庫七七提供下載備案號：28985-2010地理標志產(chǎn)品白蕉海鱸2010-06-23發(fā)布2010-08-01實施本標準根據(jù)國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門頒布的《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》及GB/T17924《地理標志產(chǎn)品標準通用要求》制定。本標準依據(jù)GB/T1.1-2009《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》給出的規(guī)則起草。本標準由廣東省質量技術監(jiān)督局提出并歸口。本標準起草單位：廣東省珠海市質量技術監(jiān)督標準與編碼所、珠海市斗門區(qū)海源水產(chǎn)貿(mào)易有限公司、珠海市水產(chǎn)養(yǎng)殖(淡水)科學技術推廣站。本標準主要起草人：喬寶良、李揚、梁燦茹、王佳旖、王錦源、駱明飛。本標準為首次發(fā)布。地理標志產(chǎn)品白蕉海鱸本標準規(guī)定了白蕉海鱸地理標志產(chǎn)品保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸本標準適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門依據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的海鱸(seaperch)活、鮮品。下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T5009.17食品中總汞及有機汞的測定GB/T5009.44肉與肉制品GB/T5009.45水產(chǎn)品衛(wèi)生標準的分析GB/T18407.4農(nóng)產(chǎn)品安全質量無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求GB/T18654.9養(yǎng)殖魚類種質檢驗第9部分：含肉率測定GB/T18654.10養(yǎng)殖魚類種質檢驗第10部分：肌肉營養(yǎng)成分的測定GB/T20759-2006畜禽肉中十六種磺胺類無公害食品無公害食品無公害食品無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質海水養(yǎng)殖用水水質漁用藥物使用準則漁用配合飼料安全限量SC/T1007淡水網(wǎng)箱養(yǎng)魚操作技術規(guī)程SC/T1008-1994池塘常規(guī)培育魚苗魚種技術規(guī)范SC/T9001人造冰DB44/T659-2009水產(chǎn)養(yǎng)殖日志2在本標準第4章規(guī)定的范圍內(nèi)，以花鱸(Lateolabraxjaponicus)為種源按本標準養(yǎng)殖、管理，4地理標志產(chǎn)品保護范圍白蕉海鱸地理標志產(chǎn)品保護范圍限于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保5.1環(huán)境條件5.1.1水源至33℃,水體透明度≥20cm,咸淡水充足。5.1.2水質池塘土壤應符合GB/T18407.4的要求，底部平坦，底質為沙泥底，不滲水，進排水設計合理，排灌方便。修整三級圍網(wǎng)設備，分別做為魚苗培育池、魚種一級培育池、魚種二級培育池使用，比例約為1:2:4。面積和水深等要求宜符合表1規(guī)定。表1類別浪和航道的水域，透明度0.5m～3.0m。網(wǎng)箱一般為(3.0～5.0)m箱。網(wǎng)衣為無結節(jié)網(wǎng)片，網(wǎng)目大小以不逃魚為原則。網(wǎng)箱以串聯(lián)方式設置，每排串聯(lián)6個~18個箱，箱5.2.1魚苗培育魚苗應來源于國家級、省級良種場或專業(yè)性.1清池與肥水3初孵5d～8d的魚苗放養(yǎng)密度宜為60×10?