食品內(nèi)包專業(yè)知識考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.食品內(nèi)包裝常用的塑料材料是（）A.聚乙烯B.聚苯乙烯C.聚氯乙烯D.聚丙烯2.以下哪種氣體對食品有保鮮作用（）A.氧氣B.氮氣C.二氧化碳D.氫氣3.食品內(nèi)包裝的主要功能不包括（）A.保護食品B.方便食用C.增加重量D.傳達信息4.熱封性最好的塑料是（）A.聚酰胺B.聚酯C.聚乙烯D.聚碳酸酯5.食品內(nèi)包裝標簽必須標注的內(nèi)容是（）A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.食品名稱D.以上都是6.用于食品內(nèi)包裝的紙張要求具有（）A.良好的透氣性B.防水性C.防潮性D.以上都對7.以下哪種包裝形式適合液體食品內(nèi)包裝（）A.袋包裝B.瓶包裝C.罐包裝D.以上都可以8.食品內(nèi)包裝材料的衛(wèi)生安全性主要取決于（）A.材料本身B.生產(chǎn)工藝C.使用環(huán)境D.以上都有9.食品內(nèi)包裝的阻隔性主要是指對（）的阻隔A.氧氣和水汽B.細菌C.異味D.光線10.以下哪種塑料材料常用于食品內(nèi)包裝的復合膜（）A.聚乙烯醇B.乙烯-醋酸乙烯共聚物C.聚對苯二甲酸乙二酯D.聚氯乙烯二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.食品內(nèi)包裝常用的材料有（）A.塑料B.紙C.金屬D.玻璃2.食品內(nèi)包裝的設(shè)計原則包括（）A.保護原則B.方便原則C.美觀原則D.經(jīng)濟原則3.影響食品內(nèi)包裝材料阻隔性能的因素有（）A.材料的種類B.材料的厚度C.環(huán)境溫度D.濕度4.食品內(nèi)包裝標簽應包含的信息有（）A.食品名稱B.配料表C.凈含量D.儲存條件5.以下哪些是塑料包裝材料的優(yōu)點（）A.質(zhì)輕B.化學穩(wěn)定性好C.易加工成型D.價格便宜6.食品內(nèi)包裝的密封方式有（）A.熱封B.壓封C.黏封D.旋封7.對食品內(nèi)包裝材料的基本要求有（）A.無毒無害B.具有良好的物理性能C.符合食品衛(wèi)生標準D.易于印刷8.常用于食品內(nèi)包裝的塑料薄膜有（）A.聚乙烯薄膜B.聚丙烯薄膜C.聚酯薄膜D.尼龍薄膜9.食品內(nèi)包裝的功能包括（）A.防止食品變質(zhì)B.保持食品風味C.方便食品銷售D.提升食品檔次10.選擇食品內(nèi)包裝材料時需要考慮的因素有（）A.食品的特性B.包裝的成本C.包裝的環(huán)保性D.市場需求三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品內(nèi)包裝材料只要外觀好看就行，不用考慮衛(wèi)生問題。（）2.所有塑料材料都適合用于食品內(nèi)包裝。（）3.食品內(nèi)包裝的主要目的是為了好看，吸引消費者購買。（）4.金屬罐作為食品內(nèi)包裝有良好的阻隔性。（）5.食品內(nèi)包裝標簽上可以隨意標注內(nèi)容。（）6.熱封溫度越高，塑料包裝的熱封效果越好。（）7.紙包裝材料不具備防潮性。（）8.復合包裝材料綜合性能優(yōu)于單一包裝材料。（）9.食品內(nèi)包裝材料不能回收利用。（）10.玻璃包裝用于食品內(nèi)包裝時，易碎是其主要缺點。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述食品內(nèi)包裝的主要作用。-保護食品免受物理、化學、生物等因素影響，防止變質(zhì)；方便消費者食用和攜帶；傳達食品相關(guān)信息，利于銷售。2.列舉三種常見的食品內(nèi)包裝塑料材料及其特點。-聚乙烯：質(zhì)輕、柔軟、無毒、化學穩(wěn)定性好、熱封性佳。-聚丙烯：機械性能好、透明度高、耐熱性較好。-聚對苯二甲酸乙二酯：強度高、韌性好、阻隔性較好、透明度高。3.食品內(nèi)包裝標簽標注內(nèi)容有哪些重要性？-讓消費者了解食品基本信息，如名稱、配料、含量等；明確食品的保質(zhì)期、儲存條件等，保障食品安全；也是法規(guī)要求，規(guī)范市場。4.簡述選擇食品內(nèi)包裝材料需考慮的因素。-考慮食品特性，如是否易腐、受潮等；包裝成本；材料的衛(wèi)生安全性；包裝的環(huán)保性；還要滿足市場對包裝外觀、便利性等需求。五、討論題（每題5分，共20分）1.隨著環(huán)保意識增強，食品內(nèi)包裝如何在滿足包裝功能的同時實現(xiàn)環(huán)保目標？-選用可降解、可回收材料；優(yōu)化包裝設(shè)計，減少材料用量；推廣使用環(huán)保印刷油墨和工藝；加強消費者環(huán)保宣傳，提高環(huán)保包裝接受度。2.談談新型食品內(nèi)包裝技術(shù)對食品行業(yè)的影響。-能更好保護食品，延長保質(zhì)期，減少食品損耗；提升包裝便利性和美觀度，增強產(chǎn)品競爭力；推動食品行業(yè)創(chuàng)新，開發(fā)新的食品品類和銷售模式。3.食品內(nèi)包裝在防止食品氧化方面有哪些措施？-采用高阻隔性包裝材料，減少氧氣進入；包裝內(nèi)充入氮氣等惰性氣體，置換氧氣；添加吸氧劑，去除包裝內(nèi)殘留氧氣；優(yōu)化包裝結(jié)構(gòu)，減少空氣接觸。4.分析電商時代食品內(nèi)包裝需要做出哪些改變。-要更注重防摔、防撞等物流運輸保護；適應線上展示需求，優(yōu)化包裝外觀設(shè)計；增加易開封、可重復封合等便利性設(shè)計；滿足消費者對環(huán)保包裝的新需求。答案一、單項選擇題1.A2.B3.C4.C5.D6.D7.B8.D9.A10.C二、多項選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4