棗莊薛城區(qū)中煙工業(yè)2025秋招煙草配方研究崗位高頻筆試題庫（含答案）一、單選題（共10題，每題2分，共20分）1.煙草配方研究中，煙葉原料的選擇主要依據(jù)以下哪項指標(biāo)？A.煙葉的農(nóng)藝性狀B.煙葉的化學(xué)成分C.煙葉的物理特性D.煙葉的市場價格2.在卷煙配方設(shè)計中，下列哪項不屬于配方設(shè)計的基本原則？A.平衡協(xié)調(diào)B.主次分明C.質(zhì)量優(yōu)先D.成本最低3.煙草中主要的致香物質(zhì)不包括以下哪類化合物？A.醛類化合物B.酮類化合物C.酯類化合物D.脂肪酸類化合物4.棗莊薛城區(qū)中煙工業(yè)常用的煙葉原料中，以下哪種煙葉屬于烤煙？A.鄭州煙B.馬里蘭煙C.閩煙D.紅塔山煙5.煙草配方研究中，以下哪種方法不屬于感官評價方法？A.專家評審法B.氣相色譜法C.評定小組法D.分級評價法6.卷煙配方中，以下哪種輔料對卷煙的燃燒特性影響最大？A.甜味劑B.香料C.造紙法再造煙葉D.咸味劑7.煙草配方研究中，以下哪種技術(shù)不屬于現(xiàn)代分析技術(shù)？A.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)B.紅外光譜分析技術(shù)C.感官評價技術(shù)D.核磁共振技術(shù)8.棗莊薛城區(qū)中煙工業(yè)生產(chǎn)的卷煙中，以下哪種屬于主流煙？A.紅塔山（軟）B.鄭州（硬）C.紅星（薄荷）D.紅河（軟）9.煙草配方研究中，以下哪種因素不屬于影響卷煙品質(zhì)的關(guān)鍵因素？A.煙葉原料的產(chǎn)地B.煙葉原料的等級C.煙葉原料的價格D.煙葉原料的化學(xué)成分10.在卷煙配方設(shè)計中，以下哪種方法不屬于統(tǒng)計優(yōu)化方法？A.正交試驗法B.田口方法C.全factorial試驗法D.經(jīng)驗調(diào)整法二、多選題（共5題，每題3分，共15分）1.煙草配方研究中，以下哪些指標(biāo)屬于煙葉原料的主要評價指標(biāo)？A.煙葉的農(nóng)藝性狀B.煙葉的化學(xué)成分C.煙葉的物理特性D.煙葉的市場價格E.煙葉的田間長勢2.卷煙配方設(shè)計中，以下哪些輔料對卷煙的感官品質(zhì)有顯著影響？A.甜味劑B.香料C.造紙法再造煙葉D.咸味劑E.糖類3.煙草配方研究中，以下哪些方法屬于感官評價方法？A.專家評審法B.氣相色譜法C.評定小組法D.分級評價法E.感官分析技術(shù)4.煙草配方研究中，以下哪些因素會影響卷煙的燃燒特性？A.煙葉原料的產(chǎn)地B.煙葉原料的等級C.煙葉原料的化學(xué)成分D.煙葉原料的物理特性E.煙葉原料的價格5.在卷煙配方設(shè)計中，以下哪些方法屬于統(tǒng)計優(yōu)化方法？A.正交試驗法B.田口方法C.全factorial試驗法D.經(jīng)驗調(diào)整法E.多元回歸分析法三、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.煙草配方研究中，煙葉原料的選擇主要依據(jù)煙葉的市場價格。（×）2.卷煙配方設(shè)計中，平衡協(xié)調(diào)是基本原則之一。（√）3.煙草中主要的致香物質(zhì)包括醛類、酮類和酯類化合物。（√）4.棗莊薛城區(qū)中煙工業(yè)常用的煙葉原料中，鄭州煙屬于烤煙。（×）5.煙草配方研究中，感官評價方法不屬于現(xiàn)代分析技術(shù)。（√）6.卷煙配方中，甜味劑對卷煙的燃燒特性影響最大。（×）7.煙草配方研究中，田口方法屬于統(tǒng)計優(yōu)化方法。（√）8.棗莊薛城區(qū)中煙工業(yè)生產(chǎn)的卷煙中，紅塔山（軟）屬于主流煙。（×）9.煙草配方研究中，煙葉原料的價格不屬于影響卷煙品質(zhì)的關(guān)鍵因素。（√）10.在卷煙配方設(shè)計中，經(jīng)驗調(diào)整法不屬于統(tǒng)計優(yōu)化方法。（√）四、簡答題（共5題，每題5分，共25分）1.簡述煙草配方研究的基本原則。