ICS67.080.20DB54西藏自治區(qū)質量技術監(jiān)督局IDB54/T0152—2018本標準根據國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第78號《地理標志產品保護規(guī)定》、GB/T17924-2008《地理標志產品標準通用要求》、GB/T1.1《標準工作導則第1部分：標準的結構和編寫》和國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告[2015]第162號的要求制定。本標準為首次制定，附錄A為規(guī)范性附錄，附錄B和附錄C為資料性附錄。本標準由西藏自治區(qū)林芝市質量技術監(jiān)督局提出。本標準由西藏自治區(qū)質量技術監(jiān)督局歸口。本標準起草單位：林芝市質量技術監(jiān)督局、廣東省標準化研究院、林芝市質量計量特種設備監(jiān)督檢驗測試所、西藏農牧學院、云南省產品質量監(jiān)督檢驗研究院、林芝市質量協會。普布卓瑪、拉姆次仁、馬雪濤、彭兆紅、李江虹、宋祚錕、徐川、吳婕、陳詠、買秀蘭、蒲前亨、羅布頓珠。DB54/T0152—20181地理標志產品林芝松茸檢驗規(guī)則和標志標簽、包裝、貯存與運輸。本標準適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告[2015]第162號批準保護的地理標志產品林芝松茸鮮品、松茸凍品和松茸干品。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定代替GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB5009.19食品中有機氯農藥多組分殘留量的測定GB5009.124食品安全國家標準食品中氨基酸的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T23188松茸JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則LY/T1651松口蘑采收及保鮮技術規(guī)程國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告[2006]第109號《關于發(fā)布地理標志保護產品專用標志比例圖3術語和定義GB/T23188界定的以及下列術語和定義適用于本標準。3.1松茸Tricholomamatsutake口蘑屬（Tricholoma是松、櫟等樹木的外生菌根真菌。2DB54/T0152—20183.2子實體長度lengthofthefruitbody松茸有效食用部分的縱向長度。3.3林芝松茸Linzhisongrong在第4章規(guī)定的地理標志產品保護范圍內采收和加工的，符合本標準要求的松茸鮮品、松茸凍品和松茸干品。4地理標志產品保護范圍林芝松茸產地范圍為西藏自治區(qū)林芝地區(qū)巴宜區(qū)、米林縣、工布江達縣、波密縣、察隅縣共5個縣（區(qū)）現轄行政區(qū)域，見附錄A。5要求5.1自然環(huán)境5.1.1氣候高原半濕潤半干旱溫帶氣候，年降雨量650mm左右，年均溫度8.7℃,年均日照2022.2h，無霜期180d，空氣相對濕度為80%以下。5.1.2立地條件海拔2200m～4500m，土壤類型為黃色磚紅壤、黃壤、棕壤、漂灰化暗棕壤，pH值6.3～6.5,有機質含量≥2.9%。5.2采收5.2.1采收時間5.2.2采收標準松茸子實體長度≥6cm的方可采收。5.2.3采收方法用小刀將松茸菌柄從離地1cm～2cm處基部切下，應盡量不破壞菌塘。宜按LY/T1651規(guī)定的方法操作。5.3加工工藝5.3.1時間要求松茸采收后48h內，必須進行加工。5.3.2鮮松茸DB54/T0152—20183鮮松茸→整理→刮泥腳→漂洗→成品5.3.3速凍松茸5.3.3.1加工流程鮮松茸→整理→刮泥腳→漂洗→快速燙漂→速凍→分級包裝→凍藏→成品5.3.3.2加工要點a)快速漂燙：水溫95℃~100℃,時間3s～5s；b)速凍：速凍溫度-35℃~-40℃,產品中心溫度≤-18℃。