2025年四級公共營養(yǎng)師理論試題新編（附答案）一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪種營養(yǎng)素被稱為“生命的燃料”？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是：A.鈣B.鎂C.鉀D.鈉3.下列哪種食物富含維生素A？A.玉米B.胡蘿卜C.蘋果D.香蕉4.下列哪種食物富含維生素C？A.豬肉B.雞蛋C.鮮棗D.鮮奶5.下列哪種食物富含鈣？A.雞蛋B.鮮奶C.豆腐D.玉米6.下列哪種食物富含鐵？A.豬肝B.雞蛋C.鮮奶D.豆腐7.下列哪種食物富含鋅？A.豬肉B.雞蛋C.鮮奶D.豆腐8.下列哪種食物富含硒？A.豬肉B.雞蛋C.鮮奶D.豆腐9.下列哪種食物富含維生素B1？A.玉米B.胡蘿卜C.蘋果D.香蕉10.下列哪種食物富含維生素B2？A.豬肉B.雞蛋C.鮮奶D.豆腐二、多項選擇題（每題3分，共15分）1.下列哪些食物富含膳食纖維？A.玉米B.胡蘿卜C.蘋果D.香蕉E.鮮棗2.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？A.豬肉B.雞蛋C.鮮奶D.豆腐E.玉米3.下列哪些食物富含脂肪？A.豬肉B.雞蛋C.鮮奶D.豆腐E.玉米4.下列哪些食物富含維生素A？A.玉米B.胡蘿卜C.蘋果D.香蕉E.鮮棗5.下列哪些食物富含維生素C？A.豬肉B.雞蛋C.鮮奶D.豆腐E.香蕉三、判斷題（每題2分，共10分）1.膳食纖維對人體健康有益。（）2.脂肪是人體能量的主要來源。（）3.蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。（）4.維生素是人體必需的有機化合物。（）5.礦物質(zhì)對人體健康有益。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述膳食纖維對人體健康的作用。2.簡述蛋白質(zhì)對人體健康的作用。3.簡述脂肪對人體健康的作用。4.簡述維生素對人體健康的作用。5.簡述礦物質(zhì)對人體健康的作用。五、論述題（10分）論述合理膳食對人體健康的重要性。答案一、單項選擇題1.C2.A3.B4.C5.B6.A7.A8.A9.A10.B二、多項選擇題1.ABCDE2.ABCD3.ABCD4.BDE5.ABCDE三、判斷題1.√2.×3.√4.√5.√四、簡答題1.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低血脂，預(yù)防心血管疾?。豢刂企w重，預(yù)防肥胖；調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿病等。2.蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、組織修復、免疫調(diào)節(jié)等重要物質(zhì)的基礎(chǔ)，對人體健康至關(guān)重要。3.脂肪是人體能量的主要來源，同時具有保護內(nèi)臟、維持體溫、促進脂溶性維生素吸收等作用。4.維生素是人體必需的有機化合物，參與人體的新陳代謝、生長發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)等重要生理過程。5.礦物質(zhì)是人體必需的無機元素，參與人體的新陳代謝、生長發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)等重要生理過程。五、論述題合理膳食對人體健康至關(guān)重要。合理膳食可以保證人體獲得充足的營養(yǎng)素，滿足人體的生理需求，預(yù)防疾病，提高生活質(zhì)量。具體表現(xiàn)在以下幾個方面：1.合理膳食可以預(yù)防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩，保持人體健康。2.合理膳食可以預(yù)防慢性病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。3.合理膳食可以提高人體免疫力，預(yù)防感染。4.合