2025年中華人民共和國(guó)食品安全法培訓(xùn)考試題庫(kù)（含參考答案）一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30題，合計(jì)60分）1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，以下哪類活動(dòng)不屬于本法調(diào)整范圍？A.食品生產(chǎn)和加工B.食品添加劑的生產(chǎn)C.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理D.食品的貯存和運(yùn)輸答案：C（依據(jù)：第二條，供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是，制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守本法的有關(guān)規(guī)定。）2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月；1年B.6個(gè)月；2年C.12個(gè)月；3年D.18個(gè)月；4年答案：B（依據(jù)：第五十條，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。）3.國(guó)家對(duì)特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理，以下不屬于特殊食品的是（）。A.嬰幼兒配方食品B.保健食品C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品D.預(yù)包裝速凍水餃答案：D（依據(jù)：第七十四條，特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品。）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，并承擔(dān)（）。A.民事責(zé)任B.社會(huì)責(zé)任C.行政責(zé)任D.賠償責(zé)任答案：B（依據(jù)：第三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。）5.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)B.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估C.安全檢驗(yàn)D.群眾評(píng)議答案：B（依據(jù)：第三十九條，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。）6.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.1年內(nèi)B.3年內(nèi)C.5年內(nèi)D.終身答案：C（依據(jù)：第一百三十五條，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人等自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)?jiān)S可或從事相關(guān)管理工作。）7.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.1個(gè)月B.3個(gè)月C.6個(gè)月D.12個(gè)月答案：C（依據(jù)：第六十五條，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于六個(gè)月。）8.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（）規(guī)定。A.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.省級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門D.省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門答案：A（依據(jù)：第八十四條，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門規(guī)定。）9.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書。標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的（）。A.名稱、地址、聯(lián)系方式B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照編號(hào)C.法定代表人姓名D.生產(chǎn)許可證號(hào)答案：A（依據(jù)：第九十七條，標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)載明境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。）10.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應(yīng)當(dāng)按照（）支付費(fèi)用。A.市場(chǎng)價(jià)格B.成本價(jià)格C.協(xié)議價(jià)格D.免費(fèi)答案：A（依據(jù)：第十四條，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。）11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.食品安全管理人員B.質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)人C.法定代表人、主要負(fù)責(zé)人D.生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人答案：C（依據(jù)：第四十四條，企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。）12.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A.國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.省級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門D.省級(jí)衛(wèi)生行政部門答案：B（依據(jù)：第三十七條，利用新的食品原料生產(chǎn)食品等需向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交安全性評(píng)估材料。）13.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處（）罰款。A.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下B.十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下C.二十萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下D.五十萬(wàn)元以上一百萬(wàn)元以下答案：A（依據(jù)：第一百三十一條，第三方平臺(tái)未履行義務(wù)的，處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款。）14.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的（）負(fù)責(zé)。A.合法性、真實(shí)性B.科學(xué)性、準(zhǔn)確性C.完整性、全面性D.創(chuàng)新性、吸引力答案：A（依據(jù)：第七十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。）15.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B.市級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門C.省級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門D.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心答案：A（依據(jù)：第一百零三條，事故單位和治療單位應(yīng)向事故發(fā)生地縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告。）16.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪項(xiàng)內(nèi)容制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)？A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.