川湘餐廳設計施工方案一、工程概況本項目為川湘融合主題餐廳裝修工程，總建筑面積680平方米，包含就餐區(qū)（420㎡）、廚房區(qū)（150㎡）、輔助功能區(qū)（110㎡）三大功能模塊。設計定位"麻辣江湖·煙火人間"，通過川蜀文化與湖湘元素的有機融合，打造兼具地域特色與現(xiàn)代審美的沉浸式餐飲空間。工程總工期45天，質量目標達到國家《建筑裝飾裝修工程質量驗收標準》GB50210-2018合格等級。二、設計方案（一）空間布局設計功能分區(qū)散座區(qū)：設置32張餐桌（4人方桌20張、2人卡座12個），采用可移動竹制隔斷實現(xiàn)空間靈活組合，高峰期容客量達150人包間區(qū)：規(guī)劃4個主題包間，分別以"蜀道"（12人）、"洞庭"（10人）、"巴渝"（8人）、"瀟湘"（8人）命名，墻面采用不同地域文化符號區(qū)分明檔廚房：設置8米長L型開放式灶臺，配置鋼化玻璃防爆隔斷，展示川湘特色菜品現(xiàn)場制作過程文化體驗區(qū)：入口處設置60㎡"川湘市集"展示區(qū)，采用仿古青磚砌筑展臺，陳列辣椒串、臘肉、竹編器皿等民俗物件動線設計顧客動線：入口→接待臺→等候區(qū)→就餐區(qū)→收銀臺，全程距離控制在35米內服務動線：廚房出菜口→備餐臺→各餐桌，采用"井"字形布局，主干道寬度1.8米，次通道1.2米消防通道：設置2個安全出口，寬度均≥1.4米，通道地面采用夜光導向標識（二）裝飾風格設計視覺系統(tǒng)色彩體系：主色調采用辣椒紅（Pantone18-1663）、青花椒綠（Pantone15-6315）、原木黃（Pantone14-1118）三色組合，輔助色選用土灰（Pantone16-1315）調和材質搭配：墻面采用60%仿古青磚+30%實木飾面板+10%藝術涂料組合；地面使用防滑仿古磚（客區(qū)）與通體磚（廚房）；頂面保留30%原始混凝土肌理，噴涂深灰色啞光漆文化元素應用川蜀文化符號：入口處設置3.6米高竹編斗笠裝置藝術，內置LED燈帶走廊墻面采用激光雕刻技術制作《蜀道難》文字浮雕包間懸掛川劇臉譜改良版裝飾畫（尺寸80×120cm）湖湘文化符號：餐廳中廳設置2.8米高剁椒魚頭造型藝術吊燈墻面裝飾采用醴陵釉下五彩瓷片拼貼而成的山水畫隔斷使用湘西土家族織錦"西蘭卡普"紋樣鏤空木雕（三）專項系統(tǒng)設計廚房工程排煙系統(tǒng)：配置2套20000m3/h風量排煙風機，采用靜電分離式油煙凈化器（凈化效率≥98%）灶臺設備：定制8眼猛火灶（熱負荷4.2kW/眼），配備自動點火及熄火保護裝置排水系統(tǒng)：設置三級隔油池（處理量3m3/h），排水溝采用304不銹鋼材質，坡度≥2%水電系統(tǒng)強電配置：總功率80kW，設置獨立配電箱6個，就餐區(qū)每20㎡配置1個多功能插座組照明設計：基礎照明采用3000K暖黃光LED筒燈（90lm/W），重點照明使用可調角度軌道射燈（顯色指數(shù)Ra≥90）給排水：采用PPR熱熔管道（冷水管S5級，熱水管S3.2級），安裝智能感應水龍頭12個智能系統(tǒng)點餐系統(tǒng)：配置15臺10.1英寸防水防油點餐平板，實現(xiàn)桌臺智能分區(qū)管理背景音樂：設置16個定向揚聲器，分區(qū)播放川劇唱段與湖南民歌（音量控制在55dB）安防監(jiān)控：部署24路高清攝像頭（分辨率2560