第3節(jié)

細胞中的糖類和脂質(zhì)任務一

細胞中糖類的種類和功能任務二

細胞中脂質(zhì)的種類和功能任務三

糖類和脂質(zhì)的轉化一、細胞中的糖類1.功能:細胞中重要的__________。能源物質(zhì)

碳水化合物

3.種類、結構及作用水解葡萄糖單糖蔗糖葡萄糖淀粉纖維素糖原幾丁質(zhì)二、細胞中的脂質(zhì)

氫所有脂溶性有機溶劑4.脂質(zhì)的種類和功能

脂肪酸甘油儲能保溫緩沖和減壓

甘油脂肪酸磷酸細胞膜細胞器膜膽固醇動物細胞膜血液中脂質(zhì)的運輸生殖器官的發(fā)育生殖細胞的形成［注意］植物脂肪大多含不飽和脂肪酸，在常溫下呈液態(tài)；動物脂肪大多含飽和脂肪酸，在常溫下呈固態(tài)。5.糖類和脂質(zhì)是可以相互轉化的(1)糖類在__________的情況下，可以________________。(2)脂肪一般只在糖類_____________時，才會分解供能，而且不能______________。供應充足大量轉化為脂肪供能不足大量轉化為糖類(1)生物體內(nèi)，并不是所有糖類都能氧化分解供能。

(

)√(2)淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是葡萄糖。(

)√(3)蔬菜中含有的纖維素是多糖，需經(jīng)人體消化道分解為葡萄糖后，才能被吸收利用。(

)×[解析]

纖維素在人和動物體內(nèi)很難被消化。(4)細胞中的脂質(zhì)是良好的儲能物質(zhì)。(

)×[解析]

脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。(5)脂肪是生物體進行生命活動的主要能源物質(zhì)。(

)×[解析]

葡萄糖是生物體進行生命活動的主要能源物質(zhì)，脂肪是細胞中良好的儲能物質(zhì)。(6)脂質(zhì)不參與生命活動的調(diào)節(jié)。(

)×[解析]

脂質(zhì)包括脂肪、磷脂和固醇，固醇中的性激素參與調(diào)節(jié)生命活動。(7)甘油三酯、磷脂和膽固醇均屬于固醇。(

)×[解析]

甘油三酯就是脂肪;膽固醇屬于固醇;磷脂、脂肪和固醇屬于脂質(zhì)。任務一

細胞中糖類的種類和功能【資料】

閱讀教材P23~P25“細胞中的糖類”。完成下表。劃分依據(jù)分類水解情況______、______和______來源和歸屬動植物細胞共有的糖類__________、______、葡萄糖動物細胞特有的糖類______、乳糖等植物細胞特有的糖類______、麥芽糖、______、纖維素等單糖二糖多糖脫氧核糖核糖糖原蔗糖淀粉劃分依據(jù)分類功能細胞的主要能源物質(zhì)________細胞的重要儲能物質(zhì)淀粉、______等細胞的重要結構物質(zhì)脫氧核糖、核糖、纖維素等是否具有還原性還原糖葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖等非還原糖淀粉、蔗糖、纖維素、糖原等葡萄糖糖原續(xù)表【情境1】

醫(yī)生往往給急性腸炎病人采取靜脈輸液治療,所輸液體的成分中含有葡萄糖。所輸液體的成分中含葡萄糖的原因是______________________________________________________________。

葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)，可以直接被細胞吸收【情境2】

淀粉、糖原和纖維素都是由葡萄糖聚合成的多糖,其基本單位相同,但三者的功能卻不完全相同。(1)結合教材P24圖2-3試解釋其原因:__________________________。(2)寫出淀粉在人體消化道內(nèi)的主要水解過程：_

