2025年微生物發(fā)酵技術(shù)專升本模擬練習(xí)題（含答案解析）一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.（）空氣除菌流程具有對熱的利用合理，熱交換罐可兼作貯氣罐的特點(diǎn)。A、高效前置空氣過濾除菌流程B、將空氣冷卻至露點(diǎn)以上的空氣除菌流程C、冷熱空氣直接混合式空氣除菌流程D、利用熱空氣加熱冷空氣的空氣除菌流程正確答案：D答案解析：利用熱空氣加熱冷空氣的空氣除菌流程中，對熱的利用較為合理，熱交換罐可兼作貯氣罐，符合題目所描述的特點(diǎn)。高效前置空氣過濾除菌流程主要側(cè)重于空氣過濾除菌；將空氣冷卻至露點(diǎn)以上的空氣除菌流程重點(diǎn)在于空氣冷卻；冷熱空氣直接混合式空氣除菌流程在熱利用等方面不如利用熱空氣加熱冷空氣的流程符合題意。2.要求發(fā)酵設(shè)備現(xiàn)代化程度高、體系內(nèi)營養(yǎng)物濃度和產(chǎn)物濃度始終一致、菌種容易發(fā)生變異的問題無法解決，這種發(fā)酵方式是（）。A、半連續(xù)發(fā)酵B、補(bǔ)料分批發(fā)酵C、連續(xù)發(fā)酵D、分批發(fā)酵正確答案：C3.下列哪些物質(zhì)不會改變谷氨酸產(chǎn)生菌細(xì)胞膜的通透性（）A、生物素B、青霉素C、四環(huán)素D、表面活性劑正確答案：C4.將培養(yǎng)基裝入發(fā)酵罐內(nèi)直接通入蒸汽進(jìn)行的滅菌屬于（）A、連消B、空消C、實消D、空氣除菌正確答案：C答案解析：實消是將培養(yǎng)基裝入發(fā)酵罐內(nèi)直接通入蒸汽進(jìn)行的滅菌方式。空消是對發(fā)酵罐等設(shè)備的空罐滅菌；連消是將培養(yǎng)基在罐外連續(xù)滅菌后再接入發(fā)酵罐；空氣除菌是針對空氣進(jìn)行的除菌處理，均不符合題意。5.下面關(guān)于連續(xù)培養(yǎng)的說法中，敘述不正確的是（）A、恒化連續(xù)培養(yǎng)的控制對象是菌體密度B、恒濁連續(xù)培養(yǎng)中微生物菌體以最高生長速率生長C、恒化連續(xù)培養(yǎng)的產(chǎn)物是不同生長速率的菌體D、恒濁連續(xù)培養(yǎng)無生長限制因子正確答案：A答案解析：恒化連續(xù)培養(yǎng)的控制對象是培養(yǎng)基中某種營養(yǎng)物質(zhì)的濃度，而不是菌體密度；恒濁連續(xù)培養(yǎng)是通過調(diào)節(jié)培養(yǎng)基流速，使培養(yǎng)液濁度保持恒定，微生物菌體以最高生長速率生長，無生長限制因子，產(chǎn)物是不同生長速率的菌體。所以[A]選項敘述不正確。6.在生產(chǎn)階段適當(dāng)（），利于青霉素合成。A、降低溫度B、升高溫度C、不加控制D、溫度不變正確答案：A答案解析：青霉素發(fā)酵的最適溫度隨菌種和發(fā)酵階段而不同，一般前期25-26℃，后期23℃，目的是減少青霉素的分解，利于青霉素合成，所以在生產(chǎn)階段適當(dāng)降低溫度利于青霉素合成。7.固體培養(yǎng)基的滅菌時間一般要比液體培養(yǎng)基的滅菌時間（）A、無法比較B、短C、長D、一樣正確答案：C答案解析：固體培養(yǎng)基中含有較多的營養(yǎng)物質(zhì)且質(zhì)地相對致密，微生物在其中生長繁殖形成的結(jié)構(gòu)更復(fù)雜，芽孢等耐熱結(jié)構(gòu)也更難被破壞，所以需要更長時間的高溫處理才能達(dá)到徹底滅菌的效果，而液體培養(yǎng)基相對質(zhì)地均勻，滅菌相對更容易，所需時間較短。8.