2025年食品營養(yǎng)學(xué)生活膳食營養(yǎng)搭配評價模擬測試卷答案及解析一、單項選題1.膳食纖維的主要功能是（）A.提供能量B.促進腸道蠕動C.提供維生素D.提供礦物質(zhì)2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？（）A.粗米B.玉米C.魚肉D.橘子3.中國居民膳食指南建議每天攝入多少克蔬菜？（）A.100克B.200克C.300克D.500克4.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？（）A.豬油B.牛油C.葵花籽油D.菜籽油5.以下哪種維生素是脂溶性維生素？（）A.維生素CB.維生素DC.維生素B1D.維生素E6.以下哪種礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？（）A.鐵B.鈣C.鋅D.硒7.以下哪種食物是低GI食物？（）A.白米飯B.紅薯C.葡萄D.面包8.以下哪種食物是高鈣食物？（）A.西紅柿B.豆腐C.蘋果D.橙子9.以下哪種食物是高纖維食物？（）A.豬肉B.雞蛋C.全麥面包D.牛奶10.以下哪種食物是高鋅食物？（）A.大米B.雞肉C.豬肝D.魚肉二、多項選題1.以下哪些食物富含維生素C？（）A.橙子B.蘋果C.西紅柿D.葡萄2.以下哪些食物富含鈣？（）A.牛奶B.豆腐C.西紅柿D.魚骨3.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？（）A.葵花籽油B.牛油C.豆油D.菜籽油4.以下哪些食物富含膳食纖維？（）A.全麥面包B.豬肉C.蔬菜D.牛奶5.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？（）A.魚肉B.豆腐C.雞蛋D.橘子6.以下哪些食物富含鋅？（）A.豬肝B.雞肉C.大米D.魚肉7.以下哪些食物是低GI食物？（）A.紅薯B.白米飯C.葡萄D.面包8.以下哪些食物富含維生素D？（）A.魚肝油B.牛奶C.雞蛋黃D.橙子9.以下哪些食物富含鐵？（）A.豬肝B.雞血C.豆腐D.蘋果10.以下哪些食物富含維生素E？（）A.葵花籽油B.菠菜C.雞蛋黃D.橙子三、填空題1.中國居民膳食指南建議每天攝入_______克水果。2.膳食纖維主要來源于_______和_______。四、判斷題（√/×）1.高GI食物有助于控制血糖。（）2.脂溶性維生素需要通過食物攝取。（）3.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素。（）4.水果和蔬菜可以互相替代。（）5.礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素。（）五、案例分析1.患者，男，30歲，因長期熬夜、飲食不規(guī)律，出現(xiàn)消化不良、便秘癥狀。主訴：腹脹、排便困難?，F(xiàn)病史：近三個月來，每日睡眠不足6小時，飲食以快餐為主，蔬菜攝入量少。體征：腹部膨隆，腸鳴音亢進。關(guān)鍵輔助檢查結(jié)果：血常規(guī)正常，大便常規(guī)正常。問題1：初步診斷是什么？問題2：進一步檢查建議是什么？六、簡答題1.簡述膳食纖維的主要功能。試卷答案一、單項選題（答案）1.B解析：膳食纖維主要功能是促進腸道蠕動。2.C解析：魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。3.D解析：中國居民膳食指南建議每天攝入500克蔬菜。4.C解析：葵花籽油富含不飽和脂肪酸。5.B解析：維生素D是脂溶性維生素。6.B解析：鈣對骨骼健康至關(guān)重要。7.B解析：紅薯是低GI食物。8.B解析：豆腐是高鈣食物。9.C解析：全麥面包是高纖維食物。10.C解析：豬肝是高鋅食物。二、多項選題（答案）1.A,C解析：橙子和西紅柿富含維生素C。2.A,B,D解析：牛奶、豆腐和魚骨富含鈣。3.A,C,D解析：葵花籽油、豆油和菜籽油富含不飽和脂肪酸。4.A,C解析：全麥面包和蔬菜富含膳食纖維。5.A,B,C解析：魚肉、豆腐和雞蛋富含蛋白質(zhì)。6.A,B,D解析：豬肝、雞肉和魚肉富含鋅。7.A解析：紅薯是低GI食物。8.A,C解析：魚肝油和雞蛋黃富含維生素D。9.A,B解析：豬肝和雞血富含鐵。10.A,C解析：葵花籽油和雞蛋黃富含維生素E。三、填空題（答案）1.400解析：中國居民膳食指南建議每天攝入400克水果。2.蔬菜，水果解析：膳食纖維主要來源于蔬菜和水果。四、判斷題（答案）1.×解析：高GI食物不利于控制血糖。2.√解析：脂溶性維生素需要通過食物攝取。3.√解析：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素。4.×解析：水果和蔬菜不能互相替代。5.√解析：礦物質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素。五、案例分析（答案）1.問題1：初步診斷是功能性消化不良。解析：患者癥狀符合功能性消化不良的臨床表現(xiàn)。問題2：進一步檢查建議是胃鏡檢查。解析