面包廠設(shè)備知識培訓(xùn)內(nèi)容課件目錄01面包廠設(shè)備概述02烘焙設(shè)備詳解03面團準(zhǔn)備設(shè)備04包裝與儲存設(shè)備05清潔與維護知識06安全操作規(guī)程面包廠設(shè)備概述01設(shè)備分類與功能介紹攪拌、發(fā)酵、烘烤等設(shè)備，闡述其在面包生產(chǎn)中的關(guān)鍵作用。生產(chǎn)設(shè)備講解包裝、輸送、清潔等輔助設(shè)備，說明其對提高生產(chǎn)效率的重要性。輔助設(shè)備常用設(shè)備介紹介紹攪拌機的類型、功能及在面包制作中的作用。攪拌機闡述烤箱的工作原理、溫度控制及對面包烘烤的影響。烤箱說明分割機的用途、效率及對面團處理的精確性。分割機設(shè)備操作原則安全第一確保操作前檢查設(shè)備，遵守安全規(guī)范，防止事故發(fā)生。規(guī)范操作按照設(shè)備說明書規(guī)范操作，避免誤操作導(dǎo)致設(shè)備損壞或影響產(chǎn)品質(zhì)量。烘焙設(shè)備詳解02烤箱的工作原理通電發(fā)熱管加熱空氣加熱元件工作風(fēng)扇循環(huán)保證均勻受熱熱空氣循環(huán)溫控裝置維持穩(wěn)定溫度溫度精確控制攪拌機的使用技巧遵循設(shè)備手冊，確保安全操作，避免過度攪拌。操作規(guī)范定期清潔攪拌機，檢查部件磨損，延長設(shè)備使用壽命。維護保養(yǎng)根據(jù)面團狀態(tài)調(diào)整攪拌速度，保證面團均勻且不過熱。速度控制010203發(fā)酵箱的作用為面團提供恒定溫濕度環(huán)境，促進(jìn)酵母發(fā)酵?？刂茰貪穸却_保面包松軟、口感更佳，提升整體品質(zhì)。提升面包品質(zhì)面團準(zhǔn)備設(shè)備03面粉篩選機精細(xì)分級實現(xiàn)面粉精細(xì)分級，滿足不同面包制作需求。篩選雜質(zhì)有效去除面粉中雜質(zhì)，確保原料純凈。0102面團分割機自動分割面團設(shè)備功能提升面團處理速度提高效率確保面團均勻分割精準(zhǔn)分割面團成型機介紹面團成型機自動將面團塑形為各種面包形狀的功能。自動成型功能闡述面團成型機提高生產(chǎn)效率，縮短面包制作周期的優(yōu)勢。高效生產(chǎn)能力包裝與儲存設(shè)備04包裝機的種類適用于固態(tài)規(guī)則物品，操作方便。枕式包裝機適用于多種形態(tài)產(chǎn)品，占地面積小。立式包裝機延長食品保鮮期，減少變質(zhì)。真空包裝機冷藏設(shè)備的作用冷藏設(shè)備能減緩面包變質(zhì)，延長其保鮮期和貨架壽命。保鮮延長壽命確保面包在儲存過程中保持原有的品質(zhì)和口感，滿足消費者需求。保持品質(zhì)口感食品安全儲存采用防潮防蟲措施，保持儲存環(huán)境干凈衛(wèi)生。防潮防蟲確保儲存設(shè)備溫度適宜，防止食品變質(zhì)。溫控管理清潔與維護知識05設(shè)備日常清潔定時清理殘渣每日生產(chǎn)后，清理設(shè)備內(nèi)殘留的面團、面包屑等，以防變質(zhì)影響品質(zhì)。使用專用清潔劑選用適合面包廠設(shè)備的專用清潔劑，確保清潔效果同時不損害設(shè)備表面。定期維護要點定期檢查設(shè)備部件，確保無損壞或磨損。設(shè)備檢查定期清潔設(shè)備，防止污垢積累影響性能。清潔保養(yǎng)對需潤滑部件定期加油，確保設(shè)備運轉(zhuǎn)順暢。潤滑部件故障排除基礎(chǔ)識別電機過熱、傳送帶偏移等常見故障。培訓(xùn)員工掌握簡單維修工具使用及基本維修步驟。常見故障識別基本維修技能安全操作規(guī)程06個人防護裝備佩戴安全帽保護頭部，使用專業(yè)手套防止手部受傷。安全帽與手套佩戴防護眼鏡防止飛濺物傷眼，使用口罩避免吸入有害粉塵。防護眼鏡與口罩應(yīng)急處理措施火災(zāi)應(yīng)對配備滅火器，培訓(xùn)員工正確使用，熟悉火災(zāi)逃生路線。停機斷電遇到緊急情況，立即停機并切斷電源，確保人員安全。0102