)方面的主要區(qū)別在于：*能量需求：學(xué)齡兒童由于身體活動(dòng)量增加、生長(zhǎng)發(fā)育加速，其能量需求通常高于學(xué)齡前兒童。*蛋白質(zhì)需求：學(xué)齡兒童對(duì)蛋白質(zhì)的需求量相對(duì)更高，以支持肌肉和組織的生長(zhǎng)。*鈣和鐵需求：學(xué)齡兒童對(duì)鈣和鐵的需求量仍然較高，分別用于骨骼生長(zhǎng)和預(yù)防貧血，但部分可通過(guò)學(xué)校膳食較好滿足。*膳食技能：學(xué)齡前兒童開始學(xué)習(xí)自己用勺子吃飯，但仍可能需要幫助；學(xué)齡兒童基本具備獨(dú)立進(jìn)食的能力，但挑食問(wèn)題可能更突出。*營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：學(xué)齡前兒童常見營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題包括缺鐵性貧血、維生素A缺乏；學(xué)齡兒童則更容易出現(xiàn)肥胖、蛀牙（與糖攝入有關(guān)）。*食物多樣性：學(xué)齡前兒童食物多樣性可能相對(duì)有限，需要家長(zhǎng)引導(dǎo)；學(xué)齡兒童接觸和嘗試新食物的機(jī)會(huì)增多。27.答：食物過(guò)敏與食物不耐受的主要區(qū)別在于：*機(jī)制：食物過(guò)敏是免疫系統(tǒng)對(duì)食物蛋白質(zhì)產(chǎn)生的異常免疫反應(yīng)（通常由IgE介導(dǎo)）；食物不耐受則通常是非免疫介導(dǎo)的反應(yīng)（如消化酶缺乏，乳糖不耐受）或免疫介導(dǎo)但反應(yīng)較輕（如IgG介導(dǎo)）。選項(xiàng)C是核心區(qū)別。*癥狀：食物過(guò)敏癥狀通常出現(xiàn)快（幾分鐘到幾小時(shí)），可能涉及皮膚（蕁麻疹、濕疹）、呼吸道（喘息、呼吸困難）、消化道（腹痛、嘔吐、腹瀉）甚至全身（過(guò)敏性休克）；食物不耐受癥狀通常出現(xiàn)慢（幾小時(shí)到幾天），主要限于消化道（腹脹、腹瀉、腹痛），嚴(yán)重程度相對(duì)較輕。選項(xiàng)D是區(qū)別。*嚴(yán)重性：食物過(guò)敏可能引發(fā)嚴(yán)重的、甚至危及生命的反應(yīng)；食物不耐受通常癥狀較輕，一般不會(huì)危及生命。選項(xiàng)E是區(qū)別。*特異性：食物過(guò)敏通常對(duì)特定食物有高度特異性；食物不耐受可能涉及多種食物。選項(xiàng)A、B也有一定關(guān)聯(lián)但非最主要區(qū)別。28.答：學(xué)校開展“營(yíng)養(yǎng)日”或“健康飲食周”活動(dòng)可以采取的形式包括：*邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家進(jìn)行講座或咨詢：向?qū)W生和家長(zhǎng)普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、健康飲食理念。*設(shè)置營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳角或展覽：展示健康食譜、食物營(yíng)養(yǎng)成分信息、營(yíng)養(yǎng)不良與過(guò)剩的危害等。*舉辦健康食譜比賽或烹飪體驗(yàn)課：鼓勵(lì)學(xué)生參與制作健康餐食，增加對(duì)健康食物的興趣。*開展“找找校園里的健康食物”活動(dòng)：引導(dǎo)學(xué)生識(shí)別和選擇校園食堂或周邊售賣的健康食品。*組織營(yíng)養(yǎng)主題班會(huì)或討論會(huì)：讓學(xué)生分享自己的飲食習(xí)慣和改進(jìn)計(jì)劃。*印發(fā)營(yíng)養(yǎng)宣傳手冊(cè)或海報(bào)：將關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)信息以圖文并茂的形式發(fā)放給學(xué)生。四、案例分析題29.答：小明可能存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題或風(fēng)險(xiǎn)包括：*營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)：食欲不振、體重增長(zhǎng)緩慢、身高偏低提示可能存在蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良或潛在的營(yíng)養(yǎng)缺乏。*輕度缺鐵風(fēng)險(xiǎn)：面色蒼白、偶爾異食癖是缺鐵性貧血的常見早期表現(xiàn)。*可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素：初步懷疑可能缺乏鐵、維生素C（維生素C可促進(jìn)鐵吸