2025年中國營養(yǎng)師四級(jí)資格認(rèn)證考試模擬試題（附含答案）一、選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種食物富含膳食纖維？A.雞蛋B.面包C.蘋果D.牛奶2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、膽固醇D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇3.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？A.面粉B.玉米C.雞蛋D.油條4.以下哪種維生素對(duì)視力保護(hù)作用明顯？A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素C5.以下哪種礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康有重要作用？A.鈣B.鎂C.鐵D.鋅6.以下哪種食物富含維生素E？A.雞蛋B.面包C.蘋果D.香蕉7.以下哪種食物富含維生素B2？A.雞蛋B.面包C.蘋果D.香蕉8.以下哪種食物富含鐵？A.雞蛋B.面包C.蘋果D.紅棗9.以下哪種食物富含鋅？A.雞蛋B.面包C.蘋果D.紅棗10.以下哪種食物富含鈣？A.雞蛋B.面包C.蘋果D.香蕉二、判斷題（每題2分，共10分）1.膳食纖維對(duì)人體健康有益，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。（）2.人體對(duì)脂肪的需求量比碳水化合物和蛋白質(zhì)低。（）3.維生素A對(duì)視力保護(hù)作用明顯，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒。（）4.鈣對(duì)骨骼健康有重要作用，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。（）5.鋅是人體必需的微量元素，對(duì)生長發(fā)育有重要作用。（）三、簡答題（每題5分，共15分）1.簡述膳食平衡的原則。2.簡述維生素A的生理功能及缺乏癥。3.簡述鈣的生理功能及缺乏癥。四、論述題（10分）1.結(jié)合實(shí)際，論述如何通過合理膳食預(yù)防慢性病。答案：一、選擇題1.C2.A3.C4.A5.A6.D7.A8.D9.A10.A二、判斷題1.×2.×3.√4.√5.√三、簡答題1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、粗細(xì)搭配、適量攝入、合理膳食、科學(xué)烹飪。2.維生素A的生理功能：維持視力、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長發(fā)育。缺乏癥：夜盲癥、干眼癥、免疫力下降等。3.鈣的生理功能：構(gòu)成骨骼和牙齒、維持神經(jīng)、肌肉的正常功能。缺乏癥：佝僂病、骨質(zhì)疏松、抽搐等。四、論述題通過合理膳食預(yù)防慢性病的方法有：1.均衡膳食：保證攝入充足的營養(yǎng)素，避免營養(yǎng)過?；蛉狈?。2.適量攝入：控制總能量攝入，避免肥胖。3.食物多樣：攝入多種食物，保證營養(yǎng)均衡。4.粗細(xì)搭配：多吃全谷物、薯類、雜豆等粗糧，適量攝入細(xì)糧。5.限制高脂肪、高鹽、高糖食物攝入：降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。6.增加蔬菜、水果攝入：提供豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。7.適量運(yùn)動(dòng)：增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。8.保持良好心態(tài)：減輕心理壓力，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。9.