賴氨酸屬于（）氨基酸A、堿性B、酸性C、中性正確答案：A答案解析：賴氨酸分子中含有兩個氨基和一個羧基，氨基的堿性較強(qiáng)，其等電點(diǎn)大于7，屬于堿性氨基酸。9.要達(dá)到相同的滅菌效果，并有利于減少培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)的破壞。應(yīng)該采用（）滅菌條件A、低溫長時B、低溫短時C、高溫長時D、高溫短時正確答案：D答案解析：在進(jìn)行滅菌時，高溫短時的滅菌方式既能達(dá)到相同的滅菌效果，又能減少培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)的破壞。低溫長時或高溫長時都會增加營養(yǎng)物質(zhì)被破壞的風(fēng)險，低溫短時可能無法達(dá)到理想的滅菌效果。10.青霉素萃取的條件溫度是（）以下A、10℃B、0℃C、15℃D、5℃正確答案：A答案解析：青霉素萃取時溫度一般要控制在10℃以下，防止青霉素在較高溫度下發(fā)生降解等反應(yīng)影響萃取效果和產(chǎn)品質(zhì)量。11.引起發(fā)酵液中pH值下降的因素有（）A、培養(yǎng)基中碳氮比例不當(dāng)，氮源過多，氨基氮釋放B、生理堿性物質(zhì)存在C、中間補(bǔ)料中氨水或尿素等的堿性物質(zhì)的過多加入D、生理酸性物質(zhì)的存在正確答案：D答案解析：生理酸性物質(zhì)被微生物代謝利用后會使發(fā)酵液pH值下降。選項A中氮源過多，氨基氮釋放會使pH值上升；選項B生理堿性物質(zhì)存在會使pH值上升；選項C中間補(bǔ)料中氨水或尿素等堿性物質(zhì)過多加入會使pH值上升。12.種子擴(kuò)大培養(yǎng)的第一步是（）A、種子罐擴(kuò)大培養(yǎng)B、搖瓶培養(yǎng)C、扁瓶固體培養(yǎng)D、斜面活化正確答案：D答案解析：種子擴(kuò)大培養(yǎng)的第一步通常是將保藏的菌種接種到斜面培養(yǎng)基上進(jìn)行活化，使其恢復(fù)生長活性，為后續(xù)的擴(kuò)大培養(yǎng)做準(zhǔn)備。13.一般來說青霉素細(xì)胞在生長發(fā)育過程中按其生長特征可分為6個時期，其中（）合成青霉素的能力最強(qiáng)。A、ⅢB、ⅣC、Ⅳ～Ⅴ期D、Ⅱ正確答案：C答案解析：青霉素細(xì)胞在生長發(fā)育過程中按其生長特征可分為6個時期，其中Ⅳ～Ⅴ期合成青霉素的能力最強(qiáng)。在這個階段，細(xì)胞的代謝活動較為活躍，各種合成途徑也處于高效運(yùn)行狀態(tài)，有利于青霉素的大量合成。14.屬于氨基酸藥物的是（）A、縮宮素B、胰島素C、賴氨酸D、降鈣素正確答案：C答案解析：賴氨酸是一種氨基酸，屬于氨基酸藥物。胰島素是蛋白質(zhì)類藥物；縮宮素是肽類激素；降鈣素是肽類激素，它們都不屬于氨基酸藥物。15.單位體積培養(yǎng)液在單位時間內(nèi)消耗氧的量稱為()A、呼吸強(qiáng)度B、攝氧率C、最大比耗氧速率D、比好氧速率正確答案：B答案解析：攝氧率是指單位體積培養(yǎng)液在單位時間內(nèi)消耗氧的量。呼吸強(qiáng)度主要指生物體呼吸作用的強(qiáng)度；最大比耗氧速率強(qiáng)調(diào)的是單位質(zhì)量的細(xì)胞在單位時間內(nèi)消耗氧的量；比好氧速率不是常見的規(guī)范表述。所以答案選B。16.（）空氣除菌流程可將空氣冷卻至露點(diǎn)以上，適宜內(nèi)陸和北方比較干燥的地區(qū)使用A、高效前置空氣過濾除菌流程B、將空氣冷卻至露點(diǎn)以上的空氣除菌流程C、利用熱空氣加熱冷空氣的空氣除菌流程D、兩級冷卻、分離、加熱的空氣除菌流程正確答案：B答案解析：該流程可將空氣冷卻至露點(diǎn)以上，其特點(diǎn)適合內(nèi)陸和北方比較干燥的地區(qū)使用。