茶藝師中級實操技能綜合考核試卷及評分細(xì)則單項選擇題（每題2分，共20分）1.烏龍茶審評的標(biāo)準(zhǔn)用茶量為（）。A.3gB.5gC.7g答案：B2.下列哪種茶屬于黑茶（）。A.龍井B.鐵觀音C.六堡茶答案：C3.沖泡碧螺春的水溫一般為（）。A.70℃B.80℃C.90℃答案：B4.紫砂壺成型工藝中，最常用的是（）。A.注漿成型B.拉坯成型C.拍打成型答案：C5.茶席設(shè)計中，不屬于常用茶具的是（）。A.公道杯B.品茗杯C.馬克杯答案：C6.品飲紅茶時，一般使用（）茶具。A.白瓷B.青瓷C.黑瓷答案：A7.（）不屬于中國傳統(tǒng)的六大茶類。A.黃茶B.奶茶C.白茶答案：B8.茶葉儲存的關(guān)鍵因素不包括（）。A.溫度B.光線C.濕度D.聲音答案：D9.鳳凰單樅茶屬于（）。A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶答案：C10.茶點搭配原則不包括（）。A.茶點與茶性契合B.色彩協(xié)調(diào)C.隨意搭配答案：C多項選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于綠茶名品的有（）。A.西湖龍井B.信陽毛尖C.君山銀針D.碧螺春答案：ABD2.茶藝表演中常用的禮儀有（）。A.鞠躬禮B.伸手禮C.注目禮D.點頭禮答案：ABCD3.茶葉感官審評的項目包括（）。A.外形B.湯色C.香氣D.滋味答案：ABCD4.適合沖泡烏龍茶的茶具材質(zhì)有（）。A.紫砂壺B.蓋碗C.玻璃壺D.塑料杯答案：AB5.以下屬于白茶制作工藝的有（）。A.萎凋B.殺青C.烘焙D.揉捻答案：AC6.茶席設(shè)計的要素包含（）。A.茶具組合B.鋪墊C.插花D.主題答案：ABCD7.品茗環(huán)境的基本要求有（）。A.安靜B.整潔C.舒適D.寬敞答案：ABC8.茶葉包裝的作用有（）。A.保護(hù)茶葉B.方便儲存C.促進(jìn)銷售D.增加重量答案：ABC9.以下屬于紅茶加工工藝的是（）。A.萎凋B.發(fā)酵C.殺青D.干燥答案：ABD10.品茶的基本步驟包括（）。A.觀湯色B.聞香氣C.嘗滋味D.看葉底答案：ABCD判斷題（每題2分，共20分）1.黑茶的發(fā)酵屬于后發(fā)酵。（）答案：√2.沖泡普洱茶一般用95℃以上的水溫。（）答案：√3.蓋碗只能用來沖泡綠茶。（）答案：×4.茶點的選擇不需要考慮季節(jié)因素。（）答案：×5.烏龍茶的香氣只來源于茶葉本身。（）答案：×6.茶藝表演時，動作應(yīng)夸張以吸引觀眾。（）答案：×7.黃茶的特點是黃葉黃湯。（）答案：√8.儲存茶葉時，可將不同種類的茶葉混放。（）答案：×9.品茗杯的大小對品茶沒有影響。（）答案：×10.綠茶的制作工藝中沒有發(fā)酵環(huán)節(jié)。（）答案：√簡答題（每題5分，共20分）1.簡述烏龍茶的沖泡要點。答案：投茶量根據(jù)壺的大小調(diào)整，一般為5g左右；水溫95℃以上；第一泡浸泡時間1-2分鐘，之后每泡適當(dāng)延長浸泡時間；注水時要高沖，讓茶葉充分舒展，激發(fā)茶香。2.簡述鑒別茶葉優(yōu)劣的方法。答案：從外形看，條索是否緊結(jié)、勻整，色澤是否純正；觀湯色，看是否明亮、清澈；聞香氣，有無異味、香氣高低長短；嘗滋味，是否醇厚、鮮爽；看葉底，是否柔軟、勻齊、有光澤，通過這些方面綜合鑒別。3.簡述茶席設(shè)計的基本原則。答案：要以茶為核心，茶具搭配要合理實用；主題鮮明，能傳達(dá)特定意境；色彩搭配協(xié)調(diào)，營造美觀舒適的視覺效果；同時要考慮整體協(xié)調(diào)性，茶具、鋪墊、插花等元素相互融合。4.簡述紅茶與綠茶在制作工藝上的主要區(qū)別。答案：紅茶制作有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，發(fā)酵是關(guān)鍵，使茶葉變紅；綠茶制作是殺青、揉捻、干燥，殺青抑制酶活性，保持綠色，兩者工藝核心不同，造就了茶葉不同品質(zhì)。討論題（每題5分，共20分）1.討論如何根據(jù)不同季節(jié)選擇適合的茶品。答案：春季適合喝花茶、綠茶，花茶能散發(fā)冬季積于體內(nèi)的寒邪，綠茶清新爽口；夏季宜飲綠茶、白茶，清熱解暑；秋季可選擇烏龍茶，性平和；冬季適合紅茶、黑茶，紅茶暖胃，黑茶去膩助消化，不同季節(jié)選茶可順應(yīng)時節(jié)養(yǎng)生。2.探討茶藝表演中如何體現(xiàn)文化內(nèi)涵。答案：從服飾選擇傳統(tǒng)風(fēng)格，展現(xiàn)不同朝代或民族特色；動作上遵循傳統(tǒng)茶藝禮儀規(guī)范，舒緩優(yōu)雅；背景音樂搭配古典音樂，營造氛圍；茶席布置融入傳統(tǒng)文化元素，如書法、繪畫等，通過這些方面體現(xiàn)深厚文化內(nèi)涵。3.說說在推廣茶文化過程中，你認(rèn)為最重要的方面是什么。答案：普及茶文化知識很重要，讓大眾了解茶的種類、制作、品鑒等知識；培養(yǎng)專業(yè)人才，提升茶藝師水平；創(chuàng)新推廣形式，利用新媒體平臺傳播；舉辦文化活動，如茶博會等，提高大眾對茶文化的關(guān)注度和參與度。4.討論茶點與茶的搭配有哪些技