以上都是答案：D（依據(jù)：第四十六條，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)就原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、檢驗(yàn)控制等制定并實(shí)施控制要求。）17.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（），但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。A.食品添加劑B.藥品C.香料D.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑答案：B（依據(jù)：第三十八條，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。）18.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、（）等內(nèi)容。A.聯(lián)系方式B.許可證號(hào)C.成分表D.貯存條件答案：A（依據(jù)：第六十八條，散裝食品需標(biāo)明生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等。）19.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，依法向社會(huì)公布并實(shí)時(shí)更新；對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次，對(duì)（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者列入嚴(yán)重違法失信名單。A.多次違法B.情節(jié)嚴(yán)重C.造成重大損失D.拒絕配合檢查答案：B（依據(jù)：第一百一十三條，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者列入嚴(yán)重違法失信名單。）20.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從取得（）的企業(yè)訂購(gòu)，并按照要求對(duì)訂購(gòu)的食品進(jìn)行查驗(yàn)。A.食品生產(chǎn)許可B.食品經(jīng)營(yíng)許可C.食品生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)許可D.餐飲服務(wù)許可答案：B（依據(jù)：第五十七條，集中用餐單位從供餐單位訂餐的，應(yīng)從取得食品經(jīng)營(yíng)許可的企業(yè)訂購(gòu)。）21.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第六十七條第一款第一項(xiàng)至第六項(xiàng)、第八項(xiàng)、第九項(xiàng)規(guī)定的事項(xiàng)，以及食品添加劑的（）。A.使用范圍、用量、使用方法B.化學(xué)結(jié)構(gòu)式C.生產(chǎn)工藝D.毒性等級(jí)答案：A（依據(jù)：第七十條，食品添加劑標(biāo)簽應(yīng)載明使用范圍、用量、使用方法。）22.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。對(duì)抽查檢測(cè)結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依照（）的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。A.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.地方標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：C（依據(jù)：第一百一十二條，快速檢測(cè)結(jié)果可能不符合標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)依照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。）23.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定申請(qǐng)變更許可的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.五千元以上一萬(wàn)元以下B.一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下C.三萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下D.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下答案：B（依據(jù)：第一百二十二條，未按規(guī)定申請(qǐng)變更許可且拒不改正的，處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款。）24.被檢查單位或者個(gè)人無(wú)正當(dāng)理由拒絕、阻撓食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行監(jiān)督檢查的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.二千元以上一萬(wàn)元以下B.一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下C.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下D.十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下答案：B（依據(jù)：第一百三十三條，拒絕監(jiān)督檢查且拒不改正的，處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款。）25.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）。A.推薦性標(biāo)準(zhǔn)B.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：B（依據(jù)：第二十五條，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。）26.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月；1年B.6個(gè)月；2年C.12個(gè)月；3年D.18個(gè)月；4年答案：B（依據(jù)：第五十一條，出廠檢驗(yàn)記錄保存期限同進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。）27.保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“（）”。A.本品不能代替藥物B.本品具有保健功能C.請(qǐng)?jiān)卺t(yī)師指導(dǎo)下使用D.按說(shuō)明服用答案：A（依據(jù)：第七十八條，保健食品標(biāo)簽需聲明“本品不能代替藥物”。）28.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。A.出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.合同約定的標(biāo)準(zhǔn)答案：C（依據(jù)：第九十二條，進(jìn)口食品應(yīng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。）29.違反《食品安全法》規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，（）。A.先繳納罰款B.先繳納罰金C.優(yōu)先承擔(dān)民事賠償責(zé)任D.按比例承擔(dān)答案：C（依據(jù)：第一百四十七條，民事賠償責(zé)任優(yōu)先。）30.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，運(yùn)用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素進(jìn)行（）。A.風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)B.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估C.風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警D.風(fēng)險(xiǎn)控制答案：B（依據(jù)：第十七條，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度對(duì)危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。）二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15題，合計(jì)45分）1.食品安全工作實(shí)行（）的原則。