面粉加工培訓(xùn)知識課件XX有限公司匯報人：XX目錄面粉加工基礎(chǔ)01面粉質(zhì)量控制03面粉加工安全規(guī)范05面粉加工技術(shù)02面粉加工設(shè)備維護(hù)04面粉市場與營銷06面粉加工基礎(chǔ)01面粉的分類按用途劃分通用、面包、蛋糕面粉，滿足多樣化需求。按蛋白質(zhì)分高筋、中筋、低筋面粉，適用于不同面食制作。0102面粉加工流程選取優(yōu)質(zhì)小麥，進(jìn)行清理除雜。原料準(zhǔn)備小麥經(jīng)研磨成粉，通過篩網(wǎng)分級得到不同粗細(xì)的面粉。研磨篩分原料選擇與處理選擇高筋面粉，確保面粉品質(zhì)與口感。精選優(yōu)質(zhì)小麥清理小麥中的雜質(zhì)，保證原料純凈，提升面粉質(zhì)量。小麥清理除雜面粉加工技術(shù)02磨粉機(jī)的使用介紹磨粉機(jī)的正確操作流程，確保安全高效。操作規(guī)范講解磨粉機(jī)的日常保養(yǎng)及故障排查方法，延長設(shè)備壽命。維護(hù)保養(yǎng)篩分與清潔過程篩分技術(shù)通過篩網(wǎng)分離面粉雜質(zhì)，確保面粉細(xì)膩均勻。清潔流程采用物理或化學(xué)方法，有效去除面粉中殘留雜質(zhì)，保障食品安全。面粉改良劑應(yīng)用使用聚丙烯酸鈉等，增強面團(tuán)延展性和穩(wěn)定性。增強面筋彈性01添加復(fù)合磷酸鹽等，提高面條吸水力，強化彈性，改善口感。改善面制品品質(zhì)02面粉質(zhì)量控制03質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定面粉水分含量的合理范圍，確保面粉保存和加工品質(zhì)。水分含量通過灰分檢測評估面粉純度，反映小麥加工精度和麩皮脫除程度?；曳种笜?biāo)常見質(zhì)量問題0102饅頭不白發(fā)粘破損淀粉高，熟化不足導(dǎo)致。面粉色澤異常微生物感染或加工不當(dāng)引起。03面條筋度不足濕面筋含量低，淀粉糊化不佳。質(zhì)量改進(jìn)措施調(diào)整研磨、篩分等工藝參數(shù)，提升面粉品質(zhì)穩(wěn)定性。優(yōu)化工藝參數(shù)嚴(yán)格檢驗小麥原料質(zhì)量，確保源頭品質(zhì)優(yōu)良。加強原料檢驗面粉加工設(shè)備維護(hù)04設(shè)備日常保養(yǎng)定期清潔設(shè)備，檢查部件是否完好，確保設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。清潔與檢查對設(shè)備各潤滑點進(jìn)行定期潤滑，減少磨損，延長設(shè)備使用壽命。潤滑保養(yǎng)故障診斷與處理機(jī)身晃動、堵塞等故障解決方案。軸承換新，電機(jī)降溫加油。常見故障排除軸承電機(jī)維護(hù)維護(hù)周期與方法每六個月檢查一次電路，及時維修。定期檢查線路定期維護(hù)磨輥、傳動帶等，確保松緊適宜，溫度正常。關(guān)鍵部件維護(hù)面粉加工安全規(guī)范05安全操作規(guī)程規(guī)范操作面粉加工設(shè)備，確保人員安全，避免設(shè)備損壞。設(shè)備操作安全01佩戴防護(hù)服、口罩等，防止粉塵傷害，保障員工健康。個人防護(hù)要求02食品安全法規(guī)01國家法律規(guī)定依據(jù)《食品安全法》，對面粉加工實施嚴(yán)格監(jiān)管。02地方規(guī)章制定陜西省制定《面粉及制品衛(wèi)生監(jiān)管規(guī)定》，細(xì)化地方管理標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)急預(yù)案制定明確設(shè)備故障時的緊急停機(jī)步驟，確保人員安全。緊急停機(jī)流程01制定火災(zāi)發(fā)生時的疏散路線與初期滅火方案，保障生產(chǎn)安全。火災(zāi)應(yīng)對措施02面粉市場與營銷06市場分析與定位分析面粉消費者需求，了解市場規(guī)模及增長趨勢。市場需求調(diào)研根據(jù)調(diào)研結(jié)果，確定目標(biāo)消費群體，明確市場定位。目標(biāo)市場定位營銷策略與推廣明確面粉產(chǎn)品的目標(biāo)消費群體，制定針對性的營銷策略。定位目標(biāo)客戶利用線上線下多種渠道進(jìn)行宣傳，提高品牌知名度和市場占有率。多樣化宣傳客戶服務(wù)與關(guān)系維護(hù)優(yōu)化客戶服務(wù)流程，確保高效響應(yīng)客戶需