2025年食品安全考試題庫庫及答案解析一、單項選擇題（共20題，每題2分，共40分）1.根據(jù)2024年修訂的《中華人民共和國食品安全法實施條例》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個月；1年B.6個月；2年C.12個月；3年D.18個月；5年答案：B解析：依據(jù)2024年新修訂的《食品安全法實施條例》第三十五條，進(jìn)貨查驗記錄保存期限調(diào)整為“不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年”，旨在強(qiáng)化原料溯源管理。2.某食品廠生產(chǎn)的風(fēng)味發(fā)酵乳標(biāo)簽標(biāo)注“益生菌含量≥1×10?CFU/mL”，但經(jīng)檢測實際含量為8×10?CFU/mL。根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2023），該行為屬于（）。A.標(biāo)簽瑕疵B.虛假標(biāo)注C.合法宣傳D.誤導(dǎo)性描述答案：B解析：GB7718-2023明確規(guī)定，對產(chǎn)品特性（如微生物含量）的量化標(biāo)注必須與實際檢測值一致，誤差范圍不得超過±20%。本例中實際值低于標(biāo)注值20%（1×10?×80%=8×10?），屬于虛假標(biāo)注。3.關(guān)于食品添加劑“最大使用量”的定義，正確的是（）。A.生產(chǎn)過程中添加的原料中該添加劑的總量B.最終產(chǎn)品中該添加劑的殘留量C.最終產(chǎn)品中該添加劑的最大允許添加量D.原料采購時該添加劑的最高規(guī)格答案：C解析：《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2024）總則第3.1條規(guī)定，“最大使用量”指食品添加劑在最終產(chǎn)品中的最大允許添加量，需以最終產(chǎn)品檢測值為準(zhǔn)。4.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，已銷售至全國10個省份。根據(jù)《食品安全法》，企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即（）。A.停止生產(chǎn)，等待監(jiān)管部門通知B.通過企業(yè)官網(wǎng)發(fā)布召回公告，要求經(jīng)銷商退回C.向縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告召回計劃D.僅召回本地市場產(chǎn)品，外地產(chǎn)品因運輸成本過高可協(xié)商賠償答案：C解析：《食品安全法》第六十三條規(guī)定，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)問題后應(yīng)立即停止生產(chǎn)、召回已售產(chǎn)品，并“將召回和處理情況向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告”；對異地銷售的產(chǎn)品，需通過全國性媒體發(fā)布召回公告，確保覆蓋所有銷售區(qū)域。5.以下哪種情形不屬于“超范圍使用食品添加劑”？A.在肉制品中添加檸檬黃（允許使用范圍為糕點上彩裝）B.在巴氏殺菌乳中添加山梨酸鉀（允許使用范圍為熟肉制品）C.在發(fā)酵面制品中添加丙酸鈣（允許使用范圍包括面包、糕點）D.在飲料中添加甜蜜素（允許使用范圍包括飲料）但超過最大使用量答案：C解析：丙酸鈣的允許使用范圍明確包含面包、糕點等發(fā)酵面制品（GB2760-2024表A.1），因此C項屬于“超量使用”而非“超范圍”。A、B項為超范圍，D項為超量。6.某超市銷售的進(jìn)口預(yù)包裝食品僅標(biāo)注了英文標(biāo)簽，未加貼中文標(biāo)簽。根據(jù)《進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》（2024年修訂），該行為的法律責(zé)任是（）。A.責(zé)令改正，處5000元以下罰款B.沒收違法所得，并處5萬元以上10萬元以下罰款C.通報批評，無需罰款D.吊銷食品經(jīng)營許可證答案：B解析：2024年修訂的《進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》第二十八條明確，進(jìn)口預(yù)包裝食品未加貼中文標(biāo)簽的，屬于“經(jīng)營標(biāo)簽不符合規(guī)定的食品”，按《食品安全法》第一百二十五條處罰，即沒收違法所得，并處5萬-10萬元罰款；情節(jié)嚴(yán)重的吊銷許可證。7.食品生產(chǎn)企業(yè)的清潔作業(yè)區(qū)（如灌裝間）空氣潔凈度應(yīng)達(dá)到（）。A.十萬級B.萬級C.千級D.三十萬級答案：B解析：《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2023）第6.3.2條規(guī)定，清潔作業(yè)區(qū)（如即食食品的最后包裝區(qū)域）空氣潔凈度應(yīng)不低于萬級（靜態(tài)），準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)為十萬級。8.關(guān)于食品保質(zhì)期的定義，正確的是（）。A.食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限B.食品在常溫下可安全食用的最長時間C.食品原料的最佳使用期限D(zhuǎn).