_________________________________。葡萄糖之間的連接方式不同

【情境3】

糖尿病患者的飲食受到嚴格的控制,但控制的并不僅僅是有甜味的糖,米飯和饅頭等主食都需要定量攝取。原因是______________________________________________________。米飯、饅頭等主食中富含淀粉,淀粉經(jīng)消化水解后生成葡萄糖例1

［教材P25“與社會的聯(lián)系”拓展］

日常生活中“控糖”能夠很好地預防肥胖、高血壓和齲齒等疾病。下列說法正確的是(

)A.“控糖”就是不吃糖類食物，從而盡可能降低攝糖量B.纖維素不能被人體吸收，所以對人體健康無益C.幾丁質(zhì)又稱殼多糖，廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中D.糖類的主要功能是轉化為脂肪儲存?zhèn)溆茫詴谷朔逝帧蘙解析]

《中國居民膳食指南(2022)》中的“控糖”是控制添加糖的攝入量，糖類是主要的能源物質(zhì)，不能不攝入，A錯誤；纖維素不能被人體消化吸收，但是可以促進胃腸道蠕動，所以對人體健康是有益的，B錯誤；幾丁質(zhì)又稱殼多糖，存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中，C正確；糖類在人體內(nèi)的作用首先是氧化分解供能，即為生命活動提供能量，多余的糖類才會轉化為脂肪儲存?zhèn)溆?，D錯誤。例2

［2025·天津河東區(qū)高一月考］

下圖表示糖類的化學組成和種類，下列相關敘述正確的是(

)A.①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們并非都能繼續(xù)水解B.①②均屬還原糖，在加熱條件下與斐林試劑發(fā)生反應將產(chǎn)生磚紅色沉淀C.④是各種生物細胞壁的主要成分，對細胞起保護作用D.④⑤均能儲存能量,均可作為儲能物質(zhì)[解析]

①②③依次代表單糖、二糖、多糖，單糖不可繼續(xù)水解，A正確；②二糖中的蔗糖不是還原糖，B錯誤；④為纖維素，是植物細胞壁的主要成分，對細胞起支持和保護作用，C錯誤；④⑤分別為纖維素、肌糖原,纖維素不是儲能物質(zhì),D錯誤。√［易錯警示］①不是所有的糖都有甜味，如纖維素沒有甜味。②不是所有的糖都能和斐林試劑反應，蔗糖、淀粉、糖原、纖維素等非還原糖都不能和斐林試劑反應。③不是所有的糖都是能源物質(zhì)，如核糖、脫氧核糖、纖維素都不是能源物質(zhì)。④不是所有細胞細胞壁的主要成分都是纖維素，如細菌細胞壁的主要成分是肽聚糖。任務二

細胞中脂質(zhì)的種類和功能【資料】

閱讀教材P25~P27“細胞中的脂質(zhì)”。嘗試構建細胞中各類脂質(zhì)之間的包含關系。[答案]

(1)材料一說明脂肪是________________。分布在動物內(nèi)臟器官周圍的脂肪還具有____________的作用。(2)材料二說明脂肪具有______作用。良好的儲能物質(zhì)緩沖、減壓保溫(3)材料三說明維生素D具有________________________________的作用，其屬于脂質(zhì)中的______類物質(zhì)，除此之外，該類物質(zhì)還包括________和________。促進人和動物腸道對鈣、磷的吸收固醇膽固醇性激素例3

［2024·四川眉山高一月考］

肥肉的主要成分是脂肪，食用植物油的主要成分也是脂肪，脂肪是脂質(zhì)的一種。下列關于脂質(zhì)的敘述，錯誤的是(

)A.脂質(zhì)不溶于水，易溶于丙酮B.在某些情況下，脂肪也能分解供能C.大多數(shù)動物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時呈固態(tài)D.磷脂水解的終產(chǎn)物為甘油和脂肪酸√[解析]