A.預(yù)防為主B.風(fēng)險(xiǎn)管理C.全程控制D.社會(huì)共治答案：ABCD（依據(jù)：第三條，食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治。）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.法定代表人B.主要負(fù)責(zé)人C.食品安全管理人員D.質(zhì)量檢驗(yàn)員答案：AB（依據(jù)：第四十四條，企業(yè)的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人對(duì)食品安全工作全面負(fù)責(zé)。）3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列哪些食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品？A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品D.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品答案：ABCD（依據(jù)：第三十四條，列舉的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括以上選項(xiàng)。）4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些內(nèi)容制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)？A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD（依據(jù)：第四十六條，食品生產(chǎn)企業(yè)需控制原料、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、檢驗(yàn)、運(yùn)輸和交付等。）5.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列哪些事項(xiàng)？A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.成分或者配料表C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)答案：ABCD（依據(jù)：第六十七條，標(biāo)簽需標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分表、生產(chǎn)者信息、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。）6.發(fā)生食品安全事故后，縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)立即成立事故處置指揮機(jī)構(gòu)，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取下列哪些措施？A.開(kāi)展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明答案：ABCD（依據(jù)：第一百零五條，事故處置措施包括以上選項(xiàng)。）7.食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中，可以采取下列哪些措施？A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD（依據(jù)：第一百一十條，監(jiān)管部門可采取現(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣檢驗(yàn)、查閱資料、查封扣押等措施。）8.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布？A.國(guó)家食品安全總體情況B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息C.重大食品安全事故及其處理信息D.國(guó)務(wù)院確定需要統(tǒng)一公布的其他信息答案：ABCD（依據(jù)：第一百一十八條，國(guó)家食品安全總體情況、風(fēng)險(xiǎn)警示信息、重大事故信息等由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布。）9.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書和包裝。標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第六十七條第一款第一項(xiàng)至第六項(xiàng)、第八項(xiàng)、第九項(xiàng)規(guī)定的事項(xiàng)，以及食品添加劑的（）。A.使用范圍B.用量C.使用方法D.貯存條件答案：ABC（依據(jù)：第七十條，食品添加劑標(biāo)簽需載明使用范圍、用量、使用方法。）10.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)（）。A.及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B.視情節(jié)輕重收取違約金C.發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)D.向社會(huì)公開(kāi)曝光答案：AC（依據(jù)：第一百三十一條，第三方平臺(tái)發(fā)現(xiàn)違法行為應(yīng)及時(shí)制止并報(bào)告，嚴(yán)重違法的停止服務(wù)。）11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，并承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A.法律B.法規(guī)C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)內(nèi)部制度答案：ABC（依據(jù)：第三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事活動(dòng)。）12.國(guó)家鼓勵(lì)和支持開(kāi)展與食品安全有關(guān)的（），加強(qiáng)國(guó)際食品安全合作。A.基礎(chǔ)研究B.應(yīng)用研究C.食品檢驗(yàn)方法研究D.科普宣傳答案：ABCD（依據(jù)：第十條，國(guó)家鼓勵(lì)開(kāi)展基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究、檢驗(yàn)方法研究和科普宣傳。）13.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄（）等內(nèi)容。A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)C.檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式D.銷售日期答案：ABCD（依據(jù)：第五十一條，出廠檢驗(yàn)記錄需記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者信息、銷售日期。）14.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，記錄（）等情況，依法向社會(huì)公布并實(shí)時(shí)更新。A.許可頒發(fā)B.日常監(jiān)督檢查結(jié)果C.違法行為查處D.消費(fèi)者投訴答案：ABC（依據(jù)：第一百一十三條，信用檔案記錄許可頒發(fā)、日常檢查結(jié)果、違法行為查處等。）15.違反《食品安全法》規(guī)定，有下列哪些情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？A.食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度C.食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定要求銷售食品D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明或者患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作答案：ABCD（依據(jù)：第一百二十六條，列舉的違法情形包括以上選項(xiàng)。）三、判斷題（每題1分，共20題，合計(jì)20分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。（）答案：√（依據(jù)：第三條）2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以自愿采用。（）答案：×（依據(jù)：第二十五條，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。）3.