第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁食品安全法相關(guān)題庫及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

（請將正確選項(xiàng)的首字母填入括號內(nèi)）

1.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）工作。

A.食品生產(chǎn)

B.食品銷售

C.食品檢驗(yàn)

D.食品運(yùn)輸

2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容不包括（）。

A.食品添加劑的品種、使用范圍、用量

B.生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求

C.食品的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書要求

D.食品的質(zhì)量檢測方法

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存（）以上。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃由（）制定，并組織實(shí)施。

A.縣級以上地方人民政府食品安全委員會(huì)

B.縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門

C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

D.國務(wù)院食品安全委員會(huì)

5.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，并標(biāo)明（）等內(nèi)容。

A.產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

B.使用范圍、用量、生產(chǎn)許可證號

C.生產(chǎn)商名稱、地址、聯(lián)系方式

D.以上都是

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事（）工作。

A.食品生產(chǎn)

B.食品銷售

C.食品檢驗(yàn)

D.以上都是

7.食品標(biāo)簽、說明書不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，不得有（）等內(nèi)容。

A.“無添加”“零添加”

B.“純天然”“有機(jī)”

C.“防病”“抗癌”

D.“純手工制作”

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即（）。

A.減少生產(chǎn)量

B.降低銷售價(jià)格

C.召回食品

D.向媒體公告

9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度，記錄和報(bào)告食品相關(guān)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染以及食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品引起的食品安全事故（）。

A.應(yīng)當(dāng)及時(shí)向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告

B.可以選擇是否報(bào)告

C.應(yīng)當(dāng)直接向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門報(bào)告

D.應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者協(xié)會(huì)報(bào)告

10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，每批次食品應(yīng)當(dāng)留樣（）以上。

A.100克

B.200克

C.500克

D.1千克

11.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品追溯體系，確保食品可以（）。

A.追溯到生產(chǎn)環(huán)節(jié)

B.追溯到銷售環(huán)節(jié)

C.追溯到消費(fèi)環(huán)節(jié)

D.以上都是

12.食品安全法規(guī)定，食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)符合（）等相關(guān)要求。

A.《食品安全法》

B.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

C.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》

D.以上都是

13.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，食品召回制度的主要內(nèi)容不包括（）。

A.召回范圍

B.召回程序

C.召回責(zé)任

D.召回廣告宣傳

14.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的內(nèi)容不包括（）。

A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量

B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期

C.進(jìn)貨日期

D.供貨者的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件

15.食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽、說明書不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，不得有（）等內(nèi)容。

A.“無添加”“零添加”

B.“純天然”“有機(jī)”

C.“防病”“抗癌”

D.“純手工制作”

16.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，每批次食品應(yīng)當(dāng)留樣（）以上。

A.100克

B.200克

C.500克

D.1千克

17.食品安全法規(guī)定，食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)符合（）等相關(guān)要求。

A.《食品安全法》

B.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

C.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》

D.以上都是

18.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，食品召回制度的主要內(nèi)容不包括（）。

A.召回范圍

B.召回程序

C.召回責(zé)任

D.召回廣告宣傳

19.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的內(nèi)容不包括（）。

A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量

B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期

C.進(jìn)貨日期

D.供貨者的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件

20.食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽、說明書不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，不得有（）等內(nèi)容。

A.“無添加”“零添加”

B.“純天然”“有機(jī)”

C.“防病”“抗癌”

D.“純手工制作”

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選不得分）

（請將正確選項(xiàng)的首字母填入括號內(nèi)）

21.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立（）等制度。

A.從業(yè)人員健康管理制度

B.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

C.食品召回制度

D.食品留樣制度

22.食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）等內(nèi)容。

A.產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量

B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期

C.生產(chǎn)商名稱、地址、聯(lián)系方式

D.食品添加劑的品種、使用范圍、用量

23.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品追溯體系，確保食品可以（）。

A.追溯到生產(chǎn)環(huán)節(jié)

B.追溯到銷售環(huán)節(jié)

