ICS13.280

CCSC57

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DB32/T4973.5—2024

核與輻射突發(fā)事件衛(wèi)生應(yīng)急處置技術(shù)

規(guī)范第5部分：食品和飲用水監(jiān)測(cè)

Technicalspecificationforhealthresponseofnuclearorradiological

emergency—Part5：Foodanddrinkingwatermonitoring

2024-12-27發(fā)布2025-01-27實(shí)施

江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

DB32/T4973.5—2024

目次

前言……………………………Ⅲ

引言……………………………Ⅳ

1范圍…………………………1

2規(guī)范性引用文件……………1

3術(shù)語(yǔ)和定義…………………1

4儀器設(shè)備與耗材……………2

4.1采樣設(shè)備與耗材………………………2

4.2前處理設(shè)備與耗材……………………2

4.3測(cè)量設(shè)備………………2

5樣品采集……………………2

5.1飲用水樣品采集………………………2

5.2奶樣品采集……………2

5.3其他食品樣品采集……………………3

6樣品預(yù)處理…………………3

7樣品填充……………………3

7.1馬林杯填充……………3

7.2樣品盒填充……………4

8樣品測(cè)量……………………4

8.1γ能譜儀刻度……………4

8.2測(cè)量要求………………4

9測(cè)量結(jié)果報(bào)告………………4

10留樣與樣品貯存……………5

10.1水樣保存………………5

10.2奶和其他食品樣品的短期保存………………………5

10.3奶和其他食品樣品的長(zhǎng)期保存………………………5

附錄A（資料性）蔬菜的可食用部分及清洗方法…………6

附錄B（資料性）果實(shí)類水果的可食用部分及清洗方法…………………7

附錄C（資料性）水產(chǎn)品的可食用部分及清洗方法………8

參考文獻(xiàn)…………………………9

Ⅰ

DB32/T4973.5—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件是DB32/T4973《核與輻射突發(fā)事件衛(wèi)生應(yīng)急處置技術(shù)規(guī)范》的第5部分。DB32/T4973已

經(jīng)發(fā)布了以下部分：

——第1部分：應(yīng)急隊(duì)伍建設(shè)；

——第2部分：應(yīng)急人員防護(hù)與個(gè)人劑量監(jiān)測(cè)；

——第3部分：現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查；

——第4部分：人體體表放射性核素污染監(jiān)測(cè)與去污；

——第5部分：食品和飲用水監(jiān)測(cè)；

——第6部分：輻射防護(hù)站設(shè)置；

——第7部分：穩(wěn)定性碘的使用指導(dǎo)；

——第8部分：外周血采集和生物劑量估算。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由江蘇省衛(wèi)生健康委員會(huì)提出并組織實(shí)施。

本文件由江蘇省衛(wèi)生健康標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本文件起草單位：江蘇省疾病預(yù)防控制中心、南京市疾病預(yù)防控制中心、無(wú)錫市疾病預(yù)防控制中心、

鹽城市疾病預(yù)防控制中心、連云港市疾病預(yù)防控制中心、南京醫(yī)科大學(xué)。

本文件主要起草人：馬加一、史曉東、楊聲、馮子雅、王進(jìn)、楊小勇、陳群、李清華、章益飛、閆慶倩、

陶易、張子豪。

Ⅲ

DB32/T4973.5—2024

引言

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和科技的進(jìn)步，核與輻射技術(shù)在各行各業(yè)的應(yīng)用日益廣泛。然而，核與輻射突

發(fā)事件時(shí)有發(fā)生，對(duì)人類的生命和健康造成了危害，對(duì)社會(huì)穩(wěn)定和發(fā)展構(gòu)成了威脅。

為確保核能與核技術(shù)應(yīng)用的安全發(fā)展，我國(guó)制定了一系列的法律和法規(guī)，出臺(tái)了大量的安全防護(hù)和

應(yīng)急標(biāo)準(zhǔn)等，做到安全防護(hù)和應(yīng)急有法可依、規(guī)則先行，為我國(guó)核與輻射技術(shù)應(yīng)急發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)保障。