食品生產(chǎn)企業(yè)承諾的無條件退換期限答案：A解析：GB7718-2023第2.5條明確，“保質(zhì)期”指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，超過此期限可能不再符合品質(zhì)要求，但未必直接危害健康（區(qū)別于“保存期”）。9.某餐飲企業(yè)加工鮮榨果汁時，使用的水果已出現(xiàn)輕微霉斑。正確的處理方式是（）。A.削去霉斑部分后使用B.用鹽水浸泡10分鐘后使用C.高溫蒸煮15分鐘后使用D.全部丟棄，不得使用答案：D解析：《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）第5.3.2條規(guī)定，“出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品原料，不得加工使用”。霉變水果可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等不可通過清洗、加熱去除的毒素，必須丟棄。10.食品快速檢測結(jié)果顯示某批次蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)（）。A.立即向市場監(jiān)管部門報告B.直接公布檢測結(jié)果C.通知被檢測單位自行處理D.僅記錄結(jié)果，無需后續(xù)操作答案：A解析：《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（2024年修訂）第三十二條規(guī)定，快速檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)“立即報告組織抽樣檢驗的市場監(jiān)督管理部門”，由監(jiān)管部門啟動監(jiān)督抽檢程序確認(rèn)。11.食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備的最低學(xué)歷要求是（）。A.初中以上B.高中以上C.大專以上D.本科以上答案：B解析：《食品生產(chǎn)企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（2023年）第七條明確，質(zhì)量安全管理人員應(yīng)具備“高中以上學(xué)歷或者同等學(xué)力”，并經(jīng)食品安全培訓(xùn)考核合格。12.關(guān)于食品添加劑“復(fù)配”的要求，錯誤的是（）。A.復(fù)配添加劑的各成分應(yīng)符合GB2760的使用范圍B.復(fù)配添加劑的最終使用量應(yīng)不超過各單一成分使用量的總和C.復(fù)配添加劑的標(biāo)簽需標(biāo)注各單一成分的通用名稱D.復(fù)配添加劑可以添加食品用香料以外的其他添加劑答案：B解析：GB26687-2024《復(fù)配食品添加劑通則》第4.2條規(guī)定，復(fù)配添加劑的“各單一食品添加劑的使用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1”，而非“使用量總和不超過”。例如，A添加劑最大用量0.5g/kg，B添加劑最大用量1g/kg，若復(fù)配時A用0.3g/kg（占60%），B用0.6g/kg（占60%），則總和為120%，不符合要求。13.某乳制品企業(yè)生產(chǎn)的嬰兒配方奶粉中，阪崎腸桿菌檢測結(jié)果為“未檢出”（檢測限為1CFU/100g），其標(biāo)簽標(biāo)注“0菌落，絕對安全”。該標(biāo)注（）。A.合法，因檢測未檢出B.違法，屬于絕對化宣傳C.合法，符合嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)D.違法，未標(biāo)注檢測方法答案：B解析：《嬰幼兒配方食品標(biāo)簽通則》（GB13432-2024）第6.4條禁止使用“0添加”“絕對安全”等絕對化用語，即使檢測未檢出，也不得宣稱“0菌落”，因微生物污染存在偶然性，無法保證絕對無菌。14.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗室應(yīng)配備的基本設(shè)備不包括（）。A.高效液相色譜儀B.酸度計C.恒溫培養(yǎng)箱D.電子天平答案：A解析：《食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗室基本要求》（GB/T27301-2023）規(guī)定，檢驗室應(yīng)配備滿足常規(guī)檢測（如感官、理化、微生物）的設(shè)備，包括酸度計（測pH）、恒溫培養(yǎng)箱（微生物培養(yǎng)）、電子天平（稱量）等。高效液相色譜儀屬于精密儀器，非所有企業(yè)必需，僅需第三方檢測的項目可委托檢驗。15.食品經(jīng)營者履行了《食品安全法》規(guī)定的進(jìn)貨查驗等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實說明其進(jìn)貨來源的，（）。A.可以免予處罰，但應(yīng)沒收違法所得B.應(yīng)當(dāng)減輕處罰C.可以從輕處罰D.不予處罰答案：A解析：《食品安全法》第一百三十六條規(guī)定，“食品經(jīng)營者履行了本法規(guī)定的進(jìn)貨查驗等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實說明其進(jìn)貨來源的，可以免予處罰，但應(yīng)當(dāng)依法沒收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品”。