茶藝師茶與健康知識(shí)試卷及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種茶屬于綠茶？（）A.鐵觀音B.龍井C.普洱D.紅茶2.茶中含量最高的成分是（）A.茶多酚B.咖啡因C.氨基酸D.糖類3.具有降血脂功效的茶是（）A.白茶B.黑茶C.黃茶D.花茶4.空腹飲茶容易導(dǎo)致（）A.失眠B.頭暈心慌C.腹瀉D.咳嗽5.新茶存放多久喝比較好（）A.一周B.一個(gè)月C.三個(gè)月D.半年6.以下對(duì)眼睛有益的茶是（）A.紅茶B.烏龍茶C.菊花枸杞茶D.苦丁茶7.茶起源于（）A.中國B.印度C.日本D.韓國8.晚上不宜喝（）的茶。A.淡B.濃C.溫D.涼9.能提神醒腦的主要成分是（）A.茶氨酸B.茶多酚C.咖啡堿D.維生素10.適合胃寒者飲用的茶是（）A.綠茶B.生普洱C.熟普洱D.碧螺春二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.下列屬于中國六大茶類的有（）A.綠茶B.紅茶C.花茶D.烏龍茶2.茶的健康功效包括（）A.抗氧化B.防輻射C.降血壓D.助消化3.以下哪些茶屬于黑茶（）A.六堡茶B.茯茶C.青磚茶D.君山銀針4.適合夏天飲用的茶有（）A.綠茶B.白茶C.苦丁茶D.紅茶5.茶中含有的營養(yǎng)成分有（）A.礦物質(zhì)B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素6.哪些情況不宜飲茶（）A.服藥時(shí)B.酒后C.發(fā)燒時(shí)D.睡前7.以下屬于烏龍茶的有（）A.大紅袍B.肉桂C.水仙D.鳳凰單樅8.經(jīng)常喝茶對(duì)口腔健康有益，是因?yàn)椴韬校ǎ〢.氟化物B.茶多酚C.咖啡堿D.氨基酸9.影響茶口感的因素有（）A.茶葉品種B.沖泡水溫C.投茶量D.茶具10.以下屬于養(yǎng)生茶搭配的有（）A.紅棗枸杞茶B.玫瑰茶C.檸檬茶D.桂花茶三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有茶都適合用100℃水溫沖泡。（）2.茶喝得越濃越好。（）3.隔夜茶不能喝。（）4.紅茶是全發(fā)酵茶。（）5.孕婦不宜多喝茶。（）6.綠茶能預(yù)防心血管疾病。（）7.喝濃茶可以解酒。（）8.白茶有退熱降火解毒之功效。（）9.黃茶的制作工藝與綠茶相似，只是多了一道悶黃工序。（）10.花茶是用茶葉和鮮花窨制而成。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述綠茶的特點(diǎn)及功效。-答案：特點(diǎn)是清湯綠葉，未經(jīng)發(fā)酵。功效有提神醒腦，因含咖啡堿；抗氧化，茶多酚能清除自由基；防輻射，可減少輻射傷害；還能預(yù)防心血管疾病等。2.如何根據(jù)季節(jié)選擇適合的茶？-答案：春季可選花茶，可散發(fā)冬天積在體內(nèi)的寒邪。夏季宜喝綠茶、白茶、苦丁茶，清熱解暑。秋季適合烏龍茶，不寒不熱。冬季適合紅茶、熟普洱，暖胃驅(qū)寒。3.簡述茶的沖泡要點(diǎn)。-答案：要點(diǎn)包括選擇合適茶具，如玻璃杯泡綠茶。根據(jù)茶類控制水溫，如綠茶80℃左右。掌握投茶量，一般茶水比1:50左右?？刂平輹r(shí)間，第一泡時(shí)間不宜過長，后續(xù)可適當(dāng)延長。4.簡述紅茶的制作工藝。-答案：制作工藝為萎凋，使鮮葉水分適度散失；揉捻，塑造茶葉外形，破壞細(xì)胞；發(fā)酵，多酚類物質(zhì)氧化變紅；干燥，固定品質(zhì)，去除多余水分，制成紅茶。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論不同人群如何選擇適合自己的茶？-答案：年輕人工作學(xué)習(xí)需提神可選綠茶、紅茶；老年人注重養(yǎng)生，可根據(jù)體質(zhì)選，胃寒選熟普洱等。女性可常飲花茶美容養(yǎng)顏。兒童適量喝淡茶，避免影響鈣吸收。孕婦選淡綠茶補(bǔ)充營養(yǎng)又不過多攝入咖啡因。2.探討茶與健康生活方式的關(guān)系。-答案：茶是健康生活方式的一部分。適量飲茶能提供多種營養(yǎng)成分。與合理飲食搭配，可促進(jìn)消化。代替含糖飲料，減少熱量攝入。閑暇時(shí)品茶能放松身心，減輕壓力，營造慢節(jié)奏健康生活氛圍。3.分析市場上茶飲料與傳統(tǒng)泡茶的優(yōu)劣。-答案：茶飲料方便快捷，適合快節(jié)奏生活，但可能添加較多糖和添加劑。傳統(tǒng)泡茶能更好品味茶的原汁原味，感受茶文化，可根據(jù)個(gè)人喜好控制茶葉、水溫等，但相對(duì)耗時(shí)，對(duì)環(huán)境和茶具等有一定要求。4.談?wù)勅绾瓮茝V茶的健康理念。-答案：可通過舉辦茶文化講座、茶博會(huì)等活動(dòng)，普及茶知識(shí)。利用新媒體平臺(tái)發(fā)布茶健康功效內(nèi)容。在學(xué)校、社區(qū)開展茶品鑒活動(dòng)。餐飲場所提供多樣茶品。將茶與健康養(yǎng)生課程結(jié)合，提高大眾對(duì)茶健康理念的認(rèn)知。答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.A3.B4.B5.C6.C7.A8.B9.C10.C二、多項(xiàng)選擇題