現(xiàn)代酒店財務(wù)管理模擬試題（附答案）一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.酒店財務(wù)管理的目標(biāo)是（）A.利潤最大化B.股東財富最大化C.企業(yè)價值最大化D.相關(guān)者利益最大化答案：C。企業(yè)價值最大化考慮了資金時間價值和風(fēng)險因素，更能體現(xiàn)酒店長期穩(wěn)定的發(fā)展目標(biāo)，相比其他選項更為全面合理。利潤最大化沒有考慮時間價值和風(fēng)險；股東財富最大化主要側(cè)重于股東利益；相關(guān)者利益最大化概念較為寬泛，企業(yè)價值最大化更契合酒店財務(wù)管理核心目標(biāo)。2.以下不屬于酒店流動資產(chǎn)的是（）A.庫存現(xiàn)金B(yǎng).應(yīng)收賬款C.固定資產(chǎn)D.存貨答案：C。固定資產(chǎn)是指企業(yè)為生產(chǎn)商品、提供勞務(wù)、出租或經(jīng)營管理而持有的，使用壽命超過一個會計年度的有形資產(chǎn)，不屬于流動資產(chǎn)。庫存現(xiàn)金、應(yīng)收賬款和存貨都具有較強的流動性，屬于流動資產(chǎn)。3.酒店的餐飲成本率是指（）A.餐飲成本與餐飲營業(yè)收入的比率B.餐飲成本與酒店總成本的比率C.餐飲原材料成本與餐飲營業(yè)收入的比率D.餐飲原材料成本與酒店總成本的比率答案：A。餐飲成本率反映了餐飲成本在餐飲營業(yè)收入中所占的比重，是衡量酒店餐飲經(jīng)營效益的重要指標(biāo)，計算時用餐飲成本除以餐飲營業(yè)收入。4.酒店進行短期投資的目的主要是（）A.獲得長期穩(wěn)定的收益B.增強資產(chǎn)的流動性C.控制被投資企業(yè)D.擴大酒店規(guī)模答案：B。短期投資具有期限短、流動性強的特點，酒店進行短期投資主要是為了在保證資金流動性的前提下，獲取一定的收益。獲得長期穩(wěn)定收益一般是長期投資的目的；控制被投資企業(yè)通常是長期股權(quán)投資的目標(biāo)；擴大酒店規(guī)模與短期投資目的關(guān)聯(lián)性不大。5.某酒店客房部固定成本為10萬元，單位變動成本為20元，客房單價為100元，則該酒店客房部的保本銷售量為（）間。A.1000B.1250C.1500D.2000答案：B。根據(jù)保本銷售量公式：保本銷售量=固定成本÷（單價-單位變動成本），即100000÷（100-20）=1250（間）。6.酒店財務(wù)預(yù)算編制方法中，能夠使預(yù)算期間與會計期間相對應(yīng)，便于將實際數(shù)與預(yù)算數(shù)進行對比的是（）A.滾動預(yù)算法B.零基預(yù)算法C.定期預(yù)算法D.彈性預(yù)算法答案：C。定期預(yù)算法是以不變的會計期間（如年度、季度、月度）作為預(yù)算期間編制預(yù)算的方法，它能夠使預(yù)算期間與會計期間相對應(yīng)，方便實際數(shù)與預(yù)算數(shù)的對比分析。滾動預(yù)算法是不斷地補充預(yù)算，逐期向后滾動；零基預(yù)算法不考慮以往會計期間所發(fā)生的費用項目或費用數(shù)額；彈性預(yù)算法是在成本性態(tài)分析的基礎(chǔ)上，依據(jù)業(yè)務(wù)量、成本和利潤之間的聯(lián)動關(guān)系，按照預(yù)算期內(nèi)可能的一系列業(yè)務(wù)量水平編制系列預(yù)算的方法。7.酒店的應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率越高，表明（）A.收賬越迅速，賬齡越長B.收賬越迅速，賬齡越短C.收賬越緩慢，賬齡越長D.收賬越緩慢，賬齡越短答案：B。