酒店采購考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.酒店采購流程的第一步是（）A.選擇供應(yīng)商B.需求確認C.簽訂合同答案：B2.以下哪種采購方式最適合緊急采購（）A.招標(biāo)采購B.詢價采購C.直接采購答案：C3.酒店采購成本控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是（）A.談判B.驗收C.預(yù)算編制答案：C4.供應(yīng)商評估指標(biāo)中，最重要的是（）A.價格B.質(zhì)量C.交貨期答案：B5.采購合同的主要條款不包括（）A.采購數(shù)量B.員工福利C.違約責(zé)任答案：B6.酒店采購常用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）A.國家標(biāo)準(zhǔn)B.企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)C.以上都可能答案：C7.采購訂單的作用不包括（）A.確認采購需求B.控制采購進度C.培訓(xùn)員工答案：C8.采購風(fēng)險管理的首要步驟是（）A.風(fēng)險識別B.風(fēng)險評估C.風(fēng)險應(yīng)對答案：A9.酒店采購部門與哪個部門溝通最頻繁（）A.財務(wù)部B.客房部C.工程部答案：B10.采購談判的基本原則不包括（）A.合作共贏B.立場堅定C.速戰(zhàn)速決答案：C二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.酒店采購的物品包括（）A.食品B.客房用品C.辦公用品D.設(shè)備設(shè)施答案：ABCD2.選擇供應(yīng)商的方法有（）A.實地考察B.供應(yīng)商問卷調(diào)查C.參考同行評價D.價格比較答案：ABCD3.采購成本包含（）A.購買價格B.運輸成本C.倉儲成本D.質(zhì)量成本答案：ABCD4.采購合同的類型有（）A.固定價格合同B.成本加酬金合同C.單價合同D.總價合同答案：ABCD5.酒店采購質(zhì)量控制方法有（）A.檢驗B.抽檢C.驗收D.供應(yīng)商質(zhì)量管理答案：ABCD6.采購預(yù)算編制的依據(jù)有（）A.歷史采購數(shù)據(jù)B.酒店經(jīng)營計劃C.市場價格波動D.員工需求答案：ABC7.采購談判的技巧包括（）A.充分準(zhǔn)備B.傾聽技巧C.報價策略D.妥協(xié)策略答案：ABCD8.采購風(fēng)險管理策略有（）A.風(fēng)險規(guī)避B.風(fēng)險降低C.風(fēng)險轉(zhuǎn)移D.風(fēng)險接受答案：ABCD9.采購績效評估指標(biāo)包括（）A.采購成本指標(biāo)B.采購質(zhì)量指標(biāo)C.采購效率指標(biāo)D.供應(yīng)商滿意度指標(biāo)答案：ABCD10.酒店采購的渠道有（）A.直接從廠家采購B.通過經(jīng)銷商采購C.網(wǎng)絡(luò)采購D.招標(biāo)采購答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.酒店采購只需要關(guān)注價格，其他因素不重要。（）答案：錯2.采購合同一旦簽訂就不能變更。（）答案：錯3.驗收環(huán)節(jié)可以省略以提高采購效率。（）答案：錯4.供應(yīng)商提供的樣品質(zhì)量好，批量供貨質(zhì)量一定也沒問題。（）答案：錯5.采購預(yù)算編制完成后不能調(diào)整。（）答案：錯6.采購談判中不能做出任何讓步。（）答案：錯7.風(fēng)險轉(zhuǎn)移是采購風(fēng)險管理的唯一方法。（）答案：錯8.采購績效評估只需要關(guān)注采購成本。（）答案：錯9.網(wǎng)絡(luò)采購不安全，酒店不應(yīng)該采用。（）答案：錯10.選擇供應(yīng)商時，距離越遠越好。（）答案：錯四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述酒店采購流程。答案：需求確認，制定采購計劃，選擇供應(yīng)商，進行采購談判，簽訂采購合同，執(zhí)行采購訂單，驗收貨物，結(jié)算付款，采購績效評估。2.酒店采購成本控制有哪些方法？答案：合理編制采購預(yù)算，通過招標(biāo)、詢價等獲取低價，優(yōu)化采購批量與運輸方式，加強驗收減少損耗，建立長期合作降低成本。3.如何評估供應(yīng)商？答案：從質(zhì)量、價格、交貨期、售后服務(wù)、企業(yè)信譽、生產(chǎn)能力等方面評估?？蓪嵉乜疾臁⒄{(diào)查過往業(yè)績、查看財務(wù)狀況等。4.采購談判前需要做哪些準(zhǔn)備？答案：了解采購需求、市場行情、供應(yīng)商情況，明確談判目標(biāo)與底線，組建談判團隊，制定談判策略和議程。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論酒店采購中如何平衡質(zhì)量與成本的關(guān)系。答案：不能一味追求低成本而忽視質(zhì)量，否則影響酒店經(jīng)營。應(yīng)在保證基本質(zhì)量前提下，通過篩選供應(yīng)商、批量采購、優(yōu)化物流等降低成本，找到兩者平衡點，保障酒店效益與口碑。2.談?wù)劸频瓴少徶芯G色采購的意義和實施方法。答案：意義在于環(huán)保、提升酒店形象、符合政策趨勢。實施方法包括選擇綠色供應(yīng)商，采購環(huán)保節(jié)能產(chǎn)品，建立綠色采購標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)督機制，向員工宣傳綠色理念。3.分析酒店采購部門與其他部門溝通合作的重要性及方式。答案：重要性在于確保采購符合需求、避免浪費、保障運營順暢。方式有定期召開跨部門會議，建立信息共享平臺，采購人員深入了解其他部門需求，及