2025年糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理員初級(jí)考試試題(附答案)一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共50分）1.下列屬于糧油倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)的是（）A.糧食種植B.糧食加工C.糧食儲(chǔ)存D.糧食銷(xiāo)售答案：C解析：糧油倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)主要是對(duì)糧食進(jìn)行儲(chǔ)存保管等活動(dòng)，糧食種植是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，糧食加工是將原糧加工成成品糧等，糧食銷(xiāo)售是將糧食推向市場(chǎng)，只有糧食儲(chǔ)存屬于糧油倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)范疇。2.下列哪種糧食的儲(chǔ)存穩(wěn)定性較好（）A.小麥B.玉米C.稻谷D.大豆答案：C解析：稻谷有稻殼保護(hù)，能在一定程度上隔絕外界環(huán)境對(duì)胚和胚乳的影響，相比小麥、玉米和大豆，其儲(chǔ)存穩(wěn)定性較好。小麥易受蟲(chóng)害和霉變影響，玉米的胚大、含脂肪高，易酸敗變質(zhì)，大豆也易吸潮霉變和發(fā)生油脂氧化。3.儲(chǔ)糧昆蟲(chóng)的生長(zhǎng)發(fā)育適宜溫度范圍一般是（）A.5-15℃B.15-35℃C.35-45℃D.45-55℃答案：B解析：大多數(shù)儲(chǔ)糧昆蟲(chóng)在15-35℃的溫度范圍內(nèi)能夠正常生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖。溫度低于15℃，其生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)受到抑制；溫度高于35℃，部分昆蟲(chóng)的生長(zhǎng)發(fā)育也會(huì)受到不利影響，甚至死亡。4.糧食水分含量的測(cè)定通常采用（）方法。A.蒸餾法B.卡爾費(fèi)休法C.烘干法D.近紅外光譜法答案：C解析：烘干法是測(cè)定糧食水分含量的經(jīng)典和常用方法，它通過(guò)將糧食樣品在一定溫度下烘干至恒重，根據(jù)失去的重量計(jì)算水分含量。蒸餾法、卡爾費(fèi)休法等也可測(cè)水分，但在糧食水分測(cè)定中烘干法更為普遍，近紅外光譜法是一種快速檢測(cè)方法，但準(zhǔn)確性相對(duì)烘干法稍差。5.以下哪種通風(fēng)方式適用于糧堆局部發(fā)熱（）A.壓入式通風(fēng)B.吸出式通風(fēng)C.單管通風(fēng)D.整倉(cāng)通風(fēng)答案：C解析：?jiǎn)喂芡L(fēng)可以針對(duì)糧堆局部進(jìn)行通風(fēng)，能夠有效解決局部發(fā)熱問(wèn)題。壓入式通風(fēng)和吸出式通風(fēng)一般用于整倉(cāng)的通風(fēng)換氣，整倉(cāng)通風(fēng)適用于降低整倉(cāng)糧食的溫度和水分等情況。6.糧油倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)應(yīng)建立的質(zhì)量檔案不包括（）A.入庫(kù)質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告B.儲(chǔ)存期間質(zhì)量變化記錄C.出庫(kù)質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告D.員工健康檔案答案：D解析：糧油倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)的質(zhì)量檔案主要圍繞糧油的質(zhì)量相關(guān)內(nèi)容，包括入庫(kù)、儲(chǔ)存和出庫(kù)時(shí)的質(zhì)量情況。員工健康檔案與糧油質(zhì)量無(wú)關(guān)，不屬于糧油質(zhì)量檔案范疇。7.糧堆結(jié)露一般發(fā)生在（）A.糧堆上層B.糧堆底層C.糧堆四周D.以上都可能答案：D解析：糧堆結(jié)露是由于糧堆內(nèi)不同部位存在溫度和濕度差異，當(dāng)熱空氣遇冷時(shí)水汽凝結(jié)。