鮮棗貯藏技術(shù)規(guī)程2016-12-20發(fā)布2016-12-20發(fā)布新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出。本標(biāo)準(zhǔn)由新疆維吾爾自治區(qū)林業(yè)廳歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工研究所和新疆維吾爾自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化研究院起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張婷、潘儼、李瑜、車鳳斌、鄭素慧、唐亦兵、徐斌、孟新濤。鮮棗貯藏技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮棗貯藏的術(shù)語和定義、采收與質(zhì)量要求、貯藏前準(zhǔn)備、采后處理與入庫、貯藏方式、貯期管理、貯藏期限、出庫、包裝與運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于新疆鮮食產(chǎn)灰棗、駿棗及冬棗的機(jī)械冷藏和氣調(diào)貯藏。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB9687食品包裝用聚乙烯呈型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14930.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒劑GB/T9829水果和蔬菜冷庫中物理?xiàng)l件定義和測量GB/T22345-2008鮮棗質(zhì)量等級(jí)GB/T26908-2011棗貯藏技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T2000水果氣調(diào)貯藏通則DB65/T3098棗采收技術(shù)規(guī)程3術(shù)語及定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。鮮食棗fruitharvestedincrispmaturityforfresheating在脆熟期采收的果實(shí)。從梗洼、果肩變紅到果實(shí)全紅這段時(shí)間。此期果實(shí)已長到該品種應(yīng)有的大小，果肉質(zhì)地變脆，呈淡綠色或淡黃綠色，汁液增多，含糖量劇增，適宜鮮食。采后迅速降低鮮棗本身的呼吸熱和田間熱，使其從初始溫度(20℃~30℃)迅速降至貯藏所需的終點(diǎn)溫度或接近終點(diǎn)溫度的過程(0～10℃)。工2利用機(jī)械化、自動(dòng)化制冷設(shè)備，在低于常溫但不低于鮮棗凍結(jié)溫度條件下的保存方法。短期貯藏適用于灰棗、駿棗等鮮棗品種，長期貯藏用于貯藏的冬棗應(yīng)在果面初紅至1/3紅時(shí)采收，灰棗和駿棗應(yīng)在脆熟期采收。采收須在露水干后的應(yīng)符合DB65/T3098的規(guī)定。采摘人員要剪指甲或戴手套，一手抓好棗吊，一手拿好棗果，拇指掐35.2庫房消毒貯藏前應(yīng)對(duì)貯藏場所和用具(如貯藏箱、托盤等)進(jìn)行徹底的清掃(清洗)和消毒，消毒方法按GB6.2包裝分級(jí)后的鮮棗要放入-2℃的預(yù)冷庫進(jìn)行預(yù)冷。預(yù)冷至果溫接近庫6.4堆碼4短期貯藏可采用機(jī)械冷藏方式，包裝符合6.2.2的相關(guān)規(guī)定。不同品種鮮棗機(jī)械冷藏方式及條件見表1。表1不同品種鮮棗貯藏方式、貯藏條件及貯藏期限品種溫度(℃)濕度(%)貯藏期限(d)//冬棗/O2為5%,CO?為1%02為5%,CO?為1%冬棗0?為8～12%,CO?≤0.5%7.1.2氣調(diào)庫貯藏長期貯藏可采用氣調(diào)貯藏方式，包裝符合6.2.2的相關(guān)規(guī)定。不同品種鮮棗氣調(diào)貯藏方式及條件見表1。7.2貯期管理入庫后要求3d左右達(dá)到設(shè)定貯藏溫度(見表1),貯藏期間保持庫溫穩(wěn)定，波動(dòng)幅度不超過±0.5℃。根據(jù)溫度測定的結(jié)果及時(shí)調(diào)控制冷設(shè)備。采用校正(精度達(dá)到±5%)后的干濕球溫度表、自記濕度儀、電濕度儀等測量庫內(nèi)相對(duì)濕度，測點(diǎn)選擇和具體檢測方法參照GB/T9829。根據(jù)相對(duì)濕度的測定結(jié)果及時(shí)調(diào)整庫內(nèi)濕度，可采用通風(fēng)和人工加濕等方法。機(jī)械制冷庫貯藏每間隔數(shù)日(初期7d～10d,中后期15d～20d)進(jìn)行通風(fēng)換氣，控制空氣濕度。一般選擇夜間或早晨界氣溫低時(shí)進(jìn)行，注意時(shí)間不要過長(每次1h左右),避免引起庫內(nèi)溫濕度的劇烈波動(dòng)。機(jī)械制冷庫貯藏期間應(yīng)每10d抽檢一次，氣調(diào)庫貯藏期間每20d抽檢一次，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括霉?fàn)€、褐變、失水、發(fā)酵等情況，并分項(xiàng)進(jìn)行記錄，判定存貯質(zhì)量和出庫時(shí)間。發(fā)現(xiàn)病害引發(fā)的霉