商場油煙系統(tǒng)合規(guī)清洗全流程施工方案（2025版）一、施工前準備階段（一）合規(guī)性評估與技術勘測在施工啟動前，需組織專業(yè)技術團隊對商場餐飲區(qū)域的油煙系統(tǒng)進行全面勘測。重點核查各餐飲商戶油煙凈化器的型號參數(shù)，確保其凈化效率≥98%，并通過中國環(huán)境保護產品認證（CCEP）。采用管道內窺鏡檢測排煙管道內壁油垢厚度，若超過1毫米則需立即安排深度清洗。同時使用激光粒子計數(shù)器對各排放口進行預檢測，確保施工后油煙排放濃度≤0.8mg/m3的2025年新規(guī)要求。針對商場不同樓層、不同菜系的餐飲商戶，需分類制定清洗方案，如燒烤類商戶需執(zhí)行每月清洗周期，而快餐類商戶可按季度清洗，但均需建立動態(tài)調整機制。（二）施工方案制定與審批根據(jù)勘測結果編制詳細施工方案，明確劃分清洗區(qū)域及先后順序。方案應包含：1）各系統(tǒng)組件的清洗方法（物理清洗或化學清洗）；2）分時段施工計劃（優(yōu)先安排非營業(yè)時間作業(yè)）；3）環(huán)保與消防應急預案。特別需標注智能監(jiān)控設備的安裝位置及數(shù)據(jù)傳輸要求，確保與當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境部門的在線監(jiān)測平臺無縫對接。方案需報請商場管理方、消防部門及環(huán)保部門備案審批，留存書面審批文件備查。（三）物資與人員準備配備符合2025年安全標準的清洗設備，包括：1）高溫高壓清洗機（工作溫度80℃，壓力150bar）；2）管道清洗機器人（配備高清攝像頭和機械臂）；3）食品級弱堿性清潔劑（pH值7.5-8.5，符合GB14930.1-2022標準）。施工人員需持有特種作業(yè)操作證，佩戴防靜電工作服、護目鏡、耐酸堿手套等防護裝備。按每500平方米餐飲區(qū)域配置3名清洗技工和1名安全監(jiān)督員的標準組建施工團隊，提前進行新規(guī)培訓，確保熟悉油煙凈化器電場模塊拆裝、智能設備數(shù)據(jù)核查等專項技能。二、核心施工流程規(guī)范（一）油煙凈化設備深度清洗預處理階段：切斷設備電源，拆除初效過濾網，使用專用工具打開凈化器外殼。對電場模塊進行絕緣檢測，確保極板間距偏差≤2mm。采用干冰噴射法清除表面浮油，再將模塊浸入80℃熱水與食品級清潔劑的混合溶液中（濃度5%），浸泡30分鐘后用超聲波清洗機處理20分鐘，徹底去除極板間的油垢。組件維護：檢查高壓發(fā)生器輸出電壓（標準1.5-2.5萬伏），更換老化的絕緣瓷瓶和電極絲。對UV光解模塊的燈管進行照度測試，低于2500μW/cm2的需立即更換。活性炭濾網按重量法檢測吸附飽和度，超過85%時進行再生處理或更換。智能設備校準：清洗完成后重新安裝物聯(lián)網數(shù)據(jù)采集模塊，校準PM2.5傳感器和非甲烷總烴檢測儀，確保數(shù)據(jù)誤差≤±5%。通過藍牙連接手持終端，上傳設備運行參數(shù)至監(jiān)管平臺，生成電子清洗記錄。（二）排煙管道系統(tǒng)清潔工藝水平管道清洗：采用"機器人+人工"復合作業(yè)法，先由管道機器人攜帶旋轉刷頭清除管內油垢，同步通過高清攝像頭記錄清洗過程。對直徑≥400mm的管道，安排技工進入內部，使用鋼絲刷配合高壓水槍（水溫60℃）沖洗，確保管道內壁無可見油膜。彎道和變徑處需使用特制柔性刷頭，避免形成清潔盲區(qū)。垂直煙道處理：在頂層排煙口設置集塵袋，底層采用機械絞盤吊裝清洗球（直徑為管道內徑的80%），通過反復提拉摩擦去除垂直段油垢。底部安裝臨時抽油裝置，收集的廢油需裝入密封桶交由有資質單位處理，嚴禁直接排放。防火閥維護：拆卸各樓層防火閥，清理閥片上的油垢，測試溫控熔斷裝置（動作溫度70℃±2℃），更換老化的密封墊片。調整閥片開啟度至90°，確保排煙阻力≤250Pa。（三）排風系統(tǒng)功能恢復風機清洗：拆卸風機葉輪，使用中性清潔劑浸泡后進行動平衡測試（殘余不平衡量≤5g·mm）。清洗風機外殼及進風口，檢查軸承溫升（正常運行≤40℃），添加高溫潤滑脂（耐溫≥180℃）。風柜維護：打開風柜檢修門，清除內部積塵和油垢，更換初效過濾器（過濾效率≥85%）。檢查皮帶張緊度，調整至下垂量15-20mm為宜。對電機進行絕緣電阻測試（≥50MΩ），確保符合安全標準。系統(tǒng)調試：完成清洗后進行全系統(tǒng)聯(lián)動試車，測試排風量（按灶頭數(shù)×2000m3/h核算），調整風閥開度使各支管風速均勻（偏差≤10%）。連續(xù)運行2小時后，再次檢測排放濃度，確保穩(wěn)定達標。