脂質(zhì)為脂溶性物質(zhì)，通常不溶于水，易溶于丙酮等脂溶性有機溶劑，A正確；在糖類供能不足時，脂肪可以分解供能，B正確；大多數(shù)動物脂肪含有飽和脂肪酸，熔點較高，易凝固，室溫時呈固態(tài)，C正確；磷脂由甘油、脂肪酸和磷酸及其他衍生物組成，因此其水解的終產(chǎn)物不僅僅是甘油和脂肪酸，D錯誤。

A.甘油三酯、磷脂和膽固醇均屬于脂肪B.鑒定脂肪可以使用蘇丹Ⅲ染液，脂肪可被染成橘黃色C.性激素屬于脂質(zhì)，能促進人和動物的生殖器官的發(fā)育和生殖細胞的形成D.膽固醇是構成動物細胞膜的成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運輸√[解析]

脂質(zhì)分為脂肪、磷脂和固醇,固醇包括膽固醇、性激素、維生素D;脂肪由甘油和脂肪酸組成,即甘油三酯;磷脂和膽固醇都不屬于脂肪,A錯誤。鑒定脂肪可以使用蘇丹Ⅲ染液，脂肪可被染成橘黃色，B正確。性激素屬于脂質(zhì)，能促進人和動物的生殖器官的發(fā)育和生殖細胞的形成，C正確。膽固醇是構成動物細胞膜的成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運輸，D正確。

任務三

糖類和脂質(zhì)的轉化【情境1】

下表表示糖類、脂肪主要組成元素的質(zhì)量分數(shù)。種類元素質(zhì)量分數(shù)/%C脂肪糖類由表中數(shù)據(jù)可知,脂肪作為重要的儲能物質(zhì)的原因:

脂肪糖類小【情境2】

為什么等量的脂肪比糖類含能量多，但一般情況下脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________【情境3】

結合生活經(jīng)驗，分析導致肥胖的主要原因是否是攝入了大量脂肪？為什么？________________________________________________________不是，可能是過多地攝入了糖類，而糖類在體內(nèi)轉化為脂肪。

與糖類相比，脂肪在生物細胞內(nèi)的氧化速率比糖類慢，而且需要消耗大量的氧。另一方面，大腦和神經(jīng)系統(tǒng)所利用的能源必須由糖類來供應。例5

［2025·湖南衡陽高一月考］

下圖是人體內(nèi)葡萄糖轉化成脂肪的部分過程示意圖。下列有關敘述不正確的是(

)

√

備用習題1.粗糧、蔬菜、水果等食物中含有的纖維素被一些科學家稱為“第七類營養(yǎng)素”。下列有關纖維素的敘述錯誤的是(

)A.所有植物細胞壁都含纖維素,纖維素不溶于水B.膳食纖維能為人和腐生細菌的生長提供能量C.膳食纖維可促進胃腸蠕動,有利于腸道中有害物質(zhì)排出D.淀粉與纖維素均由葡萄糖連接而成,但葡萄糖排列方式不同√[解析]

人體細胞中缺乏分解纖維素的酶,因此膳食纖維不能為人的生長發(fā)育提供能量,B錯誤。2.脂肪肝是由各種原因引起的肝細胞內(nèi)脂肪堆積過多而導致的病變,是僅次于病毒性肝炎的第二大肝病。下列敘述正確的是(

)A.長期高糖飲食是形成脂肪肝的重要因素B.脂肪肝患者的肝細胞中含量最多的有機化合物是脂肪C.所有細胞中都含有脂質(zhì),但脂肪僅存在于動物細胞中D.日常炒菜用的花生油中大多是飽和脂肪酸√[解析]

長期高糖飲食,過多的糖類在體內(nèi)可轉化成脂肪,可能形成脂肪肝,A正確；細胞中含量最多的有機化合物是蛋白質(zhì),B錯誤；所有細胞中都含有脂質(zhì),如磷脂,動植物細胞中都含脂肪,C錯誤；植物脂肪中大多是不飽和脂肪酸,動物脂肪中大多是飽和脂肪酸,D錯誤。3.甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中主要由幾丁質(zhì)構成（結構如下圖），外骨骼能支持保護身體，防止損傷、減少水分蒸發(fā)等功能。下列有關幾丁質(zhì)的敘述，正確的是(

