教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)課題第４課《品美食守禮節(jié)》教學(xué)背景分析《品美食守禮節(jié)》是嶺南美版（2024）初中美術(shù)七年級上冊的特色課，聚焦“飲食文化中的視覺審美與禮儀規(guī)范”，在教材體系中承擔(dān)“從‘單一美術(shù)技能’到‘文化情境下的綜合藝術(shù)表達(dá)’”的關(guān)鍵角色。前序課程學(xué)生已掌握“靜物繪畫”“場景構(gòu)圖”等基礎(chǔ)技能，本課通過“美食視覺表現(xiàn)”與“飲食禮儀認(rèn)知”的雙線結(jié)合，讓學(xué)生理解“美食不僅是味覺享受，更是視覺藝術(shù)與文化禮儀的載體；飲食禮儀不僅是行為規(guī)范，更是文化素養(yǎng)與人際交往的體現(xiàn)”，同時(shí)為后續(xù)“傳統(tǒng)民俗藝術(shù)”“生活主題創(chuàng)作”等內(nèi)容鋪墊“文化傳承與生活美學(xué)”的核心能力，形成“認(rèn)知—審美—實(shí)踐—文化認(rèn)同”的完整學(xué)習(xí)鏈條。教學(xué)目標(biāo)能準(zhǔn)確識(shí)別“不同美食的視覺特色”（如色彩：蝦餃的白透粉、紅燒肉的紅亮；造型：包子的圓潤、面條的細(xì)長；質(zhì)感：蛋糕的松軟、堅(jiān)果的堅(jiān)硬），并用美術(shù)術(shù)語描述（如“蝦餃的色彩純度高，顯新鮮；蛋糕的線條柔和，顯松軟”）；能賞析“美食主題的美術(shù)作品”（如嶺南早茶靜物畫、中式宴席場景畫），從“色彩搭配（冷暖色對比、主次色協(xié)調(diào)）、構(gòu)圖設(shè)計(jì)（主次分明、疏密有致）、細(xì)節(jié)刻畫（食材質(zhì)感、餐具紋理）”三個(gè)維度，分析作品如何傳遞“美食的美感與飲食的禮儀氛圍”（如“作品中餐具整齊擺放，體現(xiàn)‘有序的禮儀感’；暖色調(diào)為主，傳遞‘溫馨的聚餐氛圍’”）重難點(diǎn)美食的“質(zhì)感細(xì)節(jié)”美術(shù)表現(xiàn)：這是“藝術(shù)表現(xiàn)”的基礎(chǔ)，學(xué)生需通過“實(shí)物觀察+技法練習(xí)”，掌握“不同食材質(zhì)感的表現(xiàn)方法”（如透明水彩表現(xiàn)蝦餃的通透、彩鉛疊涂表現(xiàn)紅燒肉的油亮、線條勾勒表現(xiàn)面條的細(xì)長），避免“畫面扁平、缺乏真實(shí)感”；基礎(chǔ)飲食禮儀的“認(rèn)知與場景體現(xiàn)”：學(xué)生需掌握“家庭聚餐、公共用餐”的核心禮儀（如長輩先動(dòng)筷、雙手扶碗、夾菜不越盤、餐具輕放），并能在美術(shù)作品中通過“人物動(dòng)作、餐具擺放”體現(xiàn)（如繪畫中人物“雙手扶碗”的姿勢、手工中“餐具整齊排列”的場景），避免“禮儀與作品脫節(jié)”；教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)一、導(dǎo)入新課（5分鐘）老師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖1.開展“美食禮儀情境對比”互動(dòng)：①展示兩組圖片：a.嶺南早茶“餐具整齊、長輩先動(dòng)筷”的溫馨場景；b.聚餐時(shí)“夾菜翻找、餐具亂放”的混亂場景；②提問：“同樣是品美食，為什么左邊的畫面讓人覺得舒服？餐具擺放、用餐順序里藏著怎樣的禮儀與文化？今天我們學(xué)習(xí)《品美食守禮節(jié)》，用畫筆解鎖‘美食的視覺美與禮儀的文化美’?！?.過渡：“美食是生活的饋贈(zèng)，禮儀是文化的溫度。我們將從‘賞美食、學(xué)表現(xiàn)、融禮儀’三個(gè)維度，感受‘舌尖上的美學(xué)與禮儀’?！?.