ICS65.020.30B43DB332012-12-28發(fā)布2013-01-28實施浙江省質(zhì)量技術監(jiān)督局IDB33/T880—2012本標準根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》和GB/T17924-2008《地理標志產(chǎn)品標準通用要求》制定。本標準根據(jù)GB/T1.1-2009給出的規(guī)則進行起草。本標準由浙江省農(nóng)業(yè)廳提出。本標準由浙江省畜牧獸醫(yī)標準化技術委員會歸口。本標準起草單位：象山縣質(zhì)量技術監(jiān)督局、象山縣畜牧獸醫(yī)總站、象山縣浙東白鵝研究所。本標準主要起草人：陳維虎、俞照正、孫紅霞、江峰、侯繼田、計水珠、范巧靈。DB33/T880—20121地理標志產(chǎn)品象山白鵝生產(chǎn)技術規(guī)程標識、運輸。本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的象山白2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T5009.15食品中鎘的測定GB/T5009.17食品中總汞及有機汞的測定GB/T5009.44肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法GB/T5009.124食品中氨基酸的測定GB/T9695.7肉與肉制品總脂肪含量測定GB16869鮮、凍禽產(chǎn)品GB/T18407.3農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求GB/T20759畜禽肉中十六種磺胺類藥物殘留量的測定GB/T20764可食動物肌肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素、強力霉素殘留量的測定液相色譜-紫外檢測法NY/T823家禽生產(chǎn)性能名詞術語和度量統(tǒng)計方法NY5266無公害食品鵝飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則3術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1象山白鵝Xiangshanwhitegoose在第4章規(guī)定的地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)飼養(yǎng)的、符合本標準的浙東白鵝。3.2宰前體重Preslaughterweight2DB33/T880—2012宰前禁食12h后的體重。3.3屠體重Carcassweight放血致死，去羽毛、腳皮、趾殼和喙殼后的重量。3.4半凈膛重Evisceratedweight屠體去氣管、食道、嗉囊、腸、脾、胰和生殖器官。留心、肝（去膽）、腎、腺胃、肌胃（除去內(nèi)容物質(zhì)及角質(zhì)膜）和腹脂（包括腹部板油及肌胃周圍的脂肪）的重量。3.5全凈膛重Wholenetcarcassweight半凈膛重減去心、肝、腺胃、肌胃、肺、腹脂的重量。4地理標志產(chǎn)品保護范圍象山白鵝地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為浙江省象山縣丹東街道、丹西街道、爵溪街道、石浦鎮(zhèn)、西周鎮(zhèn)、鶴浦鎮(zhèn)、賢庠鎮(zhèn)、定塘鎮(zhèn)、墻頭鎮(zhèn)、泗州頭鎮(zhèn)、涂茨鎮(zhèn)、大徐鎮(zhèn)、新橋鎮(zhèn)、東陳鄉(xiāng)、曉塘鄉(xiāng)、黃避岙鄉(xiāng)、茅洋鄉(xiāng)、高塘島鄉(xiāng)等18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道現(xiàn)轄行政區(qū)域。見附錄A。5要求5.1自然環(huán)境5.1.1氣候亞熱帶季風氣候，位于大陸性與海洋性氣候區(qū)之間，冬、夏季節(jié)交替明顯，四季分明，無霜期長，光照較多，氣溫適宜。年平均氣溫16.3℃,年平均降水量1360mm，年平均濕度76.8%。適宜象山白鵝的生活、生長發(fā)育和牧草生長。5.1.2水源、水質(zhì)年平均水資源總量為9.3億?，其中地表水資源量8.6億?，人均占有水資源量為1700?。平原區(qū)河道縱橫、池塘棋布，丘陵間溪水常流，有利于象山白鵝生長和牧草生產(chǎn)。放養(yǎng)水源水質(zhì)清潔衛(wèi)生。5.1.3飼養(yǎng)環(huán)境符合GB/T18407.3要求。5.2飼養(yǎng)技術見附錄B。5.3品質(zhì)特征DB33/T880—20123見附錄C。6檢驗規(guī)則6.1組批同一飼養(yǎng)條件、同時出欄的為一批。6.2抽樣每一批次隨機抽樣5‰，每批抽樣數(shù)不得少于2只。6.3檢驗類別及項目6.3.1出場檢驗每批鵝出場前按外貌特征的要求，對出場鵝進行檢驗，檢驗合格后方可出場。6.3.2型式檢驗型式檢驗項目為：外貌特征、理化指標、屠宰率、半凈膛率、重金屬及農(nóng)藥殘留指標。下列任何一種情況下，應進行型式檢驗：a)每年首批鵝出欄前；b)飼養(yǎng)方法有較大變更或喂養(yǎng)飼料配比有較大變化時；c)國家質(zhì)量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。