)A.幾丁質(zhì)廣泛存在于甲殼類動物的外骨骼中，可保護和支持內(nèi)部結構，是一種蛋白質(zhì)B.幾丁質(zhì)是以單體聚合形成的多聚體C.幾丁質(zhì)的元素組成僅含C、H、O三種D.幾丁質(zhì)是細胞中的重要儲能物質(zhì)之一√[解析]

幾丁質(zhì)是廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中的多糖，具有保護作用，A錯誤；幾丁質(zhì)是多糖，是由許多單體（N-乙酰葡萄糖胺）組成的多聚體，B正確；由圖可知，幾丁質(zhì)是由C、H、O、N組成的，C錯誤；幾丁質(zhì)是結構物質(zhì)，不可作為儲能物質(zhì)，D錯誤。4.DHA是人體所必需的一種不飽和脂肪酸，在魚油中含量較多，它能降低血液中的膽固醇和甘油三酯含量，從而有效地控制人體血脂的濃度。下列敘述錯誤的是(

)A.DHA中的相鄰碳原子間不都以單鍵相連B.大多數(shù)動物脂肪含有不飽和脂肪酸，在室溫時呈液態(tài)C.三分子脂肪酸和一分子甘油發(fā)生形成甘油三酯D.日常生活中攝入適量的魚油是預防高血脂的有效措施√[解析]

由題意可知，DHA是人體所必需的一種不飽和脂肪酸，所以DHA中的相鄰碳原子間不都以單鍵相連，A正確；大多數(shù)動物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時呈固態(tài)，B錯誤；脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應而形成的酯，即三酰甘油(又稱甘油三酯)，C正確；由題意可知，DHA在魚油中含量較多，它能降低血液中的膽固醇和甘油三酯含量，從而有效地控制人體血脂的濃度，所以日常生活中攝入適量的魚油是預防高血脂的有效措施，D正確。練習冊［1~12題，每題2分，共24分］知識點一

細胞中糖類的種類和功能1.［2025·安徽合肥高一月考］下列關于細胞中糖類的說法中，錯誤的是(

)A.果糖和脫氧核糖的組成元素相同B.單糖是不能水解的糖C.幾丁質(zhì)是重要的儲能物質(zhì)D.纖維素是構成植物細胞壁的主要成分√

2.糖類是細胞中重要的有機物。下列敘述錯誤的是(

)

√

A.在動物的肝臟細胞中，可發(fā)生葡萄糖與糖原的相互轉化過程B.此生物可能是植物，因為它含有淀粉和麥芽糖C.淀粉和糖原都是儲存能量的多糖，麥芽糖是二糖D.上述關于糖的轉化可能發(fā)生在同一生物體內(nèi)√[解析]

在動物的肝臟細胞中，葡萄糖可以轉化為肝糖原，肝糖原也可以分解為葡萄糖，A正確；該生物體能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻?，進而分解為葡萄糖，最終形成糖原，此生物一定是動物，B錯誤，D正確；淀粉是植物細胞中的儲能物質(zhì)，糖原是動物細胞中的儲能物質(zhì)，淀粉和糖原都是多糖，麥芽糖是二糖，C正確。4.［2025·陜西漢中高一期中］水果等食物中含有的纖維素又叫膳食纖維，對人體健康具有重要作用，因此又被一些科學家稱為“第七類營養(yǎng)素”。下列有關纖維素的敘述錯誤的是(

)A.纖維素的基本單位是葡萄糖B.膳食纖維能為人體提供能量C.膳食纖維可促進胃腸蠕動，有利于腸道中有害物質(zhì)排出D.所有植物細胞壁都含纖維素，纖維素不溶于水√[解析]