在這種干燥地區(qū)，空氣含水量相對較低，將空氣冷卻至露點(diǎn)以上的操作方式有利于后續(xù)的空氣除菌處理，能較好地滿足該地區(qū)的空氣除菌需求。17.如果培養(yǎng)條件不適宜，會出現(xiàn)“發(fā)酵轉(zhuǎn)換”現(xiàn)象。若谷氨酸形成過程中銨離子過量，則生成的谷氨酸又會轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ〢、纈氨酸B、乳酸C、谷氨酰胺D、α-酮戊二酸正確答案：C18.為減少成品中差向四環(huán)素的含量，可通過四環(huán)素與（）生成復(fù)合物而純化。A、氯化鈣B、鹽酸C、尿素D、草酸正確答案：C19.水解提取法是發(fā)展最早的生產(chǎn)氨基酸方法，但不包括（）A、酶水解B、酸水解C、堿水解D、鹽水解正確答案：D答案解析：水解提取法是發(fā)展最早的生產(chǎn)氨基酸方法，包括酸水解、堿水解和酶水解，不包括鹽水解。酸水解能使蛋白質(zhì)完全水解，但會破壞色氨酸；堿水解也可使蛋白質(zhì)水解，但會產(chǎn)生消旋現(xiàn)象；酶水解條件溫和，不破壞氨基酸結(jié)構(gòu)，但水解不徹底。而鹽水解并不是水解提取法中用于生產(chǎn)氨基酸的方式。20.不屬于青霉素結(jié)構(gòu)的是（）A、酰胺側(cè)鏈B、β-內(nèi)酰胺環(huán)C、四氫噻唑D、克拉定糖正確答案：D21.培養(yǎng)基采用（）時，需在培養(yǎng)基進(jìn)入發(fā)酵罐前，直接用蒸汽進(jìn)行空罐滅菌。A、空消B、連消C、間歇滅菌D、實消正確答案：B22.磷量對谷氨酸發(fā)酵影響很大。磷濃度過高時，菌體的代謝轉(zhuǎn)向合成（）A、α-酮戊二酸B、谷氨酰胺C、乳酸D、纈氨酸正確答案：D23.下列關(guān)于前體物質(zhì)的說法，錯誤的是（）A、前體可結(jié)合到產(chǎn)物分子中去，而其自身的結(jié)構(gòu)并沒有多大變化，B、前體可以提高產(chǎn)物的產(chǎn)量C、有些前體對菌體會產(chǎn)生毒性D、前體一定不會被微生物氧化分解，其主要作用是參與產(chǎn)物合成正確答案：D答案解析：前體物質(zhì)是指某些化合物加入到發(fā)酵培養(yǎng)基中，能直接被微生物在生物合成過程中結(jié)合到產(chǎn)物分子中去，而其自身的結(jié)構(gòu)并沒有多大變化，但是有些前體可能會被微生物氧化分解。前體可以提高產(chǎn)物的產(chǎn)量，有些前體對菌體會產(chǎn)生毒性。所以選項D中說前體一定不會被微生物氧化分解是錯誤的。24.()通過控制培養(yǎng)液添加的流速，以獲取菌體密度高且生長速度恒定的連續(xù)培養(yǎng)器。A、恒化器B、恒濁器C、補(bǔ)料分批培養(yǎng)D、分批培養(yǎng)正確答案：B25.能夠水解淀粉α-1，4糖苷鍵的酶是（)A、蛋白酶B、糖化酶C、α-淀粉酶D、葡萄糖異構(gòu)酶正確答案：C答案解析：α-淀粉酶作用于淀粉時從淀粉分子內(nèi)部以隨機(jī)的方式切斷α-1,4糖苷鍵，所以能夠水解淀粉α-1，4糖苷鍵的酶是α-淀粉酶。糖化酶主要作用是將葡萄糖殘基由非還原性末端水解下來生成葡萄糖，作用的是α-1,4和α-1,6糖苷鍵。葡萄糖異構(gòu)酶是將葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖。蛋白酶作用于蛋白質(zhì)肽鍵。