棗莊薛城區(qū)中煙工業(yè)2025秋招煙草配方研究崗位面試模擬題及答案一、單選題（共5題，每題2分，總分10分）1.煙草配方研究中，焦油的主要成分是什么？A.萜烯類化合物B.煙堿和氮氧化物C.多環(huán)芳烴和雜環(huán)化合物D.揮發(fā)性有機物答案：C解析：焦油是煙草燃燒后產(chǎn)生的黑色黏稠液體，主要成分為多環(huán)芳烴、雜環(huán)化合物和部分氮氧化物。2.棗莊薛城區(qū)中煙工業(yè)的主要產(chǎn)品類型中，烤煙占多大比例？A.60%以上B.40%-60%C.20%-40%D.低于20%答案：A解析：棗莊中煙以烤煙為主，烤煙占比超過60%，是卷煙生產(chǎn)的核心原料。3.煙草配方研究中，香氣前體物主要指哪些物質？A.煙堿和丙二醛B.萜烯類和酯類化合物C.多環(huán)芳烴和酚類物質D.氮氧化物和揮發(fā)性醛類答案：B解析：香氣前體物如萜烯類和酯類化合物在燃燒過程中會轉化為揮發(fā)性香氣成分。4.卷煙后加工中，加香加料的主要目的是什么？A.降低焦油含量B.提高煙氣濃度C.調(diào)節(jié)香氣和口感D.增強煙絲強度答案：C解析：加香加料可彌補原料香氣缺陷，提升產(chǎn)品品質。5.棗莊中煙工業(yè)在煙草配方研究中，重點關注的健康指標是？A.煙堿含量B.甲醛釋放量C.氮氧化物含量D.萜烯類化合物答案：B解析：國家煙草專賣局強調(diào)降低卷煙危害，甲醛釋放量是重要控制指標。二、多選題（共5題，每題3分，總分15分）1.煙草配方研究中，影響煙氣濃度的因素有哪些？A.煙堿含量B.煙絲水分C.煙草品種D.加香加料比例E.焦油含量答案：A、B、C、D解析：煙堿、水分、品種和加料都會影響煙氣濃度，焦油含量相對獨立。2.煙草配方設計中，需要考慮哪些原料特性？A.香氣成分B.焦油生成潛力C.煙草強度D.農(nóng)藥殘留E.成本控制答案：A、B、C、E解析：原料的香氣、焦油、強度和成本是配方設計的核心要素，農(nóng)藥殘留屬于安全性考量。3.卷煙降焦減害的技術路徑包括？A.使用低焦油煙草原料B.優(yōu)化燃燒系統(tǒng)C.添加減害劑D.調(diào)整配方比例E.提高煙絲水分答案：A、B、C、D解析：減害技術涵蓋原料、工藝和添加劑，提高水分會增加焦油釋放。4.香氣成分分析中，常用的檢測方法有哪些？A.氣相色譜-質譜聯(lián)用（GC-MS）B.液相色譜-質譜聯(lián)用（LC-MS）C.氣相色譜（GC）D.紅外光譜（IR）E.核磁共振（NMR）答案：A、B、C解析：GC-MS和GC是煙草香氣分析主流方法，LC-MS用于極性成分，IR和NMR較少使用。5.棗莊中煙工業(yè)在配方研究中，會重點關注哪些地域性差異？A.煙草農(nóng)藝特性B.環(huán)境氣候條件C.當?shù)叵M習慣D.原料儲存條件E.市場競爭格局答案：A、B、C解析：地域差異影響原料品質、香氣和消費偏好，儲存和競爭屬于供應鏈范疇。三、判斷題（共5題，每題2分，總分10分）1.煙草配方研究中，高煙堿含量一定導致高香氣量。（×）解析：煙堿過高可能掩蓋香氣，需平衡含量。2.棗莊中煙工業(yè)的主要生產(chǎn)基地位于山東省棗莊市薛城區(qū)。（√）解析：薛城區(qū)是中煙棗莊工業(yè)的核心產(chǎn)區(qū)。3.焦油和煙氣一氧化碳含量是評價卷煙危害性的主要指標。（√）解析：焦油和一氧化碳是卷煙主要危害成分。4.加香加料可以完全消除煙草原料的缺陷。（×）解析：加香加料只能部分彌補缺陷，無法徹底解決問題。5.煙草配方研究需要嚴格遵循食品安全法的相關規(guī)定。（√）解析：煙草產(chǎn)品屬于食品范疇，需符合食品安全標準。四、簡答題（共4題，每題5分，總分20分）1.簡述煙草配方設計中，原料選擇的主要原則。答案：-品質優(yōu)先：選擇香氣足、強度適中、焦油生成潛力低的原料；-地域適配：根據(jù)當?shù)貧夂蚝娃r(nóng)藝特性調(diào)整原料配比；-成本控制：在保證品質的前提下優(yōu)化原料成本；-安全性：確保農(nóng)藥殘留和重金屬符合國家標準。2.簡述卷煙加香加料的工藝流程。答案：-加香：通過浸漬、噴涂或混合方式添加香精，調(diào)整香氣；-加料：加入木炭、膨脹煙絲等，調(diào)節(jié)密度和口感；-混合：均勻混合香精和料，確保一致性。3.簡述煙草配方研究中，香氣成分分析的步驟。答案：-樣品制備：提取煙草中的揮發(fā)性成分；-儀器檢測：使用GC-MS或GC進行分離和鑒定；-數(shù)據(jù)分析：對比香氣成分差異，優(yōu)化配方。4.簡述棗莊中煙工業(yè)在降焦減害方面的技術創(chuàng)新方向。答案：-原料改良：培育低焦油煙草品種；-工藝優(yōu)化：改進燃燒系統(tǒng)，減少有害物質生成；-添加劑研發(fā)：開發(fā)新型減害劑，降低危害性。五、論述題（共2題，每題10分，總分20分）1.論述煙草配方研究中，地域性差異對配方設計的影響。答案：-農(nóng)藝差異：不同產(chǎn)區(qū)的煙草農(nóng)藝條件（如光照、土壤）導致香氣成分差異，如山東烤煙的香氣濃郁，需針對性調(diào)整；-消費習慣：薛城區(qū)及周邊地區(qū)消費者偏好濃香型卷煙，需強化香氣調(diào)配；-原料儲存：不同儲存條件（溫度、濕度）影響原料穩(wěn)定性，需優(yōu)化配方以適應本地儲存環(huán)境；-市場競爭：需根據(jù)本地市場格局調(diào)整配方，避免同質化競爭。2.論述煙草配方研究中，香氣與安全的平衡策略。答案：-香氣調(diào)控：通過原料配比和加香技術提升香氣，避免因減害劑導致的口感下降；-安全性優(yōu)先：在保證香氣的前提下，優(yōu)先控制焦油、一氧化碳