核與輻射突發(fā)事件衛(wèi)生應(yīng)急是該類事件應(yīng)急的重要組成部分，為人民群眾的身體健康和生命安全提供重

要保障。

DB32/T4973《核與輻射突發(fā)事件衛(wèi)生應(yīng)急處置技術(shù)規(guī)范》為完善江蘇省核與輻射衛(wèi)生應(yīng)急隊(duì)伍建

設(shè)，規(guī)范應(yīng)急處置工作流程，最大限度減少人員傷亡而制定，由八個(gè)部分構(gòu)成。

——第1部分：應(yīng)急隊(duì)伍建設(shè)；

——第2部分：應(yīng)急人員防護(hù)與個(gè)人劑量監(jiān)測(cè)；

——第3部分：現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查；

——第4部分：人體體表放射性核素污染監(jiān)測(cè)與去污；

——第5部分：食品和飲用水監(jiān)測(cè)；

——第6部分：輻射防護(hù)站設(shè)置；

——第7部分：穩(wěn)定性碘的使用指導(dǎo)；

——第8部分：外周血采集和生物劑量估算。

在核與輻射突發(fā)事件中，食品和飲用水是最容易受到放射性污染的媒介。通過(guò)制定和實(shí)施本文件，

能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)并控制受污染的食品和飲用水，防止放射性物質(zhì)通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體，從而保障公眾的健

康安全。本文件有助于提高監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的可比性，為評(píng)估放射性污染的程度、范圍和趨勢(shì)提供科學(xué)依據(jù)。

Ⅳ

DB32/T4973.5—2024

核與輻射突發(fā)事件衛(wèi)生應(yīng)急處置技術(shù)

規(guī)范第5部分：食品和飲用水監(jiān)測(cè)

1范圍

本文件規(guī)定了核與輻射突發(fā)事件衛(wèi)生應(yīng)急處置中食品和飲用水監(jiān)測(cè)的儀器設(shè)備與耗材、樣品采集、

樣品預(yù)處理、樣品填充、樣品測(cè)量、測(cè)量結(jié)果報(bào)告、留樣與樣品貯存等技術(shù)要求。

本文件適用于核與輻射突發(fā)事件衛(wèi)生應(yīng)急處置中對(duì)食品和飲用水中γ放射性物質(zhì)的監(jiān)測(cè)。

注：本文件所指的食品是指供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，主要包括谷

物、豆類、蔬菜、食用菌、水果、肉類、蛋、水產(chǎn)品、奶等。不包括以治療為目的的物品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5750.2生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法第2部分：水樣的采集與保存

GB/T16145環(huán)境及生物樣品中放射性核素的γ能譜分析方法

WS/T614應(yīng)急情況下放射性核素的γ能譜快速分析方法

WS/T827核與放射衛(wèi)生應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)通用標(biāo)準(zhǔn)

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

操作干預(yù)水平operationalinterventionlevel;OIL

由儀器測(cè)量或通過(guò)實(shí)驗(yàn)室分析確定的并與干預(yù)水平或行動(dòng)水平相一致的導(dǎo)出水平。通?？杀硎緸?/p>

劑量率或所釋放的放射性物質(zhì)的活度，空氣的時(shí)間積分濃度，地面或表面濃度，或環(huán)境、食物或水樣中放

射性核素的濃度。

[來(lái)源：WS/T827—2023，3.13]

