羊奶知識競賽試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共40分）1.羊奶中的蛋白質(zhì)含量與牛奶相比如何？A.低于牛奶B.高于牛奶C.與牛奶相同D.無法確定2.羊奶中的哪種維生素含量相對較高？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D3.羊奶的脂肪球直徑與牛奶相比如何？A.更大B.更小C.相同D.差異不大4.羊奶中的哪種礦物質(zhì)含量較為豐富？A.鈣B.鐵C.鋅D.鎂5.羊奶適合哪類人群飲用？A.乳糖不耐受者B.高血壓患者C.糖尿病患者D.肥胖人群6.羊奶中的哪種成分有助于增強(qiáng)免疫力？A.乳清蛋白B.酪蛋白C.免疫球蛋白D.脂肪7.羊奶的消化率與牛奶相比如何？A.更低B.更高C.相同D.無法比較8.羊奶中的哪種脂肪酸對心血管健康有益？A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.反式脂肪酸9.羊奶在加工過程中，哪種處理方式能更好地保留其營養(yǎng)成分？A.高溫滅菌B.低溫巴氏殺菌C.超高溫瞬時滅菌D.煮沸10.羊奶中的哪種成分有助于促進(jìn)骨骼生長？A.蛋白質(zhì)B.鈣C.磷D.維生素D11.羊奶與牛奶相比，哪種奶的膻味更重？A.羊奶B.牛奶C.兩者相同D.取決于品種12.羊奶中的哪種成分對皮膚有保濕作用？A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.乳糖D.維生素E13.羊奶適合制作哪種乳制品？A.酸奶B.奶酪C.冰淇淋D.以上都是14.羊奶中的哪種酶有助于消化？A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.乳糖酶15.羊奶的儲存條件應(yīng)該是怎樣的？A.室溫保存B.冷藏保存C.冷凍保存D.隨意放置16.羊奶中的哪種成分有助于緩解過敏癥狀？A.乳清蛋白B.酪蛋白C.免疫球蛋白ED.某些脂肪酸17.羊奶與牛奶相比，哪種奶的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)更易被人體吸收？A.羊奶B.牛奶C.兩者相同D.無法確定18.羊奶中的哪種維生素有助于保護(hù)視力？A.維生素AB.維生素B群C.維生素CD.維生素K19.羊奶在烹飪中適合用于哪種菜肴？A.烘焙食品B.湯品C.甜品D.以上都是20.羊奶中的哪種礦物質(zhì)有助于預(yù)防貧血？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒二、多項選擇題（每題2分，共40分）1.羊奶的營養(yǎng)價值包括哪些方面？A.高蛋白質(zhì)B.豐富的維生素C.多種礦物質(zhì)D.低脂肪2.羊奶適合哪些人群作為日常飲品？A.兒童B.老年人C.孕婦D.運(yùn)動員3.羊奶在加工過程中可能進(jìn)行哪些處理？A.均質(zhì)化B.殺菌C.脫脂D.添加香精4.羊奶中的哪些成分對嬰幼兒成長有益？A.乳清蛋白B.DHAC.鈣D.維生素D5.羊奶與牛奶相比，在哪些方面存在差異？A.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)B.脂肪含量C.維生素種類D.礦物質(zhì)含量6.羊奶的消費(fèi)注意事項包括哪些？A.選擇新鮮羊奶B.注意儲存條件C.避免與某些食物同食D.適量飲用7.羊奶中的哪些成分有助于提高免疫力？A.免疫球蛋白B.乳鐵蛋白C.鋅D.維生素C8.羊奶可以制作哪些類型的乳制品？A.液態(tài)奶B.奶粉C.奶酪D.酸奶9.羊奶的消化吸收特點(diǎn)包括哪些？A.脂肪球小B.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)易吸收C.含有消化酶D.低乳糖10.羊奶在哪些文化或地區(qū)中被廣泛消費(fèi)？A.歐洲B.亞洲部分地區(qū)C.非洲D(zhuǎn).美洲11.羊奶中的哪些成分對皮膚健康有益？A.維生素EB.硒C.脂肪酸D.蛋白質(zhì)12.羊奶的選購技巧包括哪些？A.查看生產(chǎn)日期B.觀察包裝完整性C.選擇知名品牌D.注意價格13.羊奶與牛奶在口感上的差異可能由哪些因素造成？A.脂肪含量B.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)C.乳糖含量D.加工方式14.羊奶中的哪些成分有助于促進(jìn)大腦發(fā)育？A.DHAB.磷脂C.膽堿D.維生素B群15.羊奶的儲存和保鮮方法包括哪些？A.冷藏B.密封保存C.避免陽光直射D.盡快飲用16.羊奶在哪些場合下適合作為飲品？A.早餐B.運(yùn)動后C.睡前D.聚會17.羊奶中的哪些成分對心血管健康有益？A.不飽和脂肪酸B.鉀C.鎂D.維生素E18.羊奶的過敏反應(yīng)可能由哪些成分引起？A.乳清蛋白B.酪蛋白C.乳糖D.某些添加劑19.羊奶在烹飪中的應(yīng)用包括哪些？A.制作甜品B.烘焙C.制作湯品D.直接飲用20.羊奶的營養(yǎng)成分與哪些因素有關(guān)？A.羊的品種B.飼養(yǎng)環(huán)境C.加工方式D.儲存條件三、判斷題（每題1分，共10分）1.羊奶的脂肪含量普遍高于牛奶。（）2.羊奶中的乳糖含量與牛奶相同。（）3.羊奶適合所有年齡段的人群飲用。（）4.羊奶在加工過程中不需要進(jìn)行殺菌處理。（）5.羊奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)比牛奶更易被人體吸收。（）6.羊奶的膻味可以通過加工方式完全去除。（）7.羊奶中的維生素含量普遍低于牛奶。（）8.羊奶可以替代牛奶作為嬰幼兒的唯一奶源。（）9.羊奶的儲存條件與牛奶相同。（）10.羊奶中的礦物質(zhì)含量與牛奶差異不大。（）四、填空題（每題1分，共10分）1.羊奶中的主要蛋白質(zhì)成分是______和______。2.羊奶中的脂肪球直徑相對較______，更易被人體消化吸收。3.羊奶中富含的______對骨骼健康有益。4.羊奶中的______成分有助于增強(qiáng)免疫力。5.羊奶在加工過程中常采用的殺菌方式是______。6.羊奶適合______人群作為日常飲品，因其易消化吸收。7.羊奶中的______對皮膚有保濕和滋養(yǎng)作用。8.羊奶與牛奶相比，______的含量更高，適合乳糖不耐受者。9.羊奶的儲存應(yīng)放在______環(huán)境中，以延長保質(zhì)期。10.羊奶中的______成分有助于促進(jìn)大腦發(fā)育和神經(jīng)功能。

答案：一、單項選擇題1.B2.A3.B4.A5.A6.C7.B8.C9.B10.B11.A12.D13.D14.C15.B16.D17.A18.A19.D20.B二、多項選擇題1.ABC2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABC10.AB11.ABC12.ABC13.ABCD14.ABCD15.ABCD16.ABC17.ABCD18.ABC19.ABCD20.ABCD三、判