16.關(guān)于食品冷鏈物流的溫度控制，正確的是（）。A.冷凍食品運輸溫度應(yīng)≤-18℃B.冷藏食品運輸溫度應(yīng)≤5℃C.冰淇淋配送溫度可短期升至-15℃D.鮮切果蔬運輸溫度應(yīng)≤10℃答案：A解析：《食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》（GB31605-2021）第5.2條規(guī)定，冷凍食品（如速凍水餃）貯藏、運輸溫度應(yīng)≤-18℃；冷藏食品（如巴氏奶）應(yīng)≤4℃；冰淇淋等冷凍飲品運輸溫度不得高于-15℃（短期波動不超過2℃）；鮮切果蔬屬于即食食品，應(yīng)≤4℃。17.某食品廠使用新食品原料“γ-氨基丁酸”生產(chǎn)飲料，未向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交安全性評估材料。根據(jù)《新食品原料安全性審查管理辦法》（2024年修訂），該行為（）。A.合法，因γ-氨基丁酸已列入普通食品目錄B.違法，新食品原料上市前需通過安全性審查C.合法，企業(yè)可自行評估安全性D.違法，需向省級衛(wèi)生行政部門備案答案：B解析：2024年修訂的《新食品原料安全性審查管理辦法》第二條明確，“利用新的食品原料生產(chǎn)食品，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交安全性評估材料并申請審查”，未經(jīng)審查不得生產(chǎn)經(jīng)營。γ-氨基丁酸雖已批準(zhǔn)為新食品原料，但企業(yè)首次使用仍需通過審查（特殊情況除外）。18.食品生產(chǎn)企業(yè)的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)不包括（）。A.原料驗收B.包裝材料消毒C.員工考勤管理D.殺菌工藝參數(shù)答案：C解析：HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點）體系要求，關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)應(yīng)針對可能影響食品安全的生物、化學(xué)、物理危害，如原料驗收（控制農(nóng)殘）、包裝消毒（控制微生物）、殺菌參數(shù)（控制致病菌）等。員工考勤屬于人事管理，不直接影響食品安全。19.關(guān)于食品廣告的禁止性規(guī)定，錯誤的是（）。A.不得宣稱“本品可治療糖尿病”B.不得使用“國家級”“最佳”等絕對化用語C.保健食品廣告需標(biāo)明“本品不能代替藥物”D.普通食品廣告可以宣傳“增強(qiáng)免疫力”答案：D解析：《廣告法》第十七條規(guī)定，除保健食品外，其他食品不得宣傳保健功能（如“增強(qiáng)免疫力”）。普通食品廣告僅可宣傳產(chǎn)品屬性（如“新鮮”“無添加”），不得涉及疾病預(yù)防、治療功能或保健功能。20.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)在（）內(nèi)向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。A.1小時B.2小時C.6小時D.12小時答案：B解析：《食品安全法》第一百零三條規(guī)定，“發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，并及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告”，報告時限為“2小時內(nèi)”。二、多項選擇題（共10題，每題3分，共30分）1.以下屬于食品生產(chǎn)企業(yè)法定義務(wù)的有（）。A.建立并執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗制度B.定期對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)C.向消費者提供產(chǎn)品研發(fā)配方D.對出廠食品進(jìn)行檢驗答案：ABD解析：《食品安全法》第四十六條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)需履行原料查驗、設(shè)備維護(hù)、出廠檢驗等義務(wù)；配方屬于商業(yè)秘密，無需向消費者提供（C錯誤）。2.預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)注的內(nèi)容包括（）。A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.貯存條件D.企業(yè)注冊商標(biāo)答案：ABC解析：GB7718-2023規(guī)定，強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)者信息、成分表、凈含量等；注冊商標(biāo)非強(qiáng)制標(biāo)注項（D錯誤）。3.食品添加劑使用時應(yīng)符合的基本要求包括（）。A.不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值D.可以掩蓋食品加工過程中的質(zhì)量缺陷答案：ABC解析：GB2760-2024總則第3.2條規(guī)定，食品添加劑使用需滿足“不危害健康”“不掩蓋腐敗”“不降低營養(yǎng)”等要求，禁止用于掩蓋質(zhì)量缺陷（D錯誤）。4.