三、安全與環(huán)保管控措施（一）施工安全防護體系建立三級安全管控機制：1）作業(yè)前進行JSA風險分析，識別高空墜落、觸電、化學品接觸等風險點；2）現(xiàn)場設置安全警示區(qū)，使用防火帆布隔離施工區(qū)域，配備ABC干粉滅火器（每50㎡不少于2具）；3）實施作業(yè)許可制度，受限空間作業(yè)需進行氣體檢測（氧含量19.5%-23.5%），并安排監(jiān)護人員全程值守。電氣設備必須安裝漏電保護器（動作電流≤30mA），高空作業(yè)使用雙鉤安全帶，搭設防墜網。（二）環(huán)保污染防控廢水處理：清洗廢水經三級過濾（濾網精度依次為100μm、50μm、10μm）后，排入商場污水處理站，COD值需控制在100mg/L以下。使用可降解環(huán)保清潔劑，其生物需氧量（BOD5）與化學需氧量（COD）比值≥0.5。廢氣控制：施工期間開啟臨時排風設備，將揮發(fā)性有機物（VOCs）收集后通過活性炭吸附裝置處理，排放濃度≤20mg/m3。禁止在食品加工時段進行鄰近區(qū)域清洗作業(yè)，防止交叉污染。固廢管理：廢棄油垢、濾網等危險廢物需分類存放，粘貼危廢標簽，交由持《危險廢物經營許可證》的單位處置，轉移聯(lián)單保存期限不少于3年。（三）應急處置預案制定兩類專項應急預案：1）火災應急預案：配備應急逃生通道圖，每樓層設置應急集合點，定期組織消防演練（每年不少于4次）；2）環(huán)保超標預案：當在線監(jiān)測顯示排放濃度超限時，立即啟動備用凈化設備，30分鐘內抵達現(xiàn)場排查故障，確保2小時內恢復達標排放。預案需報當?shù)貞惫芾聿块T備案，并組織商戶聯(lián)合演練。四、質量驗收與長效管理（一）三級驗收標準目測驗收：管道內壁無油垢殘留，用白色擦拭布擦拭后無明顯油污痕跡；設備部件安裝牢固，無松動異響。儀器檢測：使用激光粒子計數(shù)器在排放口檢測，油煙濃度≤0.8mg/m3，非甲烷總烴≤10mg/m3；風機噪聲≤65dB（A），符合商場環(huán)境要求。功能驗證：模擬最大負荷工況運行4小時，智能監(jiān)控系統(tǒng)數(shù)據(jù)上傳正常，無數(shù)據(jù)中斷或異常波動，歷史數(shù)據(jù)保存容量≥6個月。（二）智能監(jiān)控系統(tǒng)運維日常巡檢：每日通過云平臺查看設備運行參數(shù)，重點監(jiān)控電場電壓、電流、凈化效率等指標，發(fā)現(xiàn)異常立即推送預警信息。每周現(xiàn)場檢查傳感器清潔度，校準零點漂移。數(shù)據(jù)管理：建立加密數(shù)據(jù)庫，存儲清洗記錄、檢測報告等文件，支持環(huán)保部門遠程調取。數(shù)據(jù)保存期限不少于2年，采用區(qū)塊鏈技術確保不可篡改。系統(tǒng)升級：每季度對監(jiān)控軟件進行版本更新，優(yōu)化數(shù)據(jù)算法，確保與最新環(huán)保標準兼容。每年進行一次系統(tǒng)功能評估，必要時升級硬件模塊。（三）清洗臺賬規(guī)范化管理臺賬內容：包含每次清洗的時間、參與人員、使用藥劑、設備參數(shù)、檢測結果等信息，需附前后對比照片（帶時間水印）。臺賬格式應符合《餐飲業(yè)油煙污染防治管理辦法》要求，采用電子與紙質雙備份。查閱機制：設立臺賬管理專員，環(huán)保部門檢查時需在15分鐘內提供指定時段記錄。建立商戶查詢權限，可通過商場APP查看本店鋪的清洗歷史數(shù)據(jù)。審計追溯：每年聘請第三方機構對臺賬進行合規(guī)審計，出具《清洗維護合規(guī)性評估報告》，作為環(huán)保信用評價依據(jù)。對審計發(fā)現(xiàn)的問題，需在15個工作日內完成整改閉環(huán)。五、特殊場景施工方案（一）商業(yè)綜合體敏感區(qū)域處理針對商場頂樓露天排煙口，需安裝異味處理裝置（采用UV光解+活性炭吸附工藝），確保異味去除率≥90%。對于位于地下室的餐飲區(qū)，應增加空氣采樣點（每500㎡不少于3個），實時監(jiān)測一氧化碳濃度（≤24ppm）。施工時間需避開商場營業(yè)時間，22:00至次日6:00進行，配備靜音設備（噪聲≤55dB），減少對周邊商戶影響。（二）老舊系統(tǒng)改造銜接對使用超過8年的油煙系統(tǒng)，清洗前需進行結構安全性評估，重點檢查管道銹蝕程度（壁厚損失率≤10%）。若存在嚴重腐蝕，應制定改造方案，采用304不銹鋼材質更換管道，厚度≥1.2mm。改造期間需設置臨時排煙通道，確保商戶正常經營不受影響，新舊系統(tǒng)切換時間控制在4小時內。（三）突發(fā)污染事件應急響應當發(fā)生油煙管道火災時，應立即啟動應急預案：1）切斷區(qū)域電源，開啟排煙系統(tǒng)排煙；2）使用二氧化碳滅火器滅火，嚴禁用水直接噴射高