糧堆上層、底層和四周都可能因環(huán)境因素和糧堆內(nèi)部的溫度、濕度變化而出現(xiàn)結(jié)露現(xiàn)象。8.下列不屬于倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)防治的物理方法是（）A.高溫殺蟲(chóng)B.低溫殺蟲(chóng)C.熏蒸殺蟲(chóng)D.機(jī)械除蟲(chóng)答案：C解析：熏蒸殺蟲(chóng)是利用化學(xué)藥劑在密閉環(huán)境中產(chǎn)生有毒氣體來(lái)殺死害蟲(chóng)，屬于化學(xué)防治方法。高溫殺蟲(chóng)、低溫殺蟲(chóng)和機(jī)械除蟲(chóng)分別利用溫度和機(jī)械手段來(lái)防治害蟲(chóng)，屬于物理方法。9.糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，其（）會(huì)下降。A.水分含量B.脂肪酸值C.發(fā)芽率D.容重答案：C解析：糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中，由于生理變化和環(huán)境因素影響，其發(fā)芽率會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸下降。水分含量可能會(huì)因環(huán)境變化而波動(dòng)，脂肪酸值通常會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間增加而升高，容重一般相對(duì)穩(wěn)定，除非糧食發(fā)生嚴(yán)重的霉變等情況。10.糧油倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)的消防器材應(yīng)（）進(jìn)行檢查維護(hù)。A.每天B.每周C.每月D.每季度答案：C解析：為確保消防器材在需要時(shí)能正常使用，糧油倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)應(yīng)每月對(duì)消防器材進(jìn)行檢查維護(hù)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理器材的故障和損壞等問(wèn)題。11.以下哪種糧食的呼吸強(qiáng)度相對(duì)較大（）A.小麥B.玉米C.稻谷D.大米答案：B解析：玉米的胚大，呼吸作用相對(duì)較強(qiáng)，消耗的氧氣和產(chǎn)生的二氧化碳較多，相比小麥、稻谷和大米，其呼吸強(qiáng)度相對(duì)較大。大米經(jīng)過(guò)加工，胚已被去除，呼吸強(qiáng)度較低。12.儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)的目的不包括（）A.降低糧溫B.平衡糧堆水分C.增加糧食營(yíng)養(yǎng)成分D.排除糧堆異味答案：C解析：儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)主要是通過(guò)空氣交換來(lái)降低糧溫、平衡糧堆水分和排除糧堆異味等，它并不能增加糧食的營(yíng)養(yǎng)成分。13.糧食倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置明顯的（）標(biāo)志。A.安全警示B.生產(chǎn)標(biāo)識(shí)C.產(chǎn)品宣傳D.企業(yè)文化答案：A解析：糧食倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所存在一定的安全風(fēng)險(xiǎn)，如火災(zāi)、蟲(chóng)害、粉塵爆炸等，因此應(yīng)設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，提醒人員注意安全。生產(chǎn)標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品宣傳和企業(yè)文化標(biāo)志并非是倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所必須突出設(shè)置的標(biāo)志。14.測(cè)定糧食容重使用的儀器是（）A.天平B.容重器C.水分測(cè)定儀D.硬度計(jì)答案：B解析：容重器是專(zhuān)門(mén)用于測(cè)定糧食容重的儀器，天平用于稱(chēng)量質(zhì)量，水分測(cè)定儀用于測(cè)水分，硬度計(jì)用于測(cè)糧食硬度。