第第PAGE\MERGEFORMAT1頁(yè)共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁(yè)揚(yáng)州從業(yè)資格證考試及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門(mén)/班級(jí)：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡(jiǎn)答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

1.在揚(yáng)州從事餐飲服務(wù)工作時(shí)，員工在接觸食物前應(yīng)首先進(jìn)行什么操作？

（）A.洗手并佩戴手套

（）B.戴口罩并噴消毒液

（）C.摘掉手表并洗手

（）D.摘下戒指并佩戴圍裙

2.揚(yáng)州傳統(tǒng)園林的“借景”手法中，以下哪種做法不屬于其范疇？

（）A.將遠(yuǎn)處的山巒引入園中視線

（）B.在庭院中種植大量綠植遮擋墻面

（）C.利用水面倒映周邊建筑

（）D.通過(guò)漏窗框取園外景色

3.根據(jù)揚(yáng)州市《文明旅游管理辦法》，游客在景區(qū)吸煙可能面臨哪種處罰？

（）A.罰款50元并警告

（）B.暫停游覽1小時(shí)

（）C.責(zé)令立即停止并登記身份信息

（）D.拘留5天

4.揚(yáng)州炒飯的特色之一是“粒粒松散”，以下哪種配料最符合這一要求？

（）A.大塊燒雞丁

（）B.豆腐干塊

（）C.玉米粒

（）D.雞蛋塊

5.揚(yáng)州市生活垃圾分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)中，廢舊電池屬于哪種類(lèi)別？

（）A.可回收物

（）B.有害垃圾

（）C.濕垃圾

（）D.干垃圾

6.在揚(yáng)州從事家政服務(wù)時(shí)，清潔窗戶時(shí)應(yīng)優(yōu)先選擇哪種工具？

（）A.濕拖把

（）B.長(zhǎng)柄抹布

（）C.水桶加清潔劑

（）D.窗戶專(zhuān)用刮水器

7.揚(yáng)州評(píng)話的傳統(tǒng)表演形式中，演員通常使用哪種道具？

（）A.花扇

（）B.琵琶

（）C.手鼓

（）D.羽扇

8.根據(jù)揚(yáng)州市《食品安全條例》，食品經(jīng)營(yíng)者貯存食品時(shí)應(yīng)確保哪種要求？

（）A.食品堆疊高度不超過(guò)1米

（）B.生熟食品分開(kāi)存放

（）C.所有食品均需真空包裝

（）D.貯存環(huán)境溫度為25℃

9.揚(yáng)州三頭宴中，“三頭”通常指哪三種動(dòng)物？

（）A.魚(yú)、蟹、雞

（）B.豬頭、魚(yú)頭、蟹

（）C.牛頭、羊頭、鴨

（）D.鵝頭、鴨頭、魚(yú)頭

10.揚(yáng)州瘦西湖的“五亭橋”設(shè)計(jì)風(fēng)格屬于哪種建筑類(lèi)型？

（）A.中國(guó)傳統(tǒng)木結(jié)構(gòu)橋梁

（）B.西式拱券橋梁

（）C.現(xiàn)代鋼結(jié)構(gòu)橋梁

（）D.石灰石拱橋

11.在揚(yáng)州從事導(dǎo)游工作時(shí)，講解景點(diǎn)時(shí)應(yīng)避免哪種行為？

（）A.結(jié)合歷史故事增強(qiáng)趣味性

（）B.使用過(guò)多專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)

（）C.引導(dǎo)游客互動(dòng)

（）D.指導(dǎo)游客拍照方位

12.揚(yáng)州漆器髹漆工藝中，以下哪種材料不屬于傳統(tǒng)漆料？

（）A.生漆

（）B.乳膠漆

（）C.銅漆

（）D.蝦殼漆

13.根據(jù)揚(yáng)州市《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，影劇院的觀眾廳地面清潔頻率應(yīng)如何規(guī)定？

（）A.每日至少清潔3次

（）B.每周至少清潔2次

（）C.每場(chǎng)演出結(jié)束后清潔一次

（）D.每月至少清潔1次

14.揚(yáng)州早茶中，“蟹黃湯包”制作的關(guān)鍵步驟是？

（）A.包皮需用堿水發(fā)酵

（）B.蟹黃需提前炒熟

（）C.湯包需蒸10分鐘

（）D.皮薄餡大不漏汁

15.揚(yáng)州運(yùn)河文化中，以下哪種船舶不屬于傳統(tǒng)漕運(yùn)工具？

（）A.烏篷船

（）B.麻雀船

（）C.龍舟

（）D.沙船

16.在揚(yáng)州社區(qū)工作中，開(kāi)展老年人活動(dòng)時(shí)應(yīng)優(yōu)先考慮哪種主題？

（）A.高爾夫體驗(yàn)

