5.4.5人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用實(shí)驗(yàn)說(shuō)課稿-2025-2026學(xué)年人教版生物八年級(jí)上冊(cè)學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容5.4.5人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用

本節(jié)課內(nèi)容選自人教版生物八年級(jí)上冊(cè)第五章第四節(jié)，主要涉及細(xì)菌和真菌在食品制作、醫(yī)藥衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)等方面的應(yīng)用。通過(guò)學(xué)習(xí)，學(xué)生將了解細(xì)菌和真菌的發(fā)酵原理及其在人類(lèi)生活中的重要作用。核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生生物學(xué)科學(xué)素養(yǎng)，提高學(xué)生觀察、分析問(wèn)題的能力。通過(guò)探究細(xì)菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)生物技術(shù)在生活中的認(rèn)識(shí)，激發(fā)學(xué)生對(duì)科學(xué)探究的興趣。同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生尊重生命、關(guān)愛(ài)自然的情感態(tài)度，提升學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握的相關(guān)知識(shí)：在進(jìn)入本節(jié)課之前，學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了微生物的基本特征，了解了細(xì)菌和真菌的基本結(jié)構(gòu)及其與人類(lèi)生活的關(guān)系。他們對(duì)微生物的基本分類(lèi)、生殖方式和環(huán)境適應(yīng)能力有一定的了解。

2.學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：八年級(jí)學(xué)生對(duì)生物學(xué)科充滿(mǎn)好奇，對(duì)自然界中的生物現(xiàn)象和科學(xué)技術(shù)應(yīng)用有較強(qiáng)的探索欲望。他們具備一定的觀察能力和實(shí)驗(yàn)操作能力，能夠通過(guò)觀察、實(shí)驗(yàn)等方法獲取信息。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，學(xué)生以合作學(xué)習(xí)和探究式學(xué)習(xí)為主，需要教師引導(dǎo)和激發(fā)他們的主動(dòng)思考。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：由于細(xì)菌和真菌的種類(lèi)繁多，學(xué)生在理解它們與人類(lèi)生活的關(guān)系時(shí)可能存在困難。此外，實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中，學(xué)生對(duì)微生物的觀察和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的分析能力可能不足，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果與預(yù)期不符。此外，部分學(xué)生可能對(duì)生物技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用持有誤解或偏見(jiàn)，需要教師引導(dǎo)正確認(rèn)識(shí)。教學(xué)資源1.軟硬件資源：電腦、投影儀、實(shí)物顯微鏡、放大鏡、培養(yǎng)皿、接種環(huán)、細(xì)菌和真菌培養(yǎng)箱、酒精燈、實(shí)驗(yàn)記錄本。

2.課程平臺(tái)：人教版生物八年級(jí)上冊(cè)教材、電子課件、在線(xiàn)教育資源平臺(tái)。

3.信息化資源：細(xì)菌和真菌圖片、視頻資料、科普文章。

4.教學(xué)手段：課堂講授、小組討論、實(shí)驗(yàn)操作、多媒體展示、案例分析。教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)在線(xiàn)平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求。例如，要求學(xué)生預(yù)習(xí)細(xì)菌和真菌的基本特征，以及它們?cè)谑称分谱髦械膽?yīng)用。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：圍繞“細(xì)菌和真菌的發(fā)酵作用”，設(shè)計(jì)一系列具有啟發(fā)性和探究性的問(wèn)題，如“為什么酸奶需要用到乳酸菌？”、“釀酒過(guò)程中使用了哪些真菌？”等。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：利用平臺(tái)功能或?qū)W生反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保預(yù)習(xí)效果。例如，通過(guò)查看學(xué)生提交的預(yù)習(xí)筆記或思維導(dǎo)圖來(lái)評(píng)估預(yù)習(xí)情況。

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：按照預(yù)習(xí)要求，自主閱讀預(yù)習(xí)資料，理解細(xì)菌和真菌的基本特征及其在食品制作中的應(yīng)用。

思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：針對(duì)預(yù)習(xí)問(wèn)題，進(jìn)行獨(dú)立思考，記錄自己的理解和疑問(wèn)。例如，學(xué)生可能會(huì)思考為什么某些食品需要特定的微生物發(fā)酵。