15.糧堆的孔隙度與（）有關(guān)。A.糧食種類(lèi)B.糧食水分C.糧堆高度D.以上都是答案：D解析：糧食種類(lèi)不同，其顆粒形狀、大小等不同，會(huì)影響糧堆孔隙度；糧食水分含量變化會(huì)使糧食顆粒膨脹或收縮，從而改變孔隙度；糧堆高度不同，糧堆底部和上部所受壓力不同，也會(huì)對(duì)孔隙度產(chǎn)生影響。16.糧油倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)在收購(gòu)糧食時(shí)，應(yīng)進(jìn)行（）檢驗(yàn)。A.感官B.理化C.衛(wèi)生D.以上都是答案：D解析：在收購(gòu)糧食時(shí)，為確保糧食質(zhì)量符合要求，需要進(jìn)行感官檢驗(yàn)（如觀(guān)察色澤、氣味、雜質(zhì)等）、理化檢驗(yàn)（如水分、容重、不完善粒等）和衛(wèi)生檢驗(yàn)（如農(nóng)藥殘留、重金屬含量等）。17.以下哪種倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)具有趨光性（）A.玉米象B.麥蛾C.谷蠹D.赤擬谷盜答案：B解析：麥蛾具有趨光性，可利用其這一特性采用燈光誘捕等方法進(jìn)行防治。玉米象、谷蠹和赤擬谷盜一般沒(méi)有明顯的趨光性。18.糧堆發(fā)熱的主要原因是（）A.糧食呼吸作用B.微生物活動(dòng)C.蟲(chóng)害活動(dòng)D.以上都是答案：D解析：糧食的呼吸作用會(huì)產(chǎn)生熱量，微生物在適宜條件下大量繁殖也會(huì)釋放熱量，蟲(chóng)害活動(dòng)同樣會(huì)因新陳代謝產(chǎn)生熱量，這些因素都可能導(dǎo)致糧堆發(fā)熱。19.糧油倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)的安全生產(chǎn)方針是（）A.安全第一、預(yù)防為主B.質(zhì)量第一、效益優(yōu)先C.生產(chǎn)必須安全、安全為了生產(chǎn)D.以人為本、和諧發(fā)展答案：A解析：“安全第一、預(yù)防為主”是我國(guó)安全生產(chǎn)的基本方針，糧油倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)也遵循這一方針，將安全放在首位，通過(guò)預(yù)防措施來(lái)減少安全事故的發(fā)生。20.對(duì)于新入庫(kù)的糧食，應(yīng)在（）天內(nèi)進(jìn)行一次全面檢查。A.1-3B.3-5C.5-7D.7-10答案：A解析：新入庫(kù)的糧食可能存在一些不穩(wěn)定因素，如水分不均勻、發(fā)熱隱患等，應(yīng)在1-3天內(nèi)進(jìn)行一次全面檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理問(wèn)題。21.下列哪種糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中易發(fā)生油脂氧化酸?。ǎ〢.小麥B.玉米C.大豆D.稻谷答案：C解析：大豆含有較高的油脂，在儲(chǔ)存過(guò)程中，油脂易與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致酸敗，產(chǎn)生不良?xì)馕逗惋L(fēng)味變化。小麥、玉米和稻谷的油脂含量相對(duì)較低，發(fā)生油脂氧化酸敗的程度相對(duì)較小。22.糧堆通風(fēng)時(shí)，通風(fēng)量的大小應(yīng)根據(jù)（）確定。A.糧食數(shù)量B.糧溫C.糧食水分D.以上都是答案：D解析：通風(fēng)量的大小需要綜合考慮糧食數(shù)量、糧溫、糧食水分等因素。糧食數(shù)量多，可能需要較大的通風(fēng)量；糧溫高、水分大時(shí)，也需要適當(dāng)增加通風(fēng)量來(lái)達(dá)到降溫、降水的目的。23.倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的傳播途徑不包括（）A.糧食自身攜帶B.包裝材料傳播C.人員衣物傳播D.糧食光合作用答案：D解析：糧食光合作用是糧食自身的生理過(guò)程，與倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的傳播無(wú)關(guān)。倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)可以通過(guò)糧食自身攜帶蟲(chóng)卵或幼蟲(chóng)、包裝材料中隱藏害蟲(chóng)以及人員衣物沾染害蟲(chóng)等途徑傳播。