C.追溯到消費(fèi)環(huán)節(jié)

D.追溯到運(yùn)輸環(huán)節(jié)

24.食品安全法規(guī)定，食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)符合（）等相關(guān)要求。

A.《食品安全法》

B.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

C.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》

D.《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》

25.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，食品召回制度的主要內(nèi)容包括（）。

A.召回范圍

B.召回程序

C.召回責(zé)任

D.召回廣告宣傳

三、判斷題（共15分，每題0.5分）

（請將正確答案填入括號內(nèi)，√表示正確，×表示錯(cuò)誤）

26.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，可以從事食品生產(chǎn)工作。（）

27.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括食品的質(zhì)量檢測方法。（）

28.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃由國務(wù)院食品安全委員會(huì)制定，并組織實(shí)施。（）

29.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，并標(biāo)明使用范圍、用量等內(nèi)容。（）

30.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品檢驗(yàn)工作。（）

31.食品標(biāo)簽、說明書不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）

32.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即減少生產(chǎn)量。（）

33.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度，記錄和報(bào)告食品相關(guān)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染以及食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品引起的食品安全事故應(yīng)當(dāng)及時(shí)向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。（）

34.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，每批次食品應(yīng)當(dāng)留樣500克以上。（）

35.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品追溯體系，確保食品可以追溯到生產(chǎn)環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)和消費(fèi)環(huán)節(jié)。（）

36.食品安全法規(guī)定，食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等相關(guān)要求。（）

37.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，食品召回制度的主要內(nèi)容不包括召回廣告宣傳。（）

38.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的內(nèi)容不包括供貨者的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。（）

39.食品安全法規(guī)定，食品標(biāo)簽、說明書不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）

40.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，每批次食品應(yīng)當(dāng)留樣1千克以上。（）

四、填空題（共10分，每空1分）

（請將答案填入橫線內(nèi)）

41.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙________疾病的人員，不得從事食品相關(guān)工作。

42.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括食品添加劑的________、使用范圍、用量。

43.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄食品的________、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

44.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃由________制定，并組織實(shí)施。

45.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，并標(biāo)明________等內(nèi)容。

46.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事________工作。

47.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即________。

48.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度，記錄和報(bào)告食品相關(guān)致病性微生物、________、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染以及食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品引起的食品安全事故。

49.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，每批次食品應(yīng)當(dāng)留樣________以上。

50.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品追溯體系，確保食品可以________。

五、簡答題（共20分，每題5分）

51.簡述食品標(biāo)簽、說明書不得含有哪些內(nèi)容？

52.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度的主要內(nèi)容。

53.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的主要內(nèi)容。

54.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度的主要內(nèi)容。

六、案例分析題（共25分）

55.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)一種兒童輔食，近期發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品出現(xiàn)霉菌污染問題，導(dǎo)致消費(fèi)者投訴增多。請結(jié)合食品安全法相關(guān)規(guī)定，分析該企業(yè)存在的問題，并提出改進(jìn)措施。

參考答案及解析

一、單選題（共20分）

1.A

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)工作。因此，正確答案為A。

2.D

解析：根據(jù)《食品安全法》第二十六條，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括食品中致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；食品添加劑的品種、使用范圍、用量；食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；食品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求；食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。因此，正確答案為D。

3.B

解析：根據(jù)《食品安全法》第五十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存2年以上。因此，正確答案為B。

4.B

解析：根據(jù)《食品安全法》第五十條，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃由縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門會(huì)同同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、商務(wù)行政等部門制定，并組織實(shí)施。因此，正確答案為B。

5.D

解析：根據(jù)《食品安全法》第七十一條，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式、食品添加劑的品種、使用范圍、用量、使用方法；食品添加劑的分類編號；有關(guān)法律、法規(guī)或者規(guī)章規(guī)定的其他內(nèi)容。因此，正確答案為D。

6.D

解析：根據(jù)《食品安全法》第五十四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食品檢驗(yàn)等工作。因此，正確答案為D。