食品生產(chǎn)企業(yè)的哪些行為可能被認(rèn)定為“用非食品原料生產(chǎn)食品”？（）A.在白酒中添加工業(yè)酒精B.在蜂蜜中添加果葡糖漿C.在面粉中添加滑石粉增白D.在醬油中添加焦糖色答案：AC解析：工業(yè)酒精（含甲醇）、滑石粉（非食品用）屬于非食品原料；果葡糖漿（食品原料）、焦糖色（食品添加劑）為合法添加（B、D錯誤）。5.關(guān)于食品召回，正確的說法有（）。A.主動召回由生產(chǎn)企業(yè)發(fā)起，無需監(jiān)管部門干預(yù)B.責(zé)令召回適用于企業(yè)未主動召回的情形C.召回的食品經(jīng)無害化處理后可重新上市D.召回信息需通過官方網(wǎng)站、媒體等方式向社會公布答案：BD解析：主動召回需向監(jiān)管部門報告計劃（A錯誤）；召回食品經(jīng)評估合格后方可重新上市，無害化處理后可能無法食用（C錯誤）；責(zé)令召回是監(jiān)管部門強(qiáng)制要求（B正確）；召回信息需公開（D正確）。6.食品生產(chǎn)企業(yè)的微生物控制措施包括（）。A.生產(chǎn)車間定期紫外線消毒B.員工進(jìn)入車間前手部消毒C.原料倉庫保持通風(fēng)干燥D.產(chǎn)品包裝使用真空包裝答案：ABCD解析：紫外線消毒（空間殺菌）、手部消毒（人員控制）、通風(fēng)干燥（抑制微生物繁殖）、真空包裝（隔絕氧氣）均為常見微生物控制措施。7.以下屬于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的有（）。A.GB2762-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》B.DB31/T1234-2022《上海市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)生鮮乳》C.GB/T31118-2021《冷凍飲品雪糕》D.GB19295-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米與調(diào)制食品》答案：AD解析：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)以“GB”開頭（強(qiáng)制性），推薦性國標(biāo)以“GB/T”開頭（非強(qiáng)制），地方標(biāo)準(zhǔn)以“DB”開頭（A、D為強(qiáng)制國標(biāo)，B為地方標(biāo)準(zhǔn)，C為推薦性國標(biāo)）。8.食品經(jīng)營者禁止經(jīng)營的食品包括（）。A.超過保質(zhì)期的食品B.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫的肉類C.標(biāo)簽遺漏生產(chǎn)日期的預(yù)包裝食品D.經(jīng)檢驗合格的進(jìn)口食品答案：ABC解析：《食品安全法》第三十四條明確禁止經(jīng)營“超過保質(zhì)期”“未經(jīng)檢驗檢疫的肉類”“標(biāo)簽不符合規(guī)定”的食品；檢驗合格的進(jìn)口食品可經(jīng)營（D錯誤）。9.食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量安全追溯體系應(yīng)記錄的信息包括（）。A.原料采購的供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式B.生產(chǎn)過程的關(guān)鍵參數(shù)（如殺菌溫度）C.產(chǎn)品銷售的客戶名稱及數(shù)量D.員工年度體檢報告答案：ABC解析：追溯體系需覆蓋“原料-生產(chǎn)-銷售”全鏈條，包括供應(yīng)商信息、生產(chǎn)參數(shù)、銷售記錄等；員工體檢屬于衛(wèi)生管理，非追溯必需（D錯誤）。10.關(guān)于食品從業(yè)人員健康管理，正確的有（）。A.患有霍亂的人員不得從事接觸直接入口食品的工作B.健康證明有效期為1年C.手部有開放性傷口的人員需戴手套后可繼續(xù)工作D.每年需進(jìn)行健康檢查答案：ABD解析：《食品安全法》第四十五條規(guī)定，患有霍亂、痢疾等消化道傳染病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作（A正確）；健康證明有效期1年（B正確）；手部開放性傷口可能污染食品，需暫停工作（C錯誤）；需每年體檢（D正確）。三、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將未開封的過期原料降價銷售給飼料生產(chǎn)企業(yè)。（）答案：×解析：過期原料屬于“超過保質(zhì)期的食品原料”，《食品安全法》第三十四條禁止使用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品，也不得銷售給其他食品相關(guān)企業(yè)（飼料原料需符合飼料安全標(biāo)準(zhǔn)，過期食品原料可能不符合）。2.預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期可以標(biāo)注為原料進(jìn)廠日期。（）答案：×解析：GB7718-2023規(guī)定，生產(chǎn)日期是“食品成為最終產(chǎn)品的日期”，原料進(jìn)廠日期為采購日期，不能作為生產(chǎn)日期。3.食品添加劑“碳酸氫鈉”（小蘇打）可以在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。