（）B.趣味手工

（）C.股票投資講座

（）D.高級(jí)養(yǎng)生課程

17.揚(yáng)州園林中的“漏窗”主要起到什么作用？

（）A.隔音防塵

（）B.通風(fēng)透光

（）C.防盜安全

（）D.裝飾墻面

18.根據(jù)揚(yáng)州市《建筑垃圾管理辦法》，裝修產(chǎn)生的石膏板廢料應(yīng)如何處理？

（）A.直接掩埋在小區(qū)綠化帶

（）B.分類(lèi)投放到有害垃圾箱

（）C.賣(mài)給廢品回收站

（）D.填充到廢棄?mèng)~塘

19.揚(yáng)州評(píng)話的“說(shuō)、學(xué)、逗、唱”中，“學(xué)”指的是？

（）A.學(xué)唱戲曲片段

（）B.學(xué)模仿他人言行

（）C.學(xué)講笑話

（）D.學(xué)打快板

20.揚(yáng)州傳統(tǒng)小吃“藕粉圓子”的制作中，以下哪種食材是關(guān)鍵？

（）A.黑芝麻

（）B.桂花

（）C.糯米粉

（）D.蜂蜜

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選均不得分）

21.揚(yáng)州園林的“借景”手法中，以下哪些元素屬于常見(jiàn)選擇？

（）A.遠(yuǎn)處的塔樓

（）B.近處的竹林

（）C.天空云彩

（）D.對(duì)岸人家

22.根據(jù)揚(yáng)州市《文明養(yǎng)犬規(guī)定》，養(yǎng)犬人需履行的義務(wù)包括哪些？

（）A.為犬只辦理免疫證明

（）B.自行清理犬只糞便

（）C.犬只外出必須牽繩

（）D.犬只禁止進(jìn)入醫(yī)院

23.揚(yáng)州早茶中，“三頭宴”通常包含哪些菜品？

（）A.豬頭肉

（）B.魚(yú)頭豆腐湯

（）C.蟹黃獅子頭

（）D.揚(yáng)州炒飯

24.揚(yáng)州評(píng)話表演中，常用的道具包括哪些？

（）A.手帕

（）B.花扇

（）C.琵琶

（）D.木魚(yú)

25.在揚(yáng)州社區(qū)工作中，老年人常見(jiàn)的健康問(wèn)題有哪些？

（）A.關(guān)節(jié)疼痛

（）B.記憶力下降

（）C.糖尿病

（）D.心血管疾病

26.揚(yáng)州傳統(tǒng)工藝中，以下哪些屬于國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)？

（）A.揚(yáng)州漆器

（）B.揚(yáng)州剪紙

（）C.揚(yáng)州評(píng)話

（）D.揚(yáng)州木雕

27.根據(jù)揚(yáng)州市《食品安全條例》，食品經(jīng)營(yíng)者需建立的制度包括哪些？

（）A.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

（）B.從業(yè)人員健康管理制度

（）C.食品留樣制度

（）D.廢棄油脂管理制度

28.揚(yáng)州園林的“漏窗”藝術(shù)特點(diǎn)包括哪些？

（）A.造型對(duì)稱

（）B.透景取意

（）C.空間層次

（）D.防盜功能

29.在揚(yáng)州旅游投訴處理中，游客可采取哪些途徑？

（）A.向旅游市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴

（）B.通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)舉報(bào)

（）C.向消費(fèi)者協(xié)會(huì)申請(qǐng)調(diào)解

（）D.直接與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商

30.揚(yáng)州運(yùn)河文化中，以下哪些屬于傳統(tǒng)漕運(yùn)功能？

（）A.運(yùn)輸糧食

（）B.貿(mào)易往來(lái)

（）C.軍事運(yùn)輸

（）D.旅游觀光

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.揚(yáng)州評(píng)話的傳統(tǒng)表演場(chǎng)地通常是露天廣場(chǎng)。

32.揚(yáng)州三頭宴中的“三頭”特指豬、魚(yú)、蟹。

33.揚(yáng)州園林中的“借景”手法僅適用于大型園林。

34.根據(jù)揚(yáng)州市《文明旅游管理辦法》，游客在景區(qū)亂扔垃圾將面臨罰款。

35.揚(yáng)州早茶中的“蟹黃湯包”餡料需用新鮮蟹黃現(xiàn)炒。

36.揚(yáng)州漆器的主要原料是天然生漆。

37.揚(yáng)州市生活垃圾分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)中，廢舊燈管屬于有害垃圾。

