2025年?duì)I養(yǎng)學(xué)糖尿病膳食調(diào)配技巧考試答案及解析一、單項(xiàng)選題1.糖尿病患者每日碳水化合物攝入量應(yīng)控制在（）A.50g以下B.100-150gC.150-250gD.300g以上2.糖尿病患者選擇主食時(shí)，優(yōu)先推薦（）A.精制米面B.全谷物C.糖果D.粉絲3.糖尿病患者每餐主食攝入量應(yīng)（）A.不限B.盡量少C.均勻分配D.只吃一種4.糖尿病患者餐后血糖控制較好的時(shí)間是（）A.餐后30分鐘B.餐后1小時(shí)C.餐后2小時(shí)D.餐后3小時(shí)5.糖尿病患者適宜的蛋白質(zhì)攝入量是（）A.每日低于50gB.每日50-80gC.每日80-120gD.每日高于120g6.糖尿病患者脂肪攝入量應(yīng)控制在（）A.每日低于30gB.每日30-50gC.每日50-70gD.每日70-90g7.糖尿病患者適宜的膳食纖維攝入量是（）A.每日低于10gB.每日10-15gC.每日15-25gD.每日25-35g8.糖尿病患者適宜的碳水化合物供能比例是（）A.50-55%B.55-60%C.60-65%D.65-70%9.糖尿病患者適宜的脂肪供能比例是（）A.20-25%B.25-30%C.30-35%D.35-40%10.糖尿病患者適宜的蛋白質(zhì)供能比例是（）A.10-15%B.15-20%C.20-25%D.25-30%11.糖尿病患者適宜的碳水化合物分配是（）A.早餐50%，午餐30%，晚餐20%B.早餐30%，午餐50%，晚餐20%C.早餐20%，午餐30%，晚餐50%D.早餐20%，午餐20%，晚餐60%12.糖尿病患者適宜的脂肪分配是（）A.早餐50%，午餐30%，晚餐20%B.早餐30%，午餐50%，晚餐20%C.早餐20%，午餐30%，晚餐50%D.早餐20%，午餐20%，晚餐60%13.糖尿病患者適宜的蛋白質(zhì)分配是（）A.早餐50%，午餐30%，晚餐20%B.早餐30%，午餐50%，晚餐20%C.早餐20%，午餐30%，晚餐50%D.早餐20%，午餐20%，晚餐60%14.糖尿病患者適宜的膳食纖維分配是（）A.早餐50%，午餐30%，晚餐20%B.早餐30%，午餐50%，晚餐20%C.早餐20%，午餐30%，晚餐50%D.早餐20%，午餐20%，晚餐60%15.糖尿病患者適宜的碳水化合物攝入時(shí)間是（）A.餐前B.餐中C.餐后D.任何時(shí)候二、多項(xiàng)選題1.糖尿病患者適宜的食物包括（）A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.水果2.糖尿病患者應(yīng)限制的食物包括（）A.糖果B.精制米面C.油炸食品D.肥肉3.糖尿病患者適宜的烹飪方法包括（）A.蒸B.煮C.炒D.炸4.糖尿病患者適宜的飲品包括（）A.白開水B.綠茶C.牛奶D.含糖飲料5.糖尿病患者適宜的零食包括（）A.水果B.蔬菜C.豆制品D.糖果6.糖尿病患者適宜的調(diào)味品包括（）A.醋B.醬油C.鹽D.糖7.糖尿病患者適宜的蛋白質(zhì)來源包括（）A.瘦肉B.魚類C.豆類D.奶制品8.糖尿病患者適宜的脂肪來源包括（）A.堅(jiān)果B.種子C.魚油D.肥肉9.糖尿病患者適宜的碳水化合物來源包括（）A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.水果10.糖尿病患者適宜的膳食纖維來源包括（）A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.水果三、填空題1.糖尿病患者每日攝入的碳水化合物應(yīng)控制在_____2.糖尿病患者每餐主食攝入量應(yīng)控制在_____3.糖尿病患者每日攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)控制在_____4.糖尿病患者每日攝入的脂肪應(yīng)控制在_____5.