一、會議背景與目的幼兒園營養(yǎng)膳食管理是保障幼兒健康成長的核心環(huán)節(jié)，直接關系到幼兒的生長發(fā)育、免疫力提升及飲食習慣養(yǎng)成。通過定期召開營養(yǎng)膳食管理會議，可系統(tǒng)梳理膳食管理工作中的優(yōu)勢與不足，優(yōu)化食譜設計、規(guī)范食品安全流程、強化家園協(xié)同，確保幼兒膳食既符合《學齡前兒童膳食指南》要求，又能貼合幼兒口味與營養(yǎng)需求，推動膳食管理工作科學化、規(guī)范化發(fā)展。二、參會人員及職責會議需整合多方力量，明確各角色職責，確保決策全面、執(zhí)行高效：園長：統(tǒng)籌會議方向，審核膳食管理重大決策，監(jiān)督落實效果。后勤（或總務）主任：匯報食材采購、倉儲管理、食堂安全制度執(zhí)行情況，牽頭落實會議決議的后勤保障工作。保健醫(yī)生：基于幼兒體檢數(shù)據(jù)、營養(yǎng)監(jiān)測結果，分析膳食營養(yǎng)結構，提出食譜優(yōu)化建議。廚師長（或食堂負責人）：匯報餐食制作流程、幼兒餐食反饋（如剩余量、口味評價），落實食譜執(zhí)行與烹飪工藝改進。家長代表（可選）：反饋家庭飲食銜接需求，參與食譜設計討論，傳遞家長群體對膳食的意見與建議。教師代表（可選）：觀察幼兒用餐行為（如挑食、進食量），反饋班級幼兒飲食動態(tài)，輔助優(yōu)化膳食方案。三、會議組織流程（一）會前準備階段1.資料收集：保健醫(yī)生整理近1-3個月幼兒體檢報告（重點關注貧血、營養(yǎng)不良或超重幼兒的營養(yǎng)攝入情況）、每周食譜營養(yǎng)分析表（涵蓋蛋白質、維生素、礦物質等核心營養(yǎng)素占比）。后勤主任匯總食材供應商資質復查結果、近1個月食堂衛(wèi)生檢查記錄（含餐具消毒、廚房衛(wèi)生評分）、家長膳食意見問卷反饋（如對餐食種類、口味的建議）。廚師長統(tǒng)計幼兒餐食剩余量TOP3菜品、幼兒挑食行為典型案例（如某班級多數(shù)幼兒拒食胡蘿卜），分析烹飪工藝改進空間。2.議題預研：結合季節(jié)變化（如夏季防暑、冬季滋補）、幼兒年齡特點（小班咀嚼能力弱，需調整食材切配），初步擬定3-5個核心議題（如“秋季食譜中潤燥食材的引入方案”“食堂加工間生熟交叉污染隱患排查”）。提前3個工作日將議題、資料包（含上述數(shù)據(jù)、案例）發(fā)送參會人員，要求其結合職責準備發(fā)言要點。3.會議籌備：確定會議時間（建議每月/每季度末，避開幼兒用餐高峰）、地點（食堂操作間或會議室，便于實地查看食材/餐品）。準備會議物資：投影儀（展示營養(yǎng)分析圖表、食譜示例）、食材樣品（如待優(yōu)化的粗糧品種）、會議記錄表單。（二）會議召開階段1.開場致辭（5-8分鐘）園長結合近期幼兒健康數(shù)據(jù)（如出勤率、體檢合格率），強調膳食管理的重要性，明確本次會議需解決的核心問題（如“本月需重點優(yōu)化午餐蛋白質來源，降低油炸食品占比”），引導參會人員聚焦目標。2.工作匯報（15-20分鐘）保健醫(yī)生：以“數(shù)據(jù)+案例”形式匯報營養(yǎng)監(jiān)測結果（如“大班幼兒鈣攝入量達標率僅75%，需增加乳制品、豆制品供應”），結合《膳食指南》提出食譜調整方向（如“每周增加2次深海魚，補充DHA”）。廚師長：展示“餐食剩余量統(tǒng)計表”，分析問題菜品的烹飪短板（如“菠菜豬肝湯剩余多，因豬肝腥味未處理，建議改用檸檬汁腌制去腥”），匯報近期新菜品試做反饋（如“山藥紅棗糕受小班幼兒喜愛，計劃納入下周食譜”）。