5.3.4干松茸5.3.4.1熱風干燥流程鮮松茸→刮泥腳→切片→干燥→分級包裝→成品。5.3.4.2真空冷凍干燥流程鮮松茸→刮泥腳→浸水→切片→凍結→升華干燥→分級包裝→成品。5.3.4.3加工要點a)熱風干燥：溫度宜≤60℃,水分含量應≤12%；b)真空冷凍干燥：浸水約30min，進真空冷凍設備前以溫度-25℃凍結至少6h。松茸鮮品、凍品和干品的分級應按GB/T23188規(guī)定的要求執(zhí)行。7質量特色7.1感官特色7.1.1鮮松茸香味濃郁，菇體較大，質嫩，菌體粗壯、完整，肉質飽滿有彈性，菌蓋未展開，色澤為淺棕或淺褐或深褐，子實體長度≥6cm。7.1.2速凍松茸整菇子實體完整，色澤為淡黃色至淺棕色正常色澤，切片片形完整，菌蓋與菌柄相連，厚薄均勻，色澤為灰白色，略有黃色。7.1.3干松茸片形完整，菌蓋與菌柄相連，色澤為灰白色，邊緣為淺棕色，具有林芝松茸特有氣味。7.2理化指標4≥≥≥≤滴滴涕（總DDT）/（mg/kg）驗檢疫總局令[2005]第75號的要求。8檢驗方法DB54/T0152—2018表1理化指標7.3衛(wèi)生指標應符合表2衛(wèi)生指標7.4凈含量應符合國家質量監(jiān)督檢8.1感官指標8.1.1形態(tài)、色澤和氣味手摸、鼻嗅的方法進行檢測。8.1.2子實體長度隨機抽取不少于10個松茸，用精確度為0.1mm的量具，量取每個松茸從菌蓋頂部到菌柄基部的長度，計算出平均值。8.2理化指標8.2.1松茸醇DB54/T0152—20185應按附錄C規(guī)定的方法執(zhí)行。8.2.2水分和灰分水分應按GB5009.3規(guī)定的方法執(zhí)行，灰分應按GB5009.4規(guī)定的方法執(zhí)行。8.2.3蛋白質和總氨基酸蛋白質應按GB5009.5規(guī)定的方法執(zhí)行，總氨基酸應按GB5009.124規(guī)定的方法執(zhí)行。8.3衛(wèi)生指標8.3.1重金屬含量無機砷含量應按GB5009.11規(guī)定的方法執(zhí)行，鉛含量應按GB5009.12規(guī)定的方法執(zhí)行，鎘含量應按GB5009.15規(guī)定的方法執(zhí)行，汞含量應按GB5009.17規(guī)定的方法執(zhí)行。8.3.2農藥殘留量六六六和滴滴涕應按GB5009.19規(guī)定的方法執(zhí)行。8.4凈含量應按JJF1070規(guī)定的方法執(zhí)行。9檢驗規(guī)則9.1組批以同一產地、同一年份生產、同一加工方法、同一等級，同一儲存條件存放的產品為一批。9.2抽樣9.2.1抽樣數量在整批貨物中，包裝產品以同類貨物的小包裝袋（盒、箱等）為基數，散裝產品以同類貨物的質量（kg）或件數為基數，當小包裝質量不足檢驗所需質量時，適當加大抽樣量。按下列整批貨物件數的技術進行隨機取樣：a)整批貨物50件以下，抽樣基數為2件；b)整批貨物51～100件，抽樣基數為4件；c)整批貨物101～200件，抽樣基數為5件；d)整批貨物201件以上，以6件為最低限度，每增加50件加抽1件；9.2.2抽樣方法從產品中隨機抽取樣品1kg，平均分為三份，其中一份檢驗、一份復檢、一份留樣。型式檢驗應從交收檢驗合格的產品中抽取。9.3檢驗分類9.3.1交收檢驗6DB54/T0152—2018每批產品交收時要進行交收檢驗。交收檢驗的項目包括標識、感官特征和凈含量。檢驗合格并附合格證后方可交收。9.3.2型式檢驗型式檢驗是對產品進行全面考核，應按本標準第7章規(guī)定的所有項目進行檢驗。有下列情形之一時，應進行型式檢驗：a）國家產品質量監(jiān)督機構提出檢驗要求時；b）產品的產地因人為因素或自然因素發(fā)生較大變化時；c）前后兩次抽樣檢測結果差異較大時。9.4判定規(guī)則9.4.1檢驗項目全部符合本標準第7章所有要求，判為合格產品。9.4.2批次樣品標志、包裝、凈含量不合格時，允許生產者進行整改后再申請復檢一次；復檢項目、檢測水平和合格質量水平仍按原要求，以復檢結果作為最終判定依據。9.4.3理化指標（不包括松茸醇）如有一項不合格，允許在同批次產品中加倍抽樣，對不合格項目進行復檢，若仍有一項不合格，則判定該批產品不合格。