黑咖啡烘培入門知識培訓(xùn)課件匯報人：XX目錄01黑咖啡烘培基礎(chǔ)05常見烘培問題解析04咖啡豆的選擇與儲存02烘培設(shè)備介紹03烘培技巧與方法06烘培實踐操作指南黑咖啡烘培基礎(chǔ)PART01黑咖啡定義風(fēng)味來源咖啡豆烘培程度黑咖啡簡介無添加純咖啡0102烘培過程概述精選優(yōu)質(zhì)咖啡豆，確保烘培品質(zhì)基礎(chǔ)。生豆選擇介紹預(yù)熱、脫水、轉(zhuǎn)黃等關(guān)鍵烘培階段。烘培階段烘培后迅速冷卻，妥善儲存以保持風(fēng)味。冷卻與儲存烘培級別分類味道溫和微酸，保留原始風(fēng)味。淺度烘焙口感圓潤，風(fēng)味平衡，微酸偏苦。中度烘焙口感濃郁偏苦，酸度低，香氣濃烈。深度烘焙烘培設(shè)備介紹PART02烘培機種類直接加熱，豆子受熱均勻。直火式烘培機內(nèi)外部受熱均衡，適合拼配豆。半熱風(fēng)式烘培機熱風(fēng)加熱并翻攪豆子，效率高。熱風(fēng)式烘培機烘培工具使用介紹烘焙機的使用方法，包括預(yù)熱、溫度調(diào)控等。烘焙機操作講解磨豆機的選擇與使用，確保咖啡豆研磨適中。磨豆機運用設(shè)備維護(hù)要點01清潔保養(yǎng)軸承定期清理軸承積塵，確保軸承座清潔，安裝時涂耐高溫黃油。02定期更換濾芯定期更換咖啡機濾水器濾芯，避免水垢對咖啡機造成損害。03日常清潔維護(hù)每天清潔沖煮頭、水盤、外殼等，保持設(shè)備干凈衛(wèi)生。烘培技巧與方法PART03溫度控制技巧高溫使一爆提前，低溫延遲，影響風(fēng)味。延長烘焙時間可延遲一爆，需配合溫度調(diào)整。一爆溫度調(diào)控烘焙時長配合時間管理方法依據(jù)烘培進(jìn)程靈活調(diào)整時間，避免過度或不足，保證口感。靈活調(diào)整根據(jù)咖啡豆特性，分階段調(diào)整烘培時間，確保均勻受熱。分階段烘培烘培程度判斷通過咖啡豆表面顏色深淺，初步判斷烘培程度。外觀顏色觀察依據(jù)烘培后咖啡豆散發(fā)的香氣，區(qū)分不同烘培程度的特點。香氣特征識別咖啡豆的選擇與儲存PART04咖啡豆種類介紹風(fēng)味細(xì)膩，香氣濃郁，占全球產(chǎn)量60-70%。阿拉比卡豆苦味濃烈，咖啡因高，占全球產(chǎn)量30%。羅布斯塔豆獨特杏仁形，風(fēng)味復(fù)雜，產(chǎn)量極少。利比里亞豆選擇優(yōu)質(zhì)咖啡豆選擇來自知名咖啡產(chǎn)區(qū)的豆子，確保風(fēng)味純正。產(chǎn)地考量確?？Х榷购姹喝掌谛迈r，以保證最佳口感和香氣。新鮮度檢查咖啡豆儲存方法01密封保存使用密封容器儲存，防止空氣和濕氣進(jìn)入，保持咖啡豆新鮮。02避光存放將咖啡豆存放在陰涼避光處，避免陽光直射導(dǎo)致品質(zhì)下降。常見烘培問題解析PART05烘培失敗案例火候過大導(dǎo)致咖啡豆焦糊，口感苦澀。時間不足咖啡豆內(nèi)部未充分烘焙，影響香氣釋放。常見問題原因01烘焙溫度不當(dāng)溫度過高或過低，導(dǎo)致咖啡豆烘焙不均勻，影響口感。02烘焙時長不足烘焙時間過短，咖啡豆內(nèi)部未充分發(fā)展，風(fēng)味不足。解決方案建議針對烘培不均，適當(dāng)提高或降低溫度，確?？Х榷咕鶆蚴軣帷Ｕ{(diào)整烘培溫度選用新鮮、高質(zhì)量的咖啡豆，減少烘培過程中的問題，提升咖啡品質(zhì)。選用優(yōu)質(zhì)原料針對烘培過度或不足，精確控制烘培時間，以達(dá)到最佳風(fēng)味?？刂坪媾鄷r長010203烘培實踐操作指南PART06實操步驟詳解啟動烘培機，預(yù)熱至適宜溫度。預(yù)熱烘培機將咖啡豆均勻鋪放在烘培盤上，確保受熱均勻。均勻放置咖啡豆根據(jù)需求調(diào)整火候，精準(zhǔn)把控烘培時間，以獲得最佳口感。控制火候時間實操注意事項確?？Х榷咕鶆蚴軣幔苊饩植窟^熱導(dǎo)致烘焙不均。均勻受熱根據(jù)烘焙需求，精準(zhǔn)控制火候，以達(dá)到理想的烘焙效果?；鸷蚩刂茖嵅侔咐治龇治霾煌瑴囟认潞?/p>