2025年茶藝師職業(yè)技能競賽茶藝師職業(yè)素養(yǎng)試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（本部分共20題，每題1分，共20分。在每題列出的四個選項(xiàng)中，只有一個是符合題目要求的，請將正確選項(xiàng)的字母填在題后的括號內(nèi)。）1.茶藝師在接待貴賓時，若發(fā)現(xiàn)茶具上有污漬，應(yīng)該如何處理最為得體？（A）A.立即更換一套干凈茶具并道歉B.告知賓客污漬不影響品飲C.借故回避不提此事D.建議賓客用濕紙巾擦拭2.中國茶文化中，“茶道”的核心理念不包括以下哪項(xiàng)？（C）A.和、敬、清、寂B.以茶修心C.強(qiáng)調(diào)競技性D.涵養(yǎng)君子之風(fēng)3.下列哪種茶屬于六大茶類中的“發(fā)酵茶”？（B）A.碧螺春B.紅茶C.黃茶D.白毫銀針4.茶藝師在沖泡烏龍茶時，水溫通常控制在多少度左右？（A）A.95-100℃B.85-90℃C.70-80℃D.60-70℃5.茶葉儲存時，以下哪種環(huán)境最不利于保持品質(zhì)？（D）A.干燥、避光處B.低溫冷藏C.透氣容器內(nèi)D.高溫潮濕地下室6.茶藝師在講解茶文化時，若遇到賓客質(zhì)疑“茶能提神”，應(yīng)如何回應(yīng)？（B）A.直接反駁說茶是興奮劑B.解釋茶因含茶堿能提神，但過量會失眠C.改變話題不回應(yīng)D.強(qiáng)調(diào)茶是佛教靜心之物7.茶具“紫砂壺”最突出的優(yōu)點(diǎn)是？（C）A.造型精美B.耐用性強(qiáng)C.透氣性好D.易清洗8.茶藝師著裝時應(yīng)避免？（D）A.衣著整潔B.膚色素雅C.配飾簡潔D.穿著過多印花圖案9.哪種茶水適合用保溫杯長時間沖泡？（B）A.綠茶B.烏龍茶C.紅茶D.白茶10.茶藝表演中，倒茶時通常遵循“七分滿”的原則，主要原因是？（A）A.避免溢出且方便聞香B.看起來更美觀C.符合傳統(tǒng)禮儀D.利于茶湯降溫11.茶葉中的“茶多酚”對健康的主要益處是？（C）A.增加飽腹感B.提供高熱量C.抗氧化D.促進(jìn)利尿12.茶藝師在開茶時，若茶葉碎末過多，可能說明？（B）A.茶葉品質(zhì)差B.投茶量過大C.茶葉存放不當(dāng)D.茶具不匹配13.茶葉包裝上標(biāo)注“陳年普洱”，通常指存放至少？（A）A.3年B.5年C.10年D.15年14.茶藝師若遇到賓客對茶湯口感不滿意，首先應(yīng)該？（D）A.立即更換茶品B.強(qiáng)調(diào)茶是天然產(chǎn)品C.質(zhì)疑賓客品鑒能力D.詢問具體喜好并調(diào)整沖泡方式15.中國茶區(qū)劃分中，云南屬于？（A）A.滇南茶區(qū)B.浙江茶區(qū)C.福建茶區(qū)D.江蘇茶區(qū)16.茶藝師在介紹茶具時，若提到“蓋碗”，需重點(diǎn)說明其？（C）A.價格昂貴B.造型獨(dú)特C.茶湯交融快D.易于收藏17.茶葉受潮后出現(xiàn)“霉變”，以下哪項(xiàng)處理方法是正確的？（B）A.繼續(xù)存放等待自然揮發(fā)B.立即低溫烘干或冷凍C.用香料掩蓋異味D.混入新茶一起存放18.茶藝師在服務(wù)過程中若突發(fā)賓客嘔吐，最恰當(dāng)?shù)膽?yīng)對是？（A）A.立即提供清水并安撫B.保持微笑繼續(xù)服務(wù)C.