24.糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中，應(yīng)保持糧堆的（）均勻。A.溫度B.水分C.氣體成分D.以上都是答案：D解析：保持糧堆溫度、水分和氣體成分均勻，有利于糧食的安全儲(chǔ)存。溫度不均勻可能導(dǎo)致結(jié)露、發(fā)熱等問(wèn)題，水分不均勻易引起局部霉變，氣體成分不均勻可能影響糧食的呼吸作用和害蟲(chóng)生長(zhǎng)。25.糧油倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)的倉(cāng)房應(yīng)具備的基本條件不包括（）A.防潮B.防蟲(chóng)C.防火D.防盜答案：D解析：倉(cāng)房應(yīng)具備防潮、防蟲(chóng)、防火等基本條件，以保證糧食的安全儲(chǔ)存。防盜雖然也是倉(cāng)儲(chǔ)管理中的一個(gè)方面，但不屬于倉(cāng)房本身應(yīng)具備的基本條件。26.測(cè)定糧食不完善粒時(shí)，以下哪種情況不屬于不完善粒（）A.蟲(chóng)蝕粒B.病斑粒C.未熟粒D.完整飽滿(mǎn)粒答案：D解析：不完善粒是指受到損傷但尚有使用價(jià)值的糧食顆粒，包括蟲(chóng)蝕粒、病斑粒、未熟粒等。完整飽滿(mǎn)粒屬于正常的糧食顆粒，不屬于不完善粒。27.糧堆自然通風(fēng)的效果取決于（）A.外界風(fēng)力B.糧堆內(nèi)外溫差C.糧堆孔隙度D.以上都是答案：D解析：外界風(fēng)力可以促進(jìn)空氣在糧堆內(nèi)外的交換，糧堆內(nèi)外溫差會(huì)形成熱壓，推動(dòng)空氣流動(dòng)，糧堆孔隙度影響空氣在糧堆內(nèi)的流通阻力，這三個(gè)因素都會(huì)影響糧堆自然通風(fēng)的效果。28.以下哪種熏蒸劑常用于儲(chǔ)糧熏蒸（）A.磷化鋁B.敵敵畏C.六六六D.滴滴涕答案：A解析：磷化鋁是常用的儲(chǔ)糧熏蒸劑，它在遇水或吸濕后會(huì)產(chǎn)生磷化氫氣體，具有很強(qiáng)的殺蟲(chóng)作用。敵敵畏主要用于環(huán)境衛(wèi)生害蟲(chóng)防治，六六六和滴滴涕由于對(duì)環(huán)境和人體危害較大，已被禁止使用。29.糧油倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)應(yīng)建立的安全生產(chǎn)管理制度不包括（）A.消防安全制度B.機(jī)械操作規(guī)程C.員工考勤制度D.應(yīng)急預(yù)案制度答案：C解析：?jiǎn)T工考勤制度主要是關(guān)于員工出勤管理的制度，與安全生產(chǎn)管理關(guān)系不大。消防安全制度、機(jī)械操作規(guī)程和應(yīng)急預(yù)案制度都是糧油倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度的重要組成部分。30.糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中，其脂肪酸值升高意味著（）A.糧食新鮮度下降B.糧食水分增加C.糧食容重增加D.糧食發(fā)芽率提高答案：A解析：脂肪酸值升高是糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)生品質(zhì)變化的一個(gè)重要指標(biāo)，意味著糧食的新鮮度下降，可能開(kāi)始出現(xiàn)酸敗等現(xiàn)象。與糧食水分、容重和發(fā)芽率沒(méi)有直接的升高關(guān)系。31.糧堆的導(dǎo)熱性與（）有關(guān)。A.糧食種類(lèi)B.糧食水分C.糧堆孔隙度D.以上都是答案：D解析：不同糧食種類(lèi)的導(dǎo)熱性能不同，糧食水分含量和糧堆孔隙度也會(huì)影響糧堆的導(dǎo)熱性。水分高、孔隙度小的糧堆導(dǎo)熱性相對(duì)較好。32.倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)防治的基本原則是（）A.預(yù)防為主、綜合防治B.化學(xué)防治為主C.物理防治為主D.生物防治為主答案：A解析：倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)防治應(yīng)遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的原則，綜合運(yùn)用物理、化學(xué)、生物等多種防治方法，以達(dá)到有效防治害蟲(chóng)的目的，而不是單純依靠某一種防治方法。