7.C

解析：根據(jù)《食品安全法》第七十三條，食品標(biāo)簽、說明書不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，不得有“防病”“抗癌”等內(nèi)容。因此，正確答案為C。

8.C

解析：根據(jù)《食品安全法》第六十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即召回食品。因此，正確答案為C。

9.A

解析：根據(jù)《食品安全法》第六十五條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度，記錄和報(bào)告食品相關(guān)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染以及食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品引起的食品安全事故，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。因此，正確答案為A。

10.C

解析：根據(jù)《食品安全法》第五十二條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，每批次食品應(yīng)當(dāng)留樣500克以上。因此，正確答案為C。

11.D

解析：根據(jù)《食品安全法》第五十六條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品追溯體系，確保食品可以追溯到生產(chǎn)環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)和消費(fèi)環(huán)節(jié)。因此，正確答案為D。

12.D

解析：根據(jù)《食品安全法》第六十條，食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》等相關(guān)要求。因此，正確答案為D。

13.D

解析：根據(jù)《食品安全法》第六十二條，食品召回制度的主要內(nèi)容包括召回范圍、召回程序、召回責(zé)任。因此，正確答案為D。

14.D

解析：根據(jù)《食品安全法》第五十一條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的內(nèi)容包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式。因此，正確答案為D。

15.C

解析：根據(jù)《食品安全法》第七十三條，食品標(biāo)簽、說明書不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，不得有“防病”“抗癌”等內(nèi)容。因此，正確答案為C。

16.C

解析：根據(jù)《食品安全法》第五十二條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，每批次食品應(yīng)當(dāng)留樣500克以上。因此，正確答案為C。

17.D

解析：根據(jù)《食品安全法》第六十條，食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》等相關(guān)要求。因此，正確答案為D。

18.D

解析：根據(jù)《食品安全法》第六十二條，食品召回制度的主要內(nèi)容包括召回范圍、召回程序、召回責(zé)任。因此，正確答案為D。

19.D

解析：根據(jù)《食品安全法》第五十一條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的內(nèi)容包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式。因此，正確答案為D。

20.C

解析：根據(jù)《食品安全法》第七十三條，食品標(biāo)簽、說明書不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，不得有“防病”“抗癌”等內(nèi)容。因此，正確答案為C。

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選不得分）

21.ABCD

解析：根據(jù)《食品安全法》第五十四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立從業(yè)人員健康管理制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品召回制度、食品留樣制度等制度。因此，正確答案為ABCD。

22.ABCD

解析：根據(jù)《食品安全法》第七十一條，食品標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)商名稱、地址、聯(lián)系方式、食品添加劑的品種、使用范圍、用量等內(nèi)容。因此，正確答案為ABCD。

23.ABCD

解析：根據(jù)《食品安全法》第五十六條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品追溯體系，確保食品可以追溯到生產(chǎn)環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)、消費(fèi)環(huán)節(jié)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)。因此，正確答案為ABCD。

24.ABCD

解析：根據(jù)《食品安全法》第六十條，食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》等相關(guān)要求。因此，正確答案為ABCD。

25.ABC

解析：根據(jù)《食品安全法》第六十二條，食品召回制度的主要內(nèi)容包括召回范圍、召回程序、召回責(zé)任。因此，正確答案為ABC。

三、判斷題（共15分，每題0.5分）

26.×

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)工作。因此，本題說法錯(cuò)誤。

27.√

解析：根據(jù)《食品安全法》第二十六條，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括食品的質(zhì)量檢測方法。因此，本題說法正確。

28.×

解析：根據(jù)《食品安全法》第五十條，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃由縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門會(huì)同同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、商務(wù)行政等部門制定，并組織實(shí)施。因此，本題說法錯(cuò)誤。

29.√

解析：根據(jù)《食品安全法》第七十一條，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，并標(biāo)明使用范圍、用量等內(nèi)容。因此，本題說法正確。