26.L–賴氨酸在水溶液中的等電點(diǎn)是（）A、2.4B、3.22C、6.96D、9.59正確答案：D答案解析：L–賴氨酸含有兩個氨基和一個羧基，其等電點(diǎn)的計算需要考慮其解離常數(shù)。賴氨酸的等電點(diǎn)大于9.59。在等電點(diǎn)時，氨基酸分子所帶的正電荷和負(fù)電荷相等，凈電荷為零。賴氨酸在水溶液中，隨著pH值的變化，氨基和羧基會發(fā)生解離。當(dāng)pH值較低時，氨基帶正電荷，羧基帶負(fù)電荷；當(dāng)pH值較高時，氨基和羧基都帶負(fù)電荷。而在等電點(diǎn)時，氨基酸分子的凈電荷為零，此時的pH值就是等電點(diǎn)。賴氨酸的等電點(diǎn)大于9.59，是因為其氨基的解離常數(shù)相對較大，需要較高的pH值才能使氨基和羧基的解離程度達(dá)到平衡，從而使凈電荷為零。27.青霉素發(fā)酵時，罐壁涂層選用（）A、環(huán)氧樹脂B、正丁樹脂C、鐵D、塑料正確答案：A答案解析：青霉素發(fā)酵過程中，罐壁涂層需要具備良好的耐腐蝕性等性能。環(huán)氧樹脂具有優(yōu)良的耐化學(xué)腐蝕性、附著力等特性，非常適合作為青霉素發(fā)酵罐的罐壁涂層材料。正丁樹脂一般不用于此；鐵容易生銹，不適合；塑料在耐腐蝕性等方面通常不如環(huán)氧樹脂，不能很好滿足青霉素發(fā)酵罐的要求。所以罐壁涂層選用環(huán)氧樹脂，答案是A。28.組成細(xì)胞的礦質(zhì)元素中（）的含量最高A、鎂B、磷C、鉀D、鈉正確答案：B29.放線菌中以（）屬產(chǎn)生的抗生素最多A、鏈孢囊菌B、鏈霉菌C、小單胞菌D、諾卡菌正確答案：B答案解析：放線菌中鏈霉菌屬產(chǎn)生的抗生素最多，鏈霉菌屬是放線菌中種類最多、分布最廣、具有重要經(jīng)濟(jì)價值的一個屬，能產(chǎn)生大量的抗生素。諾卡菌屬、小單胞菌屬、鏈孢囊菌屬產(chǎn)生抗生素的數(shù)量相對鏈霉菌屬較少。30.在實驗室種子培養(yǎng)階段，對于產(chǎn)孢子能力不強(qiáng)及孢子發(fā)芽慢的菌種可采用（）液體培養(yǎng)法制備菌絲體作為種子罐的種子。A、扁瓶B、種子罐C、任意器皿D、搖瓶正確答案：D二、判斷題（共50題，每題1分，共50分）1.四環(huán)素在37℃貯存時，生物活性雖不見降低，但其中4-差向脫水四環(huán)素含量增加，后者對人體有毒。低溫貯存可避免此現(xiàn)象。A、正確B、錯誤正確答案：A2.青霉素的分配系數(shù)（在醋酸戊脂/水中）隨溶液pH值的減小而增大。A、正確B、錯誤正確答案：A3.賴氨酸發(fā)酵消耗的氮源要比谷氨酸發(fā)酵多。A、正確B、錯誤正確答案：A4.凡是影響微生物生長速率的營養(yǎng)成分均稱為生長限制因子。A、正確B、錯誤正確答案：A5.谷氨酸菌都是需氧型微生物，因此在長菌階段應(yīng)加大通氣量。A、正確B、錯誤正確答案：B6.微生物發(fā)酵的最適氧濃度與臨界氧濃度的概念是完全一樣的。A、正確B、錯誤正確答案：B7.在發(fā)酵過程中要控制溫度和pH，對于需氧微生物還要進(jìn)行攪拌和通氣。A、正確B、錯誤正確答案：A8.固體培養(yǎng)生產(chǎn)過程中無菌程度要求不是很嚴(yán)格。A、正確B、錯誤正確答案：A9.發(fā)酵時間以最低的成本來獲得最大生產(chǎn)率的時間為最適發(fā)酵時間。A、正確B、錯誤正確答案：A10.谷氨酸發(fā)酵產(chǎn)酸期的最適溫度一般為30℃-34℃。A、正確B、錯誤正確答案：B11.青霉素對大多數(shù)革蘭陽性細(xì)菌和部分革蘭陰性細(xì)菌有較強(qiáng)的抗菌作用。