2025年營養(yǎng)師考試全真模擬卷營養(yǎng)師營養(yǎng)評估與營養(yǎng)狀況監(jiān)測專項訓(xùn)練考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（每題1分，共30分）1.營養(yǎng)評估的首要原則是A.全面性B.科學(xué)性C.客觀性D.系統(tǒng)性2.對于長期從事體力勞動的健康成年人，評估其能量消耗的主要方法是A.間接測熱法B.記帳法C.24小時回顧法D.食物頻率法3.下列哪項指標不屬于人體測量學(xué)指標？A.體重B.甘油三酯C.身高D.皮褶厚度4.BMI指數(shù)主要用于評估成年人的A.體脂率B.肌肉量C.體型胖瘦程度D.骨骼發(fā)育情況5.評估老年人營養(yǎng)狀況時，以下哪個指標更為敏感？A.BMIB.體重變化C.腰圍D.皮膚彈性6.24小時回顧法的主要優(yōu)點是A.準確性高B.操作簡單C.適用于群體調(diào)查D.能反映長期膳食模式7.記帳法通常需要連續(xù)記錄多長時間？A.1天B.3天C.7天D.14天8.測量腰圍時，受測者應(yīng)處于什么姿勢？A.坐位B.站位，雙腳分開與肩同寬C.仰臥位D.俯臥位9.評估兒童生長遲緩，主要參考的指標是A.BMI-for-ageB.身高-for-ageC.體重-for-ageD.中位徑10.營養(yǎng)不良風(fēng)險評估工具MUST的核心是評估A.膳食攝入不足B.體重下降C.活動受限D(zhuǎn).個體對營養(yǎng)不良的脆弱性11.下列哪項實驗室指標是評估蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良的敏感指標？A.總蛋白B.白蛋白C.甘油三酯D.葡萄糖12.營養(yǎng)狀況監(jiān)測的主要目的是A.診斷個體營養(yǎng)問題B.評估干預(yù)效果C.制定個體膳食計劃D.篩查營養(yǎng)不良風(fēng)險13.常用于監(jiān)測社區(qū)兒童生長狀況的指標是A.血清鐵蛋白B.體重指數(shù)C.身高發(fā)育水平D.血清白蛋白14.膳食調(diào)查報告中，能量攝入量通常以什么單位表示？A.毫克B.微克C.千卡或千焦D.毫升15.皮褶厚度測量通常選擇哪些部位？A.腹部、背部B.三頭肌、肩胛下C.大腿、小腿D.上臂、大腿16.評估妊娠期婦女營養(yǎng)狀況時，需要特別關(guān)注A.能量攝入B.蛋白質(zhì)攝入C.鐵和葉酸攝入D.維生素D攝入17.下列哪項不是食物頻率法的優(yōu)點？A.操作簡單B.適用于大規(guī)模調(diào)查C.能反映長期平均攝入水平D.能精確計算食物重量18.在進行膳食評估時，如果發(fā)現(xiàn)受評估者存在認知障礙，應(yīng)采取什么方法？A.由家屬代為填寫B(tài).放棄評估C.請社區(qū)工作者協(xié)助D.使用更簡單的評估工具19.人體測量指標中，最能反映短期營養(yǎng)狀況變化的指標是A.BMIB.體重C.身高D.腰圍20.評估住院病人營養(yǎng)風(fēng)險時，常使用的工具是A.NRS2002B.MNAC.MUSTD.DRS21.營養(yǎng)狀況監(jiān)測數(shù)據(jù)通常用于A.個體診斷B.群體營養(yǎng)政策制定C.醫(yī)療保險報銷D.食品廣告宣傳22.間接測熱法的最大優(yōu)點是A.準確測量能量消耗B.操作簡單C.成本低D.適用于群體23.評估嬰幼兒營養(yǎng)狀況時，除了體重和身高，還應(yīng)關(guān)注A.皮膚顏色B.喂養(yǎng)情況C.血壓D.心率24.膳食成分分析儀可以用于A.記錄24小時膳食B.評估膳食營養(yǎng)素攝入C.測量食物重量D.計算食物頻率25.當(dāng)評估對象無法準確回憶膳食攝入時，不宜使用A.記帳法B.24小時回顧法C.食物頻率法D.膳食日記26.營養(yǎng)不良的“隱性饑餓”主要指A.能量攝入不足B.蛋白質(zhì)攝入不足C.微量營養(yǎng)素缺乏D.水分攝入不足27.體格測量的結(jié)果應(yīng)準確到小數(shù)點后幾位？