觀察對比，激發(fā)興趣：“左邊早茶的蝦餃看起來好精致，餐具擺得整齊，長輩先動(dòng)筷很有禮貌！想知道怎么畫出美食的質(zhì)感，還想了解更多飲食禮儀！”2.記錄“美食質(zhì)感”“飲食禮儀”“文化關(guān)聯(lián)”等關(guān)鍵詞，對“美食與禮儀的融合創(chuàng)作”產(chǎn)生探索欲，快速進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。用“場景對比+問題引導(dǎo)”激活學(xué)生的感性認(rèn)知，通過“視覺舒適度差異”自然引出“美食審美與禮儀文化”的核心，避免單純技法導(dǎo)入的枯燥感，為后續(xù)“美術(shù)實(shí)踐—禮儀融合”鋪墊情感與認(rèn)知基礎(chǔ)。二、新課講授（30分鐘）（一）環(huán)節(jié)一：賞美食——解析美食的“視覺特色與文化關(guān)聯(lián)”（8分鐘）老師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖1.美食視覺與文化講解：——用“實(shí)物展示+對比表格”分步解析：①展示地域美食實(shí)物/模型：嶺南早茶（蝦餃、燒賣）、北方餃子、四川火鍋，讓學(xué)生觀察“色彩、造型、質(zhì)感”；②拆解視覺與文化：地域美食視覺特色（色彩/造型/質(zhì)感）嶺南早茶（蝦餃）白里透粉（色彩）、半月形（造型）、薄皮透明（質(zhì)感）嶺南氣候炎熱，食材需新鮮小巧；文化細(xì)膩務(wù)實(shí)，注重飲食精致感北方餃子白胖圓潤（色彩/造型）、皮厚有嚼勁（質(zhì)感）北方氣候寒冷，需高熱量食物；文化豪爽實(shí)在，講究分量充足四川火鍋紅亮濃烈（色彩）、食材多樣（造型）、熱氣騰騰（質(zhì)感）四川氣候潮濕，需辛辣驅(qū)寒；文化熱情奔放，注重飲食氛圍熱鬧強(qiáng)調(diào)：“美食的視覺美，藏著地域文化的密碼?！?.“視覺—文化匹配”小組活動(dòng)：——給小組發(fā)放“美食圖片卡”（如粵式燒賣、西安肉夾饃）和“文化特點(diǎn)卡”（精致細(xì)膩、豪放實(shí)在），讓學(xué)生匹配并說明理由（如“燒賣小巧透明→精致細(xì)膩，肉夾饃厚實(shí)→豪放實(shí)在”）。1.觀察實(shí)物，理解關(guān)聯(lián)：“蝦餃白里透粉是因?yàn)樾迈r，北方餃子大是因?yàn)閷?shí)在，原來美食樣子和文化有關(guān)！”2.分組匹配，強(qiáng)化認(rèn)知：分享后：“我們把‘西安肉夾饃’配‘豪放實(shí)在’，因?yàn)樗蠖駥?shí)；‘江南小籠包’配‘精致細(xì)膩’，因?yàn)樗∏善け?！”糾錯(cuò)后：“原來‘四川缽缽雞’色彩豐富，不僅是好看，還和四川人熱情的文化有關(guān)，之前只看顏色，現(xiàn)在懂了！”通過“實(shí)物觀察+表格對比”，將抽象的“美食視覺與文化”轉(zhuǎn)化為“可觸摸、可關(guān)聯(lián)”的內(nèi)容，幫助學(xué)生突破“文化關(guān)聯(lián)薄弱”的痛點(diǎn)；小組活動(dòng)讓學(xué)生主動(dòng)建立“視覺特色與文化”的聯(lián)系，避免“只看美食表面”，落實(shí)“審美感知與文化理解”培養(yǎng)目標(biāo)。（二）環(huán)節(jié)二：學(xué)表現(xiàn)——掌握美食的“質(zhì)感美術(shù)技法”（12分鐘）老師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖1.