告知可能是茶太燙D.詢問是否需要送醫(yī)院19.茶葉中的“咖啡堿”過量攝入可能導(dǎo)致的癥狀是？（C）A.皮膚發(fā)紅B.口腔生津C.失眠心悸D.頭發(fā)變黑20.茶藝師在講解茶禮儀時，以下哪項(xiàng)描述是錯誤的？（D）A.茶具應(yīng)擺放整齊B.先長后幼敬茶C.碗不可正對他人D.倒茶時需發(fā)出響聲二、多項(xiàng)選擇題（本部分共10題，每題2分，共20分。在每題列出的五個選項(xiàng)中，有多項(xiàng)符合題目要求，請將正確選項(xiàng)的字母填在題后的括號內(nèi)。若漏選、錯選、多選均不得分。）1.茶藝師在服務(wù)過程中需要具備的溝通技巧包括？（ABC）A.傾聽能力B.非語言表達(dá)C.同理心D.推銷話術(shù)E.法律條文背誦2.以下哪些茶具材質(zhì)適合沖泡綠茶？（ABE）A.瓷器B.竹器C.鐵壺D.搪瓷杯E.紫砂壺（小容量）3.茶藝師在儲存茶葉時需注意？（ABD）A.避光B.低溫C.暴露陽光D.通風(fēng)E.密封不透氣4.茶藝表演中常見的禮儀細(xì)節(jié)有？（ACE）A.茶具擺放方向B.表演動作幅度C.敬茶順序D.服裝顏色鮮艷E.聞香手法5.茶葉的“鮮爽度”主要與哪些因素有關(guān)？（BD）A.茶葉價格B.茶葉鮮葉質(zhì)量C.茶藝師顏值D.加工工藝E.客廳大小6.茶藝師在服務(wù)時可能遇到的問題包括？（BCE）A.茶葉種類太多B.賓客過敏C.設(shè)備故障D.茶葉太香E.爭議調(diào)解7.茶葉的“色、香、味、形”具體指？（ABCD）A.茶湯顏色B.茶葉香氣C.口感滋味D.葉底形態(tài)E.包裝設(shè)計(jì)8.茶藝師在介紹茶文化時需避免？（CD）A.邏輯清晰B.肢體語言豐富C.言過其實(shí)D.過度推銷E.舉例說明9.茶葉沖泡的基本要素包括？（ABE）A.水溫B.投茶量C.茶客喜好D.茶藝師年齡E.沖泡時間10.茶藝師職業(yè)素養(yǎng)的核心價值是？（ABE）A.尊重茶客B.傳承文化C.賺取利潤D.排斥競爭E.專業(yè)誠信三、判斷題（本部分共10題，每題1分，共10分。請將判斷結(jié)果正確的填“√”，錯誤的填“×”。）1.茶藝師在服務(wù)時，若賓客提出更換茶品，可以直接拒絕，因?yàn)閮r格已經(jīng)確定。（×）想想啊，咱們做茶藝的，不就是為了服務(wù)好客人嘛，客人提要求咱們能辦到的盡量辦，實(shí)在不行也得好好解釋，不能直接懟回去啊。2.茶葉儲存時，冰箱冷藏是最理想的方式，能很好地保持新鮮度。（×）哎呀，這可不對。茶葉含水量高，放冰箱容易受潮發(fā)霉，而且冰箱里的異味還可能跑到茶葉里去。咱們得找個密封好、干燥、避光的地方才對。3.茶藝師表演時，動作幅度越大越能吸引眼球，所以不必太在意細(xì)節(jié)。（×）你看，茶藝表演不是雜技，關(guān)鍵在于精氣神和細(xì)節(jié)，動作太大反而顯得不專業(yè)，穩(wěn)準(zhǔn)狠才最重要。4.所有烏龍茶都屬于半發(fā)酵茶，這個說法是絕對的。（×）這話不對，烏龍茶發(fā)酵程度跨度挺大的，從15%到80%都有，所以不能一概而論。咱們平時講茶，得說清楚是哪個范圍的烏龍茶。5.茶藝師在開茶時，若發(fā)現(xiàn)茶葉碎末占比過高，可能是揉捻過度。（√）對的，茶葉碎末多說明加工或者儲存不當(dāng)，揉捻太狠或者受壓時間太長都會這樣。