2025年?duì)I養(yǎng)師考試營(yíng)養(yǎng)師心理素質(zhì)專項(xiàng)卷營(yíng)養(yǎng)師實(shí)操技能與兒童營(yíng)養(yǎng)專項(xiàng)訓(xùn)練考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請(qǐng)選擇最符合題意的選項(xiàng)）1.營(yíng)養(yǎng)師在面對(duì)一位因孩子挑食而情緒激動(dòng)的家長(zhǎng)時(shí)，首先應(yīng)采取的溝通策略是？A.立即指出家長(zhǎng)在喂養(yǎng)中的錯(cuò)誤B.傾聽家長(zhǎng)concerns，表達(dá)理解與共情C.直接向孩子發(fā)出指令，要求其吃飯D.轉(zhuǎn)移話題，避免沖突升級(jí)2.對(duì)于一名處于快速生長(zhǎng)期的7歲兒童，其每日膳食中蛋白質(zhì)推薦攝入量顯著高于普通成年人，主要原因在于？A.兒童基礎(chǔ)代謝率更高B.兒童需要更多能量用于組織生長(zhǎng)C.兒童對(duì)蛋白質(zhì)的消化能力較差D.兒童活動(dòng)量通常小于成人3.一名嬰幼兒輔食添加中出現(xiàn)便秘問題，以下哪種食物添加方式可能有助于改善？A.盡早引入高纖維的成人蔬菜B.增加輔食中淀粉類食物的比例C.保證足量富含膳食纖維的蔬果，如胡蘿卜泥、蘋果泥D.減少奶量，增加水分?jǐn)z入4.在評(píng)估兒童生長(zhǎng)發(fā)育狀況時(shí)，以下哪項(xiàng)指標(biāo)最能反映長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)狀況和健康狀況？A.體重B.身高C.身高別體重（Weight-for-Height）D.BMI指數(shù)5.營(yíng)養(yǎng)師為一名有輕度貧血風(fēng)險(xiǎn)的6個(gè)月嬰兒制定干預(yù)方案，以下哪項(xiàng)建議最為關(guān)鍵？A.立即添加含鐵豐富的成人食物B.增加每日奶量攝入至800ml以上C.指導(dǎo)家長(zhǎng)補(bǔ)充嬰幼兒鐵強(qiáng)化配方奶或鐵劑D.強(qiáng)調(diào)通過添加果汁促進(jìn)鐵吸收6.針對(duì)學(xué)齡兒童常見的肥胖問題，營(yíng)養(yǎng)師制定干預(yù)方案時(shí)，以下哪項(xiàng)目標(biāo)設(shè)定最為合理？A.要求孩子短期內(nèi)體重明顯下降至理想體重范圍B.設(shè)定逐步改善的生活方式目標(biāo)，如每周增加活動(dòng)量、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)C.僅關(guān)注減少高熱量零食的攝入D.強(qiáng)調(diào)通過運(yùn)動(dòng)消耗多余熱量，忽視飲食控制7.營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行兒童膳食調(diào)查時(shí)，若需了解孩子幾天內(nèi)的平均攝入情況，最常用的方法是？A.24小時(shí)回顧法B.食物頻率法C.飲食記錄法D.體格測(cè)量法8.一位家長(zhǎng)咨詢?nèi)绾晤A(yù)防幼兒食物過敏，營(yíng)養(yǎng)師給出的以下建議中，哪項(xiàng)是不恰當(dāng)?shù)?？A.嬰兒期盡量避免引入可能致敏的食物B.待孩子年齡稍大（如3-4歲）再嘗試添加常見過敏原食物C.注意觀察孩子進(jìn)食后是否有過敏反應(yīng)D.對(duì)于有過敏家族史的孩子，可提前少量嘗試花生等高風(fēng)險(xiǎn)食物進(jìn)行預(yù)防9.營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)家長(zhǎng)為1歲半的幼兒制作主食時(shí)，應(yīng)優(yōu)先推薦？A.煮熟的成人米飯、面條B.加工精細(xì)的饅頭、面包C.蒸制的、帶有小顆粒的爛面條或稠粥D.粉狀嬰兒營(yíng)養(yǎng)米粉10.