茶藝師高級(jí)茶藝師課程設(shè)計(jì)試卷與答案單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.唐代煎茶法用的茶是（）A.散茶B.餅茶C.抹茶D.磚茶2.以下哪種水最適宜泡茶（）A.自來(lái)水B.純凈水C.礦泉水D.河水3.烏龍茶審評(píng)的第二泡浸泡時(shí)間一般是（）A.1分鐘B.2分鐘C.3分鐘D.4分鐘4.紅茶的發(fā)酵程度是（）A.不發(fā)酵B.半發(fā)酵C.全發(fā)酵D.后發(fā)酵5.紫砂壺的制作原料是（）A.高嶺土B.紫砂泥C.瓷土D.陶土6.以下屬于黑茶的是（）A.龍井B.普洱C.碧螺春D.鐵觀音7.“茶圣”是指（）A.陸羽B(yǎng).盧仝C.皎然D.蔡襄8.日本茶道的主流流派是（）A.表千家B.里千家C.武者小路千家D.藪內(nèi)流派9.茶藝表演中常用的禮節(jié)不包括（）A.鞠躬禮B.擁抱禮C.伸手禮D.點(diǎn)頭禮10.以下哪種茶具有降脂減肥功效（）A.白茶B.黃茶C.黑茶D.花茶多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.茶葉的基本分類有（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黑茶E.白茶F.黃茶2.泡茶三要素是（）A.茶葉用量B.水溫C.浸泡時(shí)間D.茶具選擇3.以下屬于中國(guó)十大名茶的有（）A.西湖龍井B.洞庭碧螺春C.信陽(yáng)毛尖D.六安瓜片E.安溪鐵觀音4.紫砂壺的特點(diǎn)包括（）A.透氣性好B.吸附茶香C.傳熱慢D.造型多樣5.茶藝表演中的服飾要求（）A.符合主題B.色彩協(xié)調(diào)C.款式大方D.華麗耀眼6.品茶的主要環(huán)節(jié)有（）A.觀湯色B.聞香氣C.嘗滋味D.看葉底7.茶葉儲(chǔ)存的基本要求是（）A.干燥B.低溫C.避光D.密封8.以下哪些屬于茶藝文化的內(nèi)涵（）A.技藝B.禮儀C.哲學(xué)思想D.藝術(shù)審美9.茶席設(shè)計(jì)的要素有（）A.茶具組合B.鋪墊C.插花D.焚香10.影響茶葉品質(zhì)的因素有（）A.品種B.產(chǎn)地C.采摘季節(jié)D.加工工藝判斷題（每題2分，共10題）1.綠茶都是不發(fā)酵茶。（）2.水溫越高，泡茶時(shí)間應(yīng)越長(zhǎng)。（）3.黃茶的制作工藝中有悶黃這一獨(dú)特工序。（）4.茶藝表演中可以隨意搭配背景音樂(lè)。（）5.白茶的加工工藝簡(jiǎn)單，不揉捻不殺青。（）6.用蓋碗泡茶時(shí)，上碗蓋代表邀請(qǐng)客人品茶。（）7.黑茶具有越陳越香的特點(diǎn)。（）8.茶藝師在服務(wù)過(guò)程中應(yīng)避免與客人眼神交流。（）9.烏龍茶的搖青工序是形成其獨(dú)特香氣和口感的關(guān)鍵。（）10.瓷器茶具都適合沖泡各種茶葉。（）簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述烏龍茶的沖泡技巧。答案：備具后，溫杯潔具。投茶量根據(jù)個(gè)人口味和茶具大小而定，一般為茶具容量的1/3-1/2。用沸水高沖，使茶葉翻滾舒展，第一泡浸泡1-2分鐘，之后每泡適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，注意注水和出湯要快，保持茶湯濃度均勻。2.簡(jiǎn)述茶藝中禮儀的重要性。