2025年?duì)I養(yǎng)師證書(shū)考試模擬試卷：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與特殊人群營(yíng)養(yǎng)考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題1分，共30分）1.以下哪項(xiàng)不是運(yùn)動(dòng)過(guò)程中水的主要生理功能？A.提供細(xì)胞內(nèi)液的主要成分B.參與物質(zhì)運(yùn)輸和代謝反應(yīng)C.維持體溫穩(wěn)定D.提供能量2.對(duì)于進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間耐力運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)員，以下哪種碳水化合物補(bǔ)充劑可能更有效？A.葡萄糖B.果糖C.山梨糖醇D.麥芽糊精3.運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練時(shí)，肌肉中主要儲(chǔ)存的能量形式是？A.脂肪B.糖原C.蛋白質(zhì)D.維生素4.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是合成血紅蛋白所必需的？A.維生素CB.維生素B12C.維生素DD.維生素E5.孕婦在孕中期（孕周13-27周）每日需要額外增加多少微克葉酸？A.200B.400C.600D.8006.嬰兒配方奶粉中添加的DHA主要是為了支持哪方面的發(fā)育？A.神經(jīng)系統(tǒng)B.免疫系統(tǒng)C.骨骼系統(tǒng)D.消化系統(tǒng)7.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致兒童患?jí)难。緼.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素K8.適合素食者的蛋白質(zhì)良好來(lái)源是？A.精制米面B.深綠色蔬菜C.豆類及其制品D.水果9.老年人鈣吸收能力下降，為了維持骨骼健康，應(yīng)增加哪類維生素的攝入？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E10.糖尿病患者控制血糖的重要策略之一是？A.增加膳食纖維攝入B.避免所有碳水化合物C.只吃高GI食物D.減少蛋白質(zhì)攝入11.以下哪種疾病與肥胖密切相關(guān)？A.糖尿病B.高血壓C.腎臟病D.所有以上選項(xiàng)12.評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)不包括？A.體重指數(shù)（BMI）B.皮膚褶皺厚度C.血壓水平D.上臂圍13.高強(qiáng)度間歇訓(xùn)練（HIIT）后，補(bǔ)充碳水化合物和蛋白質(zhì)的主要目的是？A.提供即時(shí)能量B.促進(jìn)肌肉修復(fù)和增長(zhǎng)C.增加飽腹感D.提高基礎(chǔ)代謝率14.以下哪種食物是鐵的良好來(lái)源？A.紅肉B.海帶C.深綠色蔬菜D.奶制品15.牛奶中含有的主要維生素D形式是？A.維生素D2（植物性）B.維生素D3（動(dòng)物性）C.維生素D5D.維生素D616.對(duì)于需要控制體重的運(yùn)動(dòng)員，在選擇運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑時(shí)應(yīng)優(yōu)先考慮？A.提供高能量密度的產(chǎn)品B.含有天然成分的產(chǎn)品C.經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證有效且安全的產(chǎn)品D.價(jià)格最低的產(chǎn)品17.兒童青少年時(shí)期，鋅的主要生理功能不包括？A.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育B.維持免疫功能C.參與能量代謝D.促進(jìn)凝血18.以下哪種情況可能增加?jì)雰夯季S生素D缺乏性佝僂病的風(fēng)險(xiǎn)？A.哺乳期母親維生素D充足B.嬰兒經(jīng)常戶外活動(dòng)C.母乳喂養(yǎng)且未補(bǔ)充維生素DD.母乳喂養(yǎng)并補(bǔ)充了維生素D19.膳食纖維的主要生理功能不包括？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖反應(yīng)C.提供能量D.吸收膽固醇20.對(duì)于慢性腎病患者，蛋白質(zhì)攝入量通常建議？A.大量增加B.與健康人相同C.適當(dāng)限制D.完全避免21.運(yùn)動(dòng)中發(fā)生低血糖時(shí)，首選的補(bǔ)充方式是？A.飲用含糖飲料B.吃巧克力C.吃水果D.吃蛋白質(zhì)棒22.以下哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素B1C.維生素B12D.維生素C23.評(píng)估孕婦營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，特別關(guān)注哪項(xiàng)指標(biāo)？A.