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）答案：√（依據(jù)：第三十九條）4.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，具體目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。（）答案：√（依據(jù)：第三十八條）5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后三個(gè)月。（）答案：×（依據(jù)：第五十條，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月。）6.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，不需要標(biāo)明生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式。（）答案：×（依據(jù)：第六十八條，散裝食品需標(biāo)明生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式。）7.保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：×（依據(jù)：第七十八條，保健食品標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。）8.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書。（）答案：√（依據(jù)：第九十七條）9.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告。（）答案：√（依據(jù)：第一百零三條）10.食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定代表人進(jìn)行責(zé)任約談。（）答案：√（依據(jù)：第一百一十四條，監(jiān)管部門可對(duì)企業(yè)法定代表人、主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。）11.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）答案：√（依據(jù)：第一百三十四條）12.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。（）答案：√（依據(jù)：第一百四十八條）13.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。（）答案：×（依據(jù)：第八十五條，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)不得以廣告或其他形式推薦食品。）14.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，并承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。（）答案：√（依據(jù)：第三條）15.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。（）答案：×（依據(jù)：第三十七條，應(yīng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交。）16.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購(gòu)、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、檢驗(yàn)、運(yùn)輸和交付等制定并實(shí)施控制要求。（）答案：√（依據(jù)：第四十六條）17.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)，導(dǎo)致發(fā)生嚴(yán)重食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。（）答案：√（依據(jù)：第一百三十一條）18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定申請(qǐng)變更許可的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款。（）答案：√（依據(jù)：第一百二十二條）19.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起三年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。（）答案：×（依據(jù)：第一百三十五條，期限為五年。）20.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（）答案：√（依據(jù)：第二十一條）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共10題，合計(jì)50分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任主要包括哪些內(nèi)容？答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任包括：（1）依法取得許可，保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件持續(xù)符合要求；（2）建立并落實(shí)食品安全管理制度（如進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、過(guò)程控制等）；（3）對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（4）建立食品安全追溯體系，保證可追溯；（5）履行食品召回義務(wù)；（6）加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)和健康管理；（7）配合監(jiān)管部門監(jiān)督檢查；（8）對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。（依據(jù)：第三十三、四十四、四十一、五十三條等）2.簡(jiǎn)述禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品類型（至少列舉5類）。答案：禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括：（1）用非食品原料生產(chǎn)的食品或添加危害人體健康物質(zhì)的食品；（2）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（3）腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)等感官性狀異常的食品；（4）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或超過(guò)保質(zhì)期的食品；（5）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；（6）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。（依據(jù)：第三十四條）3.簡(jiǎn)述預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)明的內(nèi)容（至少列舉6項(xiàng)）。答案：預(yù)包裝食品標(biāo)簽需標(biāo)明：（1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（2）成分或者配料表；（3）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（4）保質(zhì)期；（5）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（6）貯存條件；（7）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（8）生產(chǎn)許可證編號(hào)（如適用）。（依據(jù)：第六十七條）4.簡(jiǎn)述食品安全事故的處置流程。答案：處置流程包括：（1）事故發(fā)生單位立即采取措施（如停止經(jīng)營(yíng)、召回食品、救治人員）并報(bào)告；（2）接收病人的單位及時(shí)報(bào)告；（3）縣級(jí)以上政府啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，成立指揮機(jī)構(gòu)；（4）開(kāi)展應(yīng)急救援（救治人員、封存可疑食品及原料、檢驗(yàn)、召回或停止經(jīng)營(yíng)被污染食品、清洗消毒相關(guān)產(chǎn)品）；（5）開(kāi)展事故調(diào)查，認(rèn)定責(zé)任；（6）依法發(fā)布事故信息并解釋危害。（依據(jù)：第一百零三至一百零七條）5.簡(jiǎn)述食品添加劑使用的基本要求。