33.糧食在入庫(kù)前，應(yīng)進(jìn)行（）處理。A.清理B.干燥C.防蟲(chóng)D.以上都是答案：D解析：糧食入庫(kù)前進(jìn)行清理可以去除雜質(zhì)，干燥可以降低水分含量，防蟲(chóng)處理可以預(yù)防倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)，這些處理有助于保證入庫(kù)糧食的質(zhì)量和安全儲(chǔ)存。34.以下哪種情況會(huì)導(dǎo)致糧堆出現(xiàn)“結(jié)頂”現(xiàn)象（）A.糧堆上層溫度低、濕度大B.糧堆上層溫度高、濕度小C.糧堆下層溫度低、濕度大D.糧堆下層溫度高、濕度小答案：A解析：“結(jié)頂”現(xiàn)象通常是由于糧堆上層溫度低、濕度大，熱空氣上升遇冷后水汽凝結(jié)，在糧堆頂部形成結(jié)露、結(jié)塊等現(xiàn)象。35.糧油倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)的倉(cāng)房編號(hào)應(yīng)（）。A.清晰、唯一B.隨意編號(hào)C.按年份編號(hào)D.按糧食種類(lèi)編號(hào)答案：A解析：倉(cāng)房編號(hào)應(yīng)清晰、唯一，便于管理和識(shí)別。隨意編號(hào)不利于倉(cāng)儲(chǔ)管理，按年份或糧食種類(lèi)編號(hào)不能全面準(zhǔn)確地標(biāo)識(shí)倉(cāng)房。36.測(cè)定糧食中的重金屬含量常用的方法是（）A.比色法B.原子吸收光譜法C.滴定法D.重量法答案：B解析：原子吸收光譜法具有靈敏度高、準(zhǔn)確性好等優(yōu)點(diǎn)，是測(cè)定糧食中重金屬含量的常用方法。比色法、滴定法和重量法在某些物質(zhì)的測(cè)定中有應(yīng)用，但對(duì)于重金屬含量測(cè)定，原子吸收光譜法更為適用。37.糧堆的氣體成分主要包括（）A.氧氣、二氧化碳B.氮?dú)狻⒀鯕釩.氧氣、一氧化碳D.二氧化碳、一氧化碳答案：A解析：糧堆的氣體成分主要是氧氣和二氧化碳，糧食呼吸作用消耗氧氣，產(chǎn)生二氧化碳。氮?dú)庠诳諝庵泻侩m高，但在糧堆氣體成分變化中不是主要的動(dòng)態(tài)成分，一氧化碳一般不是糧堆正常情況下的主要?dú)怏w成分。38.倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的防治措施中，（）可以降低害蟲(chóng)的繁殖能力。A.高溫處理B.低溫處理C.熏蒸處理D.機(jī)械除蟲(chóng)答案：B解析：低溫處理可以抑制害蟲(chóng)的新陳代謝，降低其繁殖能力。高溫處理可能殺死害蟲(chóng)，但不一定能有效降低其繁殖能力；熏蒸處理主要是殺死害蟲(chóng)；機(jī)械除蟲(chóng)是去除害蟲(chóng)個(gè)體，對(duì)降低繁殖能力的作用不明顯。39.糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中，應(yīng)定期檢測(cè)糧堆的（）。A.溫度B.水分C.蟲(chóng)害情況D.以上都是答案：D解析：定期檢測(cè)糧堆的溫度、水分和蟲(chóng)害情況，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)糧食儲(chǔ)存過(guò)程中的問(wèn)題，采取相應(yīng)的措施保證糧食的安全。40.糧油倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)的員工應(yīng)具備的基本素質(zhì)不包括（）A.專(zhuān)業(yè)知識(shí)B.責(zé)任心C.社交能力D.安全意識(shí)答案：C解析：糧油倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)員工應(yīng)具備專(zhuān)業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)、高度的責(zé)任心和較強(qiáng)的安全意識(shí)，以保證糧食的安全儲(chǔ)存和倉(cāng)儲(chǔ)工作的正常開(kāi)展。社交能力不是員工必備的基本素質(zhì)。41.以下哪種糧食的儲(chǔ)存年限相對(duì)較長(zhǎng)（）A.小麥B.玉米C.稻谷D.