38.揚(yáng)州導(dǎo)游在講解景點(diǎn)時(shí)需使用標(biāo)準(zhǔn)普通話。

39.揚(yáng)州評(píng)話表演中，“說(shuō)、學(xué)、逗、唱”四藝缺一不可。

40.揚(yáng)州園林中的“漏窗”主要用于裝飾墻面。

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

41.揚(yáng)州傳統(tǒng)園林“瘦西湖”因______而聞名，其標(biāo)志性景點(diǎn)包括______、______等。

42.揚(yáng)州評(píng)話表演中，演員通過(guò)______、______、______等形式增強(qiáng)表現(xiàn)力。

43.根據(jù)揚(yáng)州市《食品安全條例》，食品經(jīng)營(yíng)者需建立______、______等管理制度。

44.揚(yáng)州早茶中，“三頭宴”通常以______為主，搭配______、______等菜品。

45.揚(yáng)州漆器制作工藝中，______是關(guān)鍵步驟，需經(jīng)歷______、______等工序。

五、簡(jiǎn)答題（共20分，共4題）

46.簡(jiǎn)述揚(yáng)州評(píng)話表演的藝術(shù)特點(diǎn)及其文化價(jià)值。

47.結(jié)合揚(yáng)州園林特色，分析“借景”手法的應(yīng)用原則及其在現(xiàn)代園林設(shè)計(jì)中的啟示。

48.根據(jù)揚(yáng)州市《文明旅游管理辦法》，導(dǎo)游在服務(wù)過(guò)程中應(yīng)如何引導(dǎo)游客文明游覽？

49.揚(yáng)州早茶作為地方飲食文化的重要組成部分，其發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)趨勢(shì)如何？

六、案例分析題（共25分，共1題）

某游客在揚(yáng)州瘦西湖景區(qū)游覽時(shí)，發(fā)現(xiàn)部分游船存在超載現(xiàn)象，且船工講解時(shí)隨意采摘園內(nèi)植物。請(qǐng)結(jié)合以下信息回答問(wèn)題：

（1）分析游船超載可能帶來(lái)的安全隱患及違反的法規(guī)條款；

（2）船工采摘植物的行為是否合規(guī)？若違規(guī)，應(yīng)如何處理？

（3）作為導(dǎo)游，應(yīng)如何向游客解釋此類(lèi)現(xiàn)象，并提出文明游覽建議。

參考答案及解析部分

參考答案及解析

一、單選題（共20分）

1.C解析：根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，員工接觸食物前需洗手并穿戴清潔工服、口罩等，摘掉手表屬于個(gè)人衛(wèi)生要求，但非首要操作。

2.B解析：“借景”手法通過(guò)框景、漏景等手法將外部景色引入園內(nèi)，種植綠植遮擋墻面不屬于此范疇。

3.A解析：根據(jù)《揚(yáng)州市文明旅游管理辦法》第8條，游客在景區(qū)吸煙將面臨50元罰款及警告。

4.C解析：揚(yáng)州炒飯要求配料粒粒分明，玉米粒大小適中且口感松散，符合要求。

5.B解析：根據(jù)揚(yáng)州市生活垃圾分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，廢舊電池屬于有害垃圾，需單獨(dú)投放。

6.D解析：清潔窗戶需使用長(zhǎng)柄工具，刮水器能高效清除污漬且避免手部接觸，符合家政服務(wù)效率要求。

7.A解析：揚(yáng)州評(píng)話演員常用花扇輔助表演，其他選項(xiàng)為其他曲藝形式道具。

8.B解析：根據(jù)《揚(yáng)州市食品安全條例》第15條，生熟食品需分開(kāi)存放以防交叉污染。

9.B解析：揚(yáng)州三頭宴傳統(tǒng)說(shuō)法為豬頭、魚(yú)頭、蟹，其他選項(xiàng)為其他地方宴席組合。

10.A解析：五亭橋?yàn)榍宕窘Y(jié)構(gòu)橋梁，融合中國(guó)園林建筑特色。

11.B解析：導(dǎo)游講解應(yīng)避免過(guò)多專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，以免游客理解困難。

12.B解析：乳膠漆為現(xiàn)代涂料，傳統(tǒng)漆器主要使用天然生漆、桐油等。

13.C解析：根據(jù)《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》附件，影劇院地面需演出后清潔，以保持衛(wèi)生。

14.D解析：蟹黃湯包制作關(guān)鍵在于皮薄餡大、湯汁鮮濃，蒸制時(shí)間需精準(zhǔn)控制。

15.C解析：龍舟為水上競(jìng)技船，不屬于漕運(yùn)工具。

16.B解析：老年人活動(dòng)應(yīng)考慮其興趣和身體條件，趣味手工更易參與。

17.B解析：漏窗通過(guò)透景手法增強(qiáng)園林空間層次感，屬于虛實(shí)結(jié)合設(shè)計(jì)。

18.C解析：石膏板屬可回收建材，應(yīng)交至廢品回收站處理。

19.B解析：“學(xué)”指模仿他人言行或方言，增強(qiáng)表演趣味性。

20.C解析：糯米粉是制作藕粉圓子的核心原料，決定其口感和形狀。

二、多選題（共15分，多選、錯(cuò)選均不得分）

21.ABCD解析：借景可選取遠(yuǎn)山、云彩、對(duì)岸人家等元素，通過(guò)框景、漏景手法融入園林。

22.ABC解析：根據(jù)《揚(yáng)州市文明養(yǎng)犬規(guī)定》，養(yǎng)犬人需辦證、清糞、牽繩，但允許犬只進(jìn)入醫(yī)院的情況需具體分析。