應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率=營業(yè)收入÷平均應(yīng)收賬款余額，周轉(zhuǎn)率越高，說明酒店收回應(yīng)收賬款的速度越快，應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)越短，即賬齡越短。8.酒店固定資產(chǎn)折舊方法中，前期折舊額大，后期折舊額小的方法是（）A.直線法B.工作量法C.雙倍余額遞減法D.年數(shù)總和法答案：C。雙倍余額遞減法是在不考慮固定資產(chǎn)預(yù)計凈殘值的情況下，根據(jù)每期期初固定資產(chǎn)原價減去累計折舊后的金額和雙倍的直線法折舊率計算固定資產(chǎn)折舊的一種方法。其特點是前期折舊額大，后期折舊額小。直線法每期折舊額相等；工作量法根據(jù)工作量計算折舊；年數(shù)總和法也是加速折舊法，但前期折舊額遞減速度不如雙倍余額遞減法快。9.酒店的籌資方式中，屬于權(quán)益籌資的是（）A.銀行借款B.發(fā)行債券C.商業(yè)信用D.發(fā)行股票答案：D。權(quán)益籌資是指企業(yè)通過吸收直接投資、發(fā)行股票等方式籌集資金，形成企業(yè)的自有資金。發(fā)行股票是典型的權(quán)益籌資方式，投資者成為企業(yè)股東，享有企業(yè)的所有權(quán)。銀行借款、發(fā)行債券和商業(yè)信用都屬于債務(wù)籌資方式，企業(yè)需要在一定期限內(nèi)償還本金和利息。10.酒店成本控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是（）A.事前控制B.事中控制C.事后控制D.反饋控制答案：B。事中控制是指在成本形成過程中，對成本進行實時監(jiān)控和調(diào)整，及時發(fā)現(xiàn)并糾正偏差。它是成本控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，能夠在成本發(fā)生的過程中直接對其進行管理，避免不必要的成本支出。事前控制主要是進行成本預(yù)測和規(guī)劃；事后控制是對成本結(jié)果進行分析和評價；反饋控制是基于信息反饋進行的控制，它們都不如事中控制直接和關(guān)鍵。二、多項選擇題（每題3分，共15分）1.酒店財務(wù)管理的主要內(nèi)容包括（）A.籌資管理B.投資管理C.營運資金管理D.利潤分配管理答案：ABCD。酒店財務(wù)管理涵蓋了籌資、投資、營運資金和利潤分配等多個方面?；I資管理涉及如何籌集酒店所需資金；投資管理關(guān)注資金的投放和使用；營運資金管理主要是對流動資產(chǎn)和流動負債的管理；利潤分配管理則是確定利潤的分配方式和比例。2.酒店的成本費用按經(jīng)濟用途可分為（）A.營業(yè)成本B.營業(yè)費用C.管理費用D.財務(wù)費用答案：ABCD。營業(yè)成本是指酒店在經(jīng)營過程中發(fā)生的直接成本，如餐飲原材料成本、客房用品成本等；營業(yè)費用是指酒店各營業(yè)部門在經(jīng)營過程中發(fā)生的各項費用；管理費用是指酒店行政管理部門為組織和管理經(jīng)營活動而發(fā)生的各項費用；財務(wù)費用是指酒店為籌集經(jīng)營所需資金等而發(fā)生的費用。3.酒店應(yīng)收賬款管理的主要措施有（）A.信用政策制定B.應(yīng)收賬款賬齡分析C.收賬政策制定D.應(yīng)收賬款保理答案：ABCD。信用政策制定可以規(guī)范酒店對客戶的信用授予條件，降低壞賬風(fēng)險；應(yīng)收賬款賬齡分析有助于了解應(yīng)收賬款的回收情況，及時采取措施；收賬政策制定明確了收賬的程序和方法；應(yīng)收賬款保理是將應(yīng)收賬款轉(zhuǎn)讓給保理商，提前獲得資金，加速資金周轉(zhuǎn)。4.酒店財務(wù)分析的基本方法有（）A.比較分析法B.比率分析法C.趨勢分析法D.因素分析法答案：ABCD。