（）答案：√解析：GB2760-2024表A.3列出“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑”，碳酸氫鈉（膨松劑）屬于此類。4.食品經(jīng)營企業(yè)可以將臨期食品集中陳列，并標(biāo)注“臨期食品，謹(jǐn)慎購買”。（）答案：√解析：《食品安全法》未禁止經(jīng)營臨期食品（未超過保質(zhì)期），但需明確標(biāo)注，保障消費者知情權(quán)。5.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗人員可以同時負(fù)責(zé)生產(chǎn)操作。（）答案：×解析：《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2023）第7.3條規(guī)定，檢驗人員應(yīng)獨立于生產(chǎn)部門，避免利益沖突，確保檢驗結(jié)果客觀。6.進(jìn)口的預(yù)包裝食品可以僅使用出口國語言標(biāo)注，無需中文標(biāo)簽。（）答案：×解析：《食品安全法》第九十七條規(guī)定，“進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書”，否則不得進(jìn)口銷售。7.食品生產(chǎn)企業(yè)的廢水排放只需符合《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》，無需考慮對周邊環(huán)境的影響。（）答案：×解析：《環(huán)境保護(hù)法》要求企業(yè)需同時遵守污染物排放標(biāo)準(zhǔn)和生態(tài)保護(hù)要求，食品生產(chǎn)廢水可能含高有機(jī)物，需處理達(dá)標(biāo)后排放，避免污染周邊水體。8.食品快速檢測結(jié)果可以作為行政處罰的直接依據(jù)。（）答案：×解析：《食品安全抽樣檢驗管理辦法》規(guī)定，快速檢測結(jié)果僅作為篩查依據(jù)，行政處罰需以監(jiān)督抽檢的法定檢驗機(jī)構(gòu)出具的報告為依據(jù)。9.食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量安全總監(jiān)和質(zhì)量安全員可以由同一人擔(dān)任。（）答案：×解析：《食品生產(chǎn)企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（2023年）第九條規(guī)定，質(zhì)量安全總監(jiān)和質(zhì)量安全員應(yīng)為不同人員，確保職責(zé)分離。10.食品廣告中可以使用“專家推薦”“消費者好評”等用語，無需標(biāo)明推薦者身份。（）答案：×解析：《廣告法》第三十八條規(guī)定，廣告中使用他人名義或形象的，應(yīng)當(dāng)事先取得其書面同意；使用“專家推薦”需標(biāo)明專家身份，否則可能構(gòu)成虛假宣傳。四、案例分析題（共5題，每題6分，共30分）案例1：2025年3月，某市市場監(jiān)管局對某糕點廠進(jìn)行突擊檢查，發(fā)現(xiàn)其原料庫中存放有50公斤已過保質(zhì)期的奶油（生產(chǎn)日期2024年1月，保質(zhì)期12個月），現(xiàn)場查見該批奶油已用于制作當(dāng)天生產(chǎn)的蛋糕（貨值金額3000元）。經(jīng)查，該廠未建立原料進(jìn)貨查驗記錄，也未對過期原料進(jìn)行標(biāo)識。問題：（1）該糕點廠存在哪些違法行為？（2）依據(jù)《食品安全法》，應(yīng)如何處罰？答案：（1）違法行為：①使用超過保質(zhì)期的食品原料（奶油）生產(chǎn)食品；②未建立食品原料進(jìn)貨查驗記錄制度；③未對過期原料進(jìn)行明顯標(biāo)識（易與合格原料混淆）。（2）處罰依據(jù)：根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條（使用過期原料），處10萬元以上20萬元以下罰款；貨值金額不足1萬元的，按1萬元計算（本題貨值3000元，按1萬元計）；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。同時，依據(jù)第一百二十六條（未建立查驗記錄），責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款。案例2：某超市銷售的“有機(jī)小米”標(biāo)簽標(biāo)注“有機(jī)認(rèn)證編號：123456”，但經(jīng)核查該編號為無效認(rèn)證。消費者購買后發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽虛假，向市場監(jiān)管局投訴。問題：（1）該超市的行為違反了哪些規(guī)定？（2）消費者可主張哪些賠償？答案：（1）違反規(guī)定：①《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》第三十五條，有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)簽需標(biāo)注有效的認(rèn)證編號；②《消費者權(quán)益保護(hù)法》第二十條，經(jīng)營者不得作虛假或者引人誤解的宣傳；③《食品安全法》第七十一條，食品標(biāo)簽不得含有虛假內(nèi)容。（2）賠償主張：根據(jù)《食品安全法》第一百四十八條，消費者可要求退還貨款（小米價款），并主張價款10倍或損失3倍的賠償金（不足1000元的，按1000元計）。案例3：某食品公司生產(chǎn)的“兒童營養(yǎng)