3.2

能量刻度energycalibration

用能量刻度源確定譜儀系統(tǒng)γ射線能量和道址間的對(duì)應(yīng)關(guān)系的過(guò)程。

3.3

效率刻度efficiencycalibration

在給定測(cè)量條件下，建立γ射線能量與其全能峰效率關(guān)系曲線，或者確定一些具體核素刻度系數(shù)。

1

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4儀器設(shè)備與耗材

4.1采樣設(shè)備與耗材

4.1.1采樣容器應(yīng)選擇一次性密封袋或塑料容器，所有采樣容器都應(yīng)保證對(duì)液體的密封性能。采集液體

樣品如飲用水、奶時(shí)宜使用塑料瓶/桶作為容器。采樣容器不應(yīng)重復(fù)使用。

4.1.2使用單個(gè)袋/盒時(shí)，密封容積應(yīng)大于5L，使用多個(gè)容器時(shí)應(yīng)保證容器總?cè)莘e大于5L。

4.1.3必要時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備刀具。

4.2前處理設(shè)備與耗材

4.2.1稱量用電子天平精度應(yīng)不低于0.1g。

4.2.2樣品盒應(yīng)符合GB/T16145要求。

4.2.3前處理應(yīng)準(zhǔn)備乙烯基膠帶、一次性使用美工刀片、直徑17cm以上的一次性塑料餐盤或紙餐盤等。

4.3測(cè)量設(shè)備

應(yīng)使用γ能譜儀進(jìn)行測(cè)量。γ能譜儀應(yīng)滿足以下要求：

a）在探測(cè)器探頭前表面距離為25cm處，探測(cè)器與標(biāo)準(zhǔn)的圓柱形NaI（Tl）閃爍體（Φ×h：7.62cm×

7.62cm）探測(cè)器測(cè)量60Co源1332.49keVγ射線的全能峰峰面積的比值應(yīng)不小于20%；

b）進(jìn)行OIL6分析的探測(cè)器對(duì)60Co1332.49keVγ射線的能量分辨率應(yīng)小于3keV，脈沖幅度分析

器的道址應(yīng)不小于4096道。

5樣品采集

5.1飲用水樣品采集

5.1.1飲用水樣品包括水源水、出廠水、末梢水等，采樣應(yīng)按照GB/T5750.2執(zhí)行。

5.1.2采樣前應(yīng)先用水樣蕩洗采樣器、容器和瓶塞/蓋至少3次。

5.1.3樣品采集量應(yīng)大于300mL，宜采集5L。

5.1.4采樣后宜立即加入80mg/L~100mg/L硫代硫酸鈉防止核素附著容器內(nèi)壁。

5.1.5采樣后應(yīng)為每個(gè)樣品分配一個(gè)唯一性標(biāo)識(shí)號(hào)，并在樣品外包裝上貼上相應(yīng)的標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)內(nèi)容至少

包括樣品名稱、唯一性標(biāo)識(shí)號(hào)、采樣地點(diǎn)、采樣時(shí)間。

5.1.6填寫采樣表，采樣表記錄內(nèi)容包括任務(wù)名稱、樣品名稱、唯一性標(biāo)識(shí)號(hào)、采樣地點(diǎn)、采樣時(shí)間、天氣、

溫度、采樣方式、周圍環(huán)境狀況、采樣量、分析項(xiàng)目、樣品外觀、采樣人員簽名等。

5.2奶樣品采集

5.2.1樣品采集量應(yīng)大于300mL，宜采集5L。

5.2.2采樣前在容器內(nèi)加入1g~2g苯甲酸，采樣過(guò)程中應(yīng)保證苯甲酸充分溶解。

5.2.3在養(yǎng)殖場(chǎng)直接采集樣品時(shí)應(yīng)記錄動(dòng)物飼料來(lái)源信息。從市場(chǎng)購(gòu)買樣品時(shí)應(yīng)了解牧場(chǎng)位置。對(duì)于

委托采樣應(yīng)在采集前告知采樣人員采樣要求，并做好采樣記錄。

5.2.4采樣后應(yīng)為每個(gè)樣品分配一個(gè)唯一性標(biāo)識(shí)號(hào)，并在樣品外包裝上貼上相應(yīng)的標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)內(nèi)容至少

包括樣品名稱、唯一性標(biāo)識(shí)號(hào)、采樣地點(diǎn)、采樣時(shí)間。

5.2.5填寫采樣表，采樣表記錄內(nèi)容包括任務(wù)名稱、樣品名稱、唯一性標(biāo)識(shí)號(hào)、采樣地點(diǎn)、飼料來(lái)源信息、

樣品產(chǎn)地、采樣時(shí)間、天氣、溫度、采樣方式、采樣量、分析項(xiàng)目、樣品性狀、采樣人員簽名等。

2

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5.2.6樣品采集完成后應(yīng)在4h內(nèi)送至實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行前處理，必要時(shí)應(yīng)冷藏保存，并做好樣品移交記錄。