纖維素屬于植物多糖，其基本單位是葡萄糖，A正確；人體中缺乏分解纖維素的酶，因此，膳食纖維不能為人的生長發(fā)育提供能量，B錯誤；食物中的纖維素不能被人體消化，但是它能促進胃腸的蠕動和排空，可減少有害物質(zhì)在胃腸中滯留的時間，C正確；纖維素是植物細胞壁的主要成分，不溶于水，D正確。知識點二

細胞中脂質(zhì)的種類和功能5.［2025·吉林長春高一月考］下列關于細胞中脂質(zhì)的敘述，正確的是(

)A.脂肪在人體中具有儲能、保溫等功能，人體應適量攝入B.雌激素屬于膽固醇，在雌性動物生殖細胞的形成中具有重要作用C.磷脂是構成人體細胞膜的重要成分，還參與血液中脂質(zhì)的運輸D.飲食上適量補充脂肪可預防骨質(zhì)疏松癥等疾病√[解析]

人體內(nèi)的脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，是一種很好的絕熱體，可以起到保溫作用，但要適量攝入，A正確；雌激素屬于固醇類物質(zhì)，但不屬于膽固醇，在雌性動物生殖細胞形成中具有重要作用，B錯誤；磷脂是構成細胞膜的重要組成成分，膽固醇在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運輸，C錯誤；維生素D可以促進人體腸道對鈣、磷的吸收，飲食上適量補充維生素D可預防骨質(zhì)疏松癥等疾病，D錯誤。6.［2024·四川成都高一期末］脂肪是一種重要的脂質(zhì)，下列有關說法錯誤的是(

)A.脂肪由脂肪酸和甘油反應形成B.脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)C.內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減壓作用D.大多數(shù)動物脂肪含有不飽和脂肪酸，室溫時呈固態(tài)√[解析]

脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油發(fā)生反應而形成的酯，即三酰甘油，又稱甘油三酯，A正確；與糖類相比，脂肪分子中的氫含量多，氧含量少，氧化分解時產(chǎn)生的能量多，因此是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，B正確；分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以保護內(nèi)臟器官，C正確；大多數(shù)動物脂肪含有的是飽和脂肪酸，室溫時呈固態(tài)，D錯誤。7.膽固醇在許多動物性食物中含量豐富，如果長期過多攝入膽固醇，膽固醇會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命。以下關于膽固醇的敘述，錯誤的是(

)

√知識點三

糖類和脂質(zhì)的比較與轉化8.下列有關糖類和脂質(zhì)的敘述，正確的是(

)

√9.［2024·江蘇鎮(zhèn)江高一月考］下圖表示細胞中的有機化合物糖類和脂質(zhì)及其種類。下列相關敘述正確的是(

)A.若①為淀粉，則①和②的組成元素不相同B.在動物細胞中①可以是糖原和淀粉C.磷脂是構成動物質(zhì)膜的重要成分，并且能促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收D.圖中②包括膽固醇、維生素D和性激素等√

10.大多數(shù)熊食性復雜，既吃植物也吃動物，且大多數(shù)熊有冬眠的習性，其冬眠之前要吃大量的食物，其中的營養(yǎng)物質(zhì)有相當多的部分轉化為脂肪儲存。下列相關敘述不正確的是(

)A.熊冬眠時，脂肪也可轉化成糖類來供能B.熊冬眠前所食用的動植物細胞中含量最多的化合物是脂肪C.熊體內(nèi)的脂肪具有保溫作用D.熊冬眠前大量進食，食物中的淀粉需要消化分解成葡萄糖才能被細胞吸收[解析]

熊冬眠前所食用的動植物細胞中含量最多的化合物是水，B錯誤?！?1.［2024·廣東深圳高一期末］駱駝是被稱為“沙漠之舟”的哺乳動物。駝峰里貯存著脂肪，其可在食物缺乏時，分解成身體所需的養(yǎng)分，供駱駝生存需要。下列關于脂肪的敘述，錯誤的是(