后勤主任：通報食材采購合規(guī)性（如“本月豬肉供應商檢疫證明齊全，但蔬菜農(nóng)藥殘留抽檢有2次超標，已更換供應商”），展示食堂衛(wèi)生整改前后對比圖（如“加工間地面防滑墊已更換，避免操作時滑倒”）。3.議題討論（25-30分鐘）圍繞預研議題，結合匯報內容展開深度討論，確保決策落地性：議題1：食譜季節(jié)性優(yōu)化示例討論方向：“秋季氣候干燥，是否將梨、百合納入午點？需考慮部分幼兒對百合過敏，如何設置替代方案？”→決策：每周三、五午點提供蒸梨（去籽），過敏幼兒替換為銀耳羹，由保健醫(yī)生標注過敏幼兒名單，廚師長落實分餐。議題2：家長反饋的“餐量小”問題示例討論方向：“中班家長反映孩子回家喊餓，是餐量不足還是進食速度慢？教師觀察到部分幼兒邊吃邊玩，如何平衡餐量與進食習慣？”→決策：廚師長將中班米飯量增加10%，教師在班級開展“安靜用餐15分鐘”活動，保健醫(yī)生跟蹤幼兒體重變化。議題3：食品安全隱患排查示例討論方向：“上周暴雨導致食材運輸延誤，部分蔬菜輕微腐爛，如何優(yōu)化應急采購流程？”→決策：后勤主任與2家備用供應商簽訂應急供貨協(xié)議，廚師長培訓“輕微腐爛食材鑒別與處理”（如去除腐爛部分后，綠葉菜需沸水焯燙再使用）。4.決策部署（10-15分鐘）將討論結果轉化為可量化、有時間節(jié)點的任務清單，明確責任人：任務內容責任人完成時間驗收標準--------------------------------------修訂秋季周食譜，增加2種潤燥食材保健醫(yī)生+廚師長本周五前食譜通過家長代表審議，營養(yǎng)分析表達標開展“幼兒進食習慣”教師培訓后勤主任+教研組長下周三前教師掌握3種引導技巧，班級用餐效率提升20%完成食堂防鼠設施升級后勤主任本月底前第三方蟲害防治公司驗收合格5.總結發(fā)言（5-8分鐘）園長重申任務優(yōu)先級，強調“營養(yǎng)安全第一、家園協(xié)同為重”的原則，要求責任人3個工作日內向后勤主任提交任務推進計劃，保健醫(yī)生每周跟蹤食譜執(zhí)行效果，家長代表每月參與餐食品鑒會。（三）會后落實階段1.會議記錄歸檔：由專人整理會議記錄，包含“議題→討論要點→決策→責任人→時間節(jié)點”，形成《營養(yǎng)膳食管理會議紀要》，發(fā)送全體參會人員及園務委員會備案。2.任務跟蹤與反饋：后勤主任每周匯總任務進度，在園務會上通報（如“食譜已修訂，家長代表反饋‘南瓜小米粥’接受度高，但‘清蒸鱈魚’腥味需改進”）。保健醫(yī)生每兩周抽查幼兒餐食留樣（留存48小時，重量≥125g），結合幼兒體檢數(shù)據(jù)評估膳食效果，形成《營養(yǎng)監(jiān)測月報》。3.持續(xù)優(yōu)化機制：每月通過“家長微信群”發(fā)布膳食周報（含食譜、營養(yǎng)解讀、幼兒用餐照片），收集反饋意見（建議率需≤5%，否則啟動二次研討）。每季度開展“膳食管理復盤會”，對比會議決議落實前后的幼兒營養(yǎng)指標（如貧血率、身高增長均值），迭代管理策略。四、注意事項1.數(shù)據(jù)驅動決策：所有討論需基于客觀數(shù)據(jù)（如體檢報告、剩余量統(tǒng)計），避免主觀判斷。2.家園信任共建：家長代表需提前培訓“營養(yǎng)膳食評價標準”，避免因個人口味偏好影響決策（如“孩子不愛吃胡蘿卜”≠“取消胡蘿卜”，需通過烹飪創(chuàng)新解決）。3.風險防控前置：對易過敏食材（如芒果、花生）、高風險操