5.3其他食品樣品采集

5.3.1樣品采集量應(yīng)大于300g，宜采集5kg。

5.3.2采樣方式包括：

a）產(chǎn)地直接采集新鮮樣品；

b）市場(chǎng)購(gòu)買，買前應(yīng)了解產(chǎn)地信息；

c）委托采樣，采樣前應(yīng)提出采樣要求，采樣人員做好采樣記錄。

5.3.3采樣后應(yīng)為每個(gè)樣品分配一個(gè)唯一性標(biāo)識(shí)號(hào)，并在樣品外包裝上貼上相應(yīng)的標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)內(nèi)容至少

包括樣品名稱、唯一性標(biāo)識(shí)號(hào)、采樣地點(diǎn)、采樣時(shí)間。

5.3.4填寫采樣表，采樣表內(nèi)容包括任務(wù)名稱、樣品名稱、采樣部位、樣品編號(hào)、采樣地點(diǎn)、采樣時(shí)間、天

氣、溫度、采樣方式、周圍環(huán)境狀況、采樣量、分析項(xiàng)目、樣品外觀、采樣人員簽名等。

5.3.5采樣后應(yīng)盡快送至實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行前處理，運(yùn)輸過(guò)程中保持陰涼通風(fēng)，防止樣品腐爛或變質(zhì)。必要時(shí)

應(yīng)冷藏或冷凍保存，并做好樣品移交記錄。

6樣品預(yù)處理

6.1谷物和成熟豆類無(wú)需清洗。

6.2帶豆莢的成熟豆類去除豆莢。

6.3菌菇類去除不可食部分，用浸潤(rùn)清水的紙巾擦去表面的土壤等附著物。

6.4蔬菜清洗后取可食部分。蔬菜的可食用部分和清洗方法見(jiàn)附錄A。

6.5果實(shí)類水果可食用部分和清洗方法見(jiàn)附錄B。

6.6肉類剔骨，無(wú)需清洗。

6.7蛋類先打入一次性紙杯，再混勻。

6.8水產(chǎn)品可食用部分和清洗方法見(jiàn)附錄C。

6.9將大于2cm的樣品切碎至1cm~2cm，切塊應(yīng)均勻。豆類應(yīng)少量多次放入一次性密封袋內(nèi)敲碎。

7樣品填充

7.1馬林杯填充

馬林杯填充操作應(yīng)按下列步驟進(jìn)行：

a）在馬林杯內(nèi)套上一次性內(nèi)袋，在內(nèi)袋上標(biāo)注唯一性標(biāo)識(shí)號(hào)等必要信息。盡量避免內(nèi)袋與馬林杯