)A.駱駝體內(nèi)的脂肪呈固態(tài)，是因為動物脂肪含有飽和脂肪酸B.駱駝長時間不吃食物而引起機體供能不足時，脂肪可以分解供能C.駱駝體內(nèi)能促進生殖器官發(fā)育的物質(zhì)的化學本質(zhì)是脂肪D.脂肪和糖原含有相同能量時，脂肪的質(zhì)量更輕，故駝峰中儲存脂肪可減輕駱駝的負重√

12.［2024·山東煙臺高一期中］花生種子萌發(fā)時(真葉長出之前，此時不能進行光合作用)，脂肪水解成脂肪酸和甘油，脂肪酸和甘油分別在多種酶的催化下，形成葡萄糖，最后轉變成蔗糖，并轉運至胚軸，供給胚的生長和發(fā)育。下列說法正確的是(

)A.脂肪的含氧量比糖類多，與同質(zhì)量糖類比，其氧化分解產(chǎn)生水和釋放的能量更多B.花生種子中儲存的脂肪大多含有飽和脂肪酸C.相對于玉米種子，花生的播種深度應該深一點D.生物體內(nèi)的糖類多數(shù)以多糖的形式存在，種子萌發(fā)時自由水/結合水的值會增加√[解析]

脂肪的含氫量比糖類多，與同質(zhì)量糖類比，其氧化分解產(chǎn)生水和釋放的能量更多，A錯誤；花生種子中儲存的脂肪大多含有不飽和脂肪酸，B錯誤；相對于玉米種子，花生種子的脂肪含量高，氧化分解消耗的氧氣多，播種深度應該淺一點，C錯誤；生物體內(nèi)的糖類大多以多糖的形式存在，花生種子萌發(fā)時，脂肪會轉變成糖類，代謝變得旺盛，此時細胞中自由水/結合水的值會增加，D正確。

(1)(2分)據(jù)圖甲分析，種子萌發(fā)過程中胚乳組織中的脂肪水解成_______________，并轉變?yōu)開_________________作為胚生長和呼吸消耗的原料。甘油、脂肪酸糖類/葡萄糖、蔗糖[解析]

據(jù)圖甲分析，種子萌發(fā)過程中胚乳組織中的脂肪含量下降，葡萄糖、蔗糖含量上升，可見種子萌發(fā)過程中胚乳組織中的脂肪水解成甘油、脂肪酸，并轉變?yōu)樘穷?葡萄糖、蔗糖)作為胚生長和呼吸消耗的原料。(2)(1分)據(jù)圖乙可知,蓖麻種子萌發(fā)初期時干重增加,結合圖甲中物質(zhì)轉化信息分析，導致萌發(fā)種子干重增加的主要元素是___。

[解析]

據(jù)圖甲可知，蓖麻種子萌發(fā)初期，種子中的脂肪經(jīng)過一系列的變化轉化成糖類，由于同脂肪相比，糖類含有較多的氧，所以導致萌發(fā)初期種子干重增加的主要元素是氧。(3)(2分)向萌發(fā)第7天的種子勻漿中滴加適量碘液，勻漿變藍，說明有______存在,該物質(zhì)具有__________的作用。淀粉儲存能量[解析]

淀粉與碘液反應會變藍，向萌發(fā)第7天的種子勻漿中滴加適量碘液，勻漿變藍，說明有淀粉存在，淀粉是多糖，具有儲存能量的作用。14.(9分)冬小麥在生長過程中會經(jīng)歷春化和光照兩大階段。收獲后的種子可以制作加工成各類食品，食品被人體消化吸收后通過一系列代謝來提供營養(yǎng)。具體途徑如圖所示。請回答下列問題：(1)(2分)小麥種子萌發(fā)過程中種子的干重會出現(xiàn)先增加后減少的趨勢，已知淀粉一般不會直接氧化分解提供能量，請分析出現(xiàn)該變化趨勢的原因：__________________________________________________________________________________________。