提交預(yù)習(xí)成果：將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問(wèn)題等）提交至平臺(tái)或老師處。教師可以通過(guò)這些成果了解學(xué)生的預(yù)習(xí)情況。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：通過(guò)展示發(fā)酵食品的圖片或視頻，引出“人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用”這一課題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解細(xì)菌和真菌的發(fā)酵原理，結(jié)合實(shí)例如面包、酸奶、啤酒等，幫助學(xué)生理解發(fā)酵過(guò)程。

組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論，讓學(xué)生分享自己在預(yù)習(xí)中了解到的一些發(fā)酵食品的制作過(guò)程，以及其中使用的微生物種類(lèi)。

解答疑問(wèn)：針對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問(wèn)，如“為什么發(fā)酵食品有時(shí)會(huì)失?。俊边M(jìn)行及時(shí)解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

聽(tīng)講并思考：認(rèn)真聽(tīng)講，積極思考老師提出的問(wèn)題，如發(fā)酵過(guò)程中微生物的作用。

參與課堂活動(dòng)：積極參與小組討論，通過(guò)分享和交流，加深對(duì)發(fā)酵食品制作過(guò)程的理解。

提問(wèn)與討論：針對(duì)不懂的問(wèn)題或新的想法，如“如何控制發(fā)酵過(guò)程中的微生物數(shù)量？”勇敢提問(wèn)并參與討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：通過(guò)詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解細(xì)菌和真菌的發(fā)酵原理。

實(shí)踐活動(dòng)法：通過(guò)小組討論，讓學(xué)生在實(shí)踐中應(yīng)用所學(xué)知識(shí)。

合作學(xué)習(xí)法：通過(guò)小組討論等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

作用與目的：

幫助學(xué)生深入理解細(xì)菌和真菌的發(fā)酵作用，掌握發(fā)酵食品制作的基本原理。

通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和解決問(wèn)題的能力。

通過(guò)合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：布置實(shí)驗(yàn)報(bào)告，要求學(xué)生設(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)單的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，如自制酸奶或泡菜，并記錄實(shí)驗(yàn)過(guò)程和結(jié)果。

提供拓展資源：提供與發(fā)酵食品相關(guān)的書(shū)籍、網(wǎng)站、視頻等資源，如《發(fā)酵食品的科學(xué)與制作》等書(shū)籍，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)，例如指出實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中的不足或提出改進(jìn)建議。

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：認(rèn)真完成老師布置的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，鞏固學(xué)習(xí)效果。

拓展學(xué)習(xí)：利用老師提供的拓展資源，進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和思考，如研究不同微生物的發(fā)酵特性。

反思總結(jié)：對(duì)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)，提出改進(jìn)建議，如如何改進(jìn)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)以獲得更好的結(jié)果。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告和拓展學(xué)習(xí)。

反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程和成果進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的細(xì)菌和真菌發(fā)酵知識(shí)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)操作提高實(shí)踐能力。

通過(guò)拓展學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野和思維方式，培養(yǎng)科學(xué)探究精神。

通過(guò)反思總結(jié)，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己的不足并提出改進(jìn)建議，促進(jìn)自我提升。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-微生物的分類(lèi)與特征：介紹微生物的基本分類(lèi)，包括細(xì)菌、真菌、病毒等，以及它們的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和繁殖方式。

-微生物在自然界中的作用：探討微生物在生態(tài)系統(tǒng)中的作用，如分解有機(jī)物質(zhì)、循環(huán)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、參與物質(zhì)循環(huán)等。

-微生物與人類(lèi)生活的關(guān)系：介紹微生物在食品加工、醫(yī)藥衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域的應(yīng)用，如發(fā)酵技術(shù)、疫苗制備、污水處理等。

-發(fā)酵食品的歷史與文化：講述發(fā)酵食品的歷史淵源，不同地區(qū)發(fā)酵食品的特色和制作工藝。

-微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)：介紹微生物的分離、培養(yǎng)、鑒定等實(shí)驗(yàn)技術(shù)，以及相關(guān)的實(shí)驗(yàn)器材和操作方法。

2.拓展建議：

-閱讀與微生物相關(guān)的科普書(shū)籍，如《微生物的奧秘》、《發(fā)酵食品的科學(xué)與制作》等，了解微生物的多樣性和在人類(lèi)生活中的重要性。