之間產(chǎn)生空隙；

b）將馬林杯連同內(nèi)袋一起去皮重稱；

c）將樣品均勻、無(wú)空隙地填充入馬林杯，固體樣品應(yīng)輕輕壓實(shí)，液體樣品應(yīng)緩緩注入；

d）樣品應(yīng)填充直至刻度線或?qū)ⅠR林杯填滿；

e）將裝有樣品的馬林杯稱重，記錄樣品凈質(zhì)量；

f）用乙烯基膠帶密封內(nèi)袋；

g）蓋上馬林杯蓋，用乙烯基膠帶將馬林杯和馬林杯蓋連接處密封；

h）用蘸有純水或者乙醇的濕紙巾擦拭馬林杯容器外壁；

i）在馬林杯外套上外袋，標(biāo)注唯一性標(biāo)識(shí)號(hào)等必要信息，排除袋內(nèi)空氣后用乙烯基膠帶密封。

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7.2樣品盒填充

樣品盒填充操作應(yīng)按下列步驟進(jìn)行：

a）在樣品盒外標(biāo)注唯一性標(biāo)識(shí)號(hào)等必要信息，去皮稱重；

b）用藥匙將樣品均勻裝滿樣品盒，固體樣品應(yīng)輕輕壓實(shí)，液體樣品應(yīng)緩緩注入；

c）蓋好樣品盒蓋，再次稱重樣品盒，記錄凈質(zhì)量；

d）用蘸有純水或者乙醇的濕紙巾擦拭樣品盒外壁，并用乙烯基膠帶密封；

e）在樣品盒外套上外袋，標(biāo)注唯一性標(biāo)識(shí)號(hào)等必要信息，排除袋內(nèi)空氣后用乙烯基膠帶密封。

8樣品測(cè)量

8.1γ能譜儀刻度

8.1.1能量刻度

8.1.1.1按照WS/T827規(guī)定的操作干預(yù)水平進(jìn)行能量刻度。

8.1.1.2用于OIL6分析的γ能譜儀刻度用的標(biāo)準(zhǔn)物能量應(yīng)盡量均勻分布于40keV~2000keV，且最少

需要4個(gè)能量點(diǎn)。并用譜分析軟件獲得全能峰峰位，確定峰位和能量之間的關(guān)系。

8.1.1.3用于OIL7分析的γ能譜儀可對(duì)全能譜進(jìn)行刻度，也可對(duì)131I和137Cs能量進(jìn)行單獨(dú)刻度。

8.1.1.4進(jìn)行能量刻度的γ能譜儀，其道址和能量關(guān)系應(yīng)為線性，當(dāng)能譜儀道址和能量關(guān)系顯著偏離線

性時(shí)應(yīng)停止使用。

8.1.2效率刻度

8.1.2.1用于OIL6分析的γ能譜儀用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)能量應(yīng)盡量均勻分布于40keV~2000keV，且最少需

要7個(gè)能量點(diǎn)。用譜分析軟件獲得全能峰凈面積計(jì)數(shù)，并用最小二乘法擬合式（1）作為效率曲線：

n-1

ln(ε)=∑a(lnE)i…………（1）

iγ

i=0

式中：

ε——γ射線全能峰探測(cè)效率；

E——相應(yīng)的γ射線能量，單位為千電子伏（keV）；

γ

i——第i次項(xiàng)，共擬合n次項(xiàng)；

a——第i次項(xiàng)的擬合系數(shù)。

i

8.1.2.2用于OIL6分析的γ能譜在測(cè)量樣品時(shí)可使用無(wú)源效率刻度對(duì)效率曲線進(jìn)行修正。

8.1.2.3用于OIL7分析的γ能譜儀可用標(biāo)準(zhǔn)131I和137Cs物質(zhì)對(duì)相應(yīng)的探測(cè)效率進(jìn)行單獨(dú)刻度。

8.2測(cè)量要求

8.2.1應(yīng)按WS/T614進(jìn)行樣品測(cè)量。

8.2.2測(cè)量樣品時(shí)γ能譜儀探頭和樣品應(yīng)分別用聚乙烯袋包裹，防止樣品污染γ能譜儀和鉛室。

8.2.3測(cè)量樣品時(shí)應(yīng)注意死時(shí)間，在測(cè)量2L容積馬林杯時(shí)若死時(shí)間大于10%應(yīng)改用樣品盒測(cè)量。

9測(cè)量結(jié)果報(bào)告

測(cè)量結(jié)果報(bào)告應(yīng)至少包含樣品名稱、唯一性標(biāo)識(shí)號(hào)、測(cè)量值、測(cè)量結(jié)果表示和評(píng)價(jià)結(jié)論。測(cè)量值單位

為Bq/kg或Bq/L，保留2位有效數(shù)字。測(cè)量結(jié)果表示和評(píng)價(jià)結(jié)論應(yīng)符合表1的要求。

4

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表1測(cè)量結(jié)果表示和評(píng)價(jià)結(jié)論