比較分析法是通過對比不同時期或不同企業(yè)的數(shù)據(jù)來分析財務(wù)狀況；比率分析法是計算各種財務(wù)比率來評價企業(yè)的財務(wù)能力；趨勢分析法是觀察財務(wù)數(shù)據(jù)的變化趨勢；因素分析法是分析各個因素對財務(wù)指標(biāo)的影響程度。5.酒店利潤分配的原則包括（）A.依法分配原則B.資本保全原則C.兼顧各方利益原則D.分配與積累并重原則答案：ABCD。依法分配原則要求酒店按照國家法律法規(guī)進行利潤分配；資本保全原則確保企業(yè)的資本不受侵蝕；兼顧各方利益原則考慮了股東、員工、債權(quán)人等各方的利益；分配與積累并重原則既保證股東的利益，又為企業(yè)的發(fā)展積累資金。三、判斷題（每題2分，共10分）1.酒店財務(wù)管理只需要關(guān)注財務(wù)指標(biāo)，不需要考慮非財務(wù)指標(biāo)。（）答案：錯誤。酒店財務(wù)管理不僅要關(guān)注財務(wù)指標(biāo)，如利潤、資產(chǎn)負債率等，還要考慮非財務(wù)指標(biāo)，如客戶滿意度、員工忠誠度等。非財務(wù)指標(biāo)能夠反映酒店的長期發(fā)展?jié)摿徒?jīng)營質(zhì)量，對酒店的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。2.酒店的固定資產(chǎn)一旦入賬，其價值就不會發(fā)生變化。（）答案：錯誤。酒店的固定資產(chǎn)在使用過程中會發(fā)生折舊，隨著技術(shù)進步、市場環(huán)境變化等因素，還可能發(fā)生減值。此外，固定資產(chǎn)的改擴建等也會使其價值發(fā)生變化。3.餐飲成本率越高，說明酒店餐飲經(jīng)營效益越好。（）答案：錯誤。餐飲成本率是餐飲成本與餐飲營業(yè)收入的比率，成本率越高，意味著在營業(yè)收入中成本所占比重越大，利潤空間越小，說明酒店餐飲經(jīng)營效益越差。4.酒店的短期投資和長期投資都應(yīng)該以獲取最大收益為首要目標(biāo)。（）答案：錯誤。短期投資主要是為了增強資產(chǎn)的流動性，在保證資金安全的前提下獲取一定收益；長期投資則更注重戰(zhàn)略布局和長期穩(wěn)定的收益，不能單純以獲取最大收益為首要目標(biāo)，還需要考慮風(fēng)險、企業(yè)戰(zhàn)略等因素。5.預(yù)算編制完成后，就不能再進行調(diào)整。（）答案：錯誤。預(yù)算編制完成后，在實際執(zhí)行過程中，如果遇到重大的市場變化、政策調(diào)整等特殊情況，是可以根據(jù)規(guī)定的程序進行適當(dāng)調(diào)整的，以保證預(yù)算的合理性和有效性。四、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述酒店成本控制的方法。答：酒店成本控制的方法主要有以下幾種：（1）預(yù)算控制法：通過編制詳細的成本預(yù)算，明確各部門、各項目的成本目標(biāo)，并將預(yù)算指標(biāo)分解到各個責(zé)任中心。在成本發(fā)生過程中，嚴格按照預(yù)算進行控制，及時對比實際成本與預(yù)算成本的差異，分析原因并采取措施進行調(diào)整。（2）標(biāo)準(zhǔn)成本控制法：制定各項成本的標(biāo)準(zhǔn)，如原材料標(biāo)準(zhǔn)成本、人工標(biāo)準(zhǔn)成本等。將實際成本與標(biāo)準(zhǔn)成本進行比較，找出差異并分析原因。對于有利差異，總結(jié)經(jīng)驗繼續(xù)保持；對于不利差異，及時采取措施加以糾正。（3）定額控制法：確定各項成本的定額，如原材料消耗定額、能源消耗定額等。要求各部門在經(jīng)營過程中嚴格按照定額進行成本控制，超過定額的要進行分析和處理。（4）制度控制法：建立健全各項成本管理制度，如采購制度、庫存管理制度、費用報銷制度等。通過制度規(guī)范成本行為，加強對成本的監(jiān)督和管理，防止浪費和不合理支出。