餐廳用水培訓(xùn)知識(shí)大全課件XX有限公司匯報(bào)人：XX目錄餐廳用水基礎(chǔ)知識(shí)01節(jié)約用水的策略03餐廳用水法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)05餐廳用水安全措施02餐廳用水設(shè)備介紹04案例分析與實(shí)操06餐廳用水基礎(chǔ)知識(shí)01水的分類與用途礦泉水與純凈水礦泉水含礦物質(zhì)，純凈水低雜質(zhì)適用高科技。天然水與自來水天然水含礦物質(zhì)，自來水經(jīng)處理達(dá)標(biāo)。0102餐廳用水標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)來自衛(wèi)生批準(zhǔn)管網(wǎng)水源要求細(xì)菌、重金屬等達(dá)標(biāo)水質(zhì)指標(biāo)配備過濾裝置，定期消毒處理規(guī)定水質(zhì)檢測(cè)方法用溫度計(jì)、試紙測(cè)溫度、pH值等。物理化學(xué)檢測(cè)用水生生物測(cè)試水質(zhì)毒性。生物毒性測(cè)試餐廳用水安全措施02防止污染的措施定期檢查水質(zhì)，確保水源清潔無污染。檢查水質(zhì)水源維護(hù)水管，防止老化破裂，避免污染水源。維護(hù)水管設(shè)施應(yīng)急處理流程檢查水源，啟用儲(chǔ)水，安撫顧客確認(rèn)原因，啟用照明，檢查設(shè)備停水應(yīng)急處理停電應(yīng)急處理定期檢查與維護(hù)定期檢查水管、水龍頭等設(shè)備，確保無漏水、損壞現(xiàn)象。設(shè)備巡檢定期檢測(cè)水質(zhì)，確保水質(zhì)安全，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水質(zhì)監(jiān)測(cè)節(jié)約用水的策略03水資源管理定期檢查水管、水龍頭，及時(shí)維修漏水，減少水資源浪費(fèi)。定期檢查設(shè)備在廚房、洗手間安裝節(jié)水龍頭、節(jié)水馬桶等裝置，有效降低用水量。安裝節(jié)水裝置節(jié)水設(shè)備與技術(shù)采用洗衣機(jī)洗排骨，集中洗碗等節(jié)水方法。節(jié)水廚房設(shè)備推廣噴灌、微灌技術(shù)，提高水的利用率。高效節(jié)水灌溉員工節(jié)水意識(shí)培養(yǎng)定期舉辦節(jié)水知識(shí)講座，提高員工對(duì)水資源保護(hù)的認(rèn)識(shí)。宣傳節(jié)水知識(shí)表彰節(jié)水表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，樹立節(jié)水榜樣，激勵(lì)全員參與節(jié)水行動(dòng)。樹立節(jié)水榜樣餐廳用水設(shè)備介紹04水處理設(shè)備提供多溫飲用水，安全節(jié)能餐館專用飲水機(jī)凈化水質(zhì)，保障餐飲用水安全反滲透凈水設(shè)備配水系統(tǒng)餐廳配水系統(tǒng)簡(jiǎn)介冷卻塔配水用于冷卻，均勻噴灑熱水水回收與再利用餐館專用飲水機(jī)節(jié)水設(shè)備應(yīng)用回收廢水處理再利用中水回用系統(tǒng)餐廳用水法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)05國家與地方標(biāo)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)GB5749規(guī)定水質(zhì)指標(biāo)。地方標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)執(zhí)行。法律法規(guī)要求01用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐廳用水需符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，菌落等指標(biāo)有明確規(guī)定。02法律條款規(guī)定食品安全法及實(shí)施條例，對(duì)餐廳用水提出明確要求及違規(guī)處罰。認(rèn)證與許可流程提交材料至水務(wù)局，經(jīng)核查后繳費(fèi)領(lǐng)證。申請(qǐng)用水許可01依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)申請(qǐng)認(rèn)證，提供報(bào)告與資料，通過審核獲認(rèn)證。直飲水系統(tǒng)認(rèn)證02案例分析與實(shí)操06成功節(jié)水案例分享采用節(jié)水型洗碗機(jī)，調(diào)整沖洗時(shí)間，減少用水量。廚房節(jié)水技巧利用屋頂綠化收集雨水，用于植物灌溉，減少自來水使用。餐廳綠化節(jié)水水處理實(shí)操演示現(xiàn)場(chǎng)展示水處理設(shè)備的正確操作流程，確保員工掌握使用技巧。設(shè)備操作演示進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)實(shí)操，教授員工如何準(zhǔn)確檢測(cè)水質(zhì)，保障用水安全。水質(zhì)檢測(cè)實(shí)操應(yīng)對(duì)突發(fā)情況演練模擬水管爆裂，演練快速關(guān)閉水源及清理現(xiàn)