A、正確B、錯誤正確答案：A12.發(fā)酵生產(chǎn)中，接種量的多少與菌種生長快慢有重要關(guān)系。一般來說，生長快的菌株，接種量可以小一些，生長慢的菌株接種量要大一些。A、正確B、錯誤正確答案：A13.培養(yǎng)基的pH值愈低，滅菌所需時間愈短。所以配置培養(yǎng)基時，應(yīng)將培養(yǎng)基的pH值調(diào)的盡可能低些。A、正確B、錯誤正確答案：B14.恒濁連續(xù)培養(yǎng)無生長限制因子，控制的對象為菌體密度。A、正確B、錯誤正確答案：A15.連續(xù)發(fā)酵的主要特點(diǎn)是微生物所處的環(huán)境是不斷變化的。A、正確B、錯誤正確答案：B16.同一種微生物需氧量一定。A、正確B、錯誤正確答案：B17.在30℃以下時，金色鏈霉菌以合成金霉素為主；提高溫度，則以合成四環(huán)素為主。A、正確B、錯誤正確答案：A18.在谷氨酸發(fā)酵中適當(dāng)降低用磷量、增加用鉀量可以提高谷氨酸的產(chǎn)量。A、正確B、錯誤正確答案：A19.前體可以促進(jìn)產(chǎn)物產(chǎn)量的提高，因此加的越多越好。A、正確B、錯誤正確答案：B20.生物熱的大小隨培養(yǎng)基成分不同而變化。A、正確B、錯誤正確答案：A21.肉湯培養(yǎng)法常用于檢查培養(yǎng)基和無菌空氣是否帶菌。A、正確B、錯誤正確答案：A22.輻射熱的大小取決于罐內(nèi)溫度與外界氣溫的差值，差值愈大，散熱愈多。A、正確B、錯誤正確答案：A23.四環(huán)素發(fā)酵過程中，添加NaBr，可以提高四環(huán)素的產(chǎn)率。A、正確B、錯誤正確答案：A24.谷氨酸發(fā)酵過程中，如果環(huán)境條件控制不當(dāng)，如溶氧不足，則可能使代謝產(chǎn)物成為乳酸。A、正確B、錯誤正確答案：A25.空氣進(jìn)罐的最后一個閥門往往采用安全閥，這是防止由于操作失誤造成的發(fā)酵液倒流入空氣過濾系統(tǒng)。A、正確B、錯誤正確答案：B26.青霉素本身并不會引起過敏，引起過敏反應(yīng)的物質(zhì)主要是青霉素的降解產(chǎn)物。A、正確B、錯誤正確答案：A27.從植物及海洋生物中提取的抗生物質(zhì)不屬于抗生素的范疇。A、正確B、錯誤正確答案：B28.次級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)。A、正確B、錯誤正確答案：B29.谷氨酸發(fā)酵需要的氮源比一般的發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品多得多。A、正確B、錯誤正確答案：A30.對數(shù)生長期初期，呼吸強(qiáng)度最大，攝氧率也最高。A、正確B、錯誤正確答案：B31.從微生物中發(fā)現(xiàn)的抗生素，有約90%是由放線菌產(chǎn)生的。A、正確B、錯誤正確答案：B32.檸檬酸的發(fā)酵最怕青霉菌的污染。A、正確B、錯誤正確答案：A33.pH低，有利于酸性物質(zhì)分配在有機(jī)相，有利于堿性物質(zhì)分配在水相。A、正確B、錯誤正確答案：A34.谷氨酸提取一般采用的是等電點(diǎn)結(jié)晶法進(jìn)行結(jié)晶。A、正確B、錯誤正確答案：A35.一般在高溫時，有利于合成金霉素；低溫時有利于合成四環(huán)素。A、正確B、錯誤正確答案：B36.在微生物殺蟲劑中，應(yīng)用最廣泛的是蘇云金芽孢桿菌，可用來毒殺鱗翅目和雙翅目的害蟲。A、正確B、錯誤正確答案：A37.工業(yè)發(fā)酵的一般生產(chǎn)工藝流程是：①培養(yǎng)基制備；②無菌空氣制