答：煙草配方研究的基本原則包括：平衡協(xié)調(diào)、主次分明、質(zhì)量優(yōu)先、成本控制。平衡協(xié)調(diào)是指各種原料和輔料之間的比例要合理；主次分明是指要突出主要原料的特性；質(zhì)量優(yōu)先是指要保證卷煙的感官品質(zhì)；成本控制是指要合理控制生產(chǎn)成本。2.簡述煙草中主要的致香物質(zhì)及其作用。答：煙草中主要的致香物質(zhì)包括醛類、酮類、酯類和醇類化合物。醛類化合物（如乙醛）賦予煙草清新的香氣；酮類化合物（如丁酮）賦予煙草濃郁的香氣；酯類化合物（如乙酸乙酯）賦予煙草果香；醇類化合物（如乙醇）賦予煙草酒香。3.簡述煙草配方研究中常用的感官評價方法。答：煙草配方研究中常用的感官評價方法包括：專家評審法、評定小組法、分級評價法等。專家評審法由經(jīng)驗豐富的專家進(jìn)行評價；評定小組法由一組感官評價員進(jìn)行評價；分級評價法將樣品按照一定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級。4.簡述煙草配方研究中，影響卷煙品質(zhì)的關(guān)鍵因素。答：影響卷煙品質(zhì)的關(guān)鍵因素包括：煙葉原料的產(chǎn)地、煙葉原料的等級、煙葉原料的化學(xué)成分、煙葉原料的物理特性等。產(chǎn)地影響煙葉的風(fēng)味；等級影響煙葉的質(zhì)地；化學(xué)成分影響煙葉的香氣；物理特性影響煙葉的燃燒特性。5.簡述煙草配方研究中，統(tǒng)計優(yōu)化方法的應(yīng)用。答：統(tǒng)計優(yōu)化方法在煙草配方研究中應(yīng)用廣泛，包括正交試驗法、田口方法、全factorial試驗法等。這些方法通過科學(xué)的試驗設(shè)計，可以快速找到最佳的配方組合，提高卷煙品質(zhì)和生產(chǎn)效率。五、論述題（共1題，10分）論述煙草配方研究中，如何平衡原料成本與品質(zhì)的關(guān)系？答：在煙草配方研究中，平衡原料成本與品質(zhì)的關(guān)系是一個重要的課題。一方面，要保證卷煙的感官品質(zhì)，需要使用優(yōu)質(zhì)的煙葉原料和輔料；另一方面，要控制生產(chǎn)成本，需要合理選擇原料和輔料。具體措施包括：1.選擇性價比高的原料：在保證品質(zhì)的前提下，選擇價格合理的煙葉原料和輔料。2.優(yōu)化配方設(shè)計：通過統(tǒng)計優(yōu)化方法，找到最佳的配方組合，既能保證品質(zhì)，又能控制成本。3.提高生產(chǎn)效率：通過工藝改進(jìn)，降低生產(chǎn)過程中的損耗，提高生產(chǎn)效率。4.合理控制輔料用量：在保證感官品質(zhì)的前提下，盡量減少輔料用量，降低成本。5.市場調(diào)研：了解市場需求，選擇消費者認(rèn)可的原料和輔料，提高產(chǎn)品的市場競爭力。答案與解析一、單選題答案與解析1.B解析：煙草配方研究中，煙葉原料的選擇主要依據(jù)化學(xué)成分，因為化學(xué)成分直接影響卷煙的香氣、口感和燃燒特性。2.D解析：卷煙配方設(shè)計的基本原則包括平衡協(xié)調(diào)、主次分明、質(zhì)量優(yōu)先，成本最低不屬于基本原則。3.D解析：煙草中主要的致香物質(zhì)包括醛類、酮類、酯類和醇類化合物，不包括脂肪酸類化合物。4.B解析：馬里蘭煙屬于烤煙，而鄭州煙、閩煙和紅塔山煙不屬于烤煙。5.B解析：氣相色譜法屬于現(xiàn)代分析技術(shù)，不屬于感官評價方法。6.C解析：造紙法再造煙葉對卷煙的燃燒特性影響最大，因為其物理特性與原生煙葉不同。7.C解析：感官評價技術(shù)屬于傳統(tǒng)評價方法，不屬于現(xiàn)代分析技術(shù)。8.A解析：紅塔山（軟）屬于主流煙，而鄭州（硬）、紅星（薄荷）和紅河（軟）不屬于主流煙。9.C解析：煙葉原料的價格不屬于影響卷煙品質(zhì)的關(guān)鍵因素，關(guān)鍵因素是農(nóng)藝性狀、化學(xué)成分和物理特性。10.D解析：經(jīng)驗調(diào)整法不屬于統(tǒng)計優(yōu)化方法，屬于傳統(tǒng)配方設(shè)計方法。