咱們得告訴采購，得挑好點(diǎn)的茶。6.茶藝師著裝時，穿緊身褲會顯得不雅觀，但顏色深淺無所謂。（×）緊身褲確實(shí)不行，顯得拘束，顏色也得選素凈的，大紅大綠的多俗氣，符合咱們茶文化的淡雅精神。7.茶葉的“火工”越重越好，能提升茶湯的醇厚度。（×）可不是，火工輕了茶湯太寡淡，但火工太重茶葉容易焦糊，喝起來發(fā)苦，得看茶性適不適合重火。8.茶藝師在服務(wù)過程中，若遇到客人打噴嚏，可能是茶葉太刺激。（×）哎，別往壞處想，可能是客人本身過敏，或者剛換了個環(huán)境，咱們得先問清楚，別直接怪茶。9.茶葉包裝上印的“有機(jī)認(rèn)證”意味著絕對沒有添加任何化學(xué)物質(zhì)。（×）哎呀，有機(jī)茶是嚴(yán)格控制農(nóng)藥殘留，但并不意味著絕對沒添加，比如傳統(tǒng)工藝用的某些天然物質(zhì)也可能被檢測出來，得看具體標(biāo)準(zhǔn)。10.茶藝師在介紹茶具時，可以夸大其歷史文化價值，只要客人喜歡就行。（×）這不對，咱們得實(shí)事求是，不能瞎吹牛，不然被客人查出來就尷尬了，誠信很重要。四、簡答題（本部分共5題，每題4分，共20分。請根據(jù)題目要求，簡潔明了地作答。）1.簡述茶藝師在服務(wù)過程中如何處理賓客對茶湯溫度的投訴。嗯……首先得趕緊道歉，說太燙了抱歉，然后解釋一下不同茶需要不同水溫，比如綠茶要80度左右，紅茶要95度以上，看看客人想喝什么茶，重新調(diào)整沖泡。如果客人還是不滿意，可以建議他等幾分鐘或者放涼點(diǎn)再喝，總之態(tài)度要好，耐心溝通。2.茶藝師在開茶時，若發(fā)現(xiàn)茶葉有霉變跡象，應(yīng)如何處理？遇到這種情況，第一反應(yīng)是馬上停止開茶，把可疑的茶葉挑出來，用專業(yè)工具檢測一下。如果確認(rèn)是霉變，就得整批都廢棄，絕對不能賣，還得檢查倉庫是不是有漏氣或者受潮的地方，趕緊修正。然后跟茶老板說清楚情況，別耽誤事。3.茶藝師在講解茶文化時，如何吸引注意力并保持客人興趣？嗯……我覺得得結(jié)合實(shí)際，一邊泡茶一邊講，比如沖泡烏龍茶時，可以解釋“搖青”怎么影響香氣，客人聞香時可以說這個香氣像什么水果，互動起來。多用故事，比如講陸羽寫《茶經(jīng)》的趣事，或者某個名茶的傳說。關(guān)鍵是要真誠，就像咱們真的在分享熱愛一樣，客人能感受到的。4.茶藝師在布置茶席時，需要注意哪些美學(xué)原則？嗯……我覺得要突出“雅”字，顏色選素凈的，比如青瓷茶具配竹席，茶葉罐用紫砂的。擺放要均衡，主泡器居中，輔助器具對稱或錯落有致。光線也很重要，要是暗環(huán)境可以用串燈提亮，但別太刺眼。最好能結(jié)合季節(jié)，比如春天用嫩綠元素，冬天用暖色調(diào)，讓整個茶席有呼吸感。5.茶藝師在處理客人投訴時，應(yīng)遵循哪些溝通技巧？嗯……首先得認(rèn)真聽，別打斷，讓客人把話說完，表示理解，比如“我明白您的意思”“確實(shí)給您帶來不好的體驗(yàn)”。然后分析問題，如果是咱們的問題，就坦誠道歉，提出解決方案，比如“我馬上給您重泡一杯”“下次一定注意”。要是客人誤會了，也得耐心解釋，但語氣要溫和，比如“您可能沒注意到……”總之，要讓客人感覺到被尊重。五、論述題（本部分共1題，共10分。請根據(jù)題目要求，結(jié)合實(shí)際案例和理論知識，展開論述。）茶藝師職業(yè)素養(yǎng)對茶文化傳承的重要性體現(xiàn)在哪些方面？