兒童時(shí)期發(fā)生缺鋅癥狀，如生長(zhǎng)遲緩、食欲不振，其主要原因可能包括？A.鋅攝入不足B.鋅吸收障礙C.鋅丟失過多D.以上都是二、判斷題（請(qǐng)判斷下列說法的正誤）1.營(yíng)養(yǎng)師在壓力情境下，保持客觀冷靜的判斷能力屬于職業(yè)核心技能之一。（）2.兒童的每日能量需求隨著年齡增長(zhǎng)而穩(wěn)定下降。（）3.對(duì)于患有哮喘的兒童，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)建議其嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入。（）4.使用標(biāo)準(zhǔn)化的生長(zhǎng)曲線圖是評(píng)估兒童生長(zhǎng)發(fā)育是否正常的唯一方法。（）5.挑食偏食的兒童通常不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良或肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。（）6.母乳喂養(yǎng)的嬰兒在6個(gè)月后，無需再補(bǔ)充任何維生素。（）7.營(yíng)養(yǎng)師在向家長(zhǎng)解釋復(fù)雜的兒童營(yíng)養(yǎng)問題時(shí)，應(yīng)使用專業(yè)術(shù)語以確保準(zhǔn)確性。（）8.兒童肥胖主要是由于能量攝入過多和/或活動(dòng)量不足造成的。（）9.營(yíng)養(yǎng)咨詢中，傾聽和共情比提供具體建議更重要。（）10.兒童時(shí)期獲得充足的維生素C有助于促進(jìn)鐵的吸收利用。（）三、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師在面對(duì)質(zhì)疑或批評(píng)自身專業(yè)建議時(shí)，應(yīng)如何進(jìn)行有效溝通。2.列舉三種常見的兒童微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏病，并簡(jiǎn)述其主要的膳食預(yù)防措施。3.描述與家長(zhǎng)溝通時(shí)，運(yùn)用“同理心”傾聽技巧的關(guān)鍵要點(diǎn)。四、案例分析題小明，3歲，體重12kg，身高95cm。家長(zhǎng)反映孩子非常挑食，拒絕吃蔬菜、肉類和豆制品，主要依賴米面和薯類，經(jīng)常在幼兒園吃飯量很少，有輕度貧血傾向。請(qǐng)根據(jù)以上情況，分析小明可能存在的主要營(yíng)養(yǎng)問題，并提出初步的膳食指導(dǎo)建議和需要進(jìn)一步了解的信息。試卷答案一、選擇題1.B2.B3.C4.C5.C6.B7.A8.A9.C10.D二、判斷題1.√2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.√9.×10.√三、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)師在面對(duì)質(zhì)疑或批評(píng)自身專業(yè)建議時(shí)，應(yīng)如何進(jìn)行有效溝通。*保持冷靜與尊重：不防御、不爭(zhēng)辯，理解家長(zhǎng)可能有不同的擔(dān)憂或知識(shí)背景。*主動(dòng)傾聽：耐心聽取家長(zhǎng)的疑慮和觀點(diǎn)，確認(rèn)自己理解了對(duì)方的問題。*重申共同目標(biāo)：強(qiáng)調(diào)自己與家長(zhǎng)的目標(biāo)一致，都是為了孩子的健康。*補(bǔ)充信息與證據(jù)：用簡(jiǎn)單易懂的語言，結(jié)合實(shí)例或研究證據(jù)，解釋建議的依據(jù)和益處。*探討替代方案：如果家長(zhǎng)堅(jiān)持困難，共同探討其他可行的、同樣能達(dá)到健康目標(biāo)的方案。*建立信任關(guān)系：通過專業(yè)、真誠(chéng)的態(tài)度，逐步建立和維護(hù)與家長(zhǎng)的信任。2.