糖尿病患者每日攝入的膳食纖維應(yīng)控制在_____6.糖尿病患者適宜的碳水化合物供能比例是_____7.糖尿病患者適宜的脂肪供能比例是_____8.糖尿病患者適宜的蛋白質(zhì)供能比例是_____9.糖尿病患者適宜的碳水化合物分配是_____10.糖尿病患者適宜的脂肪分配是_____四、判斷題（√/×）1.糖尿病患者可以適量食用糖果。2.糖尿病患者可以適量食用油炸食品。3.糖尿病患者可以適量食用含糖飲料。4.糖尿病患者可以適量食用肥肉。5.糖尿病患者可以適量食用全谷物。6.糖尿病患者可以適量食用豆類。7.糖尿病患者可以適量食用蔬菜。8.糖尿病患者可以適量食用水果。9.糖尿病患者可以適量食用堅(jiān)果。10.糖尿病患者可以適量食用種子。五、簡答題1.簡述糖尿病患者的碳水化合物攝入原則。六、案例分析1.患者主訴：餐后血糖升高，體重增加。現(xiàn)病史：患者有2型糖尿病病史，近期飲食控制不佳。體征：BMI28kg/m2，血糖8.5mmol/L。關(guān)鍵輔助檢查結(jié)果：糖化血紅蛋白8.0%。問題1：初步診斷。問題2：進(jìn)一步檢查。七、論述題1.論述糖尿病患者的膳食調(diào)配技巧。試卷答案一、單項(xiàng)選題（答案）1.答案：C解析：糖尿病患者每日碳水化合物攝入量應(yīng)控制在150-250g，以維持血糖穩(wěn)定。2.答案：B解析：全谷物富含膳食纖維，有助于控制血糖。3.答案：C解析：均勻分配主食有助于維持血糖穩(wěn)定。4.答案：C解析：餐后2小時(shí)血糖控制較好。5.答案：C解析：每日80-120g蛋白質(zhì)攝入適宜。6.答案：B解析：每日30-50g脂肪攝入適宜。7.答案：C解析：每日15-25g膳食纖維攝入適宜。8.答案：B解析：55-60%的碳水化合物供能比例適宜。9.答案：B解析：25-30%的脂肪供能比例適宜。10.答案：B解析：15-20%的蛋白質(zhì)供能比例適宜。11.答案：A解析：早餐50%，午餐30%，晚餐20%的碳水化合物分配適宜。12.答案：A解析：早餐50%，午餐30%，晚餐20%的脂肪分配適宜。13.答案：A解析：早餐50%，午餐30%，晚餐20%的蛋白質(zhì)分配適宜。14.答案：A解析：早餐50%，午餐30%，晚餐20%的膳食纖維分配適宜。15.答案：B解析：餐中攝入碳水化合物有助于控制血糖。二、多項(xiàng)選題（答案）1.答案：ABCD解析：全谷物、豆類、蔬菜、水果都是糖尿病患者適宜的食物。2.答案：ABCD解析：糖果、精制米面、油炸食品、肥肉都是糖尿病患者應(yīng)限制的食物。3.答案：ABC解析：蒸、煮、炒是糖尿病患者適宜的烹飪方法。4.答案：ABC解析：白開水、綠茶、牛奶是糖尿病患者適宜的飲品。5.答案：ABC解析：水果、蔬菜、豆制品是糖尿病患者適宜的零食。6.答案：ABC解析：醋、醬油、鹽是糖尿病患者適宜的調(diào)味品。7.答案：ABCD解析：瘦肉、魚類、豆類、奶制品都是糖尿病患者適宜的蛋白質(zhì)來源。8.答案：ABC解析：堅(jiān)果、種子、魚油是糖尿病患者適宜的脂肪來源。9.答案：ABCD解析：全谷物、豆類、蔬菜、水果都是糖尿病患者適宜的碳水化合物來源。10.答案：ABCD解析：全谷物、豆類、蔬菜、水果都是糖尿病患者適宜的膳食纖維來源。三、填空題（答案）1.答案：150-250g2.答案：每餐100-150g3.答案：每日80-120g4.答案：每日30-50g5.答案：每日15-25g6.答案：55-60%7.答案：25-30%8.答案：15-20%9.答案：早餐50%，午餐30%，晚餐20%10.答案：早餐50%，午餐30%，晚餐20%四、判斷題（答案）1.答案：×2.答案：×3.答案：×4.答案：×5.答案：√6.答案：√7.答案：√8.答案：√9.答案：√10.答案：√五、簡答題（答案）答：糖尿病患者的碳水化合物攝入原則是控制總量，均勻分配，選擇全谷物，限制精制米面和糖果，增加膳食纖維攝入。六、案例分析（答案）問題1：初