質(zhì)感表現(xiàn)技法示范：——以“嶺南早茶蝦餃”為例，用彩鉛/水彩分步演示：①勾勒輪廓：“用淡藍(lán)色線條畫蝦餃的半月形輪廓，注意邊緣的‘薄厚變化’（頂部薄、底部稍厚），體現(xiàn)立體感；”②表現(xiàn)質(zhì)感（水彩版）：“第一步：平涂淡粉色（蝦餃肉身）；第二步：用透明水色疊涂頂部（模擬薄皮透明感）；第三步：用白色提亮邊緣（表現(xiàn)光澤）；第四步：點(diǎn)畫紅色蝦粒（增加細(xì)節(jié)）；”③表現(xiàn)質(zhì)感（彩鉛版）：“用淺粉+白色疊涂（透明感），深粉刻畫褶皺（立體感），白色點(diǎn)高光（光澤感）；”④餐具搭配：“用淡灰色畫竹蒸籠，線條粗獷體現(xiàn)‘竹編紋理’，襯托蝦餃的精致，體現(xiàn)‘傳統(tǒng)飲食場景’。2.“質(zhì)感練習(xí)”個(gè)人實(shí)踐：——讓學(xué)生選擇“蝦餃、餃子、草莓”等易表現(xiàn)的食材，用彩鉛/水彩練習(xí)質(zhì)感表現(xiàn)，教師巡視指導(dǎo)（如“蝦餃頂部要輕涂透明色，不要太厚；餃子褶皺處用深一點(diǎn)的線條，突出立體感”）。1.學(xué)習(xí)技法，把握細(xì)節(jié)：“水彩畫蝦餃要疊涂透明色，彩鉛要疊涂+高光，蒸籠線條要粗一點(diǎn)！”2.個(gè)人實(shí)踐，深化應(yīng)用：展示練習(xí)成果：“我用水彩畫的蝦餃，頂部疊涂了透明色，還點(diǎn)了蝦粒，老師說透明感出來了，再加點(diǎn)高光就更好了！”指導(dǎo)后：“原來我把蝦餃邊緣畫得一樣厚，現(xiàn)在改薄頂部，加了白色高光，看起來更立體，像真的蝦餃！”通過“分步示范+個(gè)人練習(xí)”，將復(fù)雜的“質(zhì)感表現(xiàn)”轉(zhuǎn)化為“可模仿、可操作”的技法，幫助學(xué)生突破“美食表現(xiàn)淺層化”的痛點(diǎn)；個(gè)人實(shí)踐讓學(xué)生即時(shí)掌握質(zhì)感技法，避免“畫面扁平”，落實(shí)“藝術(shù)表現(xiàn)”培養(yǎng)目標(biāo)。（三）環(huán)節(jié)三：融禮儀——學(xué)習(xí)飲食禮儀的“認(rèn)知與場景體現(xiàn)”（10分鐘）老師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖1.禮儀認(rèn)知與場景設(shè)計(jì)講解：——用“情境圖+元素清單”講解：①核心禮儀：“展示‘家庭聚餐禮儀圖’，講解3個(gè)關(guān)鍵禮儀：長輩先動(dòng)筷：長輩坐主位，晚輩等待長輩夾菜后再動(dòng)筷；雙手扶碗：用餐時(shí)雙手輕扶碗沿，不單手撐頭；餐具輕放：餐后將筷子整齊放在碗碟右側(cè)，不隨意擺放；”②場景體現(xiàn)方法：“講解‘如何在美術(shù)作品中體現(xiàn)禮儀’：人物動(dòng)作：畫‘長輩夾菜、晚輩等待’的互動(dòng)，‘雙手扶碗’的姿勢；餐具擺放：畫‘整齊排列的碗碟、筷子統(tǒng)一朝向’；背景氛圍：畫‘干凈的餐桌布、點(diǎn)綴的綠植’，營造溫馨禮儀氛圍。2.“禮儀場景構(gòu)思”小組討論：——讓小組確定“創(chuàng)作場景”（如家庭聚餐、嶺南早茶），討論“畫面中的禮儀元素”（人物動(dòng)作、餐具擺放），填寫“構(gòu)思表”，派代表分享（如“家庭聚餐：長輩坐中間夾菜，晚輩雙手扶碗等待，餐具整齊擺放在餐桌兩側(cè)”）。1.學(xué)習(xí)禮儀，明確方法：“長輩先動(dòng)筷、雙手扶碗、餐具輕放，畫的時(shí)候要把這些動(dòng)作和擺放畫出來！”2.討論構(gòu)思，深化理解：分享后：“我們組選嶺南早茶場景，畫‘爺爺先夾蝦餃，我雙手扶碗等，蒸籠整齊擺放在桌上，筷子放碟右邊’，體現(xiàn)禮儀！”指導(dǎo)后：“老師建議我們加‘茶杯輕放在碟邊’的細(xì)節(jié)，更符合早茶禮儀，現(xiàn)在場景更完整了！”