×1440），存儲容量≥30天三、施工組織（一）項目管理架構組織架構項目經(jīng)理（1人）：負責整體協(xié)調，持有一級建造師證書施工員（2人）：分別負責前場裝修與后廚改造質量員（1人）：持有質量員崗位證書，負責全過程質量監(jiān)督安全員（1人）：持注冊安全工程師證，負責施工安全管理各專業(yè)班組：木工組（6人）、泥工組（8人）、水電組（4人）、油漆組（5人）、安裝組（3人）施工進度計劃第1-3天：施工準備、現(xiàn)場保護、材料進場第4-8天：拆除工程、墻體新建第9-15天：水電管線預埋、防水施工第16-25天：木工制作、墻面磚鋪貼第26-35天：油漆施工、地面鋪裝第36-42天：設備安裝、軟裝陳設第43-45天：清潔保潔、竣工驗收（二）材料管理計劃主要材料清單|材料名稱|規(guī)格型號|單位|數(shù)量|品牌||---------|---------|------|------|------||仿古青磚|240×115×53mm|m2|380|古建園林||實木飾面板|2440×1220×18mm|張|120|兔寶寶||防滑地磚|600×600×10mm|m2|420|東鵬||竹編燈籠|Φ300mm|個|48|非遺工坊||藝術涂料|啞光型|L|150|立邦|材料控制流程樣品確認：每種裝飾材料提供3套樣品，經(jīng)設計、業(yè)主、監(jiān)理三方確認簽字后封樣進場檢驗：材料進場時核對品牌、規(guī)格、數(shù)量，出具產品合格證及檢測報告存儲管理：設立材料倉庫（30㎡），分類存放易燃易爆品（油漆、稀料單獨隔離），配備4組滅火器四、施工工藝（一）基礎工程拆除工程施工流程：彈線定位→切割分離→機械拆除→人工清理→垃圾外運技術要點：采用液壓鉗進行墻體拆除，禁止使用大錘野蠻施工拆除前對保留結構進行加固保護，設置20mm厚木工板防護層建筑垃圾分類裝袋，日產日清，運輸車輛覆蓋篷布墻體工程新砌墻體采用MU10燒結頁巖磚，M5混合砂漿砌筑，高度超過3米設置鋼筋混凝土圈梁墻面抹灰分兩層施工：底層15mm厚1:3水泥砂漿，面層5mm厚1:2.5水泥砂漿，中間掛耐堿玻纖網(wǎng)格布廚衛(wèi)墻體根部澆筑200mm高C20混凝土反坎，寬度同墻體厚度（二）裝飾工程墻面工程仿古青磚墻面：基層處理：墻面清掃→灑水濕潤→涂刷界面劑鋪貼工藝：采用1:2水泥砂漿砌筑，灰縫寬度8mm，采用"三一"砌筑法（一鏟灰、一塊磚、一揉壓）勾縫處理：待砌體強度達70%后，采用專用勾縫劑（顏色Pantone16-1315）勾凹縫，深度3mm文化石墻面：石材預處理：挑選石材→編號排版→浸泡24小時安裝工藝：采用點粘法施工，粘結層厚度15-20mm，每塊石材粘貼面積≥40%表面處理：完工后噴涂透明防水劑（滲透型，耐候期≥5年）地面工程仿古磚鋪貼：基層處理：地面找平→涂刷界面劑→設置標高控制線鋪貼工藝：采用干硬性水泥砂漿（水灰比0.4），鋪貼前磚體浸泡2小時，鋪貼后24小時內禁止上人美縫處理：使用環(huán)氧彩砂美縫劑（顏色與磚體相近），施工后48小時內避免沾水吊頂工程混搭吊頂：輕鋼龍骨安裝：主龍骨間距900mm，副龍骨400mm，吊桿間距≤1200mm材質組合：60%區(qū)域采用9.5mm厚防水石膏板，表面噴涂深灰色啞光漆；30%區(qū)域保留原始頂面，做噴砂處理；10%區(qū)域安裝竹編吊頂（采用直徑