大豆答案：C解析：稻谷由于有稻殼保護(hù)，在良好的儲(chǔ)存條件下，儲(chǔ)存年限相對(duì)較長(zhǎng)。小麥、玉米和大豆的儲(chǔ)存年限相對(duì)較短，尤其是大豆易發(fā)生油脂氧化等問(wèn)題。42.糧堆通風(fēng)時(shí)，應(yīng)根據(jù)（）確定通風(fēng)時(shí)間。A.外界氣象條件B.糧堆情況C.工作安排D.以上都是答案：D解析：確定糧堆通風(fēng)時(shí)間需要考慮外界氣象條件（如溫度、濕度、風(fēng)力等），以保證通風(fēng)效果；還要根據(jù)糧堆的溫度、水分等情況；同時(shí)也需要結(jié)合工作安排，合理安排通風(fēng)時(shí)間。43.倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的生長(zhǎng)發(fā)育需要適宜的（）。A.溫度B.濕度C.食物D.以上都是答案：D解析：倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的生長(zhǎng)發(fā)育需要適宜的溫度、濕度和食物條件。溫度影響其新陳代謝速度，濕度影響其生存環(huán)境，食物是其生存和繁殖的物質(zhì)基礎(chǔ)。44.糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中，可能會(huì)發(fā)生的質(zhì)量變化不包括（）A.色澤變化B.氣味變化C.營(yíng)養(yǎng)成分增加D.口感變化答案：C解析：糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中，由于各種因素影響，會(huì)發(fā)生色澤、氣味和口感的變化，但一般不會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分增加，反而可能會(huì)因氧化、霉變等導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分損失。45.糧油倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)的倉(cāng)房應(yīng)定期進(jìn)行（）維護(hù)。A.結(jié)構(gòu)B.門(mén)窗C.通風(fēng)設(shè)備D.以上都是答案：D解析：倉(cāng)房的結(jié)構(gòu)、門(mén)窗和通風(fēng)設(shè)備等都需要定期維護(hù)，以保證倉(cāng)房的完整性和正常使用功能，確保糧食的安全儲(chǔ)存。46.測(cè)定糧食水分時(shí)，烘干溫度一般為（）。A.100-105℃B.105-110℃C.110-115℃D.115-120℃答案：B解析：在烘干法測(cè)定糧食水分時(shí)，一般將烘干溫度控制在105-110℃，在此溫度下可以使糧食中的水分充分蒸發(fā)，同時(shí)又不會(huì)對(duì)糧食的其他成分造成較大影響。47.糧堆的氣體交換主要通過(guò)（）進(jìn)行。A.糧堆孔隙B.倉(cāng)房門(mén)窗C.通風(fēng)管道D.以上都是答案：D解析：糧堆的氣體交換可以通過(guò)糧堆孔隙自然進(jìn)行，倉(cāng)房門(mén)窗在開(kāi)啟時(shí)也能促進(jìn)氣體交換，通風(fēng)管道則是在進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)時(shí)用于氣體流通的通道。48.倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)防治的生物方法是利用（）來(lái)防治害蟲(chóng)。A.天敵昆蟲(chóng)B.微生物C.信息素D.以上都是答案：D解析：生物防治方法包括利用天敵昆蟲(chóng)捕食害蟲(chóng)、微生物感染害蟲(chóng)以及信息素誘捕或干擾害蟲(chóng)的繁殖等，這些方法對(duì)環(huán)境友好，能有效控制害蟲(chóng)數(shù)量。49.糧食在入庫(kù)時(shí)，應(yīng)進(jìn)行（）登記。A.數(shù)量B.質(zhì)量C.來(lái)源D.以上都是答案：D解析：糧食入庫(kù)時(shí)，應(yīng)詳細(xì)登記糧食的數(shù)量、質(zhì)量和來(lái)源等信息，以便進(jìn)行有效的倉(cāng)儲(chǔ)管理和質(zhì)量追溯。50.糧油倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)應(yīng)制定（）應(yīng)急預(yù)案。