6.4判定規(guī)則6.4.1出場檢驗或型式檢驗項目全部符合本標準，即判為合格批或該周期型式檢驗合格。6.4.2不合格批允許逐只進行檢驗，剔除不合格品后再次提交出場檢驗。6.4.3理化指標中蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸總含量不合格項允許復驗，復驗抽樣數(shù)量為本標準6.2的兩倍。6.4.4重金屬及農(nóng)藥殘留不合格即判不合格，不得復驗。7標志、標識、運輸7.1標志、標識7.1.1地理標志產(chǎn)品專用標志的使用應符合《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》的要求。標志可捆貼在象山白鵝的腿部或其他顯著部位。7.1.2產(chǎn)品標識應包含產(chǎn)地、批次等信息。7.2運輸7.2.1檢疫運出場外的象山白鵝商品肉鵝，應經(jīng)當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構檢疫合格后，方可出運。7.2.2車輛消毒DB33/T880—20124運載象山白鵝商品肉鵝出場外的車輛，必須在裝車前進行清洗消毒。并經(jīng)當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構檢疫合格后，方可裝車發(fā)運。DB33/T880—20125（規(guī)范性附錄）象山白鵝地理標志產(chǎn)品保護范圍象山白鵝地理標志產(chǎn)品保護范圍見圖A.1圖A.1象山白鵝地理標志產(chǎn)品保護范圍圖DB33/T880—2012（規(guī)范性附錄）象山白鵝飼養(yǎng)管理技術B.1雛鵝來源雛鵝來自于象山境內(nèi)的祖代、父母代浙東白鵝種鵝場。B.2雛鵝要求初生重≥90g，絨毛金黃色，體型較寬，頭大頸長，蹠、蹼粗壯，眼大有神，動作活潑。禽流感母源抗體符合規(guī)定要求。B.3育雛B.3.1育雛前準備B.3.1.1育雛舍消毒進雛前2d～3d將育雛舍清掃干凈，空間薰蒸消毒。地面、墻體用5%消毒威噴灑消毒。B.3.1.2預熱育雛室鋪上墊料后，進雛前12h進行預熱，舍內(nèi)溫度達到育雛保溫要求。采用地面育雛、網(wǎng)上育采用地面育雛、網(wǎng)上育雛、籠上育雛等方式B.3.4開食B.3.4.1開水：雛鵝進入育雛室后即行開水，水溫25℃。水中可添加0.5%電解多維和5%～10%葡萄糖。B.3.4.2開食：開水后1h開食，10d內(nèi)每晝夜喂7次～8次，以后逐漸減少飼喂次數(shù)，至21d后每晝夜喂4后逐漸增加青飼料比例，21d后比例為1∶3。B.3.5放牧管理漸自由放水。鵝可選擇晴暖天氣進行適度放牧，6B.3.6飼養(yǎng)密度7DB33/T880—2012B.3.7其他管理育雛期間注意用具墊料的清潔、干燥和衛(wèi)生，定期消毒，定期通風。育雛舍通夜照明，光照強度以雛鵝能采食、活動為度。B.4育成B.4.1放牧育成期間應放牧，每天放牧不少于4h。B.4.2補飼放牧期間不喂飼料，牧歸后和晚上進行補飼。補飼飼料用青綠飼料加適量米糠、秕谷及漕渣類粗飼料。B.5育肥60日齡左右開始育肥，育肥時間10d～14d，育肥期舍飼。育肥前期用配合飼料與青綠飼料1∶1混合飼喂，育肥后期先喂配合飼料，后喂青綠飼料。每天喂4次，其中夜間1次。B.6疾病防治疾病防治應符合NY5266-2004的規(guī)定要求；加強飼養(yǎng)管理；實行全進全出；搞好環(huán)境衛(wèi)生，嚴格消毒；定期免疫，合理用藥。B.7屠宰要求屠宰日齡60日齡～70日齡，屠宰體重≥3.5kg。C.2檢驗方法DB33/T880—2012（規(guī)范性附錄）象山白鵝品質(zhì)特征C.1品質(zhì)特征C.1.1外貌特征體型中等，體軀呈船形，全身羽毛潔白，肉瘤、喙、脛、蹼為橘黃色。頭大小適中，頸細長。C.1.2胴體感官胴體勻稱、光凈，肌肉豐滿；皮膚緊湊，有彈性、光澤，呈肉白色；喙、蹠、蹼部呈橘黃色。分割胴體肌肉光潔，色澤鮮艷，肌間脂肪沉積適中，且分布均勻。象山白鵝的肉質(zhì)理化指標象山白鵝的象山白鵝的肉質(zhì)理化指標象山白鵝的肉質(zhì)理化指應符合表表表11理化指標C.1.4屠宰性能屠宰日齡60日齡～70日齡，屠宰體重≥3.5kg為最佳。屠宰率86%～88%，半凈膛率79%～83%，全凈膛率68%～71%。89DB33/T880—2012C.2.1外貌特征、胴體感官C.2.2理化指標C.2.2.1蛋白質(zhì)按GB/T5009.5-2010規(guī)定執(zhí)行。C.2.2.2肌間脂肪腿部肌肉中脂肪含量按GB/T9695.7-2088規(guī)定執(zhí)行。C.2.2.3氨基酸總含量按GB/T5009.124-2003規(guī)定執(zhí)行。C.2.2.4解凍失水率按GB16869-2005中5.2規(guī)定的方法測定。C.2.2.5揮發(fā)性鹽基氮按GB/T5009.44-2003規(guī)定的方法測定。C.2.2.6砷按GB/T5009.11-2003規(guī)定的方法測定。C.2.2.7鉛按GB5009.12-2010規(guī)定的方法測定。C.2.2.8汞按GB/T5009.17-2003規(guī)定的方法測定。C.2.2.9鎘按GB/T5009.15-2003規(guī)定的方法測定。