尾/hm2~90×10?尾/hm2。前5d～7d,每天分上午、下午兩次全池潑灑黃豆?jié){或鮮雜魚漿宜15.0kg/hm2~22.5kg/hm2;魚苗全長約1.0cm時開始馴食雜魚蝦肉糜，日投喂宜3次～5次，日投飼量為魚體重的20%～50%,并應根據(jù)魚苗的攝食情況及池水中浮游動物的密度及時調整。逐步添加淡水降低海水鹽度。魚苗全長1.3cm左右時，按規(guī)格進行分池操作。無病、無傷、無畸形即可進入魚種一級培育池培育或出池。采苗海區(qū)或原魚苗培育池與魚種培育池鹽度差大于3時，應逐漸向魚苗暫養(yǎng)容器中加入培育池水，24h～48h內(nèi)使鹽度調整一致。應定時、定點馴食。將鮮雜魚、蝦肉糜配合飼料按少量多次、逐步減少投飼次數(shù)和投飼點數(shù)量的原則進行馴食。提倡以鮮雜魚、蝦肉靡為主要飼料，也可以拌配合料一起投喂，宜定期添加適量的維生素E和維生素C。經(jīng)1周～2周馴食后，每天可定點投喂配合飼料2次～3次。投喂鮮活動物日投飼量占魚體重的10%～15%;配合飼料的日投飼量占魚體重的5%～8%經(jīng)檢查規(guī)格整齊，體質健壯，無病、無傷、無畸形，全長8cm以上的魚種，池塘飼養(yǎng)的放養(yǎng)密度7全長10cm以上的鳙魚池塘混養(yǎng)密度為800尾/hm2~1200尾/hm2。全長3cm以上的鯽魚池塘混養(yǎng)密度4海鱸魚種培育的同時，在池塘的另一角設圍網(wǎng)進行養(yǎng)殖鳙魚、鯽魚、團頭魴等，40d～60d后，放料，日投飼量占魚體重的3%～5%,水溫低于15℃或高于29℃時以及陰雨天氣應減少投飼次數(shù)和投飼應每隔10d～15d換水一次，每次換水量5%～10%為宜，高溫季節(jié)加大換水次數(shù)和換水量，海鱸攝食差時，可停料一次，并加大換水量及增開增氧機，保持溶氧量5mg/L以上。早晚巡視，觀察塘中水質、水位、水色變化情況和魚群的攝食、活動情況；經(jīng)常檢查進出水口設施和塘埂，防止逃魚。魚種質量應經(jīng)檢查規(guī)格整齊，體質健壯，無病、無傷、無畸形。不同規(guī)格的海鱸魚種網(wǎng)箱飼養(yǎng)的放養(yǎng)密度宜符合表2規(guī)定。放養(yǎng)密度尾/m3每天投飼2次～3次。投喂動物性餌料時，日投飼量占魚體重的6%～10%;投喂配合飼料時，日投飼量占魚體重的3%～4%;宜每隔10d～15d進行網(wǎng)箱清洗。每天巡視網(wǎng)箱有無破損，發(fā)現(xiàn)破損應及時修補或更換；水溫高于魚種放養(yǎng)、分箱或換箱時，宜用3%～5%的食鹽溶液(淡水飼養(yǎng))浸泡5min～10min,或5mg/L的高錳酸鉀溶液(海水飼養(yǎng))或0.1%的聚維酮碘(PVP-1)浸泡10min～15min消毒。飼養(yǎng)期間，每隔30d用生石灰全池潑灑一次，每次宜用量80kg/hm2;或每隔15d全池潑灑或網(wǎng)箱掛5飼料的營養(yǎng)應滿足海鱸生長的需要，飼料的質量應符合GB13078的規(guī)定，并適時添加適量的維生素E和維生素C。日投飼量應根據(jù)水溫、水質和海鱸生長情況及時調整。漁藥使用病害防治中漁用藥物的使用與休藥期應符合NY5071及相關法規(guī)的規(guī)定。5.6養(yǎng)成收獲魚平均體重500g后，采取人工拉網(wǎng)收魚的方法，捕大留小統(tǒng)級上市。剩余的繼續(xù)養(yǎng)殖，3～4次捕撈完畢。5.7質量與等級5.7.1等級規(guī)格要求鮮、活白蕉海鱸等級規(guī)格按表3規(guī)定。中規(guī)格要求(尾重A)A≥1.5kg/尾應符合表4規(guī)定。魚體健康，游動活潑。魚體背部呈青色，腹部純白色，體色光亮。魚體背厚、肚肥、口大、吻尖。體背側為青灰色，腹部灰白色，肉厚。體態(tài)勻稱，無畸形；鱗被完整，鱗片緊密。呈海鱸固有的氣味，無異味。應符合表5規(guī)定。