答案：食品添加劑使用需符合：（1）經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠；（2）技術(shù)上確有必要（如防腐、保鮮、改善品質(zhì)等）；（3）符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）規(guī)定的使用范圍和用量；（4）標(biāo)簽、說(shuō)明書標(biāo)明使用范圍、用量、使用方法；（5）不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)，不得掩蓋食品本身缺陷或加工過(guò)程中的質(zhì)量問(wèn)題，不得以摻雜、摻假、偽造為目的使用。（依據(jù)：第三十九、四十、七十條）6.簡(jiǎn)述集中用餐單位（如學(xué)校食堂）的食品安全管理要求。答案：集中用餐單位的管理要求包括：（1）嚴(yán)格遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)；（2）建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)食堂的管理；（3）定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查，及時(shí)消除隱患；（4）從供餐單位訂餐的，應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營(yíng)許可的企業(yè)，并查驗(yàn)食品；（5）加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)和健康管理；（6）制定食品安全事故處置方案，定期開(kāi)展應(yīng)急演練；（7）公示食品來(lái)源、加工過(guò)程、食品檢驗(yàn)結(jié)果等信息。（依據(jù)：第五十七條）7.簡(jiǎn)述食品安全追溯體系的核心要求。答案：核心要求包括：（1）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系；（2）如實(shí)記錄并保存進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、銷售等信息；（3）保證食品可追溯；（4）鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息；（5）國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制。（依據(jù)：第四十二條）8.簡(jiǎn)述食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)要求及檢驗(yàn)規(guī)范。答案：（1）食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需依法取得資質(zhì)認(rèn)定；（2）資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門規(guī)定；（3）食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行；（4）檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告；（5）食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。（依據(jù)：第八十四、八十五條）9.簡(jiǎn)述進(jìn)口食品的監(jiān)管要求（至少列舉4項(xiàng)）。答案：進(jìn)口食品監(jiān)管要求包括：（1）應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；（2）需經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照進(jìn)出口商品檢驗(yàn)相關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗(yàn)合格；（3）預(yù)包裝食品、食品添加劑需有中文標(biāo)簽和說(shuō)明書，符合我國(guó)規(guī)定；（4）進(jìn)口商需建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，保存期限不得少于二年；（5）境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)需經(jīng)我國(guó)海關(guān)總署注冊(cè)；（6）發(fā)現(xiàn)進(jìn)口食品不符合我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的，進(jìn)口商需召回并報(bào)告。（依據(jù)：第九十二至九十五條）10.簡(jiǎn)述消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害時(shí)的維權(quán)途徑及賠償標(biāo)準(zhǔn)。答案：維權(quán)途徑：（1）可以向經(jīng)營(yíng)者或生產(chǎn)者要求賠償損失；（2）接到賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)先行賠付，不得推諉；（3）屬于生產(chǎn)者責(zé)任的，經(jīng)營(yíng)者賠償后有權(quán)追償；屬于經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的，生產(chǎn)者賠償后有權(quán)追償。賠償標(biāo)準(zhǔn)：（1）除賠償損失外，消費(fèi)者可要求支付價(jià)款十倍或損失三倍的賠償金；（2）增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元（食品標(biāo)簽、說(shuō)明書存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外）。（依據(jù)：第一百四十八條）五、案例分析題（每題10分，共5題，合計(jì)50分）案例1：2024年10月，某市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)某食品有限公司生產(chǎn)的“醬香牛肉干”進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品苯甲酸（防腐劑）含量超出《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定的最大使用量2倍。經(jīng)查，該公司為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，在生產(chǎn)過(guò)程中違規(guī)超量添加苯甲酸。問(wèn)題：（1）該公司的行為違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？（2）應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？答案：（1）違反規(guī)定：該公司超量使用食品添加劑的行為違反了《食品安全法》第三十四條第（四）項(xiàng)“超范圍、超限量使用食品添加劑的食品”屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的規(guī)定；同時(shí)違反了第四十六條“食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制制定并實(shí)施控制要求”的規(guī)定。（2）法律責(zé)任：根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。此外，若造成消費(fèi)者損害，需承擔(dān)民事賠償責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。案例2：某網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)“食速達(dá)”未對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者“好味小廚”的食品經(jīng)營(yíng)許可證進(jìn)行審查，導(dǎo)致“好味小廚”在未取得許可證的情況下長(zhǎng)期從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)。2024年11月，消費(fèi)者王某通過(guò)“食速達(dá)”訂購(gòu)該店的外賣后出現(xiàn)食物中毒癥狀，經(jīng)調(diào)查系“好味小廚”使用過(guò)期食材所致。問(wèn)題：（1）“食速達(dá)”平臺(tái)違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？（2）應(yīng)承擔(dān)何種法律責(zé)任？答案：（1）違反規(guī)定：“食速達(dá)”作為網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者，未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者“好味小廚”的許可證進(jìn)行審查，