請結(jié)合具體情境說明。嗯……我覺得啊，茶藝師不光是泡茶的技術(shù)員，更是茶文化的傳播者，所以職業(yè)素養(yǎng)太重要了。首先，職業(yè)素養(yǎng)高的茶藝師，泡茶時動作規(guī)范、講解專業(yè)，能讓客人真正理解茶的好，比如我上次有個客人問碧螺春為什么那么香，我就拿茉莉花對比，講鮮葉品質(zhì)和發(fā)酵工藝，他聽完眼睛都亮了，后來經(jīng)常來。其次，素養(yǎng)好的茶藝師懂得尊重客人，即使有人不懂茶，也不會嘲笑，而是用簡單的方式溝通，比如推薦大眾口味的紅茶，反而贏得了更多顧客。再比如，遇到客人投訴，能冷靜處理，既維護(hù)了店鋪聲譽(yù)，也讓客人感受到茶文化的包容性。還有，職業(yè)素養(yǎng)還包括對茶葉的敬畏，比如我發(fā)現(xiàn)有客人想用保溫杯長時間泡綠茶，我會建議用玻璃杯，并解釋為什么，這其實(shí)就是在傳遞“正確品飲”的理念。所以，茶藝師就像茶文化的橋梁，素養(yǎng)越高，傳承效果越好，這也是我們這份工作最大的意義所在。本次試卷答案如下一、單項(xiàng)選擇題答案及解析1.A解析：茶藝師遇到茶具污漬，首要任務(wù)是確保賓客用茶安全，立即更換是最專業(yè)的處理方式，同時表達(dá)對賓客的尊重。2.C解析：“茶道”的核心是精神修養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)和敬清寂，競技性不屬于茶道范疇，茶道更注重過程而非勝負(fù)。3.B解析：紅茶是六大茶類中經(jīng)過完全發(fā)酵的茶，其發(fā)酵過程形成了特有的色香味，這是與其他茶類的本質(zhì)區(qū)別。4.A解析：烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，但傳統(tǒng)沖泡需要接近沸騰的水溫才能充分激發(fā)其香氣和滋味，95-100℃最合適。5.D解析：高溫潮濕環(huán)境最易導(dǎo)致茶葉霉變和劣變，會破壞茶葉內(nèi)含物質(zhì)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響健康。6.B解析：茶因含茶堿確實(shí)能提神，但過量會導(dǎo)致失眠等副作用，專業(yè)茶藝師應(yīng)提供科學(xué)解釋而非簡單肯定或否定。7.C解析：紫砂壺特有的雙氣孔結(jié)構(gòu)使其透氣性好，有利于茶湯的醇化，這也是其備受推崇的重要原因。8.D解析：茶藝師著裝應(yīng)簡潔素雅，過多印花圖案顯得花哨，與茶文化的清雅氛圍不符。9.B解析：烏龍茶性質(zhì)較穩(wěn)定，適合用保溫杯長時間沖泡，能保持其香氣和滋味，而綠茶易氧化變質(zhì)。10.A解析：“七分滿”既方便賓客聞香，也避免茶湯溢出，體現(xiàn)茶藝的細(xì)致和周到。11.C解析：茶多酚具有強(qiáng)大的抗氧化能力，是茶葉保健功效的主要物質(zhì)基礎(chǔ)，對延緩衰老等有益。12.B解析：茶葉碎末過多通常因投茶量過大或茶葉品質(zhì)不佳，投茶量過大影響茶湯濃度和口感。13.A解析：陳年普洱需至少3年轉(zhuǎn)化才有風(fēng)味，市場普遍認(rèn)知也是以此為準(zhǔn)，時間過長則可能失去活性。14.D解析：茶藝師應(yīng)主動了解賓客口味，靈活調(diào)整沖泡方式，而非固執(zhí)己見，體現(xiàn)服務(wù)專業(yè)性。