醬酒考試題及答案_第1頁
醬酒考試題及答案_第2頁
醬酒考試題及答案_第3頁
全文預覽已結束

付費下載

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

醬酒考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.醬酒的核心產區(qū)是？A.四川B.貴州C.山西D.河南2.醬酒釀造工藝中關鍵步驟是？A.清蒸清燒B.固態(tài)發(fā)酵C.高溫制曲D.低溫發(fā)酵3.優(yōu)質醬酒的特點不包括？A.醬香突出B.口感醇厚C.入口辛辣D.回味悠長4.以下哪種不是醬酒品牌？A.茅臺B.五糧液C.郎酒D.習酒5.醬酒發(fā)酵周期一般是？A.1個月B.3個月C.9個月D.12個月6.醬酒的主要香氣成分是？A.乙酸乙酯B.己酸乙酯C.乳酸乙酯D.醬香成分7.以下哪種度數常見于醬酒？A.32度B.42度C.53度D.65度8.醬酒釀造用水要求？A.酸性水B.堿性水C.軟水D.硬水9.醬酒勾調的目的是？A.增加度數B.降低成本C.穩(wěn)定品質D.改變香型10.以下哪種原料不是醬酒釀造主要原料？A.高粱B.小麥C.玉米D.水答案：1.B2.C3.C4.B5.C6.D7.C8.C9.C10.C多項選擇題（每題2分，共10題）1.醬酒釀造用到的微生物有？A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.芽孢桿菌2.醬酒的品鑒方法包括？A.觀色B.聞香C.品味D.看包裝3.以下屬于醬酒釀造工藝特點的是？A.高溫堆積B.長期陳釀C.多次蒸煮D.固態(tài)發(fā)酵4.優(yōu)質醬酒的感官指標有？A.色澤清亮B.香氣純正C.口感協(xié)調D.回味悠長5.醬酒儲存容器可以是？A.陶壇B.玻璃瓶C.不銹鋼罐D.塑料桶6.影響醬酒品質的因素有？A.原料B.工藝C.儲存D.包裝7.以下哪些是知名醬酒品牌？A洋河B瀘州老窖C金沙D國臺8.醬酒發(fā)酵過程中會產生的物質有？A.酒精B.酯類C.醛類D.酚類9.醬酒的市場定位主要是？A.高端B.中端C.低端D.大眾10.醬酒文化包含？A.釀造工藝B.歷史傳承C.品鑒禮儀D.包裝設計答案：1.ABC2.ABC3.ABCD4.ABCD5.AC6.ABC7.CD8.ABCD9.AB10.ABC判斷題（每題2分，共10題）1.醬酒只能用高粱釀造。（）2.醬酒發(fā)酵溫度越高越好。（）3.新釀的醬酒口感最好。（）4.醬酒的香氣是單一的醬香。（）5.所有醬酒品牌價格都很高。（）6.醬酒釀造過程中不需要加曲。（）7.醬酒儲存時間越長品質越好。（）8.醬酒的度數越高品質越高。（）9.醬酒釀造

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論