8mm竹條編織，網(wǎng)格尺寸30×30mm）燈具安裝：提前預留燈孔，孔徑比燈具直徑大5mm，安裝完成后采用防火巖棉填塞縫隙（三）安裝工程廚房設備安裝排煙系統(tǒng)：風管安裝：采用0.8mm厚鍍鋅鋼板制作，法蘭連接，接口處使用防火密封膠凈化器安裝：水平安裝，進出風口加設柔性軟接，與風管保持15°傾斜角調試要求：開機運行30分鐘，噪聲≤75dB，煙罩口風速控制在0.8-1.0m/s電氣安裝強電施工：管線敷設：照明回路采用2.5mm2銅芯線（BV-2.5），插座回路4mm2銅芯線（BV-4），穿Φ20PVC管暗敷配電箱安裝：距地1.8米明裝，內部配置浪涌保護器（Imax≥40kA）接地系統(tǒng)：采用TN-S系統(tǒng)，接地電阻≤4Ω，金屬構件跨接地線截面積≥2.5mm2給排水工程廚房排水：管道安裝：采用DN100UPVC排水管，坡度2.5%，轉彎處設置檢查口隔油池：三級分離式設計，內部設置不銹鋼濾網(wǎng)（孔徑5mm），出油口安裝自動刮油器試水試驗：管道滿水試驗30分鐘，無滲漏；通球試驗采用Φ75mm塑料球，通過率100%五、質量安全管理（一）質量管理體系質量控制點隱蔽工程驗收：水電管線敷設完成后，組織監(jiān)理、業(yè)主共同驗收，拍攝影像資料存檔材料見證取樣：對地磚、防水材料、電線電纜等主要材料進行抽樣送檢，合格率需達100%工序交接檢驗：實行"三檢制"（自檢、互檢、交接檢），每道工序驗收合格后方可進入下道工序質量通病防治墻面開裂：不同材質交界處加設300mm寬玻纖網(wǎng)格布，膩子施工采用"一底兩面"工藝地面空鼓：鋪貼前基層灑水濕潤，采用橡皮錘敲擊檢查，空鼓率控制在3%以內防水滲漏：廚房墻面防水高度≥1.8米，涂刷2遍JS防水涂料（厚度≥1.5mm），閉水試驗48小時（二）安全管理措施施工安全高空作業(yè)：2米以上作業(yè)搭設腳手架，使用雙鉤安全帶，搭設安全網(wǎng)（密目式，網(wǎng)目密度≥2000目/100cm2）臨時用電：采用三級配電兩級保護，配電箱安裝漏電保護器（動作電流≤30mA，動作時間≤0.1s）消防管理：施工現(xiàn)場嚴禁吸煙，動火作業(yè)辦理許可證，配備ABC干粉滅火器（每50㎡1組）文明施工噪聲控制：晝間施工≤70dB，夜間（22:00-6:00）禁止施工，確需施工辦理夜間施工許可揚塵治理：施工現(xiàn)場主要道路硬化處理，設置霧炮機（覆蓋率100%），裸土采用防塵網(wǎng)覆蓋衛(wèi)生管理：設置臨時衛(wèi)生間（2個），生活垃圾與建筑垃圾分開存放，每日清運六、驗收標準（一）分部分項驗收裝飾裝修工程墻面工程：表面平整度≤3mm（2m靠尺），垂直度≤2mm，陰陽角方正≤3mm地面工程：表面平整度≤2mm，接縫高低差≤0.5mm，坡度偏差≤0.5%吊頂工程：表面平整度≤3mm，接縫直線度≤3mm，起拱高度±1mm安裝工程電氣工程：絕緣電阻≥0.5MΩ，接地電阻≤4Ω，開關插座安裝高度偏差±5mm給排水：管道壓力試驗（冷水1.0MPa，熱水0.8MPa），1小時壓降≤0.05MPa通風工程：風量偏差≤10%，風壓偏差≤15%，噪聲≤70dB（二）竣工驗收資料竣工圖（含設計變更）材料出廠合格證及檢測報告隱蔽工程驗收記錄施工記錄（含影像資料）質量評定資料設備調試報告七、工程保修本工程保修期為2年，其中：防水工程保修期5年