列舉三種常見的兒童微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏病，并簡(jiǎn)述其主要的膳食預(yù)防措施。*常見缺乏?。?貧血（多由缺鐵引起）*骨質(zhì)疏松（多由缺鈣、維生素D引起）*敗血癥（多由缺鋅引起）*膳食預(yù)防措施：*鐵缺乏預(yù)防：多攝入富含血紅素鐵（如動(dòng)物肝臟、瘦肉、動(dòng)物血）和非血紅素鐵（如深綠色蔬菜、豆類）的食物，同時(shí)攝入富含維生素C的食物（如新鮮蔬果）以促進(jìn)鐵吸收。*鈣和維生素D缺乏預(yù)防：多攝入奶及奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等富含鈣的食物；保證適量日曬以促進(jìn)內(nèi)源性維生素D合成，或根據(jù)需要補(bǔ)充維生素D制劑。*鋅缺乏預(yù)防：多攝入紅肉、禽肉、海產(chǎn)品、豆類、堅(jiān)果等富含鋅的食物。3.描述與家長(zhǎng)溝通時(shí)，運(yùn)用“同理心”傾聽技巧的關(guān)鍵要點(diǎn)。*全神貫注：放下手中的事情，目光接觸，表現(xiàn)出對(duì)家長(zhǎng)講話的興趣。*積極回應(yīng)：通過點(diǎn)頭、微笑、簡(jiǎn)單的“嗯”、“我明白”等表示自己在聽。*理解感受：嘗試站在家長(zhǎng)的角度思考問題，理解他們的情緒、擔(dān)憂和需求，即使不完全同意其觀點(diǎn)。*適當(dāng)復(fù)述：用自己的話簡(jiǎn)要重復(fù)家長(zhǎng)的部分觀點(diǎn)或感受，以確認(rèn)理解無誤，也讓家長(zhǎng)感到被傾聽。*避免打斷：除非必要澄清，否則讓家長(zhǎng)完整地表達(dá)自己的想法。*關(guān)注非語言信息：注意家長(zhǎng)的語氣、表情、肢體語言，這些往往傳遞著比語言更豐富的信息。四、案例分析題可能存在的主要營(yíng)養(yǎng)問題：1.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不均衡/潛在缺乏風(fēng)險(xiǎn)：長(zhǎng)期偏食導(dǎo)致蔬菜、水果、動(dòng)物性食物、豆類攝入不足，可能引起維生素（如A、C、D、B族）、礦物質(zhì)（如鐵、鋅、鈣）、蛋白質(zhì)和某些脂肪酸的缺乏。2.能量攝入可能不足：依賴米面薯類，若這些食物不夠量或能量密度不高，可能導(dǎo)致總能量攝入不足，影響生長(zhǎng)發(fā)育。3.微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏風(fēng)險(xiǎn)高：特別是鐵缺乏性貧血風(fēng)險(xiǎn)較高，可能影響認(rèn)知功能和身體活動(dòng)。4.飲食行為問題：挑食偏食行為本身是需要關(guān)注和干預(yù)的問題，可能影響進(jìn)食的樂趣和營(yíng)養(yǎng)攝入的可持續(xù)性。初步膳食指導(dǎo)建議：1.增加食物種類：*逐步、少量、多樣化地引入各類食物，包括不同種類的蔬菜（葉菜、根莖菜）、水果、魚、禽、肉、蛋、豆制品。*嘗試不同烹飪方式（蒸、煮、燉、炒、涼拌），減少油炸和重調(diào)味。2.保證主食攝入量與質(zhì)量：在增加其他食物的同時(shí)，保證適量全谷物主食，提供基礎(chǔ)能量。3.重視輔食添加與過渡：確保輔食添加過程科學(xué)合理，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。4.關(guān)注鐵劑補(bǔ)充：考慮到貧血風(fēng)險(xiǎn)，建議家長(zhǎng)咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師，評(píng)估是否需要補(bǔ)充鐵劑或富含鐵且易吸收的食物。5.鼓勵(lì)家庭參與：指導(dǎo)家長(zhǎng)為孩子樹立良好榜樣，全家一起進(jìn)餐，營(yíng)造愉快的餐桌氛圍，避免強(qiáng)迫進(jìn)食。需要進(jìn)一步了解的信息：1.具體的膳食結(jié)構(gòu)：孩子平時(shí)具體