A.1位B.2位C.3位D.4位28.評估老年人肌肉衰減綜合征時，需要關(guān)注A.體重指數(shù)B.手臂肌肉圍C.日常活動能力D.血清白蛋白29.營養(yǎng)狀況監(jiān)測報告通常包含哪些內(nèi)容？A.調(diào)查方法B.調(diào)查結(jié)果C.數(shù)據(jù)分析D.政策建議30.下列哪項指標不屬于膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）的范疇？A.平均需要量B.推薦攝入量C.可耐受最高攝入量D.營養(yǎng)素參考值二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.營養(yǎng)評估的常用方法包括A.膳食調(diào)查B.體格測量C.實驗室檢查D.問卷調(diào)查E.臨床檢查2.評估兒童生長發(fā)育狀況時，常用的指標有A.BMI-for-ageB.身高-for-ageC.體重-for-ageD.中位徑E.腰圍3.24小時回顧法需要記錄的信息包括A.食物名稱B.食物種類C.食物重量D.餐次時間E.食物烹飪方式4.影響人體測量指標的因素包括A.年齡B.性別C.種族D.體重E.身高5.營養(yǎng)不良風(fēng)險評估工具MUST的評估內(nèi)容包括A.體重變化B.活動受限C.既往營養(yǎng)不良史D.生理功能受損E.膳食攝入不足6.營養(yǎng)狀況監(jiān)測的常用指標有A.發(fā)病率B.患病率C.死亡率D.營養(yǎng)改善率E.BMI7.評估孕婦營養(yǎng)狀況時，需要關(guān)注的關(guān)鍵營養(yǎng)素包括A.能量B.蛋白質(zhì)C.鐵D.葉酸E.維生素A8.膳食調(diào)查報告通常包含哪些部分？A.調(diào)查目的B.調(diào)查對象C.調(diào)查方法D.調(diào)查結(jié)果E.數(shù)據(jù)分析9.間接測熱法的缺點包括A.設(shè)備昂貴B.操作復(fù)雜C.不適用于群體D.準確性高E.成本低10.營養(yǎng)不良的常見表現(xiàn)包括A.體重低下B.生長遲緩C.消瘦D.肌肉萎縮E.皮膚干燥三、簡答題（每題5分，共30分）1.簡述膳食調(diào)查的常用方法及其優(yōu)缺點。2.簡述人體測量指標在營養(yǎng)評估中的作用。3.簡述營養(yǎng)不良風(fēng)險評估工具MUST的評估流程。4.簡述營養(yǎng)狀況監(jiān)測的意義。5.簡述評估老年人營養(yǎng)狀況時需要特別注意哪些方面。6.簡述膳食評估報告中需要包含哪些關(guān)鍵信息。四、論述題（每題10分，共20分）1.試述如何根據(jù)評估結(jié)果對個體制定初步的營養(yǎng)干預(yù)建議。2.試述在實際工作中如何選擇合適的營養(yǎng)評估方法，并說明選擇依據(jù)。---試卷答案一、單項選擇題1.C2.A3.B4.C5.B6.B7.C8.B9.B10.D11.B12.B13.C14.C15.B16.C17.D18.C19.B20.A21.B22.A23.B24.B25.B26.C27.B28.B29.A,B,C30.D二、多項選擇題1.A,B,C,D,E2.A,B,C3.A,B,C,D,E4.A,B,C,E5.A,B,C,D,E6.A,B,C,D7.A,B,C,D8.A,B,C,D,E9.A,B,C10.A,B,C,D,E三、簡答題1.答案：膳食調(diào)查常用方法包括記帳法、稱重法、24小時回顧法和食物頻率法。解析思路：本題要求列出常用膳食調(diào)查方法并簡述其優(yōu)缺點。記帳法優(yōu)點是簡單易行，缺點是只能反映記錄期間的食物消耗，不能反映攝入量和營養(yǎng)素構(gòu)成；稱重法優(yōu)點是準確，缺點是費時費力，不適用于大規(guī)模調(diào)查；24小時回顧法優(yōu)點是操作簡單，適用于個人和群體，缺點是記憶偏差大，準確性受影響；食物頻率法優(yōu)點是能反映長期平均攝入水平，適用于大規(guī)模流行病學(xué)調(diào)查，缺點是受回憶偏差影響。