A.火災(zāi)B.蟲(chóng)害C.霉變D.以上都是答案：D解析：糧油倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)可能面臨火災(zāi)、蟲(chóng)害、霉變等多種安全問(wèn)題，因此應(yīng)制定相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案，以應(yīng)對(duì)突發(fā)情況，減少損失。二、判斷題（每題1分，共20分）1.糧油倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)只需要關(guān)注糧食的數(shù)量，不需要關(guān)注質(zhì)量。（×）解析：糧油倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)不僅要關(guān)注糧食的數(shù)量，更要重視糧食的質(zhì)量，以保證糧食的安全儲(chǔ)存和符合市場(chǎng)需求。2.所有的糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中都需要進(jìn)行熏蒸處理。（×）解析：并非所有糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中都需要熏蒸處理，只有當(dāng)糧食存在害蟲(chóng)或有蟲(chóng)害隱患時(shí)才考慮進(jìn)行熏蒸。3.糧堆的溫度越高，糧食的呼吸強(qiáng)度越大。（√）解析：在一定范圍內(nèi)，糧堆溫度升高會(huì)加快糧食的呼吸作用，使呼吸強(qiáng)度增大。4.倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)只能在糧食表面活動(dòng)。（×）解析：倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)可以在糧堆內(nèi)部活動(dòng)，它們會(huì)鉆進(jìn)糧食顆粒內(nèi)部，危害糧食。5.糧食的水分含量越高，儲(chǔ)存越安全。（×）解析：糧食水分含量過(guò)高，容易導(dǎo)致霉變、發(fā)熱等問(wèn)題，不利于儲(chǔ)存安全，應(yīng)將水分控制在合理范圍內(nèi)。6.倉(cāng)房的門(mén)窗可以隨意開(kāi)啟。（×）解析：倉(cāng)房門(mén)窗的開(kāi)啟需要根據(jù)糧堆情況和外界環(huán)境條件合理安排，不能隨意開(kāi)啟，否則可能影響糧堆的溫濕度和安全。7.測(cè)定糧食容重時(shí)，不需要對(duì)糧食進(jìn)行清理。（×）解析：測(cè)定糧食容重時(shí)，需要對(duì)糧食進(jìn)行清理，去除雜質(zhì)，以保證測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性。8.糧堆自然通風(fēng)比機(jī)械通風(fēng)效果好。（×）解析：糧堆自然通風(fēng)受外界環(huán)境因素影響較大，通風(fēng)效果不穩(wěn)定，機(jī)械通風(fēng)可以根據(jù)需要控制通風(fēng)量和通風(fēng)時(shí)間，在很多情況下效果更好。9.倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的繁殖速度與溫度無(wú)關(guān)。（×）解析：倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的繁殖速度與溫度密切相關(guān)，在適宜溫度范圍內(nèi)，溫度越高，繁殖速度越快。10.糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中，其營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)發(fā)生變化。（×）解析：糧食在儲(chǔ)存過(guò)程中，由于氧化、霉變等因素影響，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)發(fā)生一定變化，如維生素?fù)p失、油脂氧化等。11.糧油倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)的倉(cāng)房可以不具備防火設(shè)施。（×）解析：倉(cāng)房必須具備防火設(shè)施，以預(yù)防火災(zāi)事故，保障糧食和人員安全。12.