答案：禮儀是茶藝的重要組成部分，能體現(xiàn)茶藝師素養(yǎng)，營(yíng)造和諧氛圍。規(guī)范的禮儀如優(yōu)雅的動(dòng)作、真誠(chéng)的微笑等，能讓客人感受尊重，更好領(lǐng)略茶文化內(nèi)涵，提升品茶體驗(yàn)，還能傳承和弘揚(yáng)茶文化中的傳統(tǒng)美德。3.如何鑒別茶葉的優(yōu)劣？答案：可從外形、香氣、湯色、滋味、葉底幾方面鑒別。外形看條索松緊、色澤勻整度等；香氣聞是否純正、高低長(zhǎng)短；湯色觀清濁、亮度；滋味嘗濃淡、醇澀；葉底看嫩度、色澤、勻度，綜合判斷茶葉優(yōu)劣。4.簡(jiǎn)述紅茶與黑茶發(fā)酵的區(qū)別。答案：紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵在鮮葉萎凋、揉捻后進(jìn)行，依靠自身酶促氧化，發(fā)酵程度高，形成紅葉紅湯，香氣甜香濃郁。黑茶是后發(fā)酵茶，初制殺青后渥堆發(fā)酵，借助微生物參與，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，形成獨(dú)特陳香和醇厚口感。討論題（每題5分，共4題）1.現(xiàn)代茶藝與傳統(tǒng)茶藝的傳承和創(chuàng)新關(guān)系是怎樣的？答案：傳統(tǒng)茶藝是現(xiàn)代茶藝的根基，蘊(yùn)含深厚文化底蘊(yùn)和精湛技藝。現(xiàn)代茶藝在傳承傳統(tǒng)基礎(chǔ)上創(chuàng)新，如結(jié)合現(xiàn)代審美設(shè)計(jì)茶席、融入新元素豐富表現(xiàn)形式。傳承為創(chuàng)新提供源泉，創(chuàng)新使傳統(tǒng)茶藝適應(yīng)時(shí)代，吸引更多人關(guān)注，二者相輔相成，共同推動(dòng)茶藝文化發(fā)展。2.如何提升茶藝師的綜合素質(zhì)？答案：要提升專業(yè)知識(shí)，深入學(xué)習(xí)茶葉知識(shí)、泡茶技巧等。加強(qiáng)技能訓(xùn)練，提高動(dòng)作熟練度和美感。注重禮儀修養(yǎng)，培養(yǎng)優(yōu)雅氣質(zhì)和良好溝通能力。還要提升文化素養(yǎng)，了解茶文化歷史等知識(shí)，同時(shí)保持對(duì)行業(yè)動(dòng)態(tài)關(guān)注，不斷學(xué)習(xí)創(chuàng)新，全方位提升綜合素質(zhì)。3.分析不同季節(jié)適合飲用的茶類及原因。答案：春季適合飲花茶，可散發(fā)冬季積在體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)陽(yáng)氣生發(fā)，花茶香氣能提神醒腦。夏季宜喝綠茶，綠茶性寒，清熱解暑、生津止渴。秋季可選烏龍茶，不寒不熱，能清除體內(nèi)余熱，恢復(fù)津液。冬季喝紅茶、黑茶，性溫，可暖身驅(qū)寒，黑茶還助消化。4.茶在社交場(chǎng)合中扮演著怎樣的角色？答案：茶在社交中是重要媒介。能營(yíng)造輕松氛圍，拉近人與人距離。以茶待客是傳統(tǒng)禮儀，展示主人熱情好客。品茶過(guò)程交流互動(dòng)，增進(jìn)了解和情感。商務(wù)場(chǎng)合可助建立良好合作關(guān)系；朋友聚會(huì)中，品茶聊天增添情趣，豐富社交文化內(nèi)涵，是社交活動(dòng)中獨(dú)特且重要的存在。答案單項(xiàng)選擇題1.B2.C3.C4.C5.B6.B7.A8.B9.B1