-觀看紀(jì)錄片，如《生命的故事》、《微觀世界》等，通過(guò)直觀的方式感受微生物的神奇世界。

-參加學(xué)?；蛏鐓^(qū)組織的生物科普活動(dòng)，如參觀微生物實(shí)驗(yàn)室、參加科學(xué)講座等，親身體驗(yàn)微生物實(shí)驗(yàn)和科研過(guò)程。

-在家中嘗試簡(jiǎn)單的微生物實(shí)驗(yàn)，如制作泡菜、酸奶等，了解發(fā)酵食品的制作原理。

-研究自己感興趣的微生物領(lǐng)域，如細(xì)菌耐藥性、真菌毒素、微生物與環(huán)境污染等，撰寫(xiě)研究報(bào)告或小論文。

-結(jié)合所學(xué)知識(shí)，探討微生物在解決實(shí)際問(wèn)題中的應(yīng)用，如利用微生物降解有害物質(zhì)、開(kāi)發(fā)新型生物制品等。

-通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，如中國(guó)知網(wǎng)、萬(wàn)方數(shù)據(jù)等，查找相關(guān)學(xué)術(shù)論文，了解微生物領(lǐng)域的最新研究進(jìn)展。

-參加科學(xué)競(jìng)賽，如青少年科技創(chuàng)新大賽、全國(guó)青少年生物和環(huán)境科學(xué)實(shí)踐活動(dòng)等，提升自己的科研能力和實(shí)踐技能。

-加入生物俱樂(lè)部或科技社團(tuán)，與其他對(duì)微生物感興趣的同學(xué)交流學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。

-考慮未來(lái)專(zhuān)業(yè)選擇，如微生物學(xué)、食品科學(xué)、環(huán)境保護(hù)等，為將來(lái)的學(xué)習(xí)和工作做好準(zhǔn)備。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.融入生活實(shí)例：在講解細(xì)菌和真菌的發(fā)酵作用時(shí)，我嘗試將理論知識(shí)與實(shí)際生活中的實(shí)例相結(jié)合，如通過(guò)介紹家庭制作酸奶、泡菜的過(guò)程，讓學(xué)生直觀地感受到微生物在食品制作中的應(yīng)用。

2.實(shí)踐操作體驗(yàn)：在課堂中，我安排了簡(jiǎn)單的微生物實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生親自操作，體驗(yàn)微生物發(fā)酵的過(guò)程，這樣的實(shí)踐操作不僅增強(qiáng)了學(xué)生的動(dòng)手能力，也提高了他們對(duì)微生物的興趣。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問(wèn)題

1.學(xué)生對(duì)微生物的理解深度不足：雖然我在課堂上盡力解釋微生物的結(jié)構(gòu)和功能，但部分學(xué)生對(duì)微生物的復(fù)雜性和重要性仍缺乏深入理解。

2.課堂互動(dòng)不夠充分：在小組討論環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生之間的互動(dòng)和交流不夠充分，部分學(xué)生參與度不高，這可能影響了課堂效果。

3.教學(xué)評(píng)價(jià)方式單一：目前的評(píng)價(jià)方式主要是通過(guò)課堂表現(xiàn)和實(shí)驗(yàn)報(bào)告來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生的掌握情況，缺乏多元化的評(píng)價(jià)手段，不利于全面了解學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

反思改進(jìn)措施（三）

1.深化微生物知識(shí)講解：針對(duì)學(xué)生對(duì)微生物理解深度不足的問(wèn)題，我計(jì)劃在課堂上加入更多與微生物相關(guān)的實(shí)例，如微生物在環(huán)境中的作用、微生物在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用等，以幫助學(xué)生建立更全面的微生物知識(shí)體系。

2.優(yōu)化課堂互動(dòng)環(huán)節(jié)：為了提高學(xué)生的參與度，我計(jì)劃在小組討論時(shí)設(shè)計(jì)更具挑戰(zhàn)性的問(wèn)題，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與討論，同時(shí)，我還會(huì)注意觀察學(xué)生的反應(yīng)，及時(shí)調(diào)整教學(xué)策略，確保每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會(huì)參與到課堂互動(dòng)中來(lái)。

3.豐富教學(xué)評(píng)價(jià)方式：我將嘗試引入多元化的評(píng)價(jià)方式，如學(xué)生自評(píng)、互評(píng)、課堂表現(xiàn)評(píng)價(jià)、實(shí)