糧食的不完善粒對(duì)儲(chǔ)存沒(méi)有影響。（×）解析：不完善粒的存在會(huì)影響糧食的儲(chǔ)存穩(wěn)定性，容易導(dǎo)致局部霉變、發(fā)熱等問(wèn)題。13.儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)時(shí)，通風(fēng)量越大越好。（×）解析：通風(fēng)量過(guò)大可能會(huì)導(dǎo)致糧堆水分過(guò)度散失、糧食破碎等問(wèn)題，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況合理確定通風(fēng)量。14.倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)可以通過(guò)空氣傳播。（√）解析：倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的成蟲(chóng)可以飛行，通過(guò)空氣在不同糧堆或倉(cāng)房之間傳播。15.糧堆的氣體成分不會(huì)影響糧食的質(zhì)量。（×）解析：糧堆氣體成分如氧氣、二氧化碳等的含量會(huì)影響糧食的呼吸作用和害蟲(chóng)生長(zhǎng)，進(jìn)而影響糧食質(zhì)量。16.糧食在入庫(kù)后，不需要再進(jìn)行檢查。（×）解析：糧食入庫(kù)后，需要定期進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理可能出現(xiàn)的問(wèn)題，確保糧食安全儲(chǔ)存。17.所有的熏蒸劑都對(duì)人體無(wú)害。（×）解析：大多數(shù)熏蒸劑都是有毒的，對(duì)人體有一定危害，在使用時(shí)需要嚴(yán)格按照操作規(guī)程，做好防護(hù)措施。18.倉(cāng)房的防潮措施主要是在地面鋪設(shè)防潮材料。（×）解析：倉(cāng)房的防潮措施包括屋頂、墻壁、地面等多方面的處理，不僅僅是在地面鋪設(shè)防潮材料。19.糧食的色澤和氣味是判斷糧食質(zhì)量的重要指標(biāo)。（√）解析：糧食的色澤和氣味可以直觀(guān)反映糧食的新鮮度和質(zhì)量狀況，是判斷糧食質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。20.糧油倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)的員工不需要進(jìn)行安全培訓(xùn)。（×）解析：糧油倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)的員工必須進(jìn)行安全培訓(xùn)，提高安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力，以保障倉(cāng)儲(chǔ)工作的安全進(jìn)行。三、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）1.簡(jiǎn)述儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)的作用和原理。作用：-降低糧溫：通過(guò)通風(fēng)將外界冷空氣引入糧堆，帶走糧食的熱量，降低糧堆溫度，抑制糧食呼吸作用和害蟲(chóng)、微生物的生長(zhǎng)繁殖。-平衡糧堆水分：使糧堆內(nèi)水分分布均勻，避免局部水分過(guò)高導(dǎo)致霉變等問(wèn)題。-排除糧堆異味：將糧堆內(nèi)產(chǎn)生的不良?xì)馕杜懦?，改善糧堆的儲(chǔ)存環(huán)境。-預(yù)防結(jié)露：調(diào)節(jié)糧堆內(nèi)外的溫度和濕度，減少結(jié)露現(xiàn)象的發(fā)生。原理：利用通風(fēng)設(shè)備（如風(fēng)機(jī)）產(chǎn)生的壓力差，使空氣在糧堆內(nèi)外流動(dòng)。當(dāng)風(fēng)機(jī)向糧堆內(nèi)壓入空氣時(shí)（壓入式通風(fēng)），外界空氣通過(guò)通風(fēng)管道進(jìn)入糧堆；當(dāng)風(fēng)機(jī)從糧堆內(nèi)吸出空氣時(shí)（吸出式通風(fēng)），糧堆內(nèi)的空氣被抽出，從而實(shí)現(xiàn)糧堆與外界的氣體交換和熱量、水分的傳遞。2.倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)防治的方法有哪些，各有什么特點(diǎn)？-物理防治方法：