答案：人體測量指標在營養(yǎng)評估中的作用包括評估個體體型胖瘦、篩查營養(yǎng)不良、監(jiān)測生長與發(fā)育、評估肌肉量等。解析思路：本題要求說明人體測量指標的作用。BMI用于評估胖瘦；體重變化可反映短期營養(yǎng)狀況；身高發(fā)育水平用于評估兒童生長遲緩；皮褶厚度、上臂圍等可評估體脂和肌肉量。答案：營養(yǎng)不良風(fēng)險評估工具MUST的評估流程包括收集個體基本信息、評估體重變化、評估活動受限、評估生理功能受損、評估膳食攝入、計算總風(fēng)險指數(shù)。解析思路：MUST評估流程明確，需按步驟進行，每個步驟都有具體評估內(nèi)容，最后計算總風(fēng)險。答案：營養(yǎng)狀況監(jiān)測的意義在于了解人群營養(yǎng)狀況，評估營養(yǎng)干預(yù)效果，為制定和調(diào)整營養(yǎng)政策提供依據(jù)，促進公眾健康。解析思路：營養(yǎng)狀況監(jiān)測是公共衛(wèi)生的重要手段，其意義在于獲取數(shù)據(jù)、評估效果、指導(dǎo)政策、促進健康。答案：評估老年人營養(yǎng)狀況時需要特別注意年齡相關(guān)性變化（如肌肉衰減）、多種慢性病共存、藥物影響、認知功能、活動能力、飲食習(xí)慣改變等。解析思路：老年人是特殊人群，評估時需考慮多方面因素，包括生理、病理、心理和社會因素。答案：膳食評估報告中需要包含調(diào)查目的、調(diào)查對象、調(diào)查方法、樣本量、膳食攝入量（能量和主要營養(yǎng)素）、營養(yǎng)素缺乏或過剩情況、膳食建議等關(guān)鍵信息。解析思路：膳食評估報告應(yīng)全面、清晰地反映調(diào)查結(jié)果，包含方法學(xué)信息、結(jié)果數(shù)據(jù)、分析和結(jié)論建議。2.答案：試述如何根據(jù)評估結(jié)果對個體制定初步的營養(yǎng)干預(yù)建議。解析思路：根據(jù)評估出的營養(yǎng)問題（如營養(yǎng)不良、營養(yǎng)過剩、特定營養(yǎng)素缺乏），結(jié)合個體情況（年齡、性別、健康狀況、生活習(xí)慣等），提出針對性的膳食調(diào)整建議（如增加能量和蛋白質(zhì)攝入、限制某種食物、補充特定營養(yǎng)素等），并建議咨詢注冊營養(yǎng)師進行個體化營養(yǎng)干預(yù)方案制定。答案：試述在實際工作中如何選擇合適的營養(yǎng)評估方法，并說明選擇依據(jù)。解析思路：選擇營養(yǎng)評估方法需考慮評估目的（篩查、診斷、監(jiān)測）、評估對象（年齡、認知能力）、資源條件（時間、經(jīng)費、設(shè)備）、評估環(huán)境（醫(yī)院、社區(qū)、學(xué)校）等因素。例如，對兒童生長發(fā)育進行常規(guī)篩查常用BMI-for-age和身高-for-age；對住院病人進行營養(yǎng)風(fēng)險篩查常用NRS2002；在社區(qū)進行大規(guī)模營養(yǎng)調(diào)查常用24小時回顧法或食物頻率法；評估個體近期營養(yǎng)狀況變化常用體重變化和膳食記錄。選擇依據(jù)是方法的適用性、準確性、可行性。四、論述題1.答案：（參考簡答題第一題解析思路中各方法的優(yōu)缺點，結(jié)合具體情境進行分析）解析思路：論述題要求更深入地闡述如何根據(jù)評估結(jié)果制定干預(yù)建議。需要結(jié)合評估出的具體問題（如能量攝入不足、蛋白質(zhì)缺乏、維生素D缺乏等），分析原因（如疾病、活動減少、飲食習(xí)慣等），并針對性地提出初步建議。例如，對于能量攝入不足者，建議增加主食和優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，選擇能量密度高的食物；對于維生素D缺乏者，建議多曬太陽，必要時補充維生素D制劑。同時強調(diào)建議的個體化和專業(yè)性，建議咨詢專業(yè)營養(yǎng)師。答案：（參考簡答題第二題解析思路，并結(jié)合不同情境和方法進行選擇）解析思路