測(cè)量值測(cè)量結(jié)果表示評(píng)價(jià)結(jié)論

小于探測(cè)下限“<”探測(cè)下限，并注明探測(cè)下限符合

低于OIL6、OIL7限值的90%測(cè)量結(jié)果，不必報(bào)告不確定度符合

OIL6、OIL7限值的90%~100%測(cè)量結(jié)果，必須報(bào)告不確定度符合

OIL6、OIL7限值的100%~110%測(cè)量結(jié)果，必須報(bào)告不確定度不符合

高于OIL6、OIL7限值110%測(cè)量結(jié)果，不必報(bào)告不確定度不符合

10留樣與樣品貯存

10.1水樣保存

10.1.1應(yīng)將水樣密封后置于陰涼處短期保存，有條件的宜冷藏存放。

10.1.2留樣時(shí)每升水樣應(yīng)加入1mL濃鹽酸或濃硝酸進(jìn)行酸化。

10.1.3馬林杯樣品應(yīng)將內(nèi)袋取出，并用聚乙烯袋或者密封容器密封保存。

10.1.4樣品盒樣品應(yīng)連樣品盒存放，并用聚乙烯袋或密封容器密封保存。

10.2奶和其他食品樣品的短期保存

10.2.1對(duì)于測(cè)量結(jié)果超過(guò)OIL限值90%的樣品應(yīng)短期保存。

10.2.2馬林杯樣品應(yīng)將內(nèi)袋取出，并用聚乙烯袋或者密封容器密封保存。

10.2.3填充在樣品盒中的樣品應(yīng)連樣品盒一起存放，存放時(shí)應(yīng)用聚乙烯袋或密封容器密封保存。

10.2.4應(yīng)將樣品密封后置于陰涼處短期保存，有條件的宜冷藏存放。

10.3奶和其他食品樣品的長(zhǎng)期保存

10.3.1樣品長(zhǎng)期保存時(shí)應(yīng)按GB/T16145進(jìn)行干燥或灰化處理。操作放射性活度濃度較高的樣品時(shí)應(yīng)

防止污染。

10.3.2保存灰樣時(shí)應(yīng)用聚乙烯袋密封置于干燥器內(nèi)，并采取措施避免污染通過(guò)空氣擴(kuò)散。

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附錄A

（資料性）

蔬菜的可食用部分及清洗方法

表A.1給出了蔬菜的可食用部分及清洗方法。

表A.1蔬菜的可食用部分及清洗方法

分類示例清洗方法可食用部分

果實(shí)類西紅柿、青椒、辣椒去除蒂等一般不食用部分

未成熟豆類毛豆、豌豆、豇豆、蠶豆除掉壞掉的少數(shù)部分

非抱合型葉菜類菠菜、上海青、芹菜切掉根部

去除最外面的一層葉子和不

抱合型葉菜類包菜、球生菜、大白菜自來(lái)水流水清洗20s

可食用的芯后部分

左右洗凈

除球莖型外莖菜類蘆筍、蘆蒿莖

花菜類花菜、西蘭花去除葉子后部分

去除須根，和不可食用的外

蔥屬蔬菜類大蔥、洋蔥、大蒜

皮后部分

如果外皮可食用不用去皮，

薯類馬鈴薯、紅薯、紫薯

用自來(lái)水清洗，注意去除附若不可食用則去皮

著土壤去除須根，如果一般不食用

除薯類外根菜類蘿卜、胡蘿卜、山藥

外皮需要去除外皮

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附錄B

（資料性）

果實(shí)類水果的可食用部分及清洗方法

表B.1給出了果實(shí)類水果的可食用部分及清洗方法。

表B.1果實(shí)類水果的可食用部分及清洗方法

水果種類示例清洗方法可食用部分取用方法

蘋果類蘋果、梨去芯去果梗，不去皮

柿子類柿子、桃子果實(shí)整體用自來(lái)水流水清洗去種子

葡萄類葡萄、提子20s左右洗凈擦干去果梗、去種子

草莓類草莓、桑葚去果梗

柑橘類橘子、橙子、柚子不清洗剝皮、去種子

去皮水果一般不清洗

其他去除一般不食用部分

其余需要清洗

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附錄C

（資料性）

水產(chǎn)品的可食用部分及清洗方法

表C.1給出了水產(chǎn)品的可食用部分及清洗方法。

表C.1水產(chǎn)品的可食用部分及清洗方法

水產(chǎn)品種類示例清洗方法可食用部分取用方法

小魚(yú)類銀魚(yú)、小鯽魚(yú)、公魚(yú)全魚(yú)

去頭、去內(nèi)臟、去魚(yú)骨，

大魚(yú)類鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、大黃魚(yú)

用自來(lái)水流水清除污物后控取魚(yú)肉

干水分，再用吸水紙輕輕吸去內(nèi)臟、抽出內(nèi)殼、切除喙，

頭足類烏賊、魷魚(yú)、章魚(yú)

去多余的水分只取肉質(zhì)部分