23.ABC解析：三頭宴通常包含豬頭肉、魚(yú)頭湯、獅子頭等，炒飯為常見(jiàn)配菜。

24.AB解析：評(píng)話演員常用手帕、花扇，其他選項(xiàng)為其他曲藝形式道具。

25.ABCD解析：老年人常見(jiàn)健康問(wèn)題包括關(guān)節(jié)疼痛、記憶下降、糖尿病、心血管疾病等。

26.AC解析：揚(yáng)州漆器、評(píng)話為國(guó)家級(jí)非遺，剪紙、木雕為省級(jí)非遺。

27.ABCD解析：根據(jù)《食品安全條例》，需建立進(jìn)貨查驗(yàn)、健康管理、留樣、廢棄油脂管理四項(xiàng)制度。

28.BCD解析：漏窗藝術(shù)特點(diǎn)在于透景取意、空間層次，非對(duì)稱造型更符合園林自然美。

29.ABCD解析：游客可通過(guò)多種途徑投訴，包括政府部門(mén)、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、消協(xié)調(diào)解或協(xié)商解決。

30.ABC解析：傳統(tǒng)漕運(yùn)功能包括運(yùn)輸糧食、貿(mào)易、軍事運(yùn)輸，現(xiàn)代漕運(yùn)已擴(kuò)展至旅游觀光。

三、判斷題（共10分，每題0.5分）

31.×解析：揚(yáng)州評(píng)話傳統(tǒng)在茶館內(nèi)表演，非露天。

32.√解析：三頭宴傳統(tǒng)說(shuō)法為豬、魚(yú)、蟹。

33.×解析：“借景”手法適用于各類(lèi)園林，從微型到大型均可應(yīng)用。

34.√解析：根據(jù)《文明旅游管理辦法》，亂扔垃圾將面臨罰款。

35.√解析：蟹黃湯包餡料需用新鮮蟹黃現(xiàn)炒，保證風(fēng)味。

36.√解析：揚(yáng)州漆器以天然生漆為主要原料，具有獨(dú)特光澤。

37.√解析：根據(jù)垃圾分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，廢舊燈管含重金屬，屬有害垃圾。

38.√解析：導(dǎo)游服務(wù)需使用標(biāo)準(zhǔn)普通話，方便游客理解。

39.√解析：“說(shuō)、學(xué)、逗、唱”四藝是評(píng)話表演的核心要素。

40.×解析：漏窗主要功能是透景取意，而非裝飾墻面。

四、填空題（共10空，每空1分，共10分）

41.瘦西湖因瘦而聞名，其標(biāo)志性景點(diǎn)包括白塔、五亭橋、二十四橋等。

42.揚(yáng)州評(píng)話演員通過(guò)說(shuō)、學(xué)、逗、唱等形式增強(qiáng)表現(xiàn)力。

43.根據(jù)揚(yáng)州市《食品安全條例》，食品經(jīng)營(yíng)者需建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品留樣制度等管理制度。

44.揚(yáng)州早茶中，“三頭宴”通常以豬頭肉為主，搭配魚(yú)頭豆腐湯、蟹黃獅子頭等菜品。

45.揚(yáng)州漆器制作工藝中，髹漆是關(guān)鍵步驟，需經(jīng)歷涂漆、打磨、上光等工序。

五、簡(jiǎn)答題（共20分，共4題）

46.答：

揚(yáng)州評(píng)話表演藝術(shù)特點(diǎn)包括：

①語(yǔ)言特色：以揚(yáng)州方言為主，生動(dòng)幽默，善于運(yùn)用比喻、夸張等修辭手法；

②表演形式：結(jié)合說(shuō)、學(xué)、逗、唱四藝，通過(guò)模仿、滑稽表演增強(qiáng)趣味性；

③內(nèi)容題材：多取材于民間故事、歷史傳說(shuō)，反映揚(yáng)州地方文化。

文化價(jià)值：作為國(guó)家級(jí)非遺，評(píng)話是揚(yáng)州民間藝術(shù)的代表，承載地方歷史記憶，促進(jìn)文化傳承。

47.答：

“借景”手法應(yīng)用原則：

①因地制宜：結(jié)合園林空間和周邊環(huán)境選擇借景對(duì)象；

②虛實(shí)結(jié)合：通過(guò)框景、漏窗等手法將外