黃油儲(chǔ)藏知識(shí)培訓(xùn)課件匯報(bào)人：XX目錄01030204黃油的保鮮期限黃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值黃油的儲(chǔ)存方法黃油的基本概念05黃油的品質(zhì)鑒別06黃油的常見問題解答黃油的基本概念PART01黃油的定義黃油是從牛奶中提取的乳制品，富含脂肪，具有獨(dú)特的風(fēng)味和香氣。乳制品類型常用于烹飪、烘焙及涂抹在面包上，增添食品的口感和風(fēng)味。用途廣泛黃油的種類從牛奶提煉，冷藏為固體，適合烘焙。動(dòng)物黃油植物油氫化制成，有靈活熔點(diǎn)，含反式脂肪酸。植物黃油黃油的制作過程殺菌熟化壓煉巴氏滅菌、熟化攪打，壓煉成細(xì)膩黃油。提取乳脂攪拌從牛奶分離乳脂，攪拌凝結(jié)成固體。0102黃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值PART02營(yíng)養(yǎng)成分分析提供能量，改善循環(huán)脂肪酸促進(jìn)身體正常發(fā)育蛋白質(zhì)氨基酸維護(hù)視力，強(qiáng)健骨骼維生素礦物質(zhì)健康益處改善心血管富含健康脂肪，有助于降低不良膽固醇，維護(hù)心血管健康。促進(jìn)骨骼健康含維生素D和鈣質(zhì)，對(duì)骨骼強(qiáng)健有益。攝入建議黃油可搭配蔬菜、谷物食用，均衡營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)吸收。搭配均衡建議每日適量食用黃油，以平衡脂肪攝入，保持健康。適量食用黃油的儲(chǔ)存方法PART03常溫儲(chǔ)存條件室溫應(yīng)保持在15-20°C，避免過高或過低。溫度要求儲(chǔ)存環(huán)境需通風(fēng)良好，保持干燥，以防黃油受潮變質(zhì)。通風(fēng)干燥冷藏儲(chǔ)存技巧保持冷藏溫度在1-4℃，確保黃油新鮮。適宜溫度使用密封容器或包裝，防止黃油吸收異味。密封保存不要將黃油放在冰箱冷凍室，以防其質(zhì)地受損。避免霜凍冷凍保存要點(diǎn)冷凍溫度需達(dá)-18℃以下，避免溫度波動(dòng)。溫度控制將黃油分成小塊密封包裝，按需解凍，減少品質(zhì)損失。分裝密封黃油的保鮮期限PART04未開封黃油保質(zhì)期冷藏3-6個(gè)月動(dòng)物黃油冷藏可達(dá)12個(gè)月植物黃油保質(zhì)期延長(zhǎng)50%無水黃油開封后黃油保質(zhì)期開封后冷藏2周內(nèi)用完開封后冷藏保存1個(gè)月動(dòng)物黃油植物黃油延長(zhǎng)保質(zhì)期的措施01冷藏保存將黃油置于冰箱冷藏，低溫環(huán)境可延緩變質(zhì)。02密封包裝使用密封容器或包裝保存黃油，防止空氣接觸氧化。黃油的品質(zhì)鑒別PART05視覺鑒別技巧優(yōu)質(zhì)黃油色澤均勻，呈淡黃色，避免灰暗或雜色。顏色觀察01質(zhì)地細(xì)膩，無顆粒感，切面光滑，表明新鮮度高。質(zhì)地檢查02嗅覺鑒別方法0102氣味判斷新鮮黃油有奶香，變質(zhì)則有異味。均勻性檢測(cè)優(yōu)質(zhì)黃油氣味均勻，無局部異味。觸感鑒別要點(diǎn)正品切面干凈緊實(shí)，假貨切面松散有裂紋。切面緊實(shí)度01正品瓶身光滑，假貨塑料質(zhì)感強(qiáng)。瓶身光滑度02黃油的常見問題解答PART06變質(zhì)黃油的識(shí)別變質(zhì)黃油有酸腐味或哈喇味氣味判斷變質(zhì)黃油顏色暗沉、發(fā)霉或有黏膩感外觀檢查變質(zhì)黃油品嘗有苦味或辛辣味味道測(cè)試黃油儲(chǔ)存常見誤區(qū)誤以為黃油可常溫保存，導(dǎo)致變質(zhì)。常溫放置長(zhǎng)時(shí)間冷凍，影響黃油口感與品質(zhì)。冷凍過久儲(chǔ)存時(shí)密封不嚴(yán)，易使黃油吸收異味。密封不嚴(yán)正確處理黃油問題室溫軟