通過“情境圖+構(gòu)思表”，將抽象的“禮儀規(guī)范”轉(zhuǎn)化為“可設(shè)計(jì)、可體現(xiàn)”的畫面元素，幫助學(xué)生突破“禮儀氛圍融入難”的痛點(diǎn)；小組討論讓學(xué)生主動(dòng)規(guī)劃禮儀場景，避免“禮儀與作品脫節(jié)”，落實(shí)“文化理解與藝術(shù)表現(xiàn)”培養(yǎng)目標(biāo)。三、鞏固練習(xí)（10分鐘）老師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖1.“美食禮儀場景創(chuàng)作”實(shí)踐：——設(shè)置2輪任務(wù)，學(xué)生自主選擇完成：①基礎(chǔ)層（新手）：“畫1種美食（如蝦餃、餃子），重點(diǎn)表現(xiàn)質(zhì)感，搭配1個(gè)禮儀元素（如整齊的餐具）；”②進(jìn)階層（有基礎(chǔ)）：“畫‘23種美食+1個(gè)人物動(dòng)作’的場景（如‘長輩夾蝦餃，晚輩等待’），體現(xiàn)2個(gè)以上禮儀元素（人物動(dòng)作+餐具擺放）；”③創(chuàng)意層（能力強(qiáng)）：“用‘繪畫+手工’結(jié)合（如黏土做美食，繪畫做背景），創(chuàng)作完整禮儀場景（如嶺南早茶，包含多人互動(dòng)、餐具、背景）。2.教師巡視指導(dǎo)，針對“質(zhì)感不突出”“禮儀元素生硬”等問題即時(shí)糾正（如“蝦餃透明感不夠，再疊涂一層淡色；人物雙手扶碗的姿勢要自然，不要太僵硬”），對創(chuàng)意層作品提出優(yōu)化建議（如“黏土美食可以加一點(diǎn)高光，更顯質(zhì)感”）。1.自主創(chuàng)作，個(gè)性表達(dá)：基礎(chǔ)層學(xué)生：“我畫的蝦餃用了水彩疊涂，旁邊畫了整齊的筷子，體現(xiàn)餐具禮儀，老師說透明感很好！”創(chuàng)意層學(xué)生：“我用黏土做了蝦餃和蒸籠，畫了爺爺和我的互動(dòng)，爺爺夾菜，我雙手扶碗，背景加了早茶店的窗戶，很有氛圍！”2.指導(dǎo)后：“原來我把人物的手畫得太靠上了，不像扶碗，現(xiàn)在調(diào)整位置，更自然了；黏土蝦餃加了白色高光，看起來更有光澤！”“分層創(chuàng)作”兼顧不同基礎(chǔ)學(xué)生的需求，避免“基礎(chǔ)弱的跟不上、能力強(qiáng)的沒挑戰(zhàn)”；教師針對性指導(dǎo)解決“質(zhì)感、禮儀”等實(shí)操問題，幫助學(xué)生突破“創(chuàng)作細(xì)節(jié)把控不足”的痛點(diǎn)，落實(shí)“藝術(shù)表現(xiàn)與創(chuàng)意實(shí)踐”目標(biāo)。四、課堂總結(jié)與作業(yè)（5分鐘）老師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖1.總結(jié)梳理：——展示“品美食守禮節(jié)”知識(shí)思維導(dǎo)圖：①賞美食：視覺特色（色彩/造型/質(zhì)感）→地域文化關(guān)聯(lián)；②學(xué)表現(xiàn)：質(zhì)感技法（水彩疊涂/彩鉛高光）+餐具搭配；③融禮儀：核心禮儀（長輩先動(dòng)筷、雙手扶碗）→場景體現(xiàn)（人物/餐具/背景）。2.布置作業(yè)：①基礎(chǔ)作業(yè)：完善課堂創(chuàng)作，在作品旁寫1句“禮儀小貼士”（如“品早茶，先敬長輩；夾美食，不翻找”）；②拓展作業(yè)：觀察家庭用餐場景，用手機(jī)拍1張“禮儀瞬間”（如“長輩夾菜、餐具整齊”），下次課分享；③挑戰(zhàn)作業(yè)：小組合作，創(chuàng)作“家鄉(xiāng)特色美食禮儀海報(bào)”，包含“美食繪畫、禮儀元素、文化標(biāo)語”，在班級展示。1.跟隨導(dǎo)圖回顧