15.A解析：云南屬于中國最重要的普洱茶產(chǎn)區(qū)，以大葉種茶樹為主，是中國最南端的茶區(qū)。16.C解析：蓋碗設(shè)計(jì)的關(guān)鍵在于蓋、碗、嘴三者配合，能快速使茶湯與茶葉充分接觸，提升品飲體驗(yàn)。17.B解析：霉變茶葉絕對不能繼續(xù)使用，應(yīng)立即低溫烘干或冷凍抑制霉菌，其他方法無效甚至有害。18.A解析：突發(fā)嘔吐時，首要任務(wù)是補(bǔ)充水分防止脫水，并安撫情緒，體現(xiàn)茶藝師的服務(wù)意識和應(yīng)急能力。19.C解析：咖啡堿過量攝入會抑制中樞神經(jīng)，導(dǎo)致失眠、心悸等不適，這是茶藝師需了解的茶知識。20.D解析：倒茶時發(fā)出響聲會驚擾賓客，且不雅觀，符合茶藝的靜謐氛圍，應(yīng)輕倒慢注。二、多項(xiàng)選擇題答案及解析1.ABC解析：溝通技巧包括傾聽、非語言表達(dá)和同理心，這三項(xiàng)是茶藝師必備的軟技能，推銷話術(shù)和背誦法律條文不屬于茶藝范疇。2.ABE解析：瓷器、竹器、小容量紫砂壺適合沖泡綠茶，能較好地保持綠茶的鮮爽口感，搪瓷杯和鐵壺會改變茶湯風(fēng)味。3.ABD解析：茶葉儲存需避光、低溫、通風(fēng)，避免陽光直射和潮濕環(huán)境，冰箱冷藏雖低溫但易受潮和異味污染。4.ACE解析：茶藝表演禮儀包括茶具擺放、敬茶順序和聞香手法，動作幅度和服裝顏色并非核心要素。5.BD解析：鮮爽度與茶葉鮮葉質(zhì)量和加工工藝密切相關(guān)，與價格、茶藝師顏值、客廳大小無關(guān)。6.BCE解析：茶藝師可能遇到賓客過敏、設(shè)備故障、爭議調(diào)解等問題，茶葉種類和茶香大小不屬于服務(wù)范疇。7.ABCD解析：茶的評價要素包括色、香、味、形，包裝設(shè)計(jì)不屬于品飲本身。8.CD解析：茶藝師講解應(yīng)實(shí)事求是，避免言過其實(shí)和過度推銷，但邏輯清晰和舉例說明是有效講解方式。9.ABE解析：沖泡要素包括水溫、投茶量和沖泡時間，茶客喜好需尊重但非基本要素，茶藝師年齡無關(guān)緊要。10.ABE解析：職業(yè)素養(yǎng)核心價值在于尊重茶客、傳承文化和專業(yè)誠信，賺取利潤和排斥競爭不符合茶藝精神。三、判斷題答案及解析1.×解析：茶藝師應(yīng)靈活處理賓客需求，合理更換茶品是服務(wù)的一部分，直接拒絕會損害客情和信譽(yù)。2.×解析：茶葉放冰箱易受潮發(fā)霉且可能吸附異味，正確方式是干燥、避光、密封儲存。3.×解析：茶藝表演重在細(xì)節(jié)和精氣神，動作幅度不宜過大，否則失去茶藝的韻味，專業(yè)體現(xiàn)在精準(zhǔn)控制。4.×解析：烏龍茶發(fā)酵程度跨度很大，從輕發(fā)酵到重發(fā)酵都有，并非所有烏龍茶都屬于半發(fā)酵茶。5.√解析：茶葉碎末多說明揉捻過度或儲存不當(dāng)，影響茶湯品質(zhì)，需反饋給采購環(huán)節(jié)改進(jìn)。6.×解析：茶藝師著裝應(yīng)緊身褲避免拘束，顏色宜素凈，大紅大綠不符合茶文化審美。7.×解析：火工過重茶葉易焦苦，影響品質(zhì)，需根據(jù)茶性控制火工，并非越重越好。8.×解析：客人打噴嚏可能因環(huán)境變化、花粉過敏等，不應(yīng)直接歸咎于茶，需先詢問情況。9