體重增長(zhǎng)速度B.皮膚彈性C.頭發(fā)光澤D.心跳頻率24.以下哪種食物不是Omega-3脂肪酸的良好來(lái)源？A.三文魚(yú)B.亞麻籽C.豬肉D.深綠色藻類25.老年人容易出現(xiàn)缺鐵性貧血，主要原因之一是？A.鐵攝入量不足B.鐵吸收能力下降C.鐵丟失增加D.以上都是26.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的主要適用人群是？A.正常健康人群B.普通病患C.消化吸收功能紊亂或受限的人群D.運(yùn)動(dòng)員27.制定運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃時(shí)，首先需要考慮的因素是？A.運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目類型B.個(gè)人體重C.當(dāng)前的營(yíng)養(yǎng)狀況D.經(jīng)濟(jì)條件28.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致嬰兒神經(jīng)管畸形？A.維生素AB.維生素CC.葉酸D.維生素E29.高蛋白膳食可能對(duì)哪些人群造成風(fēng)險(xiǎn)？A.健康成人B.糖尿病患者C.腎功能不全者D.所有以上選項(xiàng)30.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師在制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮？A.使用最新最貴的補(bǔ)充劑B.結(jié)合個(gè)體的健康狀況、運(yùn)動(dòng)目標(biāo)和生活方式C.僅關(guān)注宏量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入D.建議進(jìn)行極端的飲食控制二、填空題（每空1分，共20分）1.運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間耐力運(yùn)動(dòng)前，通常建議攝入易消化的______和______。2.孕婦葉酸缺乏可能導(dǎo)致______風(fēng)險(xiǎn)增加。3.嬰兒配方奶粉需要添加______以模擬母乳中的營(yíng)養(yǎng)成分。4.老年人維生素D缺乏的主要原因是______不足和______轉(zhuǎn)化能力下降。5.糖尿病患者選擇食物時(shí)，應(yīng)關(guān)注______和______。6.運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水化合物的最佳時(shí)間窗口通常是______內(nèi)。7.鐵的吸收受______和______等因素的影響。8.評(píng)估兒童生長(zhǎng)發(fā)育狀況的重要指標(biāo)包括______、______和______。9.素食者需要關(guān)注蛋白質(zhì)的______和______。10.膳食纖維主要存在于______、______和______中。三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共30分）1.簡(jiǎn)述運(yùn)動(dòng)如何影響人體對(duì)水分的需求。2.比較并說(shuō)明碳水化合物和脂肪在運(yùn)動(dòng)中作為能量來(lái)源的特點(diǎn)。3.簡(jiǎn)述孕期營(yíng)養(yǎng)對(duì)胎兒發(fā)育的重要性，并列舉三種孕期常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。4.解釋什么是蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，并舉例說(shuō)明如何搭配食物實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)。5.針對(duì)老年人常見(jiàn)的骨質(zhì)疏松問(wèn)題，簡(jiǎn)述膳食營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的措施。6.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑在科學(xué)訓(xùn)練中應(yīng)如何合理應(yīng)用？請(qǐng)列舉應(yīng)用時(shí)的注意事項(xiàng)。四、案例分析題（每題10分，共20分）1.某運(yùn)動(dòng)員參加鐵人三項(xiàng)比賽，訓(xùn)練量大，經(jīng)常感到疲勞，運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)慢。請(qǐng)分析可能存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，并提出相應(yīng)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)建議。2.某孕婦，孕周28周，近期出現(xiàn)下肢水腫、便秘，食欲下降。請(qǐng)分析可能存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)建議。