二、多選題答案與解析1.A、B、C、E解析：煙葉原料的主要評價指標(biāo)包括農(nóng)藝性狀、化學(xué)成分、物理特性和田間長勢，市場價格不屬于評價指標(biāo)。2.A、B、C解析：甜味劑、香料和造紙法再造煙葉對卷煙的感官品質(zhì)有顯著影響，咸味劑和糖類影響較小。3.A、C、D解析：專家評審法、評定小組法和分級評價法屬于感官評價方法，氣相色譜法和感官分析技術(shù)不屬于感官評價方法。4.A、B、C、D解析：煙葉原料的產(chǎn)地、等級、化學(xué)成分和物理特性都會影響卷煙的燃燒特性，價格不屬于影響因素。5.A、B、C、E解析：正交試驗法、田口方法、全factorial試驗法和多元回歸分析法屬于統(tǒng)計優(yōu)化方法，經(jīng)驗調(diào)整法不屬于統(tǒng)計優(yōu)化方法。三、判斷題答案與解析1.×解析：煙葉原料的選擇主要依據(jù)農(nóng)藝性狀、化學(xué)成分和物理特性，市場價格不是主要依據(jù)。2.√解析：平衡協(xié)調(diào)是卷煙配方設(shè)計的基本原則之一。3.√解析：煙草中主要的致香物質(zhì)包括醛類、酮類和酯類化合物。4.×解析：鄭州煙屬于曬煙，不屬于烤煙。5.√解析：感官評價方法屬于傳統(tǒng)評價方法，不屬于現(xiàn)代分析技術(shù)。6.×解析：造紙法再造煙葉對卷煙的燃燒特性影響最大。7.√解析：田口方法屬于統(tǒng)計優(yōu)化方法。8.×解析：紅塔山（軟）屬于非主流煙，主流煙是紅塔山（硬）。9.√解析：煙葉原料的價格不屬于影響卷煙品質(zhì)的關(guān)鍵因素。10.√解析：經(jīng)驗調(diào)整法不屬于統(tǒng)計優(yōu)化方法。四、簡答題答案與解析1.簡述煙草配方研究的基本原則。答：煙草配方研究的基本原則包括：平衡協(xié)調(diào)、主次分明、質(zhì)量優(yōu)先、成本控制。平衡協(xié)調(diào)是指各種原料和輔料之間的比例要合理；主次分明是指要突出主要原料的特性；質(zhì)量優(yōu)先是指要保證卷煙的感官品質(zhì)；成本控制是指要合理控制生產(chǎn)成本。2.簡述煙草中主要的致香物質(zhì)及其作用。答：煙草中主要的致香物質(zhì)包括醛類、酮類、酯類和醇類化合物。醛類化合物（如乙醛）賦予煙草清新的香氣；酮類化合物（如丁酮）賦予煙草濃郁的香氣；酯類化合物（如乙酸乙酯）賦予煙草果香；醇類化合物（如乙醇）賦予煙草酒香。3.簡述煙草配方研究中常用的感官評價方法。答：煙草配方研究中常用的感官評價方法包括：專家評審法、評定小組法、分級評價法等。專家評審法由經(jīng)驗豐富的專家進(jìn)行評價；評定小組法由一組感官評價員進(jìn)行評價；分級評價法將樣品按照一定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級。4.簡述煙草配方研究中，影響卷煙品質(zhì)的關(guān)鍵因素。答：影響卷煙品質(zhì)的關(guān)鍵因素包括：煙葉原料的產(chǎn)地、煙葉原料的等級、煙葉原料的化學(xué)成分、煙葉原料的物理特性等。產(chǎn)地影響煙葉的風(fēng)味；等級影響煙葉的質(zhì)地；化學(xué)成分影響煙葉的香氣；物理特性影響煙葉的燃燒特性。5.簡述煙草配方研究中，統(tǒng)計優(yōu)化方法的應(yīng)用。答：統(tǒng)計優(yōu)化方法在煙草配方研究中應(yīng)用廣泛，包括正交試驗法、田口方法、全factorial試驗法等。這些方法通過科學(xué)的試驗設(shè)計，可以快速找到最佳的配方組合，提高卷煙品質(zhì)和生產(chǎn)效率。五、論述題答案與解析論述煙草配方研究中，如何平衡原料成本與品質(zhì)的關(guān)系？答：在煙草配方研究中，平衡原料成本與品質(zhì)的關(guān)系是一個重要的課題。一方面，要保證卷煙的感官品質(zhì)，需要使用優(yōu)質(zhì)的煙葉原料和輔料；另一方面，要控制生產(chǎn)成本，需要合理選擇原料和輔料。具體措施包括：1.選擇性價比高的原料：