30.√

解析：根據(jù)《食品安全法》第五十四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食品檢驗(yàn)等工作。因此，本題說法正確。

31.√

解析：根據(jù)《食品安全法》第七十三條，食品標(biāo)簽、說明書不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。因此，本題說法正確。

32.×

解析：根據(jù)《食品安全法》第六十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即召回食品。因此，本題說法錯(cuò)誤。

33.√

解析：根據(jù)《食品安全法》第六十五條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度，記錄和報(bào)告食品相關(guān)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染以及食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品引起的食品安全事故，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。因此，本題說法正確。

34.√

解析：根據(jù)《食品安全法》第五十二條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，每批次食品應(yīng)當(dāng)留樣500克以上。因此，本題說法正確。

35.√

解析：根據(jù)《食品安全法》第五十六條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品追溯體系，確保食品可以追溯到生產(chǎn)環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)和消費(fèi)環(huán)節(jié)。因此，本題說法正確。

36.√

解析：根據(jù)《食品安全法》第六十條，食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》等相關(guān)要求。因此，本題說法正確。

37.×

解析：根據(jù)《食品安全法》第六十二條，食品召回制度的主要內(nèi)容包括召回范圍、召回程序、召回責(zé)任。因此，本題說法錯(cuò)誤。

38.×

解析：根據(jù)《食品安全法》第五十一條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的內(nèi)容包括供貨者的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。因此，本題說法錯(cuò)誤。

39.√

解析：根據(jù)《食品安全法》第七十三條，食品標(biāo)簽、說明書不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。因此，本題說法正確。

40.×

解析：根據(jù)《食品安全法》第五十二條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，每批次食品應(yīng)當(dāng)留樣500克以上。因此，本題說法錯(cuò)誤。

四、填空題（共10分，每空1分）

41.食品安全

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品相關(guān)工作。因此，答案為食品安全。

42.品種

解析：根據(jù)《食品安全法》第七十一條，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括食品添加劑的品種、使用范圍、用量。因此，答案為品種。

43.名稱

解析：根據(jù)《食品安全法》第五十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。因此，答案為名稱。

44.縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門會(huì)同同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、商務(wù)行政等部門

解析：根據(jù)《食品安全法》第五十條，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃由縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門會(huì)同同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、商務(wù)行政等部門制定，并組織實(shí)施。因此，答案為縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門會(huì)同同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、商務(wù)行政等部門。

45.食品添加劑的品種、使用范圍、用量

解析：根據(jù)《食品安全法》第七十一條，食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，并標(biāo)明食品添加劑的品種、使用范圍、用量等內(nèi)容。因此，答案為食品添加劑的品種、使用范圍、用量。

46.食品生產(chǎn)、食品銷售、食品檢驗(yàn)

解析：根據(jù)《食品安全法》第五十四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食品檢驗(yàn)等工作。因此，答案為食品生產(chǎn)、食品銷售、食品檢驗(yàn)。

47.召回食品

解析：根據(jù)《食品安全法》第六十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品召回制度，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即召回食品。因此，答案為召回食品。

48.農(nóng)藥殘留

解析：根據(jù)《食品安全法》第六十五條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品不良反應(yīng)監(jiān)測制度，記錄和報(bào)告食品相關(guān)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染以及食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品引起的食品安全事故。因此，答案為農(nóng)藥殘留。

49.500克

解析：根據(jù)《食品安全法》第五十二條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品留樣制度，每批次食品應(yīng)當(dāng)留樣500克以上。因此，答案為500克。

50.追溯到生產(chǎn)環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)和消費(fèi)環(huán)節(jié)

解析：根據(jù)《食品安全法》第五十六條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立食品追溯體系，確保食品可以追溯到生產(chǎn)環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)和消費(fèi)環(huán)節(jié)。因此，答案為追溯到生產(chǎn)環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)和消費(fèi)環(huán)節(jié)。

五、簡答題（共20分，每題5分）

51.食品標(biāo)簽、說明書不得含有虛假內(nèi)容