試卷答案一、選擇題1.D2.D3.B4.B5.C6.A7.B8.C9.C10.A11.D12.C13.B14.A15.B16.C17.D18.C19.C20.C21.A22.A23.A24.C25.D26.C27.D28.C29.C30.B二、填空題1.碳水化合物,蛋白質(zhì)2.神經(jīng)管畸形3.DHA4.日照暴露,皮膚合成5.碳水化合物類型,血糖生成指數(shù)6.1-27.維生素C,草酸8.身高,體重,頭圍9.來(lái)源,摩爾比10.谷物,豆類,蔬菜三、簡(jiǎn)答題1.解析思路：運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致體溫升高、呼吸和出汗增加，水分通過(guò)出汗大量丟失，同時(shí)呼吸也會(huì)帶走水分，因此運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、時(shí)間、環(huán)境溫度和濕度、個(gè)體差異等因素都會(huì)影響水分需求。2.解析思路：碳水化合物是運(yùn)動(dòng)中主要和快速的能量來(lái)源，特別是高GI碳水化合物，但持續(xù)時(shí)間有限；脂肪是能量密度高的來(lái)源，但需氧氣參與代謝，不適用于高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，更多用于低中強(qiáng)度長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)；兩者在運(yùn)動(dòng)中的供能比例會(huì)隨運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間變化。3.解析思路：孕期營(yíng)養(yǎng)直接影響胎兒器官形成、生長(zhǎng)和發(fā)育，如神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)等。常見(jiàn)問(wèn)題包括缺鐵性貧血、妊娠期糖尿病、便秘、葉酸缺乏等。4.解析思路：蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用是指不同食物來(lái)源的蛋白質(zhì)所含必需氨基酸種類和比例不同，通過(guò)混合食用多種食物，使機(jī)體能夠獲得所有必需氨基酸的過(guò)程。例如，谷物富含賴氨酸但缺乏蛋氨酸，豆類富含蛋氨酸但缺乏賴氨酸，兩者搭配食用可互補(bǔ)氨基酸。5.解析思路：針對(duì)老年人骨質(zhì)疏松，可通過(guò)增加鈣和維生素D攝入（如奶制品、豆制品、日曬），保證蛋白質(zhì)攝入（促進(jìn)骨基質(zhì)合成），增加膳食維生素K和鎂含量，以及攝入富含抗性淀粉的膳食纖維改善腸道健康，同時(shí)避免煙酒和過(guò)量咖啡因。6.解析思路：合理應(yīng)用需基于科學(xué)證據(jù)，明確補(bǔ)充目的（如彌補(bǔ)膳食不足、支持特定運(yùn)動(dòng)需求），根據(jù)個(gè)體情況（年齡、性別、運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、訓(xùn)練水平、營(yíng)養(yǎng)狀況）選擇合適的補(bǔ)充劑和劑量，注意補(bǔ)充劑間的相互作用，最好在專業(yè)人士指導(dǎo)下使用，并優(yōu)先保證均衡膳食。四、案例分析題1.解析思路：?jiǎn)栴}分析：鐵人三項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練量大，能量消耗高，對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求特殊。疲勞、恢復(fù)慢可能源于能量供應(yīng)不足（碳水化合物）、蛋白質(zhì)消耗過(guò)多未及時(shí)補(bǔ)充、微量元素缺乏（如鐵、鋅）、或存在脫水狀態(tài)。建議措施：(1)保證充足的碳水化合物攝入，尤其是在訓(xùn)練前后，提供能量?jī)?chǔ)備和促進(jìn)恢復(fù)。(2)合理安排蛋白質(zhì)攝入，訓(xùn)練后補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以修復(fù)肌肉組織。(3)評(píng)估鐵、鋅等微量元素狀況，必要時(shí)通過(guò)食物或補(bǔ)充劑補(bǔ)充。(4)加強(qiáng)水分和電解質(zhì)管理，確保訓(xùn)練中和訓(xùn)練后充分補(bǔ)水，考慮補(bǔ)充電解質(zhì)飲料。(5)注意鐵人三項(xiàng)項(xiàng)目特點(diǎn)，調(diào)整鐵、鈣等礦物質(zhì)攝入，避免相互干擾吸收。(6)保證充足睡眠和合理休息。2.解析思路：?jiǎn)栴}分析：孕周28周，下肢水腫、便秘、食欲下降，可能是妊娠中晚期常見(jiàn)現(xiàn)象，但也可能與營(yíng)養(yǎng)素缺乏有關(guān)。水腫可能與鈉攝入過(guò)多或腎功能有關(guān)，便秘可能與膳食纖維和水分不足有關(guān)，食欲下降可能與激素變化、胃部不適或貧血（如缺鐵）有關(guān)。需評(píng)估是否存在缺鐵性貧血。建議措施：(1)評(píng)估是否存在缺鐵性貧血，若存在則需增加富含鐵的食物