種子萌發(fā)的初始階段，淀粉水解為葡萄糖，導致干重增加，之后葡萄糖氧化分解供能，導致干重減少[解析]

小麥種子在萌發(fā)的過程中，淀粉水解為葡萄糖，然后葡萄糖氧化分解供能，因此小麥種子萌發(fā)過程中種子的干重會出現(xiàn)先增加后減少的趨勢。(2)(2分)冬小麥在冬天來臨前，含水量會降低，而結合水的比例會逐漸上升，其生理意義是_________________________________________________________________________________________。

結合水的比例越高，細胞抵抗寒冷的能力越強(或避免氣溫下降時，自由水過多導致結冰而損害自身)[解析]

冬季來臨時，溫度降低，冬小麥細胞內(nèi)結合水的比例上升可以避免自由水過多導致結冰而損害自身。(3)(2分)冬小麥種子中脂肪水解產(chǎn)生的脂肪酸是________(填“飽和”或“不飽和”)脂肪酸，該物質(zhì)在室溫下呈____態(tài)。不飽和液[解析]

冬小麥(植物)種子中脂肪水解產(chǎn)生的脂肪酸是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸在室溫下呈液態(tài)。(4)(3分)某同學要減肥，制定了高蛋白高淀粉低脂的減肥餐，請根據(jù)圖示信息，評價該方案______(填“有效”或“無效”)，理由是_______________________________________________________。無效

淀粉是糖類，糖類在供應充足的情況下可以大量轉化為脂肪[解析]

淀粉是糖類，由于糖類在供應充足的情況下可以大量轉化為脂肪，所以高蛋白高淀粉低脂的減肥餐對減肥是無效的。15.(11分)填飼在我國養(yǎng)禽史中早有記載，早在我國南北朝時期便有“填嗉”法。家禽填飼肥育后，皮下脂肪豐滿，肌肉脂肪分布均勻，所以肉質(zhì)鮮美細嫩。同時，肝臟沉積大量脂肪，從而能生產(chǎn)出特定的產(chǎn)品(如鵝肥肝)。回答下列問題。(1)(5分)用玉米、谷類等富含糖類的飼料填飼，能使它們肥育的原因是________________________。脂肪在家禽體內(nèi)的作用有______________________________________________(答出兩點即可)。糖類在體內(nèi)轉變成了脂肪

儲存能量、緩沖、減壓、保溫(答出兩點即可)[解析]

家禽食用玉米、谷物等富含糖類的食物能迅速肥育的原因是糖類在家禽體內(nèi)轉變成了脂肪。脂肪是生物體內(nèi)的儲能物質(zhì)，除此以外，脂肪還有保溫、緩沖、減壓的作用。

①(2分)飼料配方中動物油在消化道被分解為______和________，從而被吸收。甘油脂肪酸[解析]

脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸構成的酯，故飼料配方中動物油在消化道被分解為甘油和脂肪酸，從而被吸收。②(2分)填飼后，將鵝的肝臟冷凍切片，并用____________染色，發(fā)現(xiàn)填飼組鵝的肝臟細胞漲大，細胞質(zhì)內(nèi)充滿大小不等的______色脂肪顆粒。蘇丹Ⅲ染液橘黃

③(2分)結合實驗內(nèi)容，給家人的飲食習慣提出建議：___________________________________(答出一點即可)。減少富含糖類食物的攝入(合理即可)[解析]

糖類在供應充足的情況下可以大量轉化為脂肪，故在日常飲食中，要減少富含糖類食物的攝入?！绢A習梳理】一、1.能源物質(zhì)2.C、H、O碳水化合物(CH2O)3.水解葡萄