外觀體表鰓鰓絲清晰，呈鮮紅色，黏液透明眼球眼球飽滿，角膜清晰，無混濁，無紅眼呈海鱸固有的氣味，無異味。組織氣味正常、口感肌肉組織緊密，有彈性或稍松白蕉海鱸的理化指標應符合表6的規(guī)定。6活品冰鮮品脂肪，%活品冰鮮品甲基汞(以Hg計),mg/kg≤多氯聯(lián)苯°,mg/kg≤PCB153,mg/kg≤100(肌肉)磺胺類(單種),μg/kg≤°以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180總和計。注：其他安全指標應符合相關法規(guī)和標準的規(guī)定。在光線充足、無異味或其他干擾的環(huán)境下，將樣品置于清潔的白瓷盤上，按5.7.2感官指標進行逐項檢驗。當感官檢驗難以判定產(chǎn)品質量時，用水水煮試驗：在容器中加入500mL飲用水，將水燒開后，取約100g用清水洗凈的魚，切塊(不大于3cm×3cm),放于容器中，加蓋，煮5min后，打開容器蓋，聞氣味，品嘗肉質。7DB44/T771—2010主要氨基酸含量按GB/T5009.124進行，氨基酸總和按主要氨基酸含量的算術和確定。揮發(fā)性鹽基氮按GB/T5009.44的規(guī)定執(zhí)行。按GB/T5009.45的規(guī)定執(zhí)行。6.1.3安全指標測定無機砷的測定按GB/T5009.11的規(guī)定執(zhí)行。鉛的測定按GB/T5009.12的規(guī)定進行。鎘的測定按GB/T5009.15的規(guī)定執(zhí)行。甲基汞的測定按GB/T5009.17的規(guī)定執(zhí)行。按GB/T5009.190的規(guī)定執(zhí)行。土霉素的測定按GB/T20764-2006的規(guī)定執(zhí)行?；前奉惖臏y定按GB/T20759-2006的規(guī)定進行。7檢驗規(guī)則7.1組批規(guī)則與抽樣方法7.1.1組批規(guī)則同一時間，在同一捕撈區(qū)域(水域或養(yǎng)殖池等)捕撈的白蕉海鱸為一批。一般用抄網(wǎng)隨機撈取達到商品規(guī)格的同齡個體作為樣品，每批抽樣數(shù)量不少于3條，并滿足相應檢驗項目樣本量的需要。7.2檢驗分類產(chǎn)品檢驗分為出場檢驗和型式檢驗。7.2.1出場檢驗每批產(chǎn)品應進行出場檢驗。出場檢驗由生產(chǎn)單位質量檢驗部門執(zhí)行，檢驗項目為感官要求。7.2.2型式檢驗有下列情況之一時應進行型式檢驗。型式檢驗的項目為本標準中規(guī)定的全部項目。a)新建海鱸養(yǎng)殖場養(yǎng)成的白蕉海鱸；b)養(yǎng)殖環(huán)境發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質量時；c)有關行政主管部門提出進行型式檢驗要求時；d)出場檢驗與上次型式檢驗有較大差異時；e)正常生產(chǎn)時，每一個養(yǎng)殖周期至少一次周期性檢驗。7.3判定規(guī)則87.3.1感官指標、理化指標應全部符合5.7.2、5.7.3規(guī)定；檢驗結果中有兩項以上指標不合格，則判該批產(chǎn)品不合格；有一項指標不合格，允許重新抽樣復檢，如仍有不合格項則判為產(chǎn)品不合格。7.3.2安全指標的檢驗結果中有一項指標不合格，則判本批產(chǎn)品不合格。8標志、包裝、運輸和貯存8.1.1應標注產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位或銷售單位、生產(chǎn)日期，獲準使用地理標志產(chǎn)品標志企業(yè)的產(chǎn)品標志并應符合GB/T17924的相關規(guī)定。8.1.2包裝儲運圖示標志應符合GB/T191規(guī)定。所用包裝材料應堅固、潔凈、無毒、無異味，符合衛(wèi)生要求?；铘~包裝中應保證所需氧氣充足；鮮魚應裝于潔凈的保溫魚箱中，確保魚的鮮度及魚體的完好。8.3.1活魚運輸中應保證所需氧氣充足；鮮魚運輸時，應保持魚體