（5）作業(yè)成本法：將酒店的經(jīng)營活動劃分為不同的作業(yè)，分析每個作業(yè)的成本動因，根據(jù)成本動因分配成本。通過對作業(yè)成本的分析和控制，找出成本高的作業(yè)環(huán)節(jié)，采取措施進行改進，降低成本。2.分析酒店應(yīng)收賬款產(chǎn)生的原因及管理措施。答：酒店應(yīng)收賬款產(chǎn)生的原因主要有以下幾點：（1）商業(yè)競爭：為了吸引更多的客戶，尤其是一些大型企業(yè)、旅行社等團體客戶，酒店可能會提供賒銷服務(wù)，從而產(chǎn)生應(yīng)收賬款。（2）結(jié)算時間差異：酒店的經(jīng)營活動中，客戶消費與實際付款之間可能存在時間差。例如，客戶在酒店消費后，可能需要一定的時間進行結(jié)算和審批，這就導(dǎo)致了應(yīng)收賬款的產(chǎn)生。（3）客戶信用管理不善：酒店在對客戶進行信用評估時，可能存在失誤，給予了信用不佳的客戶賒銷額度，從而增加了應(yīng)收賬款回收的風(fēng)險。酒店應(yīng)收賬款的管理措施如下：（1）信用政策制定：制定合理的信用政策，包括信用標(biāo)準(zhǔn)、信用條件和收賬政策。信用標(biāo)準(zhǔn)要明確客戶獲得賒銷的條件；信用條件要規(guī)定賒銷的期限、現(xiàn)金折扣等；收賬政策要確定收賬的程序和方法。（2）客戶信用評估：對客戶進行全面的信用評估，包括客戶的財務(wù)狀況、信用記錄、經(jīng)營能力等。根據(jù)評估結(jié)果，給予不同的客戶不同的信用額度和信用期限。（3）應(yīng)收賬款賬齡分析：定期對應(yīng)收賬款進行賬齡分析，了解應(yīng)收賬款的回收情況。對于逾期未收回的賬款，要及時采取措施進行催收。（4）收賬政策執(zhí)行：嚴格執(zhí)行收賬政策，對于逾期較短的客戶，可以通過電話、信函等方式進行催收；對于逾期較長的客戶，可以采取上門催收、法律訴訟等方式。（5）應(yīng)收賬款保理：可以將應(yīng)收賬款轉(zhuǎn)讓給保理商，提前獲得資金，加速資金周轉(zhuǎn)，同時將應(yīng)收賬款的風(fēng)險轉(zhuǎn)移給保理商。五、計算題（每題15分，共30分）1.某酒店有客房200間，預(yù)計年平均出租率為80%，每間客房每天的變動成本為50元，全年固定成本為100萬元，客房單價為300元。計算該酒店客房部的全年保本銷售量、保本銷售額以及預(yù)計全年利潤。解：（1）全年保本銷售量計算：根據(jù)公式保本銷售量=固定成本÷（單價-單位變動成本）單位變動成本為每天50元，一年按365天計算。固定成本=1000000元，單價=300元，單位變動成本=50元保本銷售量=1000000÷（300-50）=4000（間·天）（2）保本銷售額計算：保本銷售額=保本銷售量×單價=4000×300=1200000（元）（3）預(yù)計全年利潤計算：預(yù)計全年出租客房數(shù)量=200×80%×365=58400（間·天）利潤=（單價-單位變動成本）×銷售量-固定成本=（300-50）×58400-1000000=250×58400-1000000=14600000-1000000=13600000（元）答：該酒店客房部的全年保本銷售量為4000間·天，保本銷售額為1200000元，預(yù)計全年利潤為13600000元。2.某酒店上年度營業(yè)收入為5000萬元，應(yīng)收賬款平均余額為500萬元，本年度預(yù)計營業(yè)收入增長20%，應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率保持不變。計算本年度應(yīng)收賬款平均余額。解：（1）計算上年度應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率：應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)