9.4.4松茸醇指標及衛(wèi)生指標中任何一項不符要求的，則判定該批次產品不合格。10標志、標簽、運輸和貯存10.1標志標簽10.1.1地理標志專用標志應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告[2006]第109號的要求。10.1.2包裝貯運圖示標志應按GB/T191的規(guī)定執(zhí)行。產品標簽應按GB/T7718的規(guī)定執(zhí)行，應有地理標志產品專用標志、產品名稱、產地及等級等內容。10.1.3不在林芝松茸地理標志產品保護范圍內生產，不按本標準生產或不符合本標準的松茸產品，其產品名稱不得使用林芝松茸的名稱（包括連續(xù)或斷開不得使用地理標志產品保護專用標志。10.2包裝包裝物應潔凈、干燥、無污染，符合國家有關衛(wèi)生標準。10.3貯存不應與有毒、有害、有異味和易于傳播病菌及蟲害的物品混合存放。松茸鮮品應在3℃~5℃條件下貯存3d～5d，松茸速凍品應在-28℃條件下貯存，松茸干品宜在通風、陰涼干燥條件下貯存。10.4運輸運輸時不應與有毒、有害物質和鮮活動物混裝混運，運載容器應清潔衛(wèi)生無污染物。松茸鮮品可在1℃~5℃條件下運輸，松茸速凍品宜以低于-18℃條件下運輸，松茸干品應在常溫并保持干燥條件下運輸。DB54/T0152—20187（規(guī)范性附錄）林芝松茸地理標志產品保護范圍林芝松茸地理標志產品的保護范圍見圖A.1。注：林芝松茸地理標志產品限于林芝地區(qū)現轄行政區(qū)域范圍內巴宜區(qū)、米林縣、工布江達縣、波密縣和察圖A.1林芝松茸地理標志產品的保護范圍DB54/T0152—20188（資料性附錄）松茸干制品污染物限量的折算公式松茸干品污染物限量按以下公式折算：式中：X鮮——松茸干品換算后的污染物含量，mg/kg；X干——松茸干品的實際污染物含量，mg/kg；Y1——鮮松茸的水分含量，g/100g。推薦為90g/100g，即取常數90進行計算。亦可根據對鮮松茸的分析、生產者提供的信息以及其他方式確定相應值；Y2——松茸干品的水分含量，g/100g。推薦為5g/100g，即取常數5進行計算。亦可根據亦可根據對鮮松茸的分析、生產者提供的信息以及其他方式確定相應值。DB54/T0152—20189（資料性附錄）食用菌中松茸醇含量的測定方法C.1范圍本附錄規(guī)定了食用菌中松茸醇含量的氣相色譜-質譜檢測方法。本附錄適用于松茸、牛肝菌以及其它食用菌中松茸醇含量檢測和確證。C.2方法提要用乙醚對樣品進行浸泡提取后，低溫低壓濃縮至近干，用甲醇定容、上機。C.3試劑和材料所有試劑除特殊注明外，所用試劑均為分析純。C.3.1乙醚：分析純。C.3.2甲醇：色譜純。C.3.3松茸醇標準物質（1-Octen-3-ol，分子式：C8H16O含量為100μg/mL。C.3.4標準儲備液：準確量取1mL松茸醇標準品于10mL容量瓶中，用甲醇（C.3.2）定容，濃度相當于10μg/mL。儲備液在0℃~4℃冰箱避光保存，可使用6個月。C.4儀器和設備C.4.1氣相色譜-質譜聯用儀：配電子轟擊（EI）離子源。C.4.2分析天平：感量為0.1mg，0.001g。C.4.3旋蒸儀：配有溫度和壓力控制裝置。C.4.4漩渦混勻器。C.4.5均質機。C.5試樣的制備與保存取樣品中有代表性的約200g，用組織搗碎機搗碎，混勻，均分成兩份作為試樣，分別裝入潔凈容器，密封并做好標識，于-18℃冰箱內保存。在抽樣和制樣操作過程中，應防止樣品受到污染或發(fā)生殘留物含量的變化。C.6測定步驟準確稱取1g試樣（精確到0.01g）于25mL比色管中，加入10mL乙醚（C.3.1用漩渦混勻器混勻后放置過夜進行提取。C.6.2濃縮濾去殘渣，將乙醚置入旋蒸瓶中，在低溫低壓的條件下濃縮至近干后，用10mL甲醇（C.3.2）定容。取1mL~1.5mL溶液于進樣瓶中，進行上機測定。C.6.3測定C.6.3.1色譜條件DB54/T0152—2018升溫至120℃,保持1min，再以10℃/min升溫至220℃,保持5min。進樣口溫度：240℃；載氣：He（純度大于99.999%進樣